Liste des aliments alcalinisants et acidifiants
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Liste des aliments formateurs d'acides et de bases Au cours de la digestion, les aliments que nous ingérons sont réduits en tout petits morceaux que l'on appelle résidus alimentaires. Ceux-ci seront soit acides soit alcalins. Les aliments qui produisent des résidus alcalins sont appelés "aliments alcalinisants" tandis que ceux produisant des résidus acides sont appelés "aliments acidifiants". Le corps a besoin des deux types d'aliments. Cependant les aliments alcalinisants doivent prédominer sur les aliments acidifiants. Un aliment au goût acide n'est pas nécessairement un aliment alcalinisant. L'acide citrique du citron, par exemple, donne après digestion un résidu alcalin. Ses acides sont volatils et facilement exhalés par les poumons. Le citron est donc un aliment alcalinisant. Aliments acidifiants Protéines animales Boissons Céréales et légumes secs Fruits (frais ou secs) Fruits oléagineux et graines Légumes Toutes les viandes, poissons, crustacées. Le beurre, le saindoux... Les fromages fermentés. Aliments alcalinisants Le lait Les jus de légumes, les jus de fruits frais... Les alcools, le café et Les thés verts, banchi ou les thés du commerce. kombucha. Les infusions de plantes. Tous les légumes secs (pois chiche, lentilles, haricots rouges...) sauf le soja. Graines de soja, produits Toutes les céréales (y dérivés du soja et l'orge. compris leurs dérivées: pates, pain...) sauf l'orge. Aucun sauf l'abricot et Tous sauf l'abricot et la la prune. prune. Tous les fruits Amandes, noix du Brésil, oléagineux (noix de chataignes, noix de coco, Cajou, cacahuètes, graines de citrouille, de noix de pécan, noix...) sésame, de tournesol. sauf les amandes et Les graines germées. les noix du Brésil Les huiles végétales Les huiles végétales de raffinées. premiere pression à froid. L'asperge, l'artichaut, les choux de Bruxelles, le cresson, la rhubarbe, les tomates et les oignons. Légumes orientaux Produits sucrés Autres Aucun Les bonbons, le miel, le sirop d'érables, la saccharine, les boissons sucrées, le sucre, le chocolat... Médicaments, les vinaigres du commerce, les produits chimiques... Tous les légumes sauf l'asperge, l'artichaut, les choux de Bruxelles et les oignons. Maitake, Daikin, Pissenlit, Shitake, Kombu, Reishi, Nori, Umeboshi, Wakame... None Le vinaigre de cidre Les épices: canelle, curry, gingembre, sel de mer, miso, tamari...
