liste des produits d 10

Dossier 10
LISTE DES PRODUITS
LISTE DES PRODUITS
PRODUIT
UNITE
QUANTITE
Viandes - Charcuteries - Abats - Volailles
PRODUIT
UNITE
QUANTITE
Produits laitiers - Ovoproduits
filet de bœuf
kg
1.5
crème liquide
beurre
œuf
Lait
l
kg
1.2
0.5
p
13
2
L
Poissons - Crustacés - Produits de la mer
langoustine
truite portion
filet de merlan
kg
p
kg
1
8
0.400
Légumes - Fruits - Herbes
carotte
oignon
ail
orange
bouquet garni
citron
kg
kg
kg
kg
p
1.6
0.8
0.04
0.25
2
kg
02
échalote
cerfeuil
estragon
kg
b
b
0.140
1/4
1/2
orange
KG
2
poireaux
bintje
kg
kg
0.050
2
Produits d'épicerie
concentré tomate
fumet de poisson
riz rond
sucre semoule
huile
vinaigre d’alcool
kg
kg
kg
kg
l
l
0.06
0.15
0.12
0.8
pm
0.04
Poudre à crème
KG
0.065
fond brun lié
chocolat noir
l
kg
0.2
pm
Produits surgelés Produits PAI
oignon grelot
kg
0.250
assaisonnement -épices
Produits de cave - Produits de bar
cognac
vin blanc
martini rouge
l
l
l
0.004
0.2
0.080
Jus d’orange
L
0.1
vin rouge
l
2
badiane
piment
safran
fleur d’oranger
mignonette
kg
kg
kg
l
kg
pm
pm
pm
pm
pm
Vanille
G
½