Carte Mariage
Traiteur Éric BOUVARD / Le Relais Gourmand
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Le cocktail…..
5 bouchées :
Assortiment de toast
Blinis saumon fumé
Club panaché
2 verrines :
Rillette de saumon & fines herbes
Caviar d’aubergines, tomate confite & pignon de pin
1 brochette :
Mozzarella tomate & jambon cru melon
4 bouchées :
Mini bruschetta
Cake chorizo & anchoïade de thon
Défilé de toast
Club (parme & saumon fumé)
4 bouchées :
Tapenade & jambon de parme sur petite rate
Toast de foie gras et sa compotée de figue
Crevette et chantilly rose sur blinis
2 verrines :
Légumes du soleil, crumble & canard
Gaspacho de tomate
2 sphères :
Tartare de tomate sur fromage des Canuts
Parmentier de cabillaud au curry
1 mini assiette :
Rillette de cabillaud et chips de chorizo
2 piques bambou :
Crevette ananas
Jambon comté
Atelier chaud 3pièces :
Wok de Saint Jacques et petit légumes
Plancha de bœuf
1 mini assiette :
Tartare de saumon à l’aneth
2 légumes croquants avec sauce :
Cocktail à 10 pièces par personnes avec service,
nappage buffet et verrerie en verre.
Cocktail à 10 pièces par personne avec service
nappage buffet et verrerie en verre.
2 pièces chaudes :
Mini croque
Burger de charolais
Atelier chaud 3 pièces par personnes :
Crevettes marinées
Wok de volaille et jeunes légumes
Cocktail à 14 pièces par personnes avec service,
nappage buffet et verrerie en verre.
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Les petits + du cocktail…..
-Atelier jambon cru « Pata Negra » environ 7.500k
Tranché devant les invités et accompagné de pain de campagne.
-Brochettes de bœuf & foie gras
-Pluma de porc ibérique
Cuit à la plancha en atelier.
3 pièces.
Boisson du cocktail :
Punch, rosé agrumes, champagne, kir, bières, sangria
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Une idée de formule tous compris…..
Le cocktail :
Le repas :
Les bouchées (8/pers.) :
St Jacques avec ça pipette de vinaigrette à la mangue
Pain perdu de foie gras et compoté d’oignon (pièce chaude)
Bruschetta de chèvre et jambon de parme (pièce chaude)
Assortiment de mini club sandwich
Pique bambou de tomate confite et bille de mozzarella
Panaché de toast
Les sphères (2/pers.) :
Rillette de saumon à l’aneth
Caviar d’aubergine et magret séché
Crevettes et sauce cocktail
Les ateliers (2/pers.) :
Brochette de bœuf et foie gras façon Rossini à la plancha
Wok de saumon et légumes
Mise en bouche :
Velouté de tomate froide et son Espuma au basilic
Le plat :
Pluma de porc ibérique rôti, sauce cèpes et Banyuls
&
Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olives vierge
Brochette de tomate cerise confite
Le fromage :
Fromage blanc à la crème
Ou
Trilogie de fromage sec
Le dessert (servie en buffet):
Wedding cake accompagné de cheesecake et cupcake en mignardise
Les boissons du cocktail :
Punch antillais, kir (1/2l par personne)
Coca-cola, jus de fruits, eau plate et gazeuse
Les boissons du repas :
Vins rosé « Château de la Selve » Maguelonne
Vins rouge « domaine des Jalets » Crozes Hermitage de la maison Jaboulet
(La quantité de vins et de 30cl)
Eau plate et gazeuse
……Prestation Incluant
le service, le pain, la vaisselle, le café nappage et serviette en tissu
Les Menus…..
Tous les menus comprennent le service, le café, le pain (une miche suivie de baguettes), la vaisselle, le nappage et les serviettes (tissu non tissé)
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Menu A
Menu B
Déclinaison de la mer :
Pavé de saumon, terrine de St Jacques, rillette de cabillaud à la ciboulette
Foie gras mi- cuit & glace de pain d’épices
Accompagné de pain à la figue
Suprême de volaille sauce au romarin
Filet de veau rôti nappé d’une crème de morille
Gratin dauphinois et poêlé de légumes d’été
Pomme Anna aux fines herbes
Moelleux de tomate
Fromage blanc à la crème
Fromage blanc à la crème
Ou
Trilogie de fromage sec
Framboisier & Feuillantine chocolat (ou autre parfum)
Pièce montée & entremet
Menu C
Filet de rouget sur pain perdu et sauce vierge
Compression d’un tartare de saumon et perles de riz Arborio
Au pesto sur coulis d’asperges vertes
Mignon de porc saveur du sud
Filet de canette sauce foie gras
Polenta crémeuse aux pleurotes, fondant de tomate et chips de lard
Julienne de jeunes légumes & clafoutis de tomate cerise au basilic
½ St marcellin
Ou
Fromage blanc à la crème
Brie de Meau revisité et mesclun
Ou
Fromage blanc à la crème
Royal chocolat, glace caramel & brochette d’ananas caramélisé
Duo de pièce montée macaron et choux, entremet et salade de fruits
Menu D
A la carte…..
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Les mises en bouches
-Velouté de tomate froide et son Espuma au basilic
-Tartare de St Jacques, saumon, pomme Granny et mangue
-Tatare de tomate crumble et magret fumé
-Carpaccio de saumon à l’aneth
Les entrées
-Buffet d’entrées
-Foie gras
-Terrine de St Jacques & saumon
-Escalope de saumon
-Trilogie de saumon (tartare, gravlax à l’aneth, pavé rôti)
-Compressé de canard au foie gras
-Terrine de canette à la figue
-Brioche de foie gras
Les sauces
Romarin, Foie gras, Cèpes, Morilles, Poivre, Girolles, Champignons, 5 baies, Thym
Les accompagnements
-Gratin dauphinois cèpes ou nature
-Pomme Anna trompettes ou fines herbes
-Flan de légumes tomate, courgette, celeri, carotte
-Clafouti d’aubergine ou tomate cerise
-Poêlé de champignons
-poêlé de légumes (carotte, courgette, fève, champignons)
-Légumes provençal confit
-Polenta crémeuse aux pleurotes
-Risotto basilic ou cèpes
Les desserts
Les viandes
-Wedding cake
-Entremet
-Pièce montée de macaron ou choux
-Salade de fruits
-Mignardises
-Verrines
-Blanc de volaille farcie aux légumes
-Cuisse de canard confite
-Filet de canard
-Grenadin de veau
-Suprême de pintade
-Filet mignon de porc
Les options…..
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
-Nappes et serviettes tissu blanc
-Trou normand à choisir :
(Sorbet pomme verte & calvados, sorbet framboise & eau de vie framboise, granité rhum ananas ou vodka pamplemousse rose)
-Fontaine à champagne (sans champagne)
-Forfait soft pour le cocktail, le repas et la fin de soirée:
Eaux minérales panachées à volonté, Jus de fruits assortis, Coca
-Brunch du lendemain
Assortiment de hors d’œuvre, viande froide et charcuterie
-Vins (blanc et rouge ou rosé et rouge) 30cl/pers.
Rosé « Cote de Provence », rouge et blanc « Maison Paul Jaboulet Ainé »
-Menu des enfants : sauté de volaille, gratin dauphinois, dessert
-Pour le vin nous disposons d’une grande sélection à prix caviste, nous reprenons les non consommés.
Nous disposons également d’une salle de réception…..
Idéalement situé à quelques minutes à peine de Bourgoin-Jallieu, et à seulement 25 minutes du Sud Lyonnais par l'autoroute, le Relais Gourmand est une salle de réception alliant charme et
commodité.
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
Vieux corps de ferme rénové, en pierre apparente, il pourra servir de cadre à toutes vos réceptions, du simple cocktail au repas de gala, pour des événements aussi bien privés que
professionnels.
Nous mettons ainsi à votre disposition, une chaleureuse salle de 230m², d'une capacité de 160 personnes assises, ainsi qu'une cour dans laquelle vos cocktails pourront se dérouler.
La salle propose également des commodités de stationnement, que ce soit dans la cour même du relais, ou dans les parkings situés à proximité.
Votre traiteur, Éric Bouvard, pourra vous proposer dans ce cadre, divers cocktails et menus, susceptibles de répondre à toutes vos envies.
Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. 04 74 83 92 43
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Carte Mariage - Maison Bouvard