Une attitude et des habitudes … à prendre

ASSOCIATION SOINS SANTE—2, Rue Jean Rostand– 49000 ANGERS
RUBRIQUE : SANTE ET ALIMENTATION
Janvier
2011
L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE :
Une attitude et des habitudes …
à prendre
Les principes théoriques, en général on les connait, les mettre en
pratique n’est pas toujours chose facile. Les médias nous abreuvent de
« bonnes conduites » à tenir pour avoir un bon équilibre alimentaire,
mais d’abord qu’est ce que l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE ? Qu’est ce
qu’à besoin notre corps ? Et finalement comment faire exactement
dans notre quotidien?
3 CLES pour obtenir l’Equilibre * :

MANGER VARIE
Seule une alimentation diversifiée permet d’apporter
ce dont on a besoin

MANGER DE TOUT
Veiller aux quantités !

MANGER DOUCEMENT
Prendre le temps de déguster pour le plaisir et la satiété
*Selon Emeline BIROT (Diététicienne).
Voyons d’abord CE DONT NOTRE CORPS A BESOIN
pour fonctionner correctement :
DES MATERIAUX DE CONSTRUCTIONS
PROTIDES = protéines et acides aminés
Ex : Le calcium qui est de loin le sel minéral le plus abondant dans
l’organisme contribue à la formation de nos os ainsi qu'à celle de nos dents
Ex : la kératine est une protéine qui constitue notre peau et nos cheveux
GLUCIDES = sucres simples et sucres complexes
LIPIDES = matières grasses
DE L’ENERGIE
Elle est produite par la dégradation des glucides
et des lipides, elle permet la régulation de la
température de notre corps et de BOUGER !!
DES ELEMENTS DE
REPARATION ET D’ENTRETIEN
PROTEINES, VITAMINES, SELS MINERAUX
DES ELEMENTS D’ELIMINATION
L’EAU ET LES FIBRES ALIMENTAIRES
Extraits : Fiches N°2 –CLCV
FAMILLES D’ALIMENTS ET REFLEXES
* LES PRODUITS LAITIERS (lait, yaourts, fromages…)
= CALCIUM
Il est recommandé d’en consommer 3/jour en moyenne
et 4/ jour à partir de 60 ans
Ils répondent à nos besoins en calcium et permettent de limiter l’ostéoporose, les chutes et fractures.
* VIANDES/POISSONS/ŒUFS
Il est recommandé d’en consommer 1 à 2 fois/jour
100-120g le midi par exemple et un complément le soir.
Le jaune d’œuf n’est pas excessivement gras contrairement aux aprioris
Ceux qui n’aime pas la viande peuvent augmenter leur apport en produits
laitiers. Pour ceux qui n’arrivent pas ou plus à avaler de la viande 1 cuillère
à soupe de lait concentré peut venir en remplacement.
* LES FECULENTS
(pâtes, pain, riz, céréales)
= ENERGIE
Il est recommandé d’en consommer 3/jour en moyenne soit à chaque
repas. Ils contribuent à nous apporter de l’énergie !
* LES FRUITS ET LEGUMES
On conseille d’en manger 5 fois/jour — 80 à 100 g à chaque fois
Ils contiennent des antioxydants à effet protecteur vis-à-vis des maladies
cardiovasculaires et de certains cancers.
* LES MATIERES GRASSES
(beurre, huiles…)
Il n’est pas question de les éliminer sous prétexte qu’ils sont gras !
Ils apportent vitamines A, D et E ainsi que les fameux omégas 3 et 6
indicateur du bon fonctionnement de notre corps. Essentiels il suffit
surtout de les modérer mais une petite quantité à chaque repas répond aux
besoins nutritionnels et donne du goût donc du plaisir.
A ne pas bannir de vos assiettes !
* LES PRODUITS SUCRES (à assimilation rapide)
Miel, sucre, chocolat, confiseries, boissons gazeuses… Ce sont des aliments
dits « plaisir ». Une consommation excessive peut contribuer à l’obésité.
A limiter.
QUESTIONS/REPONSES
Que faut il penser des aliments dits « allégés » ?
Il faut y faire attention car on a tendance à se dire que comme ils sont allégés on
peut en consommer plus !!
Et la consommation de sel ?
Il est à consommer avec modération ;
Le régime sans sel est quant à lui uniquement établi sur prescription médicale et se
doit de rester temporaire.
Où trouve t-on la vitamine D ? A quoi sert-elle ?
La vitamine D permet une meilleure absorption du calcium. On la trouve principalement dans les huiles végétales et les poissons gras : thon, saumon, maquereau…
Quel est l’intérêt du BIO ?
Le bio a souvent les mêmes valeurs nutritionnelles. Il est surtout apprécié par sa
culture dans le respect de l’environnement et joue un rôle important en terme de
goût. Reste encore peu accessible aux porte-monnaies excepté si on a la possibilité
de cultiver soi-même ses légumes.
Et le verre de vin ?
Le vin (tout comme le thé ou le chocolat) est riche en tanin (ou polyphénol) qui est
un antioxydant (1 à 3 g/l) intéressant contre les maladies cardiovasculaires et
cancers. Cependant comme l’ affirme le président de l’Inca*, avec leurs effets
invisibles, «les petites doses répétées sont les plus nocives ». Il faut aussi
se méfier de l’alcool en général qui est deux fois plus calorique que le sucre !!!
Rassurez vous, on peut aussi trouver ces polyphénols ailleurs et essentiellement
dans les fruits : pommes, raisins bien sûr et kaki (fruit japonais) par exemple.
Attention toutefois, malgré leurs vertus santé, les polyphénols ne doivent pas être
consommés en excès. Le seul point avéré est qu'une consommation excessive peut
diminuer l'absorption du fer par l'organisme.
*INCA : institut national du cancer
Source : Colloque international sur les polyphénols et la santé, Vichy, novembre2003
Conclusion : S’écouter, manger doucement,
respecter les saisons, et ne se priver de rien !!!
Fiche documentaire
promotion de la santé
Association Soins-Santé Angers
Janvier 2011
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