Le Céleri Branche Plante potagère dont on utilise les tiges, les côtes, les feuilles, la racine et les graines. Le céleri est issu, par sélection, de l'espèce sauvage, l'ache odorante, et ses graines sont un véritable aromate, délicat, au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche. On lui a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques ; les Romains en consommaient abondamment pour cette raison. L'excédent du vert de céleri peut être congelé. Le hacher et le mettre dans une boîte en plastique. Il parfumera soupes et bouillons. Céleri branche au gratin Très facile : Bon marché : Préparation : 15 min Cuisson : 1H Ingrédients : *1 céleri branche *50g de fromage rapé *Vinaigre et Farine Faites cuire pendant 40 minutes des céleris en branches, lavés et grattés, dans de l'eau bouillante salée (additionnée d'un filet de vinaigre et d'1 c à soupe de farine pour 1 litre d'eau). Egouttez les légumes, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans un plat à gratin, graisse. Recouvrez-les de 50 g de fromage râpé et de parcelles de beurre et faites dorer à four chaud. Salade de céleri branche, pommes, noix et dés de fromage Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 cœur de céleri branche - 1 pomme - 1 poignée de cerneaux de noix - 150 g de dés de fromage type comté, fribourg, ou autre fromage à pâte cuite - 2 cuillère à soupe d'huile de noix (à défaut huile d'olive) - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (à défaut 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou 1 cuillères à soupe de jus de citron) - un peu de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse - à peine de sel (cause fromage) et poivre du moulin Préparation de la recette : Tout d'abord lavez, épluchez (enlevez les fils) et coupez en tronçons le céleri. Veillez à bien sécher le céleri. Faites de même avec la pomme et citronnez-la. Coupez le fromage en dés et séparez les cerneaux de noix en deux moitiés. Préparez la vinaigrette. Si vous choisissez le vinaigre balsamique il ne faut pas trop en mettre, sinon le citron passe très bien aussi. Versez le tout dans le saladier. Ajoutez aussi quelques feuilles de céleri, celles du cœur. Remuez et régalez vous.