Questionnaire sur les composés organiques : 1-Glucides : a) Quels éléments du tableau périodique constituent les glucides? Il y a le carbone, l’hydrogène et l’oxygène. b) monosaccharide : Donne deux exemples glucose, fructose et galactose c) disaccharide : Donne deux exemples saccharose, lactose et maltose d) polysaccharide : Donne deux exemples amidon, cellulose et glycogène e) Quels sont les rôles des glucides en général? (Voir dans l’icône métabolisme) 1- source d’énergie 2- construction de la paroi cellulaire chez les plantes 3- construction de la membrane cellulaire f) Explique ce que le foie fait avec le surplus de glucose suite à un repas et de quelle hormone produite par le pancréas se sert-il? Il transforme le surplus de glucose sanguin en glycogène qu’il entrepose après avoir reçu l’ordre de l’hormone insuline produite et relâchée par le pancréas. Ceci ce fait après un repas et la glycémie retourne à la normale. g) Explique ce que le foie fait quand l’organisme à besoin de sucre entre deux repas et de quelle hormone produite par le pancréas se sert-il? Il retransforme le glycogène en glucose et le relâche dans le sang après avoir reçu l’ordre de l’hormone glucagon produite et relâché par le pancréas. Ceci se produit avant un repas quand le corps à besoin d’énergie et que la glycémie était basse. 2-Lipides : a) Quels éléments du tableau périodique constituent les lipides? Carbone, hydrogène et oxygène Triglycéride : b) Comment nomme-t-on un type de réaction où deux molécules s'unissent avec élimination d'une molécule d'eau? C’est une réaction de condensation et elle se produit qu’on on construit (synthétise quelque chose). Exemple, ton corps fabrique des protéines. c) Écris la formule chimique de formation d’un triglycéride et combien de molécules d’eau seront relâchées? Un glycérol + 3 acides gras avec libération de 3 molécules d’eau d) Quelle est la différence entre un acide gras saturé et un acide gras polyinsaturé? Acide gras saturé : Toutes les liaisons entre les carbones sont simples (pas de liaisons doubles). Chaque carbone porte le maximum d'hydrogènes possible. Acide gras polyinsaturé : Un acide gras polyinsaturé contient plusieurs liaisons doubles. e) Chez les plantes, on retrouve quel type de triglycéride et quel type retrouve-ton chez les animaux. Les triglycérides d'origine végétale sont, le plus souvent, mono ou polyinsaturés. Les triglycérides d'origine animale sont généralement saturés f) Pouvez-vous déterminer pourquoi les saturés sont solides à la température de la pièce et non les insaturés? Pour les acides saturés, les molécules sont plus sous forme de ligne droite ce qui fait que les molécules peuvent plus s’entasser les unes sur les autres et la force de Van der Waals entre les molécules sont plus fortes donc, ils sont sous forme solide. Pour les insaturés, à cause de leurs liaisons doubles, les molécules ont une forme plus courbée donc ne peuvent pas s’entasser autant. Résultat, les gras insaturés sont souvent sous forme liquide. g) Rôle des triglycérides ? 1- Source d’énergie. (Les triglycérides possède plus du double d’énergie que l’on retrouve sur les protéines et les glucides à poids égal) 2- Peut constituer une couche d’isolant thermique. (baleine, phoque, ours, etc) h) D'après vous, pourquoi est-il plus avantageux pour les animaux de faire leurs réserves sous forme de lipides (gras) comparativement aux plantes qui le font sous forme d’amidon (sucre)? Les triglycérides possède plus du double d’énergie que l’on retrouve sur les protéines et les glucides à poids égal. Donc, ils sont plus légers avec une réserve de lipides que de protéines ou glucides. Les lipides sont moins lourds que les glucides / quantité d’énergie fournie. Phospholipides : a) Écris la formule chimique de formation d’un phospholipide. Ils sont formés d'un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate. b) À quoi servent les phospholipides? Les membranes entourant les cellules sont formées de phospholipides disposés de cette façon. Stéroïdes : a) Le cholestérol est un type de stéroïde, à quoi servent-ils? Il s'associe aux phospholipides pour former les membranes des cellules animales Il sert à former différentes molécules essentielles comme les hormones stéroïdes, la vitamine D ou les sels biliaires 3-protéines: a)Quels éléments du tableau périodique constituent les protéines ? Il y a le Carbone, l’hydrogène, l’oxygène et l’azote. b) Faites le schéma d’un acide aminé et nomme les trois éléments qui compose l’acide aminé en s’attachant au carbone. c) Les plantes, les animaux et les humains sont fabriqués avec combien de différentes sortes d’acides aminés? Avec 20 différents sortes d’Acides aminés. d) Faites le schéma de la formation d’un dipeptide à partir de deux acides aminés incluant le résultat final. Pour 2 acides aminés qui s’attachent, il y aura la libération d’une molécule d’eau. Ce sont des réactions de condensation. e) La liaison peptidique de la formation d’un dipeptide se fait entre quels groupements? Qu’est-ce qui sera libéré? La liaison apparaît entre le groupement acide (COOH) et le groupement amine (NH2). Il y aura une molécule d’eau de libérée. f) Énumère 5 rôles des protéines? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Structure : les fibres protéiques Mouvement Transport de substances dans le sang Transport de substances à travers la membrane des cellules Hormones Identification des cellules Défense : les anticorps Enzymes http://www.cegep-stefoy.qc.ca/profs/gbourbonnais/pascal/fya/chimcell/notesmolecules/lipides_1.htm