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MENU ASSOCIATION –CLUBS – CCAS 2015–
ENTREPRISES ou à PARTICULIERS « SELECTION »
en Formule Traiteur (repas seul) sans service sans boisson/prix HT+ tva
(OU en formule Tout compris salle service vins boissons y compris prix HT +tva
HORAIRES ET HORAIRES À RESPECTER OU: au-delà frais de personnel à payer
DÉJEUNER : 12h/12h30 à 18h maxi (19h tout dégagé).
Plats identiques pour tous
DINER : 20h à 2h maxi (tout dégagé)
Les prix sont établis pour 25 repas payés minimum.
Le sorbet est offert au-delà de 30 repas payés (avec Calva client).
Une place de chauffeur de car est offerte (au delà de 50 repas).
L’animation est à la charge du client. Nous pouvons la fournir (règlement à part).
Pointage une semaine à l’avance, REGLEMENT SELON BON DE COMMANDE A
RETOURNER signé et accepté avec le nombre exact de participants. Règlement au
comptant à l’issue du repas ou sous 8 jours MAXI.
Toute place manquante le jour même, non avisée 72 heures à l’avance, est à payer part
entière. Toute place rajoutée est à payer en sus
MENU À 45
€ HT EN TOUT COMPRIS
CE MENU COMPORTE
UN APÉRITIF AU CHOIX (pour club) Kir champenois ou Vin d’Amour (sangria
améliorée au Cognac et Porto) ou apéritifs courants au choix sauf whisky et champagne avec
biscuits et feuilletés(,les grignotages )et 3 mises en bouche chaudes ou froides et une mini
verrine OU/1 tr de galantine à la place de mise en bouche(PRIS ASSIS)OU APERITIFS
DUCLIENT PARTICULIER /S DB/ pour éviter les suppléments de repasses
PREMIER PLAT AU CHOIX :
Le parfait de foie gras (toast frit ou pain d’épice aux fruits du mendiants).
Le hamburger de foie gras poêlé (entre 2 couches de pommes)sauce au pommeau(spéc).
Le parmentier de noix de st jacques juste rôties et son escalope de foie gras (façon
Rossini)(spéc).
Le tatin de st jacques sur effeuillée de blancs de poireaux au beurre pétillant (spéc)
La merrine de poissons et coquillages, sauce coraline au coulis de tourteaux ou façon
dieppoise.).
La déclinaison de foie gras, en duo : l’un poêlé l’autre en bloc, sur petite salade mêlée ou foie
gras et st jacques.
La galette Normande Viroise feuilletée (andouille de vire, jambon, pommes, foie gras).
La croustade financière( ris veau crème au porto)
Le samossa de boudin noir aux pommes (en feuille de brick) (spéc)
La cassolette de dos de cabillaud « Lasserre » (spéc)
La salade des gourmets avec (copeaux de foie gras magrets poêlés ou st jacques et poissons)
La darne de saumon poêlée au moment, beurre Colbert, citronnée à l’anchois, sauce
Béarnaise.
Le poisson du jour (lingue, lieu, merlu…) façon Dieppoise ou marinière au beurre blanc.
Le lieu (poché ou poêlé), confit d’oignons, beurre blanc, mousseux ou citronné.
L’escalope de saumon (ou autre poisson blanc) à l’oseille.
La choucroute de la mer.
Le pot au feu de la mer en cocotte à l’Honfleuraise.
EN SAISON : le piqué de saumon et St Jacques, à la plancha, gaspacho andalou, les St
Jacques..ETC
.Le sorbet pomme avec Calvados du client.
DEUXIÈME PLAT AU CHOIX :
Le salmis de pintade aux mirabelles (champignons, mousseline de légumes )spéc.
Le cuissot de jambon de porc rôti, laqué à la « Virginie » (ananas, petits pois carottes et gratin
de pommes de terre..
Le blanc de volaille (façon chapon), en papillote façon Rossini ou st jacques ou tombée
d’épinards frais et tomates mondées (spéc).
La cuisse de poulet façon poularde « chaumière » crème au porto garnitures aux choix..
Le suprême de pintadeau Vallée d’Auge.
Le dos cabillaud ou autres poissons, en peau croustillée sur risotto crémeux aux cèpes (spéc).
La cassolette « entre terre et mer »(2 poissons, coquillages, légumes aux choix).ETC
.
La salade fromagère (le plateau suit) ou brochette de 3 fromages Normands sur petite salade.
UN DESSERT À L’ASSIETTE DANS LA GAMME AU CHOIX :
L’omelette Norvégienne maison.
La tulipe aux pommes chaudes, glace vanille.
La crème brûlée cassonade, glace vanille.
La tarte fine aux pommes, glace vanille.
La feuillantine aux pommes chaudes, glace vanille.
La charlotte aux fruits.
Le nougat glacé et son coulis.
La charlotte au chocolat, au pralin ou amandine.
Le tiramisu aux fruits rouges.
Les profiterolles au chocolat ou sorbet fruits et coulis d’abricots.ETC
OU LES SAVEURS GOURMANDES (3 minis desserts au choix : pavé royal chocolat
praliné /nougatine, mini crème brûlée cassonade, mousseline framboise passion ou les sorbets
ou verrine fruits frais rafraîchis de saison).
OU LE CAFE GOURMAND (4minis pièces au choix : pâte de fruits, ganache chocolat,
florentin, macaron, tarte fine ou crème fondante).
Café, thé, infusions. Rosé et blanc de Loire (une tournée), 1/4 bordeaux rouge, cidre bouché,
jus de fruits, Bergerac blanc au dessert (une tournée). Eau de source sur table
SI CE MENU (REMIS AUSSI AUX PARTICULIERS) EST SERVI LES
SAMEDI SOIR DIMANCHE, JOUR DE FÊTES ET FÉRIÉ (MIDI ET SOIR) = + 5HT
€ PAR PERSONNE. SI SERVI LE 1ER MAI = + 10 €HT PAR PERSONNE (COUT DU
PERSONNEL).
LE CLIENT PEUT APPORTER SES ALCOOLS, APERITIFS, WHISKY,
CHAMPAGNE OU PETILLANT SANS DROIT DE BOUCHON.
.La formule comporte, l’apéritif, les vins et boissons selon descriptif et conditions
générales + forfait chauffage du 01/10 au 05/05 selon besoin = + 70 €TTC par salle
occupée. Toute salle complémentaire ou réservée et inoccupée est à payer. Prix indiqué
HT. TVA en sus).EN TOUT COMPRIS LA T VA EST DE 10 ET20% EN SUS Depuis le1 01
2014=PRIX 45 €HT+4.77€=49.77€TTC