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Les antioxydants
Les acides gras essentiels
Les antioxydants
La coenzyme Q10
Les flavonoïdes
Les polyphénols
Les radicaux libres
Les raisins
Le thé vert
Les vitamines

Les antioxydants - Les acides gras essentiels
« d’augmenter la place accordée aux acides gras essentiels et aux antioxydants à
l’alimentation(Sagols, 2010) »
Les antioxydants – Les antioxydants
« ainsi que d’incorporer de façon régulière l’apport optimal d’antioxydants à la vie quotidienne
de la population cible(Tanguy, 2009) »
« Les antioxydants se présente sous plusieurs forment. Les principales ressorties pour cette
recherche sont la coenzyme Q10 que l’on retrouve principalement dans l’alimentation ainsi
qu’en supplément vitaminique, le polyphénol présent dans les fruits et légumes, les vitamines
ainsi que les flavonoïdes se retrouvant dans le thé. »
Les antioxydants - La coenzyme Q10
« Le stress oxydatif joue un rôle important dans l’athérosclérose. On doit donc en porter un
intérêt particulier et utiliser divers antioxydants alimentaires pour en traiter les effets sur le
cœur comme les maladies cardiovasculaire ou bien à des fins de prévention (Singh, Devaraj, &
Jialal, 2007) »
« Le CoQ10 peut provenir d’aliments comme le poulet ou le bœuf et en moins grandes
quantités dans le poisson, les légumes et les céréales (Sagols, 2010). »
Les antioxydants - Les flavonoïdes
« Les flavonoïdes comportent des fonctions antioxydantes, mais également des fonctions anti-
virales, anti-inflammatoires et anti-cancéreuses. Leur fonction antioxydante permet donc de
dégrader le mauvais cholestérol pour ainsi en réduire son taux dans la circulation sanguine. On
retrouve ce type d’antioxydant en majeure partie dans le thé (61%), mais également dans les
oignons (13%), dans les pommes (10%) et dans plusieurs autres aliments (16%) tel que le vin
rouge, les haricots verts, le cacao et le chocolat (Causse, 2005) »

Les antioxydants – Les maladies cardiovasculaires
« À l’inverse, certains chercheurs croient d’un commun accord qu’il serait nécessaire
d’effectuer des recherches à plus long terme. Cela permettrait d’évaluer le plein potentiel des
antioxydants sur la diminution des risques d’apparition de maladie cardiovasculaire (Asplund,
2002; Bassuk et al., 2004; Weichselbaum, Wyness, & Stanner, 2010) »
« Un dernier groupe de scientifique propose une étude à effectuer sur une longue période pour
confirmer l’efficacité des antioxydants en relation avec la diminution du risque de développer
une cardiomyopathie (Singh et al., 2007) »
Les antioxydants - Les polyphénols
« Pincemail s’est basé sur l’étude de Zino et al. Pour définir une portion de fruits et
légumes : une tasse de légumes crus; une demi-tasse de légumes cuits; trois quarts de tasse de
jus de fruits; un fruit entier de taille moyenne (pomme) ainsi qu’une demi-tasse de fruits cuits
ou trois quarts de tasse de jus de fruits. (Pincemail et al., 2007) »
Les antioxydants - Les radicaux libres
« Les antioxydants jouent directement un rôle dans la réduction des radicaux libres présent
dans le corps humain(Causse, 2005) »
« Les radicaux libres sont impliqués dans la formation de la plaque athérome à l’intérieur des
vaisseaux, principaux facteurs de risques des maladies cardiovasculaires(Causse, 2005) »
« Les antioxydants sont des molécules capables d’interagir sans danger avec les radicaux libres
et de mettre fin à la réaction en chaîne, causée par les radicaux libres, avant que les molécules
vitales ne soient endommagées(Tanguy, 2009) »
Les antioxydants - Les raisins
« Ils proposent d’augmenter l’apport quotidien de fruits et de légumes(Pincemail et al., 2007) »
Les antioxydants - Le thé vert
Les antioxydants - Les vitamines
« Tout comme l’étude tente de le démontrer, la vitamine C diminue le risque de maladies
cardiovasculaires. Elle empêche le cholestérol sanguin de s’oxyder et de former la plaque
d’athérome, un amas de graisses, de cellules mortes et de calcium qui, en se déposant dans les
artères, finit par les obstruer et conduit à l’infarctus(Causse, 2005) »

« La vitamine C se retrouve principalement dans les fruits (cassis, agrumes et kiwis), les
légumes (poivrons, brocolis et chou) et les feuilles (persil)(Tanguy, 2009) »

Références
Asplund, K. (2002). Antioxidant vitamins in the prevention of cardiovascular disease: a
systematic review. Journal of Internal Medicine, 251(5), 372-392.doi:10.1046/j.1365-
2796.2002.00973.x
Bassuk, S. S., Albert, C. M., Cook, N. R., Zaharris, E., MacFadyen, J. G., Danielson, E., . . . Manson,
J. E. (2004). The Women's Antioxidant Cardiovascular Study: design and baseline
characteristics of participants. Journal of Women's Health 13(1), 99-117
Causse, C. (2005). Les secrets de santé des antioxydants. Dans Alpen (dir.), (p. 10-13). Saint-
Laurent-du-Var: Alpen Editions.
Pincemail, J., Degrune, F., Voussure, S., Malherbe, C., Paquot, N., & Defraigne, J.-O. (2007).
Effet d'une alimentation riche en fruits et légumes sur les taux plasmatiques
en antioxydants et des marqueurs des dommages oxydatifs. . Nutrition clinique et
métabolisme, 21(2), 66-75.doi:10.1016/j.nupar.2007.04.005
Sagols, E., Priymenko, N. (2010). Le fonctionnement du coeur : intérêt des acides gras
essentiels et des antioxydants chez les carnivores domestiques. Revue de médecine
vétérinaire, 161(2), 90-96
Singh, U., Devaraj, S., & Jialal, I. (2007). Coenzyme Q10 supplementation and heart failure.
Nutrition Reviews, 65(6 Part 1), 286-293
Tanguy, M., Begué-Simon, A-M. (2009). Antioxydants Première partie : les antioxydants dans
l'alimentation. Médecine, 5(6), 256-260.doi:10.1684/med.2009.0434
Weichselbaum, E., Wyness, L., & Stanner, S. (2010). Apple polyphenols and cardiovascular
disease - a review of the evidence. Nutrition Bulletin, 35(2), 92-101.doi:10.1111/j.1467-
3010.2010.01822.x