Les insectes comme alternative alimentaire

Les insectes comme alternative
alimentaire
Lionel Bruwier, Hélène Dosseray, Renaud Hustings et Tanguy
Vouillon

Dimension économique-contexte
1) Contexte mondial
L’entomophagie concerne 2 milliards de personnes (FAO)
Accroissement de la consommation mondiale de viande:
+ 9% par individu d’ici 2030 dans les pays développés
+ 50% par individu en Chine
Plus grands besoins en céréales pour le bétail: pour chaque kg de protéines
animales, il faut 6kg de protéines végétales
Augmentation des prix des produits agricoles donc du prix de la viande (+30%
d’ici 2050)
Impact du changement climatique
Donc, besoin de trouver de nouvelles sources de protéines
VAN HUIS A., Potential of Insects as Food and Feed in Assuring Food Security, Annu.
Rev. Entomol., 2013, 58, 563-583

Dimension économique-contexte (2)
2) Situation dans les pays en voie de développement
Hémisphère sud: consommation d’insectes pour leurs vertus
organoleptiques
Pénurie alimentaire: menace de l’agriculture par le climat, le manque de
technologie et les insectes nuisibles
Afrique:
- lutte contre le criquet pèlerin: ±400 millions $
- pertes en céréales associées: ±2,5 milliards $
Mexique: la commercialisation de la sauterelle Sphenarium purpurascens,
un fléau pour les cultures, rapporte à chaque famille 3000$ par an
CERRITOS R., Insects as food: an ecological, social and economical approach, Perspectives
in Agriculture, Veterinary Science, Nutrition and Natural Resources, 2009, 4: 27, 1-10

Dimension économique-contexte (3)
Espèces non nuisibles: espèces très répandues= source alimentaire et
économique pour les habitants d’une région.
Cas de Gonimbrasia belina en Afrique
Cas de Liometopum apiculatum au Mexique (menacé)

Dimension économique-contexte (3)
3) Situation dans les pays développés
Dégoût
Consommation ancestrale, mais disparue des pays industrialisés. Toutefois,
nouvel intérêt pour l’entomophagie (enjeux économiques)
Quelques entreprises européennes: