TRAVAIL DE BACHELOR – Filière tourisme

TRAVAIL DE BACHELOR – Filière tourisme
Réalisé dans le cadre du module 786b
Année académique 2013-2016
ENTREPRISES SOCIALES ET TOURISME DURABLE
La création de valeur sociale, l’exemple des hôtels valaisans
Rédigé par : Chantal Marcionetti
Sous la direction de : Varini Kate
Déposé le : 4 juillet 2016 à Sierre

Chantal Marcionetti
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Sources de l’illustration de la page de titre
http://social.yourstory.com/2013/10/social-enterprises-cool-worldchanging-ideas/

Chantal Marcionetti
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Résumé
Ce travail aborde le phénomène des entreprises sociales et le rôle qu’elles jouent dans la
promotion et le développement d’un tourisme durable à travers la création d’impact social.
Le terme d’entreprise sociale désigne une typologie d’entreprises dont les objectifs principaux
sont de nature sociale ou environnementale. Ce travail se concentre spécifiquement sur les
hôtels qui s’engagent au sein de l’entrepreneuriat social. Son but est la mise en place d’un
outil permettant d’identifier une entreprise sociale comme telle et de mettre en évidence et
vérifier son comportement à l’égard de la création de certains aspects de l’impact social. Pour
ce faire, trois analyses littéraires centrées sur les thématiques des entreprises sociales, de leur
relation avec le tourisme durable et de la création d’impact social par des entreprises sociales
opérant spécifiquement en tourisme ont été conduites. Cela permet d’établir une définition
personnelle de l’entreprise sociale et de développer des questions liées à la création d’impact
social à insérer dans un questionnaire pilote. Ce questionnaire pilote, testé sur des hôtels
valaisans, permettra d’évaluer les entreprises participantes et, également, d’apporter des
améliorations au questionnaire final, résultat de ce travail.
Mots clés : entreprise sociale – tourisme durable – impact social – hôtels – Valais

Chantal Marcionetti
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Avant-propos et remerciements
Les raisons de mon choix de développer le sujet des entreprises sociales en tourisme
relèvent avant tout de la curiosité. Avant de m’embarquer dans cette aventure, mes
connaissances de cette thématique étaient très limitées. Toutefois, une première recherche
générale sur internet a éveillé mon intérêt et m’a ouvert les portes d’un monde inconnu et en
constante évolution : celui des entreprises sociales. En Suisse, il n’est pas aussi développé et
connu qu’ailleurs, par exemple au Royaume-Uni.
Les entreprises sociales opèrent dans différents domaines d’activité. Dans le secteur
touristique, les entreprises sociales promeuvent et concrétisent une forme de tourisme
durable. Le présent travail se veut un premier pas vers la valorisation des hôtels qui
s’engagent, par l’entrepreneuriat social, pour la reconnaissance de cet aspect de leur activité
et pour le partage de la création de valeur sociale.
La méthodologie choisie se base, dans un premier temps, sur une recherche littéraire pour
se concentrer ensuite sur la création d’un questionnaire pilote mené en ligne. La principale
difficulté rencontrée est due à la quasi-absence de littérature concernant les entreprises
sociales dans le domaine de l’hôtellerie.
Le questionnaire ne s’adresse qu’aux hôtels eux-mêmes sans considérer le point de vue
d’autres acteurs concernés par l’activité de l’entreprise (employés, communauté locale,
clients). Cette méthode, imposée par le manque de ressources et de temps en lien avec les
limites d’un travail de Bachelor, ne permet évidemment pas d’évaluer en profondeur et
minutieusement la création de valeur sociale, chaque entreprise devant dans ce cas être
analysée individuellement en incluant dans la recherche les points de vue de toutes les parties
impliquées dans la démarche de l’entreprise sociale.
Mes remerciements s’adressent à Lisa Papadopoulos et Niels Hoogeeven pour avoir
accepté de participer à l’enquête pilote et pour leur disponibilité à répondre à mes questions.
Toute ma reconnaissance va aussi à Samuel Beuchat, Marie Luce-Délez, Domenico Ferrari,
Gregorio Aviles, Jean-Charles Rey, Ollala Linares Segade et Christophe Dunand qui, par leurs
conseils ou connaissances, m’ont aidée, d’une manière ou d’une autre, à trouver des solutions

Chantal Marcionetti
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lorsque je me heurtais à une difficulté. Je souhaite également remercier Madame Kate Varini,
professeur responsable de mon travail, qui m’a aidée à structurer et à développer ma
recherche. Finalement, un remerciement spécial va à Caroline Fuchs et Gala Mayi-Miranda
pour leur patience et leur précieux œil critique, ainsi qu’à toute ma famille pour son soutien
constant tout au long de la réalisation de ce travail.