1.0 Anatomie et physiologie des salmonidés

MinistèredesPêchesetdesOcéansduCanada :modèledeformationpourutilisateursd’animaux
Partie1:Anatomieetphysiologie(septembre2004) page1sur20
1.0Anatomieetphysiologiedessalmonidés
NB:Legenremasculinestutilisécommegénériqueàseulefind'allégerletexte.
1.1Introduction
Cemodèleestdestinéauxpersonneschargéesdeformerlepersonneletles
étudiantsduministèredesPêchesetdesOcéans(MPO)àl’anatomieetàla
physiologiedessalmonidés.Lesmodèlesdeformationfournissentlesbases
requisespouruncoursdeformation,maisleformateurpeututiliserdesoutils
pédagogiquessupplémentairess’illesouhaite.
Unformateurchevronnédoitfaireunedémonstrationdesméthodesdécritesdans
cemodèle.Laformationpratiquedupersonnelestunecondition sinequanon
pourqueleConseilcanadiendeprotectiondesanimaux(CCPA),dontleMPOest
membre,approuvelesinstallations.Cemodèlefaitpartied’unesériecomplète,
élaboréeparlaDirectiondesSciencesduMPO,surlaformationdesutilisateurs
d’animauxaquatiquesd’expérimentation.
1.2Raisond’être
Lacommunautéscientifiqueutiliseplusde50espècesdifférentesdepoissons,
mollusquesetcrustacésdanslecadredesesrecherches,etceuniquementau
Canada.Certainesespècesdesalmonidésfigurentparmilesanimauxde
laboratoirelesplusutilisés,notammentlatruitearcenciel,latruitefardée,le
saumonatlantique,l’ombledefontaine,lesaumonarcenciel,latruitebrune,
l’omblechevalier,letouladi,lesaumonkéta,lesaumonsockeye,lesaumonrose,
lesaumoncohoetlesaumonquinnat.
Afind’êtreenmesuredebienidentifierlesanomaliesetlessignesdemaladieou
dedétressechezlespoissonsd’expérimentation,ilestimportantdeconnaîtreet
decomprendrel’anatomieetlaphysiologieélémentairesdesespècesàl’étude.
Unebonneconnaissancedel’anatomieestindispensableetgarantitl’utilisation de
méthodesappropriéesethumanitaireslorsdesdiversesprocédures(prélèvement
sanguin,étiquetage oumarquage),etceavecdeseffetsàlongtermelimitéssur
lespoissons.
1.3Autorité
Levétérinaire(membredupersonnelouconsultant)ouleComitédeprotection
desanimauxsonttenusdefournirlesinformationssurl’anatomieetla
physiologiedesdifférentesespècesdepoissonsàl’étudedansleurrégion
respective.Avantdecommencertoutprojetderecherche,lepersonneldoit
recevoiruneformationsurl’anatomieetlesfonctionsélémentairesdesorganeset
dessystèmesdel’espècedepoissonàl’étude.
1.4Objectifsdecetteformation
1. Identifierlesprincipalescaractéristiquesexternesdessalmonidés.
2. Identifierlesprincipalesstructuresinternesdessalmonidés.

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3. Comprendrelesfonctionsetlaphysiologiedel’anatomieexterneetinterne
dessalmonidés.
4. Réaliserunedissectioncomplèteetsystématiqued’unsalmonidé.
5. Reconnaîtrelesanomaliesvisiblespouvantindiquerquelasantédes
salmonidésestenpéril.
1.5Formationthéorique(àétudieravantlestravauxpratiques)
1. « Lespoissonsd’expérimentation»
2. FormationSIMDUT
3. SynthèsethéoriqueincluseenannexeA
1.6Détailsdelaprocédure
Lesespècessuivantespeuventêtreutiliséespourcesexercices:
1. Saumonatlantique
2. Truitearcenciel
3. Ombledefontaine
4. Saumonarcenciel
5. Truitebrune
6. Omblechevalier
7. Touladi
8. Saumonkéta
9. Saumonsockeye
10. Saumonrose
11. Saumoncohoetsaumoncohotransgénique
12. Saumonquinnat
13. Truitefardée
1.6.1Durée
Préparation :1heure
Théorieetpratique:3heures
1.6.2Matérielnécessaire
· Poissons:laquantitéd’individusserafonctiondunombredeparticipants;les
espècesutiliséesdépendrontdeladisponibilitéetdesbesoinsde
l’établissement.
Lespoissonseuthanasiéspendantlesprocéduresdumodèlesurl’euthanasie
peuventêtreutiliséspourcetteformation.
· Planchesàdissection
· Gantsjetables
· Instrumentsdedissection(pinces,scalpel,ciseaux)
· Papierabsorbant
· Désinfectant
· Microscope(s)àdissection
· BoîtesdePétrienverreou enplastiquetransparent

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1.6.3Procédure
Leformateurdoitmontrertouteslesprocéduresauxparticipantsavantdeles
autoriseràmettreenpratiquecesméthodes.Ilestrecommandéauxparticipants
d’effectuerlesdissectionsdécritesplusbassurplusieursespècesdesalmonidésde
différentetaille(c.àd. alevins,estivaux,smoltsetadultes)selonlesstocks
disponibles.
Lesparticipantsdoiventnotertoutesleursobservationsdansletableaucijoint.
1.6.3.1Préparation
· Nettoyezetdésinfectezlazonedetravail avecundésinfectant.
· Assurezvousquel’espacedetravailestsuffisammentgrand.
· Disposezlematériel enfonctiondel’environnementdetravail et
veillezàcequetoutsoitàportéedemain.
· Lesparticipantsdoiventbienselaverlesmainsavecdusavon
désinfectantetmettrelesgantsjetablesfournis.
1.6.3.2Examenexterne
· Observezetnotezl’étatgénéraletl’aspectdupoisson(deexcellent
àémacié).
· Observezetnotez toutelésion,zoned’hémorragie,exophtalmie
(« popeye»)ou autresigned’anomalie.
· Effectuezunedissectiondétailléedetouslesorganesettissusdu
poisson enrespectantlesprocéduressuivantes:
Nageoires
· Examineztouteslesnageoirespourdécelerun effilochage,une
érosion,unenécroseoudepetitspointsblanchâtres.Cesont
souventlessignesd’uneparasitose.
· Notezvosobservations.
Peau
· Examinezlasurfacedelapeau;observezsacouleuretsatexture;
repérezlaprésencedelésions,uneproductionaccruedemucus,
uneperted’écaillesoud’autresanomalies.

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· Repérezlalignelatérale.
· Notezvosobservations.
Yeux
· Examinezlesyeuxpourdéceleruneopacitédelacornéeou une
exophtalmie.
· Grandspoissons:coupezlesmusclesetlenerfoptiquepour
enleverl’œil.PlacezledansuneboîtedePétri etexaminezleà
l’aided’unmicroscopeàdissection.
· Faitesunecoupetransversaledel’œiletducristallinetnotez toute
anomalie.
Anus
· Examinezl’anuspourdécelerlaprésencedegonflement,rougeur
ou ulcérations.
· Notezvosobservations.
1.6.3.3Exameninterne
· Placezlepoissonsuruneplancheàdissection propreousur une
surfaceplanerecouvertedepapierabsorbantpropre.
· Ladissectionduflancgauchedupoissonvousdonneraunmeilleur
accèsàlarate.
· Repérezlalignelatéraleetutilisezlacommepointderepèrepour
ladissection.
Branchiesetpseudobranchie
· Enlevezl’operculeàl’aidedeciseauxàdissectionoud’une
cisaille.
· Examinezlesbranchiesetlapseudobranchie.
· Lesbranchiessontlesorganeslesplusrapidementaffectésparles
changementspostmortem.Chezlespoissonssains,lesbranchies
ontunecouleurrougeintense.

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· Silesbranchiessontpâlesoublanchâtres, ousiellessontécartées,
celaindiquequelepoissoneststressé,anémiéoubienqu’ilest
mortdepuisuncertaintemps.
· Enlevezunepartiedelabranchiedudeuxièmeoutroisièmearc
branchialavec0,5cmdecartilage.Placezletissudansuneboîte
dePétri etexaminezleàl’aided’unmicroscopeàdissectionafin
d’identifierlescaractéristiquesanatomiquesdelabranchie.
· Notezvosobservations.
Cavitécorporelle
· Ouvrezlacavitécorporelledupoissonenfaisanttroisincisions
commeillustréàlafigure1.
Figure1(a).Dissectionparlaparoiabdominale(dessindeJ.Speiran).
Figure1(b).Alosesavoureuse(A.sapidissima)avantladissection(photodeR.Hebb).Dessinet
photoreproduitsavecl’autorisationdesauteurs.
· Faitesuneincisiontransversalejustedevantl’anus.
Termeanglais Termefrançais
1
st cut 1 ère coupe
2
ndcut 2 e coupe
3
rd cut 3 e coupe
adiposefin nageoireadipeuse
analfin nageoireanale
caudalfin nageoirecaudale
dorsalfin nageoiredorsale
lateralline lignelatérale
operculum opercule
pectoralfin nageoirepectorale
pelvicfin nageoirepelvienne