Certificat
d'établissement
RNCP - Titre
professionnel
Diplôme national
(LMD-DUT-diplôme
d'Etat)
Diplôme
d'ingénieur
Diplôme/certificat
Généralités : Macromolécules, Importance économique et secteurs d'applications
Acides aminés, polypeptides et protéines
Description, importance, propriétés, synthèses
Synthèse peptidique, dégradation peptidique, protection fonctionnelle
Enzymes et catalyse
Description et mécanismes d'action
Application des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires
Mécanismes de la biosynthèse et chimie biomimétique
Sucres et polysaccharides
Description et propriétés chimiques
Les sucres, les carbohydrates, Modifications structurales et applications
Macromolécules cellulosiques
Nucléosides et polynucléotides
Description, propriétés, fonction, importance
Synthèse de nucléosides et d'analogues
Synthèse des polynucléotides
Dégradation des macromolécules naturelles
La réaction de Maillard
Les lipides
Utilisation et modification structurale (triglycérides, stérols)
Autooxydation des acides gras insaturés
Bibliographie
M. SANTELLI : Chimie Biorganique (Lavoisier) 2012
J. Mc MURRY : Chimie Organique des processus biologiques (DeBoeck Université) 2006
J. CLAYDEN : Chimie Organique (DeBoeck Université) 2003
K.P.C. VOLLHARDT : Traité de Chimie Organique (DeBoeck Université) 1999
S. KIRKIACHARIAN : Guide de Chimie Thérapeutique (Ellipses ) 1996
H. DUGAS : Bioorganic Chemistry, 3th ed. (Springer) 1996
S. DAVID : Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres (Interéditions et CNRS ed.) 1995
J. PELMONT : Enzymes (Presses Universitaires Grenoble) 1990
G. A. Petsko : Structure et fonction des protéines
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants
Stage :
Certains stages ont un double code, leur code propre et le code de l’UE ou du certificat équivalent.
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Type(s) de formation
Type(s) de diplômes
PARCOURS