CentreCnamParis Chimie bioorganique : applications aux métiers de la santé et... l'agroalimentaire PRÉSENTATION

CentreCnamParis
Chimie bioorganique : applications aux métiers de la santé et de
l'agroalimentaire
PRÉSENTATION
Public et conditions d'accès
Avoir le niveau B+2 (DPCT, DUT, BTS...) en chimie, biochimie, biologie ou génie analytique.
Objectifs pédagogiques
Enseignement destiné aux auditeurs souhaitant compléter leur formation dans les cursus de biologie, biochimie,
pharmacotechnie, analyse. Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un ingénieur en chimie et dans les
autres filières de Chimie et des Sciences du vivant.
Cet enseignement estaccessible en FOD.
Compétences visées
Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un technicien supérieur et d'un ingénieur engagés dans une
activité professionnelle mettant en oeuvre des composés organiques dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques
et agroalimentaires.
Mots-clés
Cosmétique
Pharmacochimie
Chimie biorganique
Macromolécules naturelles
Catalyse
Chimie du vivant
Toxicologie
agro-alimentaire
Chimie macromoléculaire
Chimie médicinale
Biotechnologie
Bioindustrie
Médicament
PROGRAMME
Contenu
Page 1
Généralités : Macromolécules, Importance économique et secteurs d'applications
Acides aminés, polypeptides et protéines
Description, importance, propriétés, synthèses
Synthèse peptidique, dégradation peptidique, protection fonctionnelle
Enzymes et catalyse
Description et mécanismes d'action
Application des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires
Mécanismes de la biosynthèse et chimie biomimétique
Sucres et polysaccharides
Description et propriétés chimiques
Les sucres, les carbohydrates, Modifications structurales et applications
Macromolécules cellulosiques
Nucléosides et polynucléotides
Description, propriétés, fonction, importance
Synthèse de nucléosides et d'analogues
Synthèse des polynucléotides
Dégradation des macromolécules naturelles
La réaction de Maillard
Les lipides
Utilisation et modification structurale (triglycérides, stérols)
Autooxydation des acides gras insaturés
Bibliographie
M. SANTELLI : Chimie Biorganique (Lavoisier) 2012
J. Mc MURRY : Chimie Organique des processus biologiques (DeBoeck Université) 2006
J. CLAYDEN : Chimie Organique (DeBoeck Université) 2003
K.P.C. VOLLHARDT : Traité de Chimie Organique (DeBoeck Université) 1999
S. KIRKIACHARIAN : Guide de Chimie Thérapeutique (Ellipses ) 1996
H. DUGAS : Bioorganic Chemistry, 3th ed. (Springer) 1996
S. DAVID : Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres (Interéditions et CNRS ed.) 1995
J. PELMONT : Enzymes (Presses Universitaires Grenoble) 1990
G. A. Petsko : Structure et fonction des protéines
PARCOURS
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants
Stage :
Certains stages ont un double code, leur code propre et le code de l’UE ou du certificat équivalent.
Dans tous les cas, veillez à ne pas insérer d'espace ni de ponctuation supplémentaire.
Type(s) de formation
Diplôme/certificat
Type(s) de diplômes
Diplôme
d'ingénieur
Diplôme national
(LMD-DUT-diplôme
d'Etat)
RNCP - Titre
professionnel
Certificat
d'établissement
Page 2
Diplôme
d'établissement
Niveau d'entrée
Niveau I (bac+5 et
plus)
Niveau II (bac+3
bac+4)
Niveau III (bac+2)
Niveau IV (bac)
Niveau V
Sans niveau
spécifique
Bac
Bac +1
Bac +2
Bac +3
Bac +4
Bac +5
Sans niveau
spécifique
Alternance
Stage
UE
Présentiel
Enseignement
totalement à
distance
Enseignement
partiellement à
distance
Annuelle
1er semestre
2nd semestre
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Enseignée en formation présentielle ou partiellement à distance :
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INFORMATIONS PRATIQUES
Contact
EPN 07 Industries chimique, pharmaceutique et agro alimentaire
31-4-58, 2 rue Conté
75003 Paris
Tel :01 40 27 23 81
Myriam Pillier
Voir les sites
ecole-ingenieur.cnam.fr/hors-temps-de-travail/ingenieur-diplome-du-conservatoire-national-des-arts-et-metiers-par-la-form
Voir les dates et horaires, les lieux d'enseignement et les modes d'inscription sur les sites
internet des centres régionaux qui proposent cette formation
UE
Paris
Paris
2016-2017 2nd semestre : Fod accessible nationalement
2016-2017 2nd semestre : Présentiel
2018-2019 2nd semestre : Fod accessible nationalement
2018-2019 2nd semestre : Présentiel
Code UE : CHR106
Cours
6
crédits
Responsable national
M. Marc PORT
Responsable opérationnel
Maite SYLLA
Page 4
La FOAD
L'inscription en FOAD
Quelques conseils
Comment démarrer ?
Comment se connecter à l'espace numérique de formation?
Accès à l'espace numérique de formation
En cas de problème, contactez [email protected]
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