une plante de tradition dans un monde moderne le the
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MEMOIRE DE FIN DU CYCLE 1 PHYTO-AROMATHERAPIE UNE PLANTE DE TRADITION DANS UN MONDE MODERNE LE THE D’AUBRAC CATHERINE BAGARRE UNE PLANTE DE TRADITION DANS UN MONDE MODERNE LE THE D’AUBRAC 2 LA TABLE DES MATIERES INTRODUCTION I-LA BOTANIQUE 1 –LES SYNONYMES 2 -CLASSIFICATION 3 –DESCRIPTION -APPAREIL VEGETATIF -APPAREIL REPRODUCTEUR -PERIODE DE FLORAISON 4-SITUATI0N GEOGRAPHIQUE II- LA PHYTOCHIMIE 1-PARTIES UTILISEES 2-LES COMPOSANTS CHIMIQUES III-PHARMACOLOGIE 1-LES PROPRIETES IV-TOXICITE ET CONTRE-INDICATIONS 1-TOXICITE 3-CONTRE-INDICATIONS V-APPLICATIONS VI-AUTRES UTILISATIONS 1-ALIMENTAIRE 2-PARFUMERIE COSMETOLOGIE CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE 3 INTRODUCTION Connue depuis l’Antiquité par les Aubracois (habitants de l’Aubrac), ils cueillaient cette plante à la belle saison, celle-ci était un remède miracle qui soulageait de nombreux maux. Elle était consommée séchée en infusion. Des moines de la Dômerie d’Aubrac, maison hospitalière fondée en1135, l’utilisaient sous forme de liqueur ou de spiritueuses boissons… 4 5 La science est venue conforter la tradition en apportant la preuve par des propriétés médicinales reconnues. Le « THE D’AUBRAC » est rentré dans une ère moderne. Mais connaissons nous bien cette plante porteuse de traditions? 6 I-LA BOTANIQUE Nom latin :Calamintha Grandifolia (L) Moench 1-LES SYNONYMES Synonymes en latin:Thymus grandiflorus (L.) Scop., Satureja grandiflora (L.) Scheele, Melissa grandiflora L., Faucibarba grandiflora (L.) Dulac, Clinopodium grandiflorum (L.) Kuntze Noms vernaculaires : Sarriette à grandes fleurs, Calamintha Népétoïde, Calamenthe des Montagnes, Thé de l'Aubrac , calament à grandes fleurs. 7 2- CLASSIFICATION Règne Sous-règne Division Classe Sous-classe Ordre Familles Genre Nom binominal Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Lamiales Lamiaceae Calamintha Calamintha grandiflora (L.) Moench, 1794 8 3- DESCRIPTION *APPAREIL VEGETATIF C’est une plante herbacée vivace de 20 à 50 cm à odeur aromatique (odeur de menthe ou de citron), poussant à mi ombrage à ensoleillé,poussant en touffe buissonnante et étalée(drageonnante). Son type de végétation est caduc. Elle possède un rhizome bien ramifié de 15 à 30 cm. La tige est carrée, molle et velue. Les feuilles sont opposées, limbes ovales longs de 3 à 7 cm et larges de 2 à 5cm, légèrement dentées, à pétiole moyen (1 à 2cm), vert sombre dessus et vert pâle dessous. 9 *APPAREIL REPRODUCTEUR Plante hermaphrodite Fleurs en épi de couleur rose-pourpre Inflorescence en glomérules à l’aisselle des feuilles Regroupées sur un pédoncule commun (2 ou 3) La fleur a un calice bilobé long (12 à 16 mm), gibbeux à la base, tube droit et glabrescent. La corolle longue de 3 à 4 cm, tube arque ascendant, bilabiée a lèvre supérieur bifide et la lèvre inférieure trilobée, gorge poilue. Les étamines sont par paires, peu conniventes. Les fruits sont des nucules du type akène, 4 akènes, ovales et lisses. 10 *PERIODE DE FLORAISON Cette plante fleurit de juillet à septembre avec de grandes fleurs roses. La multiplication peut donc se faire soit par boutures ou par graines donnant des semis (au printemps). 11 4- SITUATION GEOGRAPHIQUE Cette plante est très connue dans le massif central et en particulier dans les monts d’Aubrac. Le plateau d’Aubrac est le plus méridional des massifs volcaniques d’Auvergne, ce plateau basaltique s’étend sur 3 départements : la Lozère, le Cantal et l’Aveyron. Le point culminant est à 1469 mètres au signal de Mailhebiau. l’Aubrac possède une flore très variée avec plus de 1000 espèces dont les plus célèbres sont la jonquille et la narcisse qui sont utilisées dans la parfumerie ou encore la gentiane jaune et le calament sauvage dit « thé d’Aubrac ». On retrouve cette plante dans les bois de hêtres et de sapins d’altitude (1200m), sur un sol volcanique basaltique. Mais on la retrouve aussi dans les Alpes (700 à 2100m d’altitude), les Pyrénées et les montagnes corses. 12 II- LA PHYTOCHIMIE PARTIES UTILISEES : Sommités fleuries. La récolte s’effectue en juin-juillet, en plein épanouissement des fleurs. Séchées rapidement en les remuants de temps en temps,elles sont ensuite conservées dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière. CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Des tanins, des glucides, des sels de calcium et de potassium Ac.phenols, ac. Cafeique, ac.chlorogenique, ac.labiatique Huile essentielle: faible quantité ( moins de 6ml/kg) Menthone, pulegone, neomenthone, isomenthone et d’autres monoterpènes (terpenoides) III- PHARMACOLOGIE 1-LES PROPRIETES Le thé d’Aubrac est utilisé traditionnellement dans « le traitement symptomatique des troubles digestifs tels que ballonnements épigastriques, lenteur à la digestion, éructations, flatulences. Et comme adjuvant de la composante douloureuse des troubles fonctionnels digestifs » Donc Antispasmodique +Eupeptique +Carminatif+dyspepsies Elle a aussi des propriétés tonifiantes et stimulantes. Il a un effet sédatif dans les cas de nervosité, maux de tête, palpitation, et est aussi employé comme stimulant intellectuel (élève en période d’examen). L’huile essentielle a des propriétés antibactériennes in vitro. 13 IV-TOXICITE ET CONTRE -INDICATIONS Le Thé d’Aubrac est déconseillé pendant la grossesse Aucune étude pour l’instant n’a montré une interaction médicamenteuse ou des effets indésirables. De plus aucune évaluation toxicologique n’est demandée pour la constitution d’un dossier « abrégé »d’AMM (poudre, sommité fleurie pour tisane, extrait aqueux et extrait hydroalcoolique quel qu’en soit le titre). V-APPLICATIONS La marque « THE D’AUBRAC » a été déposée le 5 décembre 1902 par trois pharmaciens parisiens, J.A Bellieres, Duffoure (diplômes en1885), Noel (diplôme en1860).Ils proposaient le « THE d’AUBRAC » sous forme de plante sèche et non en liqueur 14 Aérophagie :En infusion 1 cuill. à soupe par tasse pendant 10mn, Après chaque repas. Fatigue :En infusion, 1 cuill. à café par tasse et laissez infuser 10 mn. Prenez 1 fois par jour. Dépurative :En infusion Une tasse à jeun le matin et soir Pendant 8 jours Au Moyen Age, on l’utilisait contre le hoquet qui a été repris dans le guide pratique de phytothérapie de R.FAURON et R.MOATTI (Maloine, 1984) Nicholas Culperer (botaniste anglais), utilisait les feuilles bouillies dans du vin pour faire transpirer et donc permettre de libérer « les obstructions du foie et de la rate ». 15 Cette plante digestive se prend aussi par plaisir en infusion, pour son parfum très agréable mentholé. VI-AUTRES UTILISATIONS 1-ALIMENTAIRE Ses propriétés gustatives ont permis d élaborer de nouveaux produits comme : -Liqueurs -Apéritifs -Parfum de desserts -Bonbons - Glaces -gâteaux, pâte à tartiner -Ingrédient pour recette (Exemple :son Tour de France d'un botaniste gourmand (Plon), François Couplan ou Herbier gourmand, réalisé avec François Couplan, Hachette) -Aromatisant pour dessert, taboulé, boissons, infusion. 16 17 2-PARFUMERIE COSMETOLOGIE Ce sont ses qualités odorantes que l’on utilise dans la cosmétique et la parfumerie. Eau de Parfum Savon parfumé thé d'Aubrac Parfum de maison : Brume d'Aubrac 18 CONCLUSION Toutes ses qualités ont ajouté un attrait supplémentaire à la cueillette de cette plante car celle-ci a de multiples usages (industrie pharmaceutique, cosmétiques et parfumerie). Le thé d’Aubrac est passé du monde traditionnel local à un monde moderne où la demande est importante mais cela sans quelques inconvénients. Victime de ses multiples usages et d’une demande croissante,des solutions ont été mises en place. En réponse à cette demande,en 2007, la chambre de commerce et de l’industrie de Lozère a lancé une étude portant sur les ressources végétales de la Lozère et a mandaté le lycée agricole de Saint Chely d’Apcher pour étudier la mise en culture. En 2010, un groupe d’élus et de producteurs se constitue pour réfléchir à un projet de valorisation des ressources végétales : culture, structure de séchage, transformation et commercialisation. En 2011, une dizaine d’agriculteurs de la région d’Aubrac (Aveyron, Cantal et la Lozère) se sont regroupés. Durant l’automne 2011, en collaboration avec le lycée agricole de Saint Flour a été mise au point la fabrication de nouveaux produits culinaires et cosmétiques. Depuis juillet 2012 une boutique s’est ouverte pour proposer toute une gamme à base de « THE d’Aubrac », situé sur la place du foirail de Nasbinals. 19 En résumé, le thé d’Aubrac utilisait depuis l’antiquité de façon traditionnelle, a trouvé sa place dans le monde moderne et nous espérons pour longtemps. 20 REFERENCES *FLORE FORESTIERE FRANCAISE TOME3/REGION MEDITERRANEENNE JC RAMEAU, D MANSION, G DUME, C GAUBERVILLE, 2009 *MEMOIRE DE THESE, H CAZES 2000 * BRUNETON JEAN : PHARMACOGNESIE, PHYTOCHIMIE DES PLANTES MEDICINALES (4°ED) *CECILE RAYNAL, REVUE D’HISTOIRE DE LA PHARMACIE, ANNEE 2005 VOL 93 N°348 P673-675 * FRERE ROMAIN WIENIN A 21:36 LIBELLES : LES PLANTES ET LEURS VERTUS * PLANTES MEDICINALES – ED. DEBAISIEUX * FLORE D'AUBRAC, FRANCIS NOUYRIGAT, EDITIONS DU ROUERGUE, 1992 (EPUISE) * FLEURS ET PAYSAGES D'AUBRAC, FRANCIS NOUYRIGAT, EDITIONS DU ROUERGUE, 1998, ISBN 284156-084-8 (BR.) * FLORE D'AUBRAC, DE FRANCIS NOUYRIGAT, PUBLIE AUX EDITIONS DU ROUERGUE (ISBN 2-905209-682). 21 * *GIRRE L. LA SANTE PAR LES PLANTES. RENNES: OUEST-FRANCE, 1992,221P. *GUIDE PRATIQUE DE PHYTOTHERAPIE DE R .FAURON ET R.MOATTI (MALOINE,1984) *LE PETIT LAROUSSE DES PLANTES QUI GUERISSENT (DOCTEUR GERARD DEBIRIGNE)2006 . 22
