120412 restauration scolaire

Olivet construit son avenir !
La restauration scolaire
à Olivet

Olivet construit son avenir !
La restauration scolaire aujourd’hui : un enjeu majeur
Quelques chiffres clés
La qualité gustative des repas : notre objectif majeur
Le développement durable, un travail global : achats, production, service
Le temps du repas : le moment clé
Fonctionnement de l’u c p
La préparation des menus
Sommaire

Olivet construit son avenir !
La restauration scolaire aujourd’hui : un enjeu majeur
Quelques chiffres clés
La qualité gustative des repas : notre objectif majeur
Le développement durable, un travail global : achats, production, service
Le temps du repas : le moment clé
Fonctionnement de l’u c p
La préparation des menus
Sommaire

Olivet construit son avenir !
Un enjeu de citoyenneté : lieu de partage, d’apprentissage
des règles de vie en collectivité, du rôle de chacun dans la
société, du respect de l’autre
Un enjeu d’égalité : la restauration est un service qui doit être
libre d’accès à tous, sans exclusion et en préservant les plus
faibles
Un enjeu de développement et de progrès : dynamisation du
tissu local, éducation pour un monde plus respectueux de ses
ressources
La restauration scolaire
aujourd’hui : un enjeu majeur

Olivet construit son avenir !
En régie municipale
1 130 repas servis chaque jour
Fabrication annuelle 2011 :167 522 repas (+4% par rapport à 2010)
8 agents en cuisine centrale, 21 agents de restauration dans les
7 cuisines satellites (sous la responsabilité des managers d’écoles)
Budget achats de denrées et matériel : 300 000 euros
Budget ressources humaines :
Recettes : 490 000 euros
Quelques chiffres clés