documents chapitre 3 mondialisation en fonctionnement

Thème 2 : Les dynamiques de la mondialisation
Chapitre 3 : La mondialisation en fonctionnement
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Etude de cas : le café, un produit mondialisé :
Problématique : Par quels processus, selon quelles formes de flux le café est-il introduit dans
les courants d’échanges mondialisés ?
Un produit vital pour une partie de la planète
Documents à utiliser : carte du marché mondial du café, tableau statistique des principaux
pays producteurs de café (J. P. Charvet, L’agriculture mondialisée, 2006 p. 49), carte des pays
producteurs de café, carte des pays importateurs de café, l’instabilité des prix du café.
Document 1 : Le marché mondial du café :
Source : Manuel Belin
Document 2 : Les principaux exportateurs de café dans le monde
Pays Milliers de sacs
de 60 kg
en 2001
Pourcentage de la production
nationale exportée
en 2005-2006
Evolution de la
production entre
2006 et 2011
Brésil 43 484 56 % 2,3 %
Vietnam 20 000 95 % 3,4 %
Indonésie 8 250 70 % 10 %
Colombie 7 800 90 % - 30 %
Ethiopie 6 500 67 % 17 %
Pérou 5 443 Inconnu 26 %
Inde 5 333 70 % 17 %
Honduras 4 500 95 % 30 %
Mexique 4 300 62 % 2,3 %
Guatemala 3 750 92 % - 6 %
Ouganda 3 212 Inconnu 19 %
Nicaragua 2 100 Inconnu Inconnu
Monde 82 920 70 % Inconnu
Source : J. P. Charvet, L’agriculture mondialisée, 2006 p. 49 et statistique de l’ICO (International Coffee
Organisation).
Document 3 : L’instabilité des prix du café :
[…] Depuis la rupture de l’accord international sur le café, les cours fluctuent au gré du
marché. Les producteurs familiaux ne peuvent pas prévoir à quel prix ils pourront vendre à la
fin de la récolte. Isolés au bout de la chaîne de commercialisation, ils vivent au jour le jour.

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Chapitre 3 : La mondialisation en fonctionnement
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Le café pousse dans 70 pays en zone tropicale. Les trois quarts des volumes sont produits par
des exploitants familiaux. De 1997 à 2005, sa production a augmenté deux fois plus vite que
la demande, provoquant une chute des cours.
Un marché mondial à grande échelle
Deuxième marché mondial boursier après le pétrole, le café fait vivre 125 millions de
personnes, dont 20 à 25 millions de petits producteurs. Une grande partie est en-dessous du
seuil de pauvreté.
Dès 1962, un accord international a régulé la commercialisation du café. Depuis 1989, les
quotas d’exportation qu’il fixe ne sont plus respectés. Cette même année, les cours ont chuté
de moitié.
La tentation de la coca
Depuis, certains États ont donc entièrement libéralisé leur marché. Coté en bourse, le café est
en proie aux spéculateurs. Dans certains pays d’Amérique latine, des paysans sont réduits à
préférer la culture de la coca, plus rentable mais illégale. […]
Source : www.maxhavelaar.org
Questions :
1. Identifiez les principaux pays producteurs et les principaux pays consommateurs de café ?
Que pouvez-vous en déduire ?
2. Montrez que le café est une ressource vitale pour une bonne partie des Suds ?
3. Comment le marché du café est-il régi mondialement ?
4. Quels sont les avantages et les inconvénients d’une telle organisation ?
Un produit parfaitement bien intégré aux stratégies de la mondialisation
Documents à utiliser : L’organisation de la filière du café (J. P. Charvet, Atlas de
l’agriculture, 2010), les firmes transnationales et le commerce du café (Universalis, DVD,
2011), les bourses du café (CIRAD), le commerce du café entre libéralisation et émergence du
commerce équitable (Universalis, DVD, 2011), le rôle de l’Organisation internationale du
café (Site de l’IOC)
Document 1 : L’organisation de la filière du café en 2010
Source : J.-P. Charvet, Atlas de l’agriculture, 2010.
Document 2 : Les compagnies transnationales et le commerce du café
Les échanges sont de plus en plus dominés par un petit nombre de grandes firmes de
torréfaction situées dans les pays importateurs ainsi que par les grandes chaînes de
distribution alimentaire (moyennes et grandes surfaces) des pays riches pour lesquelles le café
constitue souvent un produit d'appel. Le fait que l'on vende au consommateur final de la

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Chapitre 3 : La mondialisation en fonctionnement
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transformation, du conditionnement, des services et des symboles en même temps que le café
lui-même explique que la valeur ajoutée réalisée dans les pays consommateurs soit passée de
55 p. 100 dans les années 1970 à près de 80 p. 100 au début des années 1990. Compte tenu
des coûts de transport, de stockage et des taxes, le producteur de café ne touche plus guère
aujourd'hui que 15 p. 100 du prix payé par le consommateur des pays riches. Dans le domaine
de la torréfaction, quatre grandes firmes transnationales – trois américaines (Philip Morris,
Sara Lee et Procter & Gamble) et une suisse (Nestlé) – traitent plus de la moitié des cafés
commercialisés dans le monde. La firme Nestlé produit à elle seule plus de 50 p. 100 du café
soluble mondial, de plus en plus à partir de cafés robusta vietnamiens. Ces firmes dépendent
elles-mêmes de plus en plus des achats massifs effectués par les principales chaînes de plus en
plus mondialisées de la grande distribution comme Carrefour, Wal Mart, Ahold, Tesco...
Source : Encyclopédie universalis, DVD, 2011.
Document 3 : Les bourses du café
Les cours du café s’établissent dans deux bourses d’échanges internationales, à New York et à
Londres, selon les qualités. Ces bourses fonctionnent selon le principe des marché à termes et
sont le lieu d’intervention privilégié des professionnels de la filière mais également des fonds
d’investissements.
Les prix réels du café payés aux planteurs s’évaluent en rapport avec ces cours, selon les
qualités avec un différentiel en négatif ou en positif par rapport au cours de la qualité
proposée.
Le système du marché, comme tout système, présente des avantages et des inconvénients.
L’avantage, c’est que tout planteur, quelle que soit sa situation et la qualité qu’il propose, peut
avoir un accès au marché et voir sa production évaluée et achetée ; l’inconvénient est bien
évidemment que les cours sont très fluctuants et soumis à d’éventuelles interventions
d’intervenants non professionnels qui peuvent amplifier les mouvements à la hausse ou à la
baisse.
Compte tenu de ces considérations et au regard de l’importance stratégique et économique
que revêt le café dans le commerce mondial, plusieurs tentatives de régulation du marché ont
été organisées.
Source : CIRAD (Centre international de recherche sur l’agriculture et le développement)
Document 4 : Le commerce du café, entre libéralisation et émergence du commerce
équitable
Un accord international concernant le café a fonctionné de 1962 à 1989. Il a même souvent
été cité comme exemple pour les « accords produits » que souhaitait développer la
C.N.U.C.E.D. (Conférence des Nations unies pour le commerce et le développement) afin de
lutter contre les fortes fluctuations des cours des denrées agricoles de base ainsi que contre la
dégradation des termes de l'échange qui affectent ces produits et qui pénalisent les pays qui
les exportent. Aujourd'hui, cet accord a vécu : depuis le cycle de négociations commerciales
de l'Uruguay Round mené dans le cadre du G.A.T.T., suivi par la mise en place de l'O.M.C.
(Organisation mondiale du commerce), une approche libérale, voire ultralibérale, des marchés
s'impose à l'échelle internationale.
Cela n'empêche pas l'émergence, encore bien timide il est vrai, de filières de commerce
« équitable », qui permettent de mieux rémunérer les petits producteurs qu'elles ont intégrés,
tout en favorisant parfois dans le même temps une agriculture biologique. Elles se
développent assez rapidement, mais ne contrôlent que de 1 à 2 p. 100 des échanges mondiaux.
En 2001, les cafés importés dans le cadre de filières de commerce équitable représentaient un
peu plus de 3 p. 100 des importations de café des Pays-Bas et de l'Allemagne, 1,3 p. 100 de
celles des États-Unis et de la Suisse, et moins de 1 p. 100 de celles de la France et du

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Danemark. Parallèlement, des cafés haut de gamme, liés à des terroirs caféiers reconnus, tel
celui du café « Blue Mountain » de Jamaïque, autorisent une meilleure rémunération des
producteurs concernés, mais ils pèsent très peu dans la production mondiale.
Source : J.-P. Charvet, Universalis 2011, DVD
Document 5 : Le rôle de l’OIC dans le commerce du café
L’Organisation internationale du Café (OIC) est la principale organisation
intergouvernementale qui traite des questions relatives au café ; elle rassemble des pays
exportateurs et des pays importateurs. Ses gouvernements Membres représentent 97% de la
production et plus de 80% de la consommation mondiales de café.
La mission de l'OIC est de renforcer le secteur mondial du café et d'encourager son
développement durable dans le cadre d’une économie de marché pour le bien-être de tous les
participants du secteur.
Elle apporte une contribution concrète au développement d'un secteur mondial du café
durable et à la réduction de la pauvreté dans les pays en développement en :
- permettant aux gouvernements et au secteur privé d'échanger des vues sur les questions
ayant trait au café, les conditions et tendances du marché, et de coordonner les politiques
[…]
- mobilisant et recherchant le financement de projets qui bénéficient à l'économie mondiale
du café
- faisant la promotion de la qualité du café grâce à un programme d'amélioration de la
qualité du café
- favorisant la transparence du marché grâce à un large éventail de statistiques sur le secteur
mondial du café
- développant la consommation et les marchés du café au moyen d'activités novatrices de
développement des marchés
- encourageant l'élaboration de stratégies visant à renforcer la capacité des communautés
locales et des petits exploitants
- encourageant les programmes de promotion et d'information pour faciliter le transfert de
technologies appropriées pour le café
- facilitant l'information sur les outils et services financiers pouvant aider les producteurs
- fournissant des informations économiques, techniques et scientifiques objectives et
complètes sur le secteur mondial du café,
L’OIC a été créée à Londres en 1963 sous les auspices de l’Organisation des Nations Unies en
raison de la grande importance économique du café. Elle administre l’Accord international du
Café, important instrument du développement de la coopération. Le dernier Accord, l’Accord
de 2007, est rentré en vigueur le 2 février 2011.
L’importance du café Le café est un produit dont le commerce est l’un des plus importants,
il est produit dans plus de 60 pays. Un grand nombre de pays producteurs sont étroitement
tributaires du café qui peut représenter plus de 50% du total de leurs recettes d’exportation.
Il assure la subsistance de plus de 125 millions de personnes dans le monde et est
particulièrement important pour les petits exploitants qui produisent la plupart du café dans le
monde. Parmi les consommateurs, le café est une boisson universellement populaire, avec
plus de 600 milliards de tasses consommées chaque année.
Source : site de l’organisation internationale du café
Questions :
1. Quels sont les acteurs impliqués dans le commerce du café ? (Vous détaillerez le rôle de
chacun).
2. Montrez que la filière du café est dominée par les FTN (Firmes transnationales) et que
cela crée une dépendance de certains Etats par rapport à ces FTN.

Thème 2 : Les dynamiques de la mondialisation
Chapitre 3 : La mondialisation en fonctionnement
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3. Quelles sont les alternatives proposées à une telle organisation du marché mondial ?
Le café, un produit au cœur des réseaux mondiaux d’échange
Documents à utiliser : carte du marché mondial du café (document 1 de la première partie de
l’étude de cas), Stratégies commerciales de la firme Starbuck (Manuel hachette), Compétition
mondiale du café (Manuel hachette), les circuits de l’exportation (Manuel hachette)
Document 1 : voir document de la première partie de l’étude de cas
Document 2 : Stratégies commerciales de la firme Starbuck
Source : Manuel hachette
Document 3 : La compétition mondiale du café
Source : Manuel hachette