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LES FOURS C45
Formation technique SOMMAIRE
1.3. - Niveau de consommation des principaux apparei|s................. ._..............5
2.2. - Les difére
3.1. -
3_2. -
3.3. -
3.4. -
3.5. -
3.6. -
3.7. -
3.8. -
3.9. -
3.10. -
3.11. -
3.12. -
3.13. -
3.14. - La fonction vapeur .................
3.18. - Contlôles aux bomes de la carte de puissance.. ....................................36
3.19. - Cont6les de tensions aux bomes des cartes afficheur................ ....-.....37
3.22. - Le mode veille ou ( STAND BY )r.... ...........................4()
4.4. - Contrôles aux bornes de la carte électronique ... ............................".......46
4.5. - Programme d'aide au
Le remplissage
Principe

SOMMAIRE LES FOURS C45
Formation technique
5.9. - contrôles aux bornes de la carte de puissance.. .'...'......'.......'..'.'...'......59
5.10. - Programme d'aide au diagn
6 - LE FOUR MTCRO-ONDES COMB1............... -.-.....'.........'62
6.4. - ContÉles aux bornes de
6.5. - Contôles aux bomes de la carte afficheur......... '......................'............69
6.6. - Programme d'aide au
7 - LE FOUR MTCROONDES SOLO....................... ...............72
7.1. - Le bandeau
7.4. - Cont6les aux bomes de la c4rte........................ ....'......'....'................'..76
7.5. - Programme d'aide au diagn

LES FOURS C45
Formation Technique GENERALITES
1- L'ETIQUETTE ENERGETIQUE
1.1. - Ce qu'il faut savoir
Conformément aux directives européennes, l'étiquetage énergétique
est obligatoire sur les fours depuis juillet 2003. L'objectif est, comme
pour les réfrigérateurs, lave-linge, sèche-linge et lave-vaisselle,
d'informer le consommateur lors de I'achat de son appareil, sur les
performances de celui-ci. Cet étiquetage s'applique uniquement aux
fours électriques à usage domestique. ll ne s'applique pas aux fours
fonctionnant au gaz, aux fours posables pesant moins de l BKg et
aux fours vapeur.
Outre I'information de consommation donnée par une lettre
comprise entre A et G, l'étiquette doit indiquer :
. La consommation pour un cycle 'Convection naturelle'
. La consommation pour un cycle 'Convection forcée' s'il est
possible.
. Le volume en litre de I'enceinte
. Le niveau sonore (Facultatif)
1.2. - Méthode de mesure
Pour réaliser les essais, les fours sont classés en trois catégories de
volume : Faible volume de 12 à 35 litres, Volume moyen de 35 à 6s
litres et grand volume : 65 litres et plus.
ll s'agit de mesurer la consommation électrique nécessaire pour élever la températurc de 55'C d'une
brique toide (5'C) impÉgnée d'eau.3 mesures sont réalisries à une tempérafure de 160'C, 200"C et
240"C.Ia moyenne des 3 consommations permet de classer le four dans une dasse énergétique.
F Tableau des classes sul les fours de volume 35 à 6SL
. Inférieur à 800 Wh A
o De 800 à 1000 Wh B
. De 1000 à 1200 Wh C
. De'1200 à 1400 Wh D
o De 1400 à 1600 Wh E
1.3. - Niveau de consommation des principaux appareils
iinergie
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Sèche-linge à évacuation lrso cyctes)
Plaque de cuisson fonte
Lave-vaisselle (220 cyctes)
Congélateur coffre
Four électrique
Lave-linge (2oo cyctes)
Réfrigérateur une porte
Téléviseur 70cm
Four à micro-ondes 800W
Fer à repasser
Aspirateur
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ru
m
t
II
Ë* Source E.D.F.

GENERALITES LES FOURS C45
Formation Technique
2. LE FOUR. GENERALITES
2.1. - Principe de fonctionnement
La cuisson au four répond aux besoins suivants :
. Cuire en chaleur obscure dans une enceinte close à l'aide d'une chaleur régulièrement répartie
autour de I'aliment ou du récipient le contenant.
. Rôtir et griller c'est à dire cuire à proximité d'une souroe calorifique rayonnante, jusqu'à obtention
d'une dessiccation et d'une coloration superficielle de l'aliment exposé (poisson, viande). Les
aliments de faible épaisseur sont en général grillés alors que les pièces les plus importantes
seront elles rôties.
. Gratiner c'est à dire passer un plat dans une enceinte chaude pour lui faire une croûte dorée.
. Décongeler : Remonter la température d'un aliment de -18"C aux environ de 0'C.
. Réchauffer : Remonter la température d'un plat à environ 65'C.
2.2. - Les diflérents modes de cuisson
2.2.1. - Les modes traditionnels
6
LA CONVECTION NATURELLE
La circulation d'air se fait naturellement
par différence de densité entre les
particules d'air chaud et d'air " refroidi "
LA GUISSON COMBINEE
ldem curbson pulsée, avec aiout d'un
élémentventilé autour de I'hélice
LA CUISSON PULSEE
La circulation d'air est accélérée par
une hélice et guidâe par un diffuseur
afin d'homogénéiser la température
dans Ia cavité
LA CHALEUR TOURNANTE
Seul l'élément ventilé esf utilisé,
assocré à l'hélice
ELEMENT
VENTILE
ELEMENT
VENTILE