euocv - SEM Boutique

^NYdWOt
IcNVus
dnouo toovt
Y
euocv{
%
#'â
'ëf
$
..@
svl
*
C
m"
ffir$Ï#ê
ffiffi-T
(fr
*
=
LES FOURS C45
SOMMAIRE
Formation technique
1.3.
-
Niveau de consommation des principaux
2.2.
-
Les difére
apparei|s.................
._..............5
3.1. 3_2. 3.3. -
3.4. 3.5. - Le remplissage
3.6. 3.7. 3.8. 3.9. - Principe
3.10. 3.11. 3.12. 3.13. 3.14. - La fonction vapeur .................
3.18.
3.19.
- Contlôles
- Cont6les
3.22.
-
4.4.
4.5.
-
puissance..
afficheur................
aux bomes de la carte de
de tensions aux bomes des cartes
Le mode veille ou
(
STAND BY
)r....
Contrôles aux bornes de la carte électronique
Programme d'aide au
....................................36
....-.....37
...........................4()
...
............................".......46
LES FOURS C45
SOMMAIRE
-
5.9.
5.10.
6
-
-
contrôles aux bornes de la carte de
Programme d'aide au diagn
LE FOUR MTCRO-ONDES
6.4.
6.5.
6.6.
7
-
-
Formation technique
COMB1...............
ContÉles aux bornes de
Contôles aux bomes de la carte
Programme d'aide au
LE FOUR MTCROONDES
puissance..
.'...'......'.......'..'.'...'......59
-.-.....'.........'62
afficheur.........
'......................'............69
SOLO.......................
...............72
7.1.
-
Le bandeau
7.4.
7.5.
-
Cont6les aux bomes de la c4rte........................
Programme d'aide au diagn
....'......'....'................'..76
LES FOURS C45
GENERALITES
Formation Technique
1-
L'ETIQUETTE ENERGETIQUE
iinergie
F$rrélæÇliq{fi?
:l
1.1.
-
Fa*d*+nl
Ce qu'il faut savoir
::V
Conformément aux directives européennes, l'étiquetage énergétique
est obligatoire sur les fours depuis juillet 2003. L'objectif est, comme
pour les réfrigérateurs, lave-linge, sèche-linge et lave-vaisselle,
d'informer le consommateur lors de I'achat de son appareil, sur les
performances de celui-ci. Cet étiquetage s'applique uniquement aux
fours électriques à usage domestique. ll ne s'applique pas aux fours
fonctionnant au gaz, aux fours posables pesant moins de l BKg et
aux fours vapeur.
Outre I'information de consommation donnée par une lettre
comprise entre A et G, l'étiquette doit indiquer
.
.
.
.
1.2.
-
:
La consommation pour un cycle 'Convection naturelle'
La consommation pour un cycle 'Convection forcée' s'il est
possible.
Le volume en litre de I'enceinte
Le niveau sonore (Facultatif)
t##û
lAg*{2$'
htudù{s
É*scrqnc
ffiffi
ffi
Wr
i'i=.i.liilliilili'.'llil'ii='.ffi
#$*o**rr*ti**d'nergb
iiir${i:
{?{gh}
ii,i*if,}.i+
X-Yâ
X.YU
ft4+sïff}
ts.+{re14v} àÈFÈ*
i
à#s *r.r)#SÉ.4Ê*â.#iËih.;
xra
v-.*Jf# $#û
?y*e:
fêl*wàfi?w
ï{$.tirrls HqËf
'*
s|lfuJ |}ûhs$s
*t.
*i {*
::
:
Méthode de mesure
ur*rt
i#.ilr*. a IN|
Pour réaliser les essais, les fours sont classés en trois catégories de
volume : Faible volume de 12 à 35 litres, Volume moyen de 35 à 6s
litres et grand volume : 65 litres et plus.
iF.+
{*si f tÉ#r.d!}.} +ë{rÈ}4
iigrl* ::;c*
r:4
çqg1aq4
&-P+gÈtd-gic
iir+i, +trz.ctipBÉ
ll s'agit de mesurer la consommation électrique nécessaire pour élever la températurc de 55'C d'une
brique toide (5'C) impÉgnée d'eau.3 mesures sont réalisries à une tempérafure de 160'C, 200"C et
240"C.Ia moyenne des 3 consommations permet de classer le four dans une dasse énergétique.
F Tableau des classes sul les fours de volume 35 à 6SL
. Inférieur à 800 Wh
A
o De 800 à 1000 Wh
B
. De 1000 à 1200 Wh
C
. De'1200 à 1400 Wh
D
o De 1400 à 1600 Wh
E
1.3. - Niveau de consommation des principaux appareils
Sèche-linge à évacuation lrso cyctes)
Plaque de cuisson fonte
Lave-vaisselle (220 cyctes)
Congélateur coffre
Four électrique
Lave-linge (2oo cyctes)
Réfrigérateur une porte
Téléviseur 70cm
Four à micro-ondes 800W
Fer à repasser
Aspirateur
m
ru
m
t
II
Ë
*
Source E.D.F.
LES FOURS C45
GENERALITES
2.
2.1.
Formation Technique
LE FOUR. GENERALITES
-
Principe de fonctionnement
La cuisson au four répond aux besoins suivants
.
.
:
Cuire en chaleur obscure dans une enceinte close à l'aide d'une chaleur régulièrement répartie
autour de I'aliment ou du récipient le contenant.
Rôtir et griller c'est à dire cuire à proximité d'une souroe calorifique rayonnante, jusqu'à obtention
d'une dessiccation et d'une coloration superficielle de l'aliment exposé (poisson, viande). Les
aliments de faible épaisseur sont en général grillés alors que les pièces les plus importantes
seront elles rôties.
Gratiner c'est à dire passer un plat dans une enceinte chaude pour lui faire une croûte dorée.
Décongeler : Remonter la température d'un aliment de -18"C aux environ de 0'C.
Réchauffer : Remonter la température d'un plat à environ 65'C.
.
.
.
2.2. -
Les diflérents modes de cuisson
2.2.1.
-
Les modes traditionnels
LA CUISSON PULSEE
LA CONVECTION NATURELLE
La circulation d'air se fait naturellement
par différence de densité entre les
particules d'air chaud et d'air " refroidi "
LA GUISSON COMBINEE
6
La circulation d'air est accélérée par
une hélice et guidâe par un diffuseur
afin
d'homogénéiser
la
température
dans Ia cavité
LA CHALEUR TOURNANTE
ELEMENT
VENTILE
ELEMENT
VENTILE
ldem curbson pulsée, avec aiout d'un
élémentventilé autour de I'hélice
Seul l'élément ventilé esf
assocré à l'hélice
utilisé,
LES FOURS C45
GENERALITES
Formation Technique
2.3.
-
La cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la
chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur produite par un liquide bouillant, en général de l'eau
La cuisson à la vapeur est un procédé de cuisson qui met I'aliment en contact direct avec la chaleur.
L'eau devenant vapeur à la température de 100' C, la cuisson est rapide. La vapeur permet également
une cuisson homogène et conserve les qualités des aliments cuits. Elle conserve mieux les éléments
nutritifs des aliments, vitamines par exemple, par rapport à une cuisson dans l'eau, en général jetée
aDrès la cuisson.
La cuisson vapeur permet de décongeler un aliment mais également de remettre en température des
plats prépares, et même de cuire des aliments sous vide.
La cuisson vapeur, Cest la garantie d'une cuisson saine, rapide, sans adjonction de matières grasses
et sans pression. Dans un four vapeur, les aliments cuisent en douceur, libérant tous leurs arômes.
Les qualités nutritionnelles, vitamines et sels minéraux sont pÉservés, de même que la couleur et la
consistance des aliments. La vapeur fait également fondre les graisses des viandes qui s'égouttent
dans le plat de cuisson, assurant ainsi une cuisine parfaitement diététique.
2.3.1.
-
Les modes combinés vapeur
TRADITIONNELLE + VAPEUR
La circulation d'air se fait
naturellement avec ajout de vapeur.
{f{
u.r.,.;:::Ë
GRILL PULSE + VAPEUR
*'4*
^
,.:..::n
i{iâ}r
f- ê
\";z+..
++,j;
'r.4,.'"
'tf;t
-
1','+
,rti,{
'',,+i
'un
La circulation d'air est
accélérée par
une hélice et guidée par un diffuseur
afin d'homogénéiser la température
dans la cavité avec ajout de vapeur.
CHALEUR TOURNANTE + VAPEUR
ldem cuisson pulsée' avec ajout d'un
élément circulaire autour de l'hélice
plus ajout de vapeur
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
3
-
3.1.
-
Formation technique
LE FOUR COMBI€TEAMER
Bandeau de commande
lf êst composé d'un afficheur 145X27, d'un clavier à touches, d'un tiroir de remplissage, de touches
capacitives et d'indicateurs des difiérents modes de cuissons.
CLAVIER À TOUCHES
MODES DE CUISSON TRADITIONNELLE
TOUCHES CAPACITIVES
MODES DE CUISSON COMBI.VAPEUR
INDICATEUR ANIME
DUREE DE LA
CUISSON
INDICATEUR +
EVOLUTION DE
TEMPERATURE
AFFICHAGE DE
L'HEURE
Touches capacitives
TOUCHE DE
VALIDATION
TOUCHE REGLAGE
TEMPERATURE ET O/o
D'HUMIDITE
@æû3æwfr
Cooking Guide by STEAM
hml
rAT
@
ouvERruRE DU
;ïi iel
|
T
I
RESERVoTR
I
I
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
3.2.
-
Installation
Le four C45 peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans un meuble en colonne
ouvert ou fermé ayant les dimensions d'encastrement spécifiques à ce modèle avec une hauteur de
450 mm.
Le four C45 est équipé d'une circulation d'air optimisée qui permet d'obtenir des températures
inferieures aux normes d'échauffement en vigueur.
Pour plus de stabilité, fixer le four dans le meuble à I'aide de deux vis au travers des trous situés dans
les montants du four.
Le cordon secteur est accessible à I'anière du four et en partie haute. La découpe dans le meuble pour
le passage du cordon est donc à I'anière et en haut dans la niche du four.
Sous un plan de travail
Dans un meuble en colonne
--$e
3.3.
-
Raccordement électrique
Avant d'effectuer le branchement, s'assurer
que les fils de l'installation électrique sont d'une
Emplacement
section suffisante pour alimenter normalement
vis de fixation
I'appareil (section au minimum égale à celle
du câble d'alimentation 1,5 mm2 avec 1 PH + 1 N + terre).
Le fusible de I'installation doit être de 16 ampères.
450
Compteur 20[Mono
224-240V-50H2
t?9.
Ligne mono 220-240 V
Disjoncteu r d ifférentiel
ou fusible 16A
Prise murale
2 pôles + Terre
Norme NF C 15-100
Câble d'alimentation
Longueur 1,50 m
-
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
3.4.
-
Formation technique
Utilisation
Le four C45 Steamer propose plusieurs modes de cuisson
.
.
.
Les cuissons traditionnelles
La cuisson (( expert >>
Le guide culinaire
3.4.1.
-
Les cuissons
:
@lffi ffi[ErffiffiM
ffi
ffi
t-î-l æt
trËË;e
Fsl
æl
lË-l fi-Tl
traditionnelles t Giltg-jUHh'iljlll:ltFrjl.Ç'J
ll existe plusieurs cuissons traditionnelles sur ce four. Ces cuissons n'utilisent pas la fonction Vapeur.
I
Maintien au cnauo l,'@,.l
Cette position permet un maintien au chaud des aliments par un dosage de l'élément ventilé.
Température préconisée 80"G (mini 35'C maxi 100"C).
Recommandée pour les fonc{ions chaufie-assiettes et décongélations et pour faire lever les pâtes
à pain, à brioche, kouglof, en ne dépassant pas 40"C pour ces fonctions.
I
Gril moyen + tournebroche El
La cuisson s'effectue par l'élément gril.
Recommandée pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille.
Positions préconisées 2 ou 4 (mini I - maxi 4).
+
Gril fort + tournebroche Ël
La cuisson s'effectue par l'élément gril.
Recommandée pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille.
Positions préconisées 2 ou 4 (mini 1 - maxi 4).
I
Gril pulsé + tournebrochs lfirll
t
ffi;
La cuisson s'effectue, simultanément, par l'élément gril et par le moteur élément ventilé.
Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à I'ouverture de la porte.
Glissez la lèchefrite au gradin du bas.
Recommandée pour toutes les volailles ou rôtis au tourne broche, pour saisir et cuire à cæur gigot,
côtes de bæuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.
Température préconisée 200"C (mini 180'C maxi 230'C).
ECO LæJ
La cuisson s'effectue par les éléments gril et sole.
Cefte position permet de faire un gain d'énergie tout en conservant les qualités de cuisson.
La position ECO est utilisée pour l'étiquetage énergétique.
Toutes les cuissons se font sans préchauffage.
Température préconisée 200oG (mini 35"G maxi 275'C). (Séquences utilisée pour l'étiquette
énergétique conformément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne
2002,40tcEI
I
chaleur 66m5;n5s
L-q?l
La cuisson s'effectue par les éléments gril et sole et par le moteur élément ventilé.
Trois sources de chaleur associées : beaucoup de chaleur en bas, un peu de chaleur toumante et
un soupçon de gril pour dorer.
Recommandée pour les quiches, tourtes, tarte aux fruits juteux, dans un plat en tôle, revêtement
anti-adhérent de préférence.
Température préconisée 205oG (mini 35'C maxi 275'C).
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
t
Chaleur tournante @
La cuisson s'effectue par l'élément ventilé et le moteur élément ventilé.
Montée rapide en température : Certains plats peuvent être enfournés four froid.
Recommandée pour garder le moelleux des viandes blanches, poissons, légumes.
Pour les cuissons multiples.
Température préconisée 180"C (mini 35'c maxi 235'c). (Séquences utilisée pour l'étiquette
énergétique conformément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne
2002t40/cE).
$. LES CUISSONS TRADITIONNELLES SE FONT
3.4,2.-
La cuisson
<<
êXpêrt
PORTE FERME
n ffi
Cette fonction associe les deux modes de cuisson, Traditionnelle et Vapeur.
Trois modes de cuissons combinées.sont accessibles en mode << expert >> :
1.
æ:€âBl *
H
Traditionnelle + Vapeur
Guno by SIEA||
[K*H,
r&l
2. Gril pulsé + Vapeur + Tourne broche m,
3. Chaleur tournante + Vapeur @
L*l
-^.
Après avoir sélectionné le programme désiré, I'utilisateur doit régler les paramètres suivants
. La température
. Le pourcentage de vapeur (entre 20o/o et 80%)
:
qegJéglages resteront en mémoire lors de la prochaine cuisson
IMPORTANT : le réolaoe de la quantité de vaoeur en 7o ne conesoond en aucun cas à une vareur
d'humidité relative. La valeur correspond à un pourcentage d'humidité absolue afteignable dans la cavité
via le système de génération de vapeur. Dans le C45 pyro, la valeur 80% correspond à environ 300 g/m3.
I
Traditionnells + V2peul l{-,el
Température par défaut : celle de la cuisson précédente
Mini 150'C maxi 275"C
Vapeur mini 2tolo maxi 80%. La cuisson s'effectue par le gril et la sole avec apport de vapeur.
Pour la cuisson des viandes, légumes cuisinés.
t
Gril Pulse + Vapeur + Tourne Broch"
ffi
Température par défaut : celle de la cuisson précédente
Mini 180'C maxi 230'C
Vapeur mini 20% maxi 80o/o
La cuisson s'effectue par le gril et par l'élément ventilé + apport de vapeur. Pour la cuisson des
volailles ou rôtis à la broche.
i
Ghaleur Tournante + Vapeur
Température par défaut : celle de la cuisson précédente
Mini 120"C maxi 235"C
Vapeur mint 20o/o maxi 80o/o
La cuisson s'effectue par l'élément ventilé avec apport de vapeur.
Pour la cuisson des viandes blanches, gâteaux, poissons entiers.
Elaosed time
:
Cet indicateur affiche le temps écoulé depuis le départ d'une cuisson en mode
( expert ).
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
-
ffi
Le guide culinaire
3.4.3.
Cette fonction associe les deux modes de cuissons, Traditionnelle
+
Vapeur.
Ce guide permet de réaliser une cuisson automatique. ll guide I'utilisateur
pendant toute la programmation.
ff y a 6
catégories d'aliments disponibles,
dont 17 recettes préprogrammées.
Les informations sont rappelées sur
contre porte.
t
le coté de
la
Les viandes
3 programmations possibles :
æ
mI
P - 1 Porc. Réglage du poids :
de 4009 à 1ks )tous les 259.
i.?:
E
P'zveau'
i: âLf ltr,Èli;,i""i
ttJ
ffi-"$"ri,""-
po
rc
a
u
x
he
rbe s
25g
il?:i#"'-:l Èlii"Ji:::?,
citron er ginsembre
poids
:
P - 3 Agneau : Préchauffage. Réglage du
i.? :
i
i: â1,'"' l'= ;ï
:itli i33;
ra rc
i
e a u ro e
i
s ra
s
Les volailles
4 programmations possibles :
E
E
@
H
E
i
P-
I
Poulet a ta broche : Réglage du poids
P - 2 Poulet
:
i.?:'îi;"iJ,i3,ÈT:"Ëi'ilu3.T"n"
0""" un pr"t : Réglage du poids
:
fl?J',i%ftJ:i3,ili::":","":3T"
P - 3 cana'd
Rég'?g"i,îlr"',11
entl-e-
peau
uon
ldée recette . Canard rôti aux pleurotes et échalotes
P - 4 Magrets : Préchauffage- Réglage du poids :
de 4009 à 9009 )tous les 259
ldée recette: Magrets de canard au miel et aux épices
Les pains
4 programmations possibles :
g
EP.1Pains:Préchauffage.Rég|agedupoids:de500gà1kg)tous|es50g
i .?Sïîx1#îîl:sffS :;,::;::;:{:Ë;iî3
[îË3533
33'
53]'"
ffiP.4ViennoiseriessurgeIées=Préchauffage.Pasderég|agedepoids.
É
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
+
Les gâteaux
4 programmations possibles : pas de réglage de poids
P-1 : Gakessalés:
E
@Fffi":î:l;:sa|éesdechampignons,châtaignesetfruitsSecS.
t!E'H
roee recene: Caxe aux frurts rouges.
ffi
i : I ; F,:f:ï"":Ëi:'îL
GP.2:crousti||antauXpommeS,raisins,canne||e.
t
"o"o
Les plats préparés
B programmations possibles
Léqumes
P-1
P -2
P-3
:
:
Clafoutis aux légumes.
Légumes d'été confits au four.
Pommes de terre à la feuille de laurier.
Riz:
P-
4: Risotto
Poissons
aux cèpes et pointes d'asperges.
:
P - 5 : Réglage du poids :
de 8009 à 1kg )tous les 259.
de 1kg à 1 ,Skg )tous les 509.
ldée recette: Turbot aux échalotes.
P - 6 : Cocottes de blanquette de saumon.
Réchauffaqe des plats préparés :
P - T : Plats préparés frais. Réglage du poids :
de 4009 à 1kg )tous les 259
P - I : Plats préparés surqelés. Réglage du poids
de 4009 à 1kg )tous les 259
t
:
Décongélation
3 programmations possibles
:
P - I : Viandes.Réglage du poids :
de 1009 à 1kg )tous les 25g.
de 1kg à 1 ,Skg )tous les 509.
P - 2: Poissons. Réglage du poids
de 1009 à 3759 )tous les 259.
P - 3 : Pains. Réglage du poids :
de 2009 à 1kg )tous les 259.
:
A
&La vapeur est diffusée dans la cavité lorsque la température de cuisson sélectionnée est atteinte.
APorr 1"" cuissons courtes ou celles qui nécessitent un apport immédiat de vapeur, il est nécessaire
de faire préchauffer le four avant d'y mettre le plat.
r les recettes du oui
e : Lorsque le four atteint la température,
une série de bips retentit pendant 2 min vous invitant à meftre le plat, ensuite la cuisson démarre et le
temps proposé pour la recette @mmence à décompter.
Â.
ÆLA I'anêt des bips:
votre plat dans le four.
le temps de cuisson commencera à décompter même si vous n'avez pas mis
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
-
Le remplissage du réservoir
Avant chaque nouvelle cuisson à la vapeur le réservoir sort automatiquement afin
3.5.
d'inciter le client à le remplir avant le début de la cuisson.
La contenance de ce réservoir est de 1 litre d'eau.
Ærltggliserexclusivement de I'eau du robinet ou en bouteille. Ne pas utiliser
de I'eau adoucie ou d'eau déminéralisée.
IlIt;
IJITI;
Possibilité de contrôler visuellement le niveau d'eau dans le réservoir par
I'intermédiaire d'une fenêtre rétro éclairée par une LED. L'indice de
réfraction n'étant pas le même entre I'air et l'eau on observe nettement le
niveau lumineux.
Le réservoir est équipé de repères visuels (MlNl et MAXI) sur la façade.
Avant chaque programme de cuisson à la vapeur le réservoir doit être rempli
à son niveau maximum.
Refermer le tiroir en le poussant manuellement. Le four est prêt à
effectuer une cuisson combi-vapeur (Expert ou Guide culinaire).
3.6.
-
Vidange du réservoir
Pour éviter tout problème d'eau stagnante, à la fin de chaque cuisson combi-vapeur,
le réservoir doit être obligatoirement vidangé.
ll existe deux possibilités de vidanger le réservoir.
t La vidange manuelle :
1. Ouvrir la porte du four pour faciliter le passage du récipient
2. Placer le récipient sous le tiroir
3.
i
Maintenir appuyée la touche
3 minutes pour 1 litre d'eau)
ffi
*
pendant toute la durée de la vidange (Environ
ry
W
La vidanqe automatique :
1. L'afficheur ainsi que le rétro-éclairage du tiroir clignotent
2.
3.
ffil
Appuyer sur la touche =, le tiroir sort.
Placer le récipient sous le tiroir
ffil
Maintenir appuyée la touche = pendant 3 secondes.
5. Le cycle de vidange automatique démarre.
6. L'afficheur indique le temps nécessaire pour la vidange totale du
réservoir.
7. La vidange est terminée lorsque l'afficheur indique 00m00s.
8. Refermer le tiroir en le poussant manuellement.
4.
@6lac>E
-u*-*g- sl
t
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.7. - Le détartrage
L'utilisation de I'eau du robinet ou en bouteitle nécessite un entretien régulier du générateur de vapeur.
Cette eau peut avoir des niveaux de dureté élevée "F (o/o de magnésium et de calcium dans I'eau). Pour
palier à tout inconvénient, ce four dispose d'une fonction détartragè.
æ tæ rr: ç> KI *
Giib bt 51Eg
f-cmq
I
xt
Toutes les 15 heures de cuisson, un voyant clignote sur le bandeau.
ll indique qu'il faut procéder au détartrage du générateur de vapeur.
1.
Ë$
Appuyer 3 secondes sur la touche détartrage
2. Le tiroir s'ouvre au niveau du bandeau
3. Verser 1 10 ml de vinaigre blanc pur dans le tiroir
4. Refermer le tiroir manuellement
5. Le détartrage démarre automatiquement, la durée
du cycle est de 30 minutes.
6. Une animation apparait sur I'afficheur
7. A la fin du cycle, une série de bip retentit
8. Le tiroir s'ouvre automatiquement
9. L'afficheur indique 00%
10. Le détartrage est terminé.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Remplir le réservoir, 1 litre d'eau
Ouvrir la porte du four
Placer le récipient sous le tiroir
fgr
Appuyer sur la touche ouverture du tiroir î
Le rinçage commence ainsi que la vidange du réservoir
La vidange s'arrête lorsque l'afficheur indique 50%
Remplir à nouveau le réservoir, 1 litre d'e,?tu
|
(t
3 minutes)
ë*l
Appuyer sur la touche ouverture du tiroir =
9. Le second rinçage commence ainsi que la vidange du réservoir (t 3 minutes)
10. Le rinçage s'arrête automatiquement lorsque I'afficheur indique 10}o/o
11. Refermer le tiroir, le four est détartré.
B.
É
, Attention, à partir du moment où I'indicateur de détartrage clignote, le four peut faire
5 cuissons avant le blocage des fonctions Gombi-vapeur.
A
&Pour
débloquer les fonctions Combi-vapeur, il faut lancer impérativement une opération de
détartrage.
3.8. - Verrouillage clavier
Le four doit être à l'arrêt. Appuyer sur la touche oK pendant
plusieurs secondes. Confirmation du verrouillage par 2 bips +
affichage de la clé sur l'afficheur.
Pour déverrouiller le clavier, même opération.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
3,9. - Principe de fonctionnement
3.10. - Girculation d'air
La circulation d'air a été optimisée dans un châssis complètement fermé sur I'anière de I'appareil.
Le moteur de refroidissement aspire I'air frais grâce à une entrée située sous la porte. Le flux d'air frais
qui remonte le long des vitres intérieures refroidit la porte. Deux butées silicone garantissent
I'espacement des vitres intérieures et donc la circulation de I'air et le refroidissement.
Les éléments situés à l'arrière du four sont aussi ventilés par le flux d'air frais qui est poussé par le
moteur de refroidissement. Ce flux qui est légèrement en pression, va passer à I'anière de la paroi et
en dessous du four pour sortir sous la porte. Un déflecteur situé sous la porte permet de séparer les
deux flux.
Le module électronique est refroidi directement par I'air ambiant aspiré sous le bandeau.
L'air chaud à l'intérieur de la cavité est légèrement en dépression. Les fumées vont passées par le
catalyseur et une fois transformées, sont envoyées à I'anière et en dessous du four pour sortirent
également sous la porte.
ENTREE
D'AIR
SUPERIEURE
PORTE
VENTILEE
DEFLECTEUR
ENTREE
SORTIE
D'AIR
D'AIR
INFERIEURE
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.11. - La porte froide
La porte froide permet de garantir des conditions optimales de sécurité y compris durant le cycle de
pyrolyse.
69'C 1a{qgm au point le plus chaud en pyrolyse (en fonction du matériau)
Sur le four C45 COMBI-STEAMER, elle est composée de quatre vitres ventilées.
-.
J
1
Profit entre le bandeau et ta porte
Le refroidissement de l'électronique.
:
)I
\
Profil sur te bas de porte:
SeparaEn 6l'air frais entrant et de l'air
chaud sortant.
A La fonction porte froide est garantie également par la mise en place de deux caches
charnières en silicone afin d'éviter que I'air chaud ne rentre dans la porte via les charnières.
LES FOURS C45
LE FOUR
GOMBI.STEAMER
Formation technique
+ La glace intérieure en vitrocéramique est un faible conducteur thermiqueoK.(plus résistant
et
isolant).Coefficient de conduction thermique de la vitrocéramique : 0,8 W / mètre /
+ Les deux vitres intermédiaires ont une face avec un traitement métallisé
pour refléter les
rayonnements infrarouges en provenance de I'enceinte. Cette face métallisée, doit être montée vers
l'extérieure du four.
Attention
:
Lors du remontage des glaces intérieures,
si une face est mal montée, la
température maximale au point le plus chaud sera correcte = 61"C.
Dans le cas ou les deux vitres intérieures sont mal montées, la température maximale lors d'une
pyrolyse au point le plus chaud peut être = 74'C. Dans ce cas, I'appellation porte froide n'existe plus.
Et la sécurité anti-brûlure n'est plus respectée.
.
L'option porte froide est particulièrement recommandée aux personnes accueillant des enfants. La
gravité d'une brûlure dépend de trois paramètres :
- La nature du matériau,
- la durée de contact,
- la valeur de la température.
Durant un contact de 4 secondes, les
températures pour atteindre le seuil de brûlure
sont :
- 60"C sur du métal nu,
- 65'C sur métal revêtu,
- 70'C sur du verre ou de la céramique,
- 75"C sur du plastique.
LES FOURS C45
Formation technique
>
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Nettoyage de la Porte
La porte du four C45 COMBI STEAMER peut être nettoyée facilement. ll est possible de démonter
complètement la porte afin de nettoyer les vitres intérieures.
AVANT DE PROCEDER AU NETTOYAGE DE LA
PORTE, LAISSER REFROIDIR L'APPAREIL.
t ouvrir la porte et
bloquer celle-ci à I'aide des butées
fournies (Fig. 1). Les butées ont pour fonction de maintenir la
porte en position ouverte. Elles bloquent les charnières et évitent
la fermeture de la porte pendant I'opération.
t
Pour déclipper l'ensemble cadre plus vitres, placer les deux autres
butées sur les cotés, comme représentées sur la vue en repère A
(Fis. 2).
i
Faire levier sur le montant de la Porte afin de déclipper
I'ensemble cadre plus vitres (Fig. 3).
Déposer et nettoyer les vitres intérieures.
+
Retirer les deux vitres fixées par des butées en silicone positionnées
de chaque coté.
t
Après le nettoyage de I'ensemble, remonter les deux vitres
ainsi que les butées en silicone. Puis, positionner l'ensemble de
façon à ce que les lettres L (gauche) et R (droite) se situent
coté charnières (Fig. 41. Cette position assure le bon
positionnement du traitement métallisé des vitres. (Traitement
placé coté extérieur).
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
+ Reclipper I'ensemble cadre plus vitre pyrolytique sur la
t
Formation technique
porte.
Attention, s'assurer que les ergots de chaque coté du cadre sont
correctement engagés sous les retours de charnières. (Fig. 5).
Clipper le cadre de porte en le serrant avec la porte.
$SL Ne pas utiliser de produits d'entretien abrasifs ni de grattoir métallique pour nettoyer les
vitres du four.
La porte du four C45 COMBI STEAMER peut être enlevée complètement de
l'appareil.
t
t
t
t
t
t
Dans un premier temps, il faut ouvrir complètement la porte.
Enlever les deux caches charnières en silicone.
Basculer les ergots situés sur les charnières de chaque coté.
Refermer la porte de façon à ce quelle soit en butée sur les ergots (45').
Maintenir l'ensemble de la porte, la lever légèrement pour libérer les
charnières.
Sortir la porte de l'appareil.
,Lors de cette opération, laisser toujours la poignée vers le bas (le poids des vitres
risquerait de déclipper l'ensemble et de tomber à vos pieds).
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.12.
-
La pyrolyse
70% des salissures sont dues à des éclaboussures ou projections qui se produisent lors des cuissons
et généralement à des températures hautes, 230 à 300"C. 30% sont dues au débordement: corps
gras, albumine, sucre, amidon.
F Plusieurs principes de nettoyage existent:
. Nettoyage manuel.
1
2. Nettoyage
3. Nettoyage
par Catalyse (utilisation d'un émail poreux).
par Pyrolyse (utilisation de la Température pour dégrader les salissures).
La pvrolvse est un proédé de nettoyage total du four sans intervention manuelle.
ll utilise la chaleur pour détruire les ésidus, d'origine animale ou végétale, en les faisant passer de
l'état liquide ou/et solide, à l'état gazeux, par oxydation.
Ce gaz est ensuite purifié par absorption au travers d'un catalyseur d'où il ressort sous forme de gaz
carbonique.
Cette carbonisation lente des résidus s'effectue en augmentant la température jusqu'à 500'C environ.
Courbe de dégradation des aliments
o
4û0 4rs
420
Le rendement optimal de la pyrolyse se situe entre 460' et 490'C, durant une heure.
Au-delà I'émail risquerait d'être endommagé.
24
min.
42 min.
62
min 105 min 120 min
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
F
Sécurité lors du cycle de pyrolyse
Quelques minutes après le lancement d'une pyrolyse la porte est automatiquement venouillée pour
pouvoir :
. Assurer la sécurité de l'utilisateur en raison de I'importance de la température à I'intérieur de la
cavité. Mais aussi parce qu'à 400"C les vapeurs graisseuses surchauffées dépassent leur seuil
d'auto-inflammation. Une ouverture de la porte à cefte température peut déclencher leur
inflammation spontanée au contact de I'oxygène de la pièce.
o Eviter de perturber le bon déroulement du cycle de pyrolyse (chute de la température).
Cette sécurité est réalisée oar l'ensemble venouillaqe
3.13. - L'ensemble verrouillage
Durant la pyrolyse et afin d'éviter I'auto-inflammation des graisses en cas d'ouverture du four, un
venouillage de la porte intervient dès les premières minutes. Pour cela, le four C45 est équipé d'un
système
de levier activé par un vérin à cire. Deux contacts
< porte ouverte
relèvent les informations
> et < verrouillée >. Le déverrouillage n'intervient que lorsque la température de la
cavité redescend au-dessous de 300"C.
3.13.1.
-
Fonctionnement
Verrouillage au repos { porte ouverte t
Le verrin à cire n'est pas alimenté. Les glissiéres sont au repos.
F
F
Verrouillage au repos
r
porte fermée
r
Le venin à cire n'est pas alimenté. La glissiére de contact de porte actionne le minirupteur d'info porte.
Le verrin à cire est alimenté (90s). La glissiére de verrou pousse le doigt de verrouillage en position
fermée et actionne le minirupteur d'info porte verrouillée. La glissiére de contact de porte actionne le
minirupteur d'info porte. La porte est verrouillée.
Doigt de verrouillage de porte
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
fï
I"'
THËRM'û'EJ sûs
ACTIVATEUR
I
''--
ryî
I eûs L
VERROUILLÂGE
MËTANIEUË
F
Le déverrouillage
Le verrin à cire est alimenté (90s). ll pousse La glissiére de verrou qui relache le doigt de verrouillage en
position ouverte et actionne le minirupteur d'info porte venouillée. Le crochet de venouillage est rappelé
par le bistable, et libère la glissiére de verrou en position repos. La porte est déverrouillée.
3.13.2.
-
Déverrouillage manuel
En cas de blocage de la porte, il est possible de déverrouiller manuellement ta serrure.
Pour réaliser cette opération
1.
:
Sortir le tiroir du réservoir.
la façade du tiroir. Deux clips situés sous le tiroir.
le bandeau du four.
délicatement, dans le petit trou situé à droite sur
le support bandeau, un outil spécifique ou une tige fine et
longue pour agir sur le crochet de verrouillage.
2. Déclipper
3. Déclipper
4. Introduire
.æ
ét.t1
Attention, cette manipulation ne peut être effectuée
que si I'activateur thermique n'est pas alimenté.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.14. - La fonction vapeur
Remplissage
3.14.1.
Lorsque le client remplit le tiroir d'eau, l'eau s'écoule via un tuyau du tiroir vers le réservoir situé dans
la partie supérieur du four. Le tiroir est positionné en hauteur afin que le niveau afiiché par la fenêtre
du tiroir corresponde au niveau du réservoir.
La quantité d'eau nécessaire pour une cuisson sera indiquée
dans la notice (soit 1 litre d'eau) et l'utilisateur peut visualiser
le niveau maximum en regardant le croisillon à I'intérieur du
tiroir. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser le haut du
-
croisillon.
Possibilité de contrôler visuellement le niveau d'eau
dans le réservoir par I'intermédiaire d'une fenêtre rétro
éclairé en façade par une LED à travers l'eau. L'indice
de réfraction n'étant pas le même entre l'air (partie de
la fenêtre sans eau) et I'eau (partie de la fenêtre avec
eau), on observe nettement le niveau
3.14.2.
-
lumineux
directement sur le bandeau. Si l'utilisateur dépasse la
limite maxi, le trop plein débordera dans la cavité du
four.
Système de sortie du
tiroir
Le venou électromagnétique maintient le tiroir en position fermée. Lors d'un appui bref sur la touche
r*1
lffil
l-51
â
ouverture ou au démarrage d'une cuisson, la carte électronique dévenouille I'ensemble et le tiroir sort
de sa glissière grâce à un ressort. Pour avoir plus de fluidité, le tiroir est ralenti par un pignon frein qui
se situe en dessous du système. Lorsque le client a fini d'utiliser le tiroir (remplissage ou vidange), il
n'a qu'à le repousser manuellement jusqu'à ce que le loquet verrouille les butées par I'intermédiaire du
pêne.
Le réservoir et le tiroir sont au
même niveau. Le tuyau est plus
bas sur le réservoir que sur le
tiroir, ceci afin de faciliter
l'écoulement vers le réservoir.
Lors du déplacement du tiroir, le
tuyau est guidé afin de ne pas se
plier ou se mettre en mauvaise
position.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.14.3.
-
Le verrouillage du
tiroir
Él
Le venouillage électromagnétique est commandé par I'appui sur la touche â. L'information est
envoyée à la carte de puissance qui va alimenter par I'intermédiaire d'un triac le verrouillage
électromagnétique.
Le verrou n'est pas alimenté, le levier est
Verrouillage non alimenté
au repos et le loquet verrouille les pattes du tiroir.
Loquet verrouillé
Verrouillage alimenté
Le verrou est alimenté, le courant passe dans la
bobine qui attire le noyau magnétique. Celui-ci
actionne le levier. le loquet entre dans le verrou et
déverrouille le tiroir. Une CTP est placée en série
avec la bobine afin de la protéger (exemple : Triac en
Court-circuit).
Loquet déverrouillé
L'information tiroir ouvert ou fermé est signalée
grâce à un switch clippé sur la glissière du tiroir.
Lorsque le tiroir est fermé les butées actionnent
le switch, le contact est fermé. Retour de
I'information sur la carte de puissance.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
3.14.4.
-
Formation technique
Le réservoir
Le réservoir du four C45 steamer contient 1 litre
d'eau. ll est situé sur le dessus du four en
continuité avec le tiroir. A I'extrémité du réservoir,
il y a une électrovanne qui permet d'envoyer I'eau
du réservoir dans le générateur, par
l'intermédiaire d'une boîte à vapeur.
3.14.5.
-
Le générateur de vapeur
L'eau est envoyée par l'électrovanne dans le générateur Cette eau est
transformée en vapeur puis envoyée à I'intérieur de la cavité. Une CTN
fixée sur le générateur, régule la température. Deux thermostats de
sécurité de 180"C sont fixés sur le générateur. lls sont en série avec la
résistance du générateur.
Lors d'un programme de cuisson vapeur, l'électronique commande la
chauffe du générateur sans envoyer d'eau dans un premier temps, (ceci
afin de ne pas faire déborder la boîte à vapeur si le
client n'a pas vidangé le réservoir lors de la dernière
utilisation).
Dès que la CTN signale une température de -160"C,
l'électronique commande l'électrovanne et I'eau coule
par gravité dans la boîte à vapeur. A partir de cet
instant il y a génération de vapeur.
IMPORTANT:
d'humidité relative. La valeur correspond à un pourcentage d'humidité absolue atteignable dans la cavité
via le système de génération de vapeur. Pour le four C45 COMBI-STEAMER, le pourcentage afteignable
est limité au maximum à 80% et le four n'est jamais complètement saturé d'humiditéExemple, la valeur 80% correspondra à environ 300 g/m3.
Tableau de correspondance
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
Déroulement du programme yapeur :
Le four c45 ne propose pas de programme de cuisson vapeur seul, il s'agit toujours de
programmes combinés.
a
a
Au début du programme, il y a une montée en température de la cavité avec une régulation des
éléments chauffants (sole, gril, ou élément ventilé) jusqu'à la température séteilionnée par
l'utilisateur.
A partir de I'obtention de la température sélectionnée dans le four, la carte électronique alimente
le générateur de vapeur.
A cet instant, l'électrovanne est alimentée 6 secondes au début et 2 secondes avec des temps
d'arrêt en rapport avec le reglage du niveau de pourcentage de vapeur demandé. Le générateur
est régulé en fonction du pourcentage de vapeur demandé sur un cycle de 15 seconde! e0% de
vapeur:4" ON, 11 " OFF).
Le moteur refroidissement (tangentiel) fonctionne pendant toute cefte étape.
A la fin du programme, le réservoir sort pour vidanger le circuit. La pompe vibrante est alimentée
en fonc{ion des différents paramètres du programme de cuisson (durée, température, % de
vapeur, etc.).
Cycle de vapeur
T"C sélectionée
T" CTN
(Générateur)
ii
i
i-**
i
i
-È*
"'--*.*
-t.-
-**.
Ëlectrovanne
séquence gour
Générateur
1300w
on
11
off
y'/
/
4',
20sfa de
vapeur
11
sêtquencés avec le générateur
Elénnents chauffants
Moteur
refroidissement
off
Sortie du réservoir et
apPui sur touche
on
Pompe vibrante
en rapport avec
le programme de cuisson
A
ÆL, Pour des raisons de consommation électrique et afin d'éviter un dépassement de la
puissance maximale 16A, la carte électronique p€ut dans certains cas limitei le pourcentage de
pendant un
v
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
3.14.6.
-
Formation technique
La boîte à vapeur
Lorsque l'électrovanne
est
alimentée, le canal d'arrivée
d'eau se remplit. Par le princiPe
des vases communicants, le
générateur va se remplir et
produire de la vapeur. La cavité
étant en légère dépression, la
vapeur est aspirée à I'intérieur
de la cavité.
ll se peut qu'une petite quantité
condense
vapeur
de
immédiatement à la sortie du
générateur. Dans ce cas, les
condensats sont récupérés par
un canal et renvoyés dans le
générateur.
3.14.7.
-
Le circuit de vidange
Afin d'éviter tout problème d'eau stagnante, à la fin de chaque
cuisson combi-vapeur, le réservoir doit être vidangé. ll existe deux
possibilités de vidanger le réservoir.
&l
Une vidange manuelle : Maintenir appuyer la touche =
pendant toute la durée de la vidange (Environ 3 minutes
pour 1 litre d'eau)
2. Une vidange Automatique : A la fin d'un programme le tiroir
s'ouvre et affichage du temps sur l'écran. Cette indication
correspond au temps nécessaire pour vidanger totalement
le circuit d'eau.
1.
ÆLe temos affiché est calculé par Ie microorocesseur.
ce temps est défini en fonction des différents paramètres
du dernier proqramme utilisé (Proorammation. durée.
température. oourcentaoe de vapeur, etc.l,
Le circuit de vidange est.réalisé grâce à une pompe vibrante.
H]
Un appui sur la touche
â provoque
un arrêt immédiat de la pompe.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.14.8.
-
Le circuit de remplissage
H
Après avoir appuyé sur la touche â située sur le bandeau, le tiroir s'ouvre. ll est possible de remplir le
réservoir par l'intermédiaire de la durite située entre le réservoir et te tiroir. Dés que le réservoir est rémpli,
et qu'un programme est lancé, l'électrovanne s'ouvre et permet le remplissage de la boîte vapeur ainsi que
le générateur.
A
-
Le circuit de vidange
programme de cuisson vapeur, le tiroir s'ouvre automatiquement. Après l'appui sur la
la fin
-d'un
3.15.
f*]
iéJ
touche = , la pompe vibrante vidange le circuit. Cefte pompe renvoie I'eau sous le tiroir, par l'intermédiaire
d'une petite durite. Pendant cette phase, L'électrovanne est également alimentée afin de pouvoir vider le
réservoir et le tiroir. A la fin de cette opération, tout le circuit est vidangé.
3.15.1.
-
Le circuit de débordement
Si l'utilisateur met trop d'eau dans son réservoir, I'eau arrive au
niveau de la mise à I'air, qui sert aussi de trop plein, et coule
par ce tuyau puis remplit la boite génératrice de vapeur pour
finir par déborder par le trou de vapeur débouchant dans la
cavité.
Dans ce cas, il faut lancer une vidange manuelle
ffil
(maintenir appuyer la touche
-
â penda nt 2 à 3 minutes).
Le filtre circuit d'eau
Un filtre est placé dans le circuit de vidange. A chaque vidange du
Circuit, il filtre les particules qui seraient susceptibles de passer
dans le tiroir et dans le réservoir. Il est équipé d'un tamis en nylon
de 190p avec une capacité de dépôt de 15cm3.
3.15.2.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
- Les sécurités
>@
3.15.3.
La détection d'absence d'eau est réalisée par la CTN située sur le générateur.
Alimentation du générateur jusqu'à 160"G'
Si aonàs I'alimentation de l'électrovanne, l'électronique ne constate pas de diminution
.
.
o
o
o
o
.
de la
du
l'alimentation
arrête
200"C,
le
four
seuil
de
température et qu'elle atteint un second
générateur.
La carte électronique alimente l'électrovanne pour un nouvel envoi d'eau.
Le générateur va refroidir et lorsque l'électronique observe une température de 160'C, elle
alimente à nouveau la chauffe du générateur.
La carte électronique effectuera trois tentatives avant de sortir automatiquement le tiroir.
pl
c llanque d'eau r : l'afficheur, le tiroir et la touche ê clignotent, plus signalisation par un bip.
La cuisson (vaDeur uniouement) est suspendue en attente de remplissage du réservoir par
l'utilisateur.
!
Ouverture de porte
F
Pvrolvse
Pour des raisons de sécurité, le tiroir du four reste verrouillé pendant la pyrolyse'
Sur les programmations @hinliyA@!, à chaque ouverture de porte, les touches du clavier sont
inactives pendant 10 secondes.
> @4ques
Deux thermostats de 180'C, à enclenchement automatique, placés en série de chaque cotés du
générateur coupent l'alimentation de la résistance dans le cas d'une élévation anormale de la
température au dessus de 180'C (T'C sur générateur).
ffi
) Sécurités électrostatioues ffi
les cartes élec'troniques sur lesquelles se trouvent les composants sensibles aux décharges
électrostatiques sont signalées du pictogramme ci-dessusLes composants qui sont sensibles aux décharges électrostatiques sont :
Le micro-processeur
les transistors
Les triacs
les diodes
etc.
Le corps humain peut sous certaines conditions se charger d'une tension électrostatique. Cette charge
est favorisée par I'air sec et des revêtements de sol isolants'
Exemple :
)
35000 volts
Marcher sur un tapis non conducteur
1800 volts
non
conduc{eur
PVC
sur
un
sol
Marcher
volts
)1800
Assis sur un siège rembouné
)
Dans ces conditions, pour protéger les composants sensibles aux décharges électrostatiques, il faut
prendre les mesures suivantes : S'équiper d'un bracelet antistatique avec prise de teffe, éviter de
ioucher les composants directement, n'utiliser que du matériel conducteur ou I'emballage original.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.16. - Les différents composants
+ïïlï+ïlïï
ELEMENT GRILL
L'élément grill est commandé par un
relais, la commande est en < tout ou
rien>>
.
o
o
2201240V1750W
31Ç)
ffi
Protection obl igatoi re
lors du démontage.
ELEMENT DE SOLE
%+=
-*o""t'oo*
{:*"'i:"'%-*"
"
-""'*
""'"**'}*"''
\..
i
4#**l;-*"*"*.'"
a
*
tn*'iÈît
L'élément de sole est commandé par un
relais, la commande est en 'tout ou rien'
220t240V-
a
1200w
a
45CI
Protection obligatoire
lors du démontage.
@
ELEMENT VENTILE
a
220t240V-
L'élément ventilé est commandé par un
a
1600w
relais.
o
32o-
@
Protection obl igatoi re
lors du démontage.
MOTEUR ELEMENT VENTTLE
Cet élément permet de pulser I'air chaud
à I'intérieur de la cavité.
ll est commandé par un relais.
.
.
o
o
o
2201240V50Hz
30W
100Ç)
Moteur asynchrone
@
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOUR C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
Suife des différents
ffi
Sécurités étectrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
Suife des différents
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOUR C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
Suife des différents
Le verrouillage du
o
.
o
tiroir
22O1240V50/60H2
2000
ll déverrouille électriquement le tiroir. le
verrouillage se fait mécaniquement
L'interrupteur signal la position tiroir fermé
ou ouvert.
Protection obligatoire
lors du démontage.
L'électrovanne
Elle ouvre le circuit d'eau afin d'alimenter
le générateur en eau. Elle se démonte en
tournant % de tour. Attention un joint
torique est place entre le réservoir et
l'électrovanne.
Protection obligatoire
lors du démontage.
Pompe
Elle vidange tout le circuit d'eau
o
.
.
o
22O1240V-
14W
l ktf)
0,81/mn
du
générateur de vapeur au réservoir. Une
flèche dessinée sur la pompe indique le
sens de montage.
Protection obligatoire
lors du démontage.
ll chauffe I'eau et génère de la vapeur.
.
o
.
22O1240V-
1300W
36C)
ll est équipé de deux thermostats de
sécurité 180'C, et dune CTN pour la
régulation.
La quantité de vapeur à I'intérieur de la
cavité est indiquée en
pourcentage.
Exemple : 80% = 300g de vapeur /m3.
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection obl igatoi re
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.17. - Le schéma de principe
L
SEGTEUR230V-5OHZ
FILTRE
N
AilNPARASMS
LED
NIVEAU
RESERVOIR
CONTACT
POSmON
TIROIR
FERIIE
w
cI
"r-ry
CTN
Générateur
LES FOUR C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
3.18.
Formation technique
- Gontrôles aux bornes de la carte de puissance
A L'OHMMETRE
A L'OHMMETRE
Elément Gril
31 c)
Elément Sole
45O
Elément Ventilé
32o-
r Elément Venti
100 c)
Verrou illage réservoir
= 55O + Bobine= 145C)
Sonde de four PT500
200 c)
540 c) à
20'c
CTN générateur
53 kO à 25'C
Activateur Thermique
2,3 kçt
Générateur Vapeur
+ deux thermostats
36c)
Porte fermée
0c)
Édairage
200 c)
Porte ouverte
infini
Moteur
Refroidissement
80cl
Four Déverrouillé
0c)
lko
Four Verrouillé
infini
Pompe
Electrovanne
5ko
Moteur Tourne Broche
10 kcr
Contact
Tiroir fermé
Contact
Tiroir ouvert
OO
infini
A. Attention : Lorsque vous déconnectez les fils, que ce soit sur la carte de puissance où sur la carte
afficheur, assurez vous de tirer sur le connecteur et non sur les fils.
A Le 5 volts est nécessaire au fonctionnement des micro-processeurs. Le 12 volts continu est
généré pour I'alimentation de I'afficheur. ll est régulé pour éviter toute variation de luminosité de
A
I'afficheur.
Connecteur BillF : Alimentation 12 Volts continu de la Led bleue (indicateur de niveau d'eau)
LES CONTROLES DOIVENT ETRE REALISES
HORS TENSION, CONNECTEURS DEBRANCHES.
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI-STEAMER
Formation technique
3.19. - Gontrôles de tensions aux bornes des cartes afficheur
Connecteur sur
carte de puissance
en l2C
GND
5v.-
GND
| sv-
l,l 46"ntion
le
,
:
sur la carte afficheur.
GND
5V-
CTN R55 au dessus du connecteur J3 ekA à 2l"C).Elle informe la carte des éventuelles surchauffes.
R35, est une VDR qui protège le triac de l'ensemble venouillage des surtensions éventuelles.
LE FOUR C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
3.20. - Programme d'aide au diagnostic
3.20.1.
a
a
a
o
a
3.20.2.
-
Consignesimportantes
Brancher (si possible) un ampèremètre sur l'alimentation du four.
Réaliser complètement le programme d'aide au diagnostic.
Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d'aide au diagnostic.
Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
Contrôler le bon fonctionnement en éalisant de nouveau le programme d'aide au diagnostic.
-
Gonditions d'entrée
Débrancher I'appareil.
La porte du four doit être fermée.
Rebrancher I'appareil, I'afficheur doit être réglé sur 12H00 (un appui sur "OK').
Appuyer successivement sur toutes les touches de droite à gauche et maintenir la demière
touche pendant 5 secondes (deux bips courts plus un bip long). Lors du premier appui, le réservoir
s'ouvre au niveau du bandeau.
Défilement des LEDS des touches capacitives ainsi que les logos pendant toute la durée du
Programme d'aide au diagnostic.
@ëac>!06tfi6
by
fr
x
SrE
Llssr
I
5 Secondes
.,Éu6
Entrée dans
le
1
d'aide au diagnostic
2
"Marchet'
3
4
Programme
w
w
Un appui sur la
touche
Affichage de tous les segments de I'afficheur.
o
Tous les segments de l'afficheur sont éteints
Poursuivre le PAD
o
Affichage de la version du sofr de la carte de
puissance.
Poursuivre le PAD
Un appui sur la
touche
o
Affichage de la version du soft de I'afficheur
Poursuivre le PAD
touche
.
Affichage de la configuration de la carte de
Poursuivre le PAD
I'afficheur.
"Marche"
#
5
Un aPPui sur la
W
"Marche"
J,;.fu
\ffis
o
6
w
Un
appui
sur la
"Marche"
rffi
appui sur la
Un
ttMarche"
Température en "C lue par la sonde,
(CTN) située sur la carte de puissance. T"C < 50'C
Si la valeur est incohérente (000), CTN HS,
vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
touche
.
7
Test de l'afficheur
Poursuivre le PAD
Un appui sur la touche
ttMarchgt'
r
Température en "G lue par la sonde,
(CTP) située dans le moufle du four.
Si la valeur est incohérente (000)
touche
+
Vérifier la sonde (540Ç) à21"C). Si la sonde est OK,
Vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
LES FOURS C45
LE FOUR
COMBI.STEAMER
Formation technique
Suife
ffi
Un appui sur la
.
touche
"Marche"
Un appui sur la
o
touche
"Marchet'
ffi
ffi
ffi
toucfre
Un appui sur la
Fonctionnement du ventilateur tangentiel en grande
vitesse. Bruit perceptible.
touche
+
Siélément + câblage conformes, alors vérifier
Fonctionnement de la sole et du gril= | = 13A
l<13A + Si éléments gril et sole + câblage conformes,
alors vérifier la carte de puissance. Poursuivre le pAD
o
"Marchet'
Un appui sur la
Température en "C lue par la sonde,
(CTN) située sur le générateur de vapeur
= Vérifier la sonde (55kO à 20"C). Si la sonde est OK,
Vérifier la carte de puissance. Poursuivre le pAD
NON
Un appui sur la
ttMarche"
d'aide
Fonctionnement de la sole
= | = 5A
NON + Si élément + câblage conformes, alors carte de
puissance
Poursuivre le PAD
HS.
o
touche
"Marchet'
Fonctionnement du gril
I = 7A
NON + Si élément + câblage conformes,
alors vérifier la carte puissance HS.
=
Poursuivre le PAD
r
Un appui sur la
Fonctionnement du moteur élément-ventilé et du
(bruit perceptible et rotation
visible à travers la porte).
moteur tourne broche
touche
"Marche"
NON
+
Siéléments + câblage conformes, alors vérifier
puissance.
Poursuivre le PAD
la carte de
Un
appui sur la
ttMarche"
o
touche
Fonctionnement de l'électrovanne et de la pompe
(bruit perceptible et de I'eau coule sous le réservoir)
NON
= Siéléments + câblage @nformes, alors vérifier
la carte de
Poursuiwe le PAI)
puissance.
Un
appui sur la
t'Marche"
toucfre
o
o
A la fermefure du réservoir
rffit
Un appui sur la
ttMarchet'
o
touche
Contrôle du Switch de position du réservoir.
Fermer le réservoir
Extinction de la led du Éservoir.
)
Fonctionnement de l'éclairage et de l'électrovanne
+
NON
=Si élément Venouillage + câblage conformes,
alorc vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
Fonctionnement de la résistance circulaire et du
générateur vapeur
= | = 13A
l<04
élément + câblage conformes, alors vérifier la
$!
=
carte de
Poursuivre le PAD
puissance.
o
Un appui sur la
ttMarGhe"
touche
Test de la position de I'ensemble verrouillage
- Un code apparaft sur I'afficheur en fonction de la
position de la porte et de son état, <<venouillage ou non )
exemple : 131 - 133 - 193 - 000 ... etc.
ce code n'est pas un défaut.
Fonctionnement de l'éclairage pendant cette phase.
Poursuiwe le PAD
LE FOUR C45
LE FOUR
COMBI€TEAMER
Formation technique
>
Liste des codes visibles lorc du Programme d'aide au diagnostic sur le test verrouillage
Le four ne chauffe pas malgré la présence fonctionnelle de I'afficheur. Dans le cas de ce symptôme, la
carte de puissance n'est pàs forcement défectueuse. En effet, le problème peut, dans certains cas,
être résolu en débranchant le four du secteur et en le rebranchant.
Lancer le programme d'aide au diagnostic, et visualiser le code sur le test de I'ensemble venouillage.
o Tableau des codes sécu.sur carte de puissance W7.
Les codes SECU : 133-131-193{0 ne sont pas des codes eneurs. lls repésentent l'état de I'interrupteur
lors du test. Exemple : 133à Porte fermée non verrouillée.
LA REMISE EN FONCTIONNEMENT NORMALE DU FOUR SE FAIT SEULEMENT PAR UN
DEBRANCHEMENT ET UNE REMISE SOUS TENSION DE L'APPAREIL.
'
3.21.
-
Le mode démonstration
Le four C45 combi steamer est équipé du mode
( démonstration
> ou mode
(
DEMO
).
Ce mode permet
de lancer n'importe quel programme du four. L'animation est visible sur I'afficheur, le moteur
refroidissement. le moto ventilateur, le tourne broche et l'éclairage fonctionnent mais pas les éléments de
puissance. Ce mode est plutôt destiné aux vendeurs qui peuvent installer et brancher le four dans les
allées de leur magasin.
3.21.1.
.
.
.
-
Entrée dans le mode (DEMO>
Régler I'heure sur 0H00 puis valider.
Appuyer pendant 10 secondes sur les touches (->> sf
*))
jusqu'à I'affichage de 'DEMO" (émission d'un bip + clignotement
des leds de couleur bleu).
11
Pour sortir du mode "DEMO", effectuer la même opération.
10 Secondes
Le mode veille ou < STAND BY r
Règlement (CE) No 127512008 de la Commission du 17 décembre 2008, portant application de la directive
2OOS132!CE du Parlement Européen en ce qui ooncerne les exigences d'éco conception relatives à la
consommation d'électricité en mode veille et en mode anêt des équipements ménagers et de bureau
3.22.
-
électriques et électroniques.
Cefte réglementation, qui dans le groupe s'appelle r STAND BY r équipe les fours G45. Elle est réalisée
de cette façon :
- Aorès 30 secondes sans utilisation, la luminosité de I'afiicheur décroît afin de limiter la
consommation en veille. La luminosité redevient normale à la première sollicitation du four.
- Dans le cas d'une cuisson différée, la luminosité de I'afficheur décroft après 30 secondes
et un chenillard apparait toutes les 10 secondes.
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
4.
4.1.
LE FOUR PYROLYTIQUE
-
4.1.1.
Le bandeau de commande
-
L'afficheur
e ee gee@ooo
6{q
@G
eo0
Pyrolyse
Chaleur tournante
Chaleur combiné
Eco
Gri pulsé + TB
Gri fort + TB
Gri moyen + TB
Ma ntien au chaud
Décongélation
@
Pain
Afficheur animé
Indicateur de montée en température
Heure + temps de proqrammation
Minuterie
Verrouillaqe clavier / Pvrolvse
Afficheurs
Fin de cuisson
Durée de la cuisson
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
4.2.
-
Formation technique
Les différents composants
.li :!,ii
i.l
il:titiir::iÏ
tj:i;l:i:lr:lli'iii::i'r
ELEMENT GRILL
L'élément grill est commandé par un
relais, la commande est en 'tout ou rien'
o
o
o
2201240V1750W
31C)
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
ELEMENT DE SOLE
L'élément de sole est commandé par un
relais, la commande est en 'tout ou rien'
a
220t240V-
a
1200w
o
45C)
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
ELEMENT VENTILE
a
L'élément ventilé est commandé par un
relais.
220t240V-
o
1600w
o
32o-
ffi
Protection obl igatoire
lors du démontage.
MOTEUR ELEMENT VENTILE
Cet élément permet de pulser I'air chaud
à l'intérieur de la cavité.
ll est équipé d'une spire de frager
ll est commandé par un relais.
o
2201240V50Hz
o
30w
o
a
100c)
a
Moteur synchrone
ffi
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
Suife des différents
'.!FrurL,:t:ui;l lffi
i!ii:.i'i:::t::Y.',!:i:
iii!:iiiiiliJt:|i
ttoilt#
tii:!i:::li.:.1
MOTEUR DE REFROIDISSEMENT
Le ventilateur permet le refroidissement
de la partie
t
supérieure
(électronique).
Le moteur de
du
four
refroidissement est
commandé par un triac.
A la mise sous tension il est alimenté
pendant 2 secondes puis s'anête pour
permettre le test Mode diode triac.
La bague de déphasage (spire de Frager)
permet de réduire les vibrations en évitant
(par déphasage d'une partie du flux),
I'annulation de la force d'attraction.
.
.
.
.
o
.
2201240V50Hz
31W
80O
Moteur asynchrone
Tangentielle
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
MOTEUR TOURNEBROCHE
Le moteur tournebroche est commandé
par un triac.
o 2201240V. 50Hz
.4W
. 10KQ
. Moteur synchrone
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
SONDE CTP
5400 à20"c
La sonde informe l'électronique de la
température de la cavité.
692c) à 200'C
8790 à 200'C
ffi
VERROU
Protection obligatoire
lors du démontage.
. 2201240V. 50/60H2
.4W
. 2,5K{l
ll est commandé par un triac.
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
Suife des différents
l:jl::jl
:::
! jl
l:!l:
jl'::11'::alill!:l'::ll4l:llll!jl:ri.alii.ll
CARTE DE PUISSANCE
La carte de puissance comprend
o
o
r
:
Un microprocesseur
Des éléments de commande de
puissance (relais, triacs)
.
.
2201240V50Hz
Des connecteurs et cosses.
Elle pilote les éléments de puissance
sous contrôle de la carte d'affichage et
surveille grâce à la sonde CN1 la
tTl
température.
ileH
Protection obligatoire
lors du démontage.
CARTE DE COMMANDE
La carte d'affichage comprend
o
.
.
Des touches sensitives et un
buzzer.
Des connecteurs.
Elle est reliée
lrii
liriiiiiirÏ*Il i:ïr.l
ç
:
Un microprocesseur.
à une carte clavier qui
permet la sélection des différents modes
de cuisson.
Limitation consommation
d'énergie
Après une minute sans utilisation, la
luminosité de I'afficheur décroît afin
de limiter la consommation en veille.
La luminosité redevient normale à la
première sollicitation du four
2201240V50Hz
.
.
l.Tl
Hf;$
Protection obligatoire
lors du démontage.
LAMPE ECLAIRAGE
L'ampoule se situe au centre et à I'avant
de la cavité du four.
Elle n'est pas accessible par I'utilisateur.
Le remplacement doit être effectué par un
technicien.
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
2201240V25W
300'c
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
4.3.
-
Schéma de principe
L
sEcTEltR 23$V{O}|Z
FILIREAITIT|PARAA|TEB
Sonde
cavité
H
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
4.4.
-
Formation technique
Contrôles aux bornes de la carte électronique
@@@
A L'OHMMETRE
@
@
E
Attention : Lorsque vous déconnectez les fils,
que ce soit sur la carte de puissance où sur la
carte afficheur, assurez vous de tirer sur le
r@
connecteur et non sur les fils.
@
Moteur
Refroidissement
@@@
80o
Une alimentation à découpage génère .
. 5V- pour l'alimentation des
microprocesseurs.
. 12V- pour I'alimentation du rétro éclairage de
I'afficheur et du buzzer.
Les contrôles doivent être réalisés hors tension, connecteurs débra
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
-
4.5, Programme d'aide au diagnostic
4.5.1,
Gonsignes importantes
.
o
-
Brancher (si possible) un ampèremètre sur I'alimentation du four.
Réaliser complètement le programme d'aide au diagnostic.
Relever les anomalies constatées lorc du déroulement du programme d'aide au diagnostic.
Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
Contrôler le bon fonctionnement en réalisant de nouveau le programme d'aide au diagnostic.
.
.
o
4.5.2.
)
F
)
F
)
-
Gonditions d'entrée
Débrancherl'appareil.
La porte du four doit être fermée.
Rebrancher l'appareil, l'afficheur doit être réglé sur i2H00 (un appui sur,,OK',).
Appuyer successivement sur toutes les touches de droite à gauche et maintenir la dernière
touche pendant 5 secondes (usqu'à l'affichage complets de tous les segments).
Défilement des LEDS des touches capacitives ainsi que les logos pendant toute la durée du
Programme d'aide au diagnostic.
i.}
G
5s
ÉHffii
l::
d'aide au
ffi
l.tdi]
Un appui sur la
W
d,th
\sitif
"Marche"
4
ffi
"Marche"
rffi
"Marche"
5
6
Un appui sur la
Un appui sur la
ffi
Un appui sur la
,1,, ,,,,',',
,;
.
Tous les segments de l'afficheur sont éteints
Poursuivre le PAD
touche
.
Affichage de la version du soft de la carte de
puissance.
Poursuivre le PAD
toucfre
.
Affichage de la version du soft de I'afficheur
Poursuivre le PAD
toucfre
o
Affichage de la configuration de la carte de
I'afficheur.
Poursuivre le PAD
.
TemÉrature en "C lue par la sonde,
o
c
"Marche"
3
,'t'i.e{}h$ffi,,,
Test de l'afficheur
Affichage de tous les segments de I'afficheur.
Poursuivre le PAD
Un appuisur la touche
2
:r'
o
le Programme
diagnostic
Entrée dans
1
:;'
touctre
"Marche"
(CTN) située sur la carte de puissance. T"C < 50"C
Si la valeur est incohérente (000), CTN HS,
vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
ffi
7
W
clrffi
\ûÈ!
Un appui sur la
Température en oC lue par la sonde,
(CTP) située dans le moufle du four.
Si la valeur est incohlireqlq (Q00)
toucfre
"Marche"
= Vérifier la sonde (540C) à 21'C). Si la sonde est OK,
Vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
LES FOURS C45
LE FOUR
PYROLYTIQUE
Formation technique
d'aide au
Suite du
ffi
Un appui sur la
.
touche
"Marche"
Un appui sur la
puissance.
.
I = 134
Fonctionnement de la sole et du gril
l<13A + $! éléments gril et sole + câblage conformes,
alors vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
.
| = 5A
Fonctionnement de la sole
NON
Si élément + câblage conformes, alors carte de
=
puissance HS.
Poursuivre le PAD
r
Fonctionnement du gril + I = 7A
NON + Si élément + câblage conformes,
alors vérifier la carte puissance HS.
Poursuivre le PAD
r
Fonc-tionnement du moteur élément-ventilé
touche
"Marche"
Un appui sur la
touche
"Marche"
Un appui sur la
ttMarchet'
ffi
Un appui sur la
ttMarchet'
Fonctionnement du ventilateur tangentiel en grande
vitesse. Bruit perceptible.
NON + Si élément + câblage conformes, alors vérifier
Poursuivre le PAD
la carte de
touche
=
=
(bruit perceptible).
touche
NON + $i élément + câblage conformes, alorc vérifier la
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
.
Un appui sur la
touche
"Marche"
Un appui sur la
touche
Fonctionnement du moteur tourne broche
(bruit perceptible).
NON + Siélément + câblage conformes, alors vérifier la
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
.
.
"Marche"
.
appui sur la
Un
ttMarchet'
touche
Fonctionnement de l'éclairage
+
alors vérifier la
NON
=$! élément câblage conformes,
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
Fonctionnementdel'élément-ventilé
l=74
NON +
Si élément + câblage conformes, alors vérifier la
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
.
Test de la position de I'ensemble verrouillage
- Un code apparait sur l'afficheur en fonction de la
position de la porte et de son état, <<venouillage ou non
exemple : 131 - 133 - 193 - 000 ... etc.
ce code n'est pas un défaut.
Fonctionnement de l'éclairage pendant cefte phase.
Poursuiwe le PAD
Un appui sur la
ttMarchet'
touche
Le test du verrouillage est possible pendant les trois premières étapes (verrou sur afficheur).
Déverrouillage mécanique possible (si activateur thermique non alimenté).
Sortie du programme d'aide au diagnostic, si aucune action pendant 3 minutes
D
LES FOURS C45
Formation technique
LE FOUR
PYROLYTIQUE
)
Liste des codes visibles lors du Programme d'aide au diagnostic sur le test verrouillage
Le four ne chauffe pas malgré la présence fonctionnelle de l'afficheur. Dans le cas de ce symptôme, la
carte de puissance n'est pas forcement défectueuse. En effet, le problème peut, dans Certains cas,
être résolu en débranchant le four du secteur et en le rebranchant.
Lancer le programme d'aide au diagnostic, et visualiser le code sur le test de l'ensemble verrouillage.
o
Tableau des codes sécu.sur carte de puissance W7.
Les codes SECU : 133-131-19340 ne sont pas des codes erreurs. lls représentent l'état de l'interrupteur
lors du test. Exemple : '133à Porte fermée non venouillée.
t
LA REMISE EN FONCTIONNEMENT NORMALE DU FOUR SE FAIT SEULEMENT PAR UN
DEBRANCHEMENT ET UNE REMISE SOUS TENSION DE L'APPAREIL.
LE FOUR VAPEUR
5
.
LES FOURS G45
Formation Technique
LE FOUR VAPEUR
-
5.1.
Présentation
A Afficheur
B Tuyau d'arrivée d'eau
G Générateur
D Bandeau de commandes
E Réservoir
F Goulotte
L'eau contenue dans le réservoir anive dans la cavité par un tuyau. Cette eau est transformée en vapeur
au contact d'une surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité: il s'agit du générateur de
vapeur. ll n'est pas nécessaire de rajouter de I'eau dans le plat de cuisson. Pour garantir une vraie cuisson
vapeur, le four est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour une parfaite cuisson.
5.2.
.
.
-
Les accessoires
Plat support aliment ll s'agit d'un plat inox perforé chargé d'éviter
le contact entre les aliments et l'eau de condensation.
Plat à condensats
ll s'agit d'un plat inox chargé de récupérer l'eau de condensation.
Attention Pour la cuisson, I'aliment doit être placé sur le plat inox perfoÉ positionné sur le plat en
Inox
.
.
Grille
ll s'agit d'un support amovible en inox à utiliser obligatoirement.
Réservoir amovible
il permet I'alimentation en eau du four de façon indépendante. Sa contenance est d'environ 1 litre
(niveau maxi.). Après chaque cuisson, il doit être vidé.
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
5.3. - Le bandeau de commande
€> EE@@g@EEi/^i
EEEçÀEE:EE, EEE.
G
l'-s-'!
i q EHEE
1-3 Touches de réglages + 2 Touche de validation des réglages
4 Touche de réglage de durée/fin de cuisson et de mise à I'heure
5 Touche de réglage de la température
6 Touche StarUStop
5.4.
-
5.4.1.
Utilisation
-
Durées de cuissons préconisées
Léqumes et viandes
Poissons fragiles
entiers (truites)
Poissons fragiles
(filets de sardines,
de rouqets)
CEufs cocotte,
tomates farcies.
Ramequins,
crèmes...
Terrines, foies de
volailles.
Réchauffage des
plats cuisinés
Chocolat fondu,
beurre.
Fruits juste tièdes
pour consommation
immédiate
Décongélation de
filets de poisson et
fruits rouoes
Décongélation de
viandes
WÆ
itËtrtffii
100'c
25 minutes
85'C
15 minutes
5 minutes
t heure
t heure
75"C
15 minutes
5 minutes
t heure
90"c
20 minutes
5 minutes
t
95'C
30 minutes
5 minutes
t heure
80"c
15 minutes
5 minutes
t
heure
55"C
30 minutes
5 minutes
t
heure
60'c
30 minutes
5 minutes
t heure
5 minutes
heure
LE FOUR VAPEUR
5.4.2.
.
.
.
.
r
-
LES FOURS C45
Formation Technique
Guisson vapeur immédiate 100"G
Appuyez 1 fois sur la touche @ START/STOP pour sélectionnez la fonction.
Appuyez une seconde fois sur la touche O sfnnvsfoP pour accéder au réglage du temps de
cuisson.
Réglage du temps de cuisson. La durée préconisée est de 25 minutes. ll est possible de l'ajuster en
appuyant sur les touches O* ou O-.
Réglage de la température : La température préconisée est de 100'C. ll est possible de la modifier
en appuyant sur la touche Ot"C, te symbole "'C' clignote puis sur la touche e -.
Validez le choix en appuyant sur la touche O sfRnvsfop
Votre four démarre en décomptant de secondes en secondes.
5.4.3.
o
5.4.4,
.
5.4.5.
-
Arrêt en cours de cuisson
La cuisson peut être intenompue en appuyant sur la touche O STRRVSTOP (appui long d'environ
l seconde).
Si la génération de vapeur ne s'est pas encore déclenchée (environ 'l minute), le four s'anête
immédiatement et le temps disparaît.
Si la génération de vapeur est déjà commencée, le
temps passe à 3 minutes et un décompte s'effectue, la
vapeur s'évacue avant l'ouverture.
-
Arrêt en fin de cuisson
0m00s s'affiche.
Suppression de I'animation.
Emission de bips discontinus durant 3 minutes. L'ouverture de la porte ou un appui sur la touche @
START/STOP interrompt l'émission des bips.
-
Gestion de I'eau
It
En cas de problème lié au circuit d'eau en cours de cuisson, le
/"1:
...i..,.t
symbole clignote et un bip retentit.
Ce défaut est lié en particulier à:
. un réservoir vide.
un réservoir mal emboîté.
Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redémarre automatiquement après fermeture de la porte.
Ë-:il
r
x
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
5.5.
-
Principe de fonctionnement
L'eau contenue dans un réservoir amovible est amenée par une électrovanne sur une source de chaleur
(générateur) ou elle se transforme en vapeur- La vapeur d'eau ainsi obtenue est maintenue dans la cavité
inox du four par la fermeture, dés le début de la cuisson, d'un clapet. Ce clapet est percé de plusieurs trous
afin d'éviter la mise en pression de la cavité. Ce principe de cuisson n'est donc pas comparable à celui
d'un autocuiseur ou la pression obtenue est supérieure à la pression atmosphérique.
Dans un premier temps le four va se saturer en vapeur et la température avoisinera 100"C. Afin d'éviter la
formation de condensation une nappe chauffante qui recouvre le dessus du four sera alimentée pendant
toute la cuisson.
Une tangentielle permet le refroidissement constant du four pendant toute la durée de la cuisson et
I'extraction de la vapeur lors de l'ouverture du clapet trois minutes avant la fin du cycle.
Deux thermostats de sécurité à réarmement automatique (210"C) protègent le four en cas de surchauffe.
Deux sondes placées dans la cavité et à proximité du générateur permettent la régulation de la
temoérature des différentes cuissons.
Les cuissons basses températures fonctionnent sur le même principe. Seules les températures de
régulation de la sonde cavité et les temps d'alimentation de l'électrovanne varient.
W
Nappe
chauffante
Interrupteur
de porte
Thermostats
de sécurité
Générateur
Sonde
générateur CN2
carte de commande
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
5.6.
-
Formation Technique
Etude de la cuisson
La cuisson se déroule en 5 étapes
)
Saturation en vapeur et montée en température (phase t)
Mise sous tension de I'activateur thermique, de la nappe chauffante, de la tangentielle et du générateur.
Alimentation intermittente :
de l'électrovanne entre 15 et 30 secondes en fonction de la temoérature de cuisson
sélectionnée et de la température du générateur.
La génération de vapeur est importante afin d'obtenir rapidement la saturation dans la cavité.
La nappe chauffante est alimentée pour éviter la condensation et la tangentielle fonctionne pour limiter
l'échauffement anormal du four et de l'électronique.
lllaintien en vapeur et température (phase 2)
Maintien sous tension de l'activateur thermique, de la nappe chauffante et de la tangentielle. Alimentation
intermittente :
de l'électrovanne lorsque la température du générateur est supérieure à 130'C
du générateur lorsque la température de la cavité est inférieure à 94'C.
Evacuation de la vapeur (phase 3)
Maintien sous tension de la nappe chauffante et de la tangentielle.
Alimentation intermittente :
du générateur jusqu'à une température supérieure à 130'C.
Trois minutes avant la fin de la cuisson, I'activateur thermique et l'électrovanne ne sont plus alimentés. Le
clapet s'ouvre, le flux d'air généré par la tangentielle entraîne la vapeur hors de la cavité évitant ainsi tout
dégagement de vapeur importante lors de I'ouverture de la porte.
.
F
>
.
o
.
F
Maintien au chaud (phase 4)
Maintien sous tension de la nappe chauffante et de la tangentielle.
Cefte phase n'a lieu que si la porte reste fermée après la fin de la cuisson. Cefte phase permet de
maintenir au chaud les aliments. Cefte phase est (une heure au maximum) est interrompue par I'ouverture
de porte.
F Séchage de la cavité après ouverture de porte (phase 5)
Maintien sous tension de la nappe chauffante et de la tangentielle.
Cefte phase commence dés I'ouverture de la porte, en fin de cuisson ou en phase 3 ou 4 et se poursuit
même si on referme la porte. Le flux d'air continue à entraîner la vapeur hors de la cavité. Cette phase
dure 3 minutes.
Déroulement du cycle
Durée programmée = phases 1, 2 et 3
'l h maxi
Phase
3 min
I
'
a
SATURATION
ENVAPEUR
IIAIT{TIEN DE I-A
VAPEUR
EVACUATION DE
IIAII{TIEN AU
LAVAPEUR
CHAUD
SECF]AGE
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
5.7.
-
Les différents composants
RESERVOIR AMOVIBLE
Sa contenance est d'environ 1 litre
(niveau maxi.).
ATTENTION
L'utilisation d'une eau déminéralisée
Réservoir permettant I'alimentation
est interdite (pas alimentaire).
eau du four de façon indépendante.
Le réservoir doit impérativement être vidé
ll n'est pas nécessaire de rajouter de dés la fin de chaque cuisson.
I'eau dans le plat de cuisson.
ffiM
ELECTROVANNE
L'électrovanne est chargée d'amener
I'eau contenue dans le réservoir dans la
cavité par un tuyau.
L'électrovanne est commandée par un
triac.
.
.
o
2201240V-
3.7KO
2litres / minute maxi
Dans le cycle de cuisson, l'électrovanne
est alimentée pendant les phases
1et2
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
GENERATEUR
L'eau tombe sur le générateur par gravité.
Elle est transformée en vapeur au contact
d'une surface chaude placée dans
la
partie inférieure de la cavité:
il s'agit du générateur de vapeur.
ll est commandé par un relais.
.
o
o
2201240V1600W
35O
Dans le cycle de cuisson, le générateur
est alimenté pendant les phases 1, 2 et 3.
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
THERMOSTATS DE SECURITE
Deux thermostats de sécurité, placés
sous le générateur, protègent le four
contre toute surchauffe (coupure à
.
.
2201240V210"C
210"C) en cas de défaut (collé) du relais
d'alimentation du générateur.
ffi
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
Suife des différents
iïtïï*il
#*ii ii
i
SONDE CAVITE CNl
La sonde CN1 détecte la saturation de la
cavité et détermine
i
ntermittente
d
I'alimentation
u générateur.
55Kç) à 20'C
4.7r!r> à 90"C
Elle permet de réguler de la température
de la cavité pendant la cuisson.
La mesure de la sonde cavité intervient
dans le cycle de cuisson :
o pour la durée de la phase 1
o
SONDE GENERATEUR CN2
pour la commande du
générateur en phase 2
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
Lorsque I'eau est totalement évaporée, la
température
du
générateur augmente
rapidement. La sonde CN2 du générateur
détecte alors cette élévation de
température et la signale à l'électronique
qui alimente à nouveau l'électrovanne
pendant un temps donné.
.
.
55KQ à20"C
4.71K) à 90'C
La mesure de la sonde du Générateur
intervient dans le cycle de cuisson
o pour la commande de
o
ffi
rcru
:
l'électrovanne en phase 1 et2
pout'la commande du
générateur en phase 3
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
NAI'PE CHAUF] ANTE
Elle évite I'apparition de condensation sur
le plafond de la cavité.
Elle est commandée par un relais.
Elle est alimentée pendant toute la
cuisson (toutes les phases).
.
.
e
.
22O1240V-
160W
350Ç)
Thermo fusible 12O"C
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
TANGENTIELLE
Le ventilateur permet le refroidissement
de la partie
supérieure du four
(électronique) et facilite I'extraction de la
vapeur lors de I'ouverture du clapet trois
minutes avant la fin du cycle.
La tangentielle est commandée par
un
triac.
A la mise sous tension la tangentielle est
alimentée pendant 2 secondes puis
s'arrête pour permettre le test Mode diode
triac.
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
.
o
.
.
2201240V50/60H2
15W
280Ç)
ffi
Protection obl igatoi re
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
Suife des différents
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
5.8. - Schéma de principe
PH
$ECTEU*23{}V-flltlZ N
q,:: , ,. :': :',,:l:i,:::,;,:,:':::
r:!'1 *.q. *l:a*.& at::*
*
*
zig"Ë
lio
1Ê00IY
}IAFFE
THÀUFFAIIÏE
cr{1
soilnË
CAVITE
CTltf
à 2û"C
STHûffi
JF1
GETIIER*TEUR
6Tl'l s5Kll
â
20"c
CCIHÏACT
DE FORTE
ACNVÂÏEUR
THËRilIOUË
É
zr6.c
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
Formation Technique
5.9. - Gontrôles aux bornes de la carte de puissance
@''"
@
@
A L'OHMMETRE
Electrovanne
3.7KC)
Générateur ET
thermostats 210"C
35C,
Nappe chauffante
350o
Activateur Thermique
1KO
Tangentielle
500c)
connecteur et non sur les fils.
Lampe
Sonde générateur
55KO à 2O"C
Sonde Cavité
55KO à20"C
Interrupteur
< porte ouverte
5.9.1. -
porte fermée
Une alimentation à découpage génère :
. 5V- pour l'alimentation des
microprocesseurs.
. 12V- pour I'alimentation du rétro éclairage
de I'afficheur et du buzzer
infini
>
lnterrupteur
<<
Attention : Lorsque vous déconnectez les fils,
que ce soit sur la carte de puissance où sur la
carte afficheur, assurez vous de tirer sur le
OO
>>
Gontrôles aux boornes de la carte afficheur
Les contrôles doivent être réalisés hors
tension, connecteurs débranchés
LES FOURS C45
LE FOUR VAPEUR
5.10.
Formation Technique
- Programme d'aide
au diagnostic
Gâ
[dE@@g@EEi==]
Hrffif, x EE:EE,EEE"IiE"I
5.10.1.
a
a
a
a
o
5,10.2.
-
Consignesimportantes
Brancher (si possible) un ampèremètre sur l'alimentation du four.
Réaliser complètement le programme d'aide au diagnostic.
Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d'aide au diagnostic.
Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
Après réparation, contrôler le bon fonctionnement en réalisant de nouveau le programme d'aide
au diagnostic.
-
Gonditions d'entrée
o
Débranchez le four.
Remplissez et positionn ez le réservoir.
a
Rebranchez le four, l'afficheur clignote à 12H00.
a
Appuyez successivement sur les touches O O O O O @sous I'afficheur de droite à gauche.
Maintenezappuyée la dernière touche @SfnnT/STOP jusqu'à l'affichage de tous les segments.
a
a
tM@ffi* Emr--l
qsa
trl
6ev
l@._l
r-M'@æff__wr
I Pour remettre I'horloge à 12H00, il faut
appuyer sur la touche O pendant quelques
secondes jusqu'à faire clignoter I'afficheur,
puis relâcher.
2 Ajustez le réglage de I'heure avec les
touches *O ou -e.
3 Appuyez sur la toucheO pour valider.
ffiffi
5.10.3.
-
Déroulement du programme d'aide au diagnostic
A la mise sous tension du four, l'afficheur
clignote à 12H00.
Appuyer sur la touche STARTTSTOP
Appuyer successivement sur toutes les
touches sous I'afficheur de droite à gauche.
Rester appuyé sur la demière touche
START / STOP pendant 5 secondes.
LES FOURS C45
Formation Technique
LE FOUR VAPEUR
Suife des différents
5.11, - Le mode démonstration
5.11.1.
Activation et annulation
.
.
o
-
Régler l'heure à 0H00
Appuyez sur la touche eOKr pour valider.
Maintenir les touches (+D et (-D appuyées jusqu'à l'affichage de "DEMO ON" ou "DEMO OFF'(10')
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO.ONDES COMBI
6.
6.1.
Formation Technique
LE FOUR MICRO-ONDES COMBI
-
6.1.1.
Le bandeau de commande
-
L'afficheur
Micro-ondes + (Mémoirel
élation raoide + (Mémoire2
Gril fort+ (Mémoire3
Micro-ondes + Chaleur tournante
Maintien au chaud
Afficheur animé
Poids + Temoérature
Heure + temDs de proqrammation
Plateau tournant + Verroui
Chaleur tournante
Micro-ondes + Gril fort
Micro-ondes + Gril doux
6.1.2.
-
Programmation ICS
o
@
@
@
o
o
@
o
o
@B @æ @ôt
JL@@@æ
PORC, VEAU, DINDONNEAU
LEGUMES
@
GRATIN DE POMMES DE TERRE
PLAT PREPARE SURGELE
QUICHE FRAICHE
TARTE FRAICHE
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO.ONDES COMBI
Formation Technique
6.2. - Les différents composants
TRANSFORMATEUR HT
Le transformateu r permet I'al imentation
haute tension du circuit secondaire sur la
cathode du magnétron et la basse tension
sur le chauffage filament.
3 ENROULEMENTS
Primaire
o
.
o
Une tension de 23OV- est délivrée à
I'enroulement primaire du transformateur
haute tension.
Deux tensions sont alors générées
.
22O|24OV50Hz
1,5O
Secondaire haute tension
. 2100V-
:
. 75O
aux
bornes du magnétron assure le chauffage Secondaire Basse tension
3,2V- en BT qui appliqués
du filament.
.
o
o
2100V- en HT qui sont appliqués au
doubleur de tension et au magnétron.
ll est commandé par un relais.
DOUBLEUR DE TENSION
3,3V0,5f1
. 1,10].rF
o 2100V-
Le doubleur de tension transforme la
tension de 2100V- en tension négative
pulsée d'environ 4000V-.
ATTENTION
Le condensateur haute tension peut
. Un condensateur qui emmagasine rester
chargé environ 30 secondes à 1
l'énergie électrique durant une demi minute après que le four ait été mis hors
période. La décharge est assurée par une tension.
résistance de 10MO câblée en parallèle
avoir débranché l'alimentation du
sur la diode ou incorporée au Après
four :
condensateur.
Attendre quelques minutes
Une diode qui associée au condensateur
Décharger le condensateur
permet de convertir la Haute Tension
alternative en tension négative. Elle est
montée en inverse du courant anodique
ll est constitué de deux éléments
:
o
.
MAGNETRON
C'est un oscillateur émettant de l'énergie
électromagnétique
à la
fréquence de
245AMHz. L'énergie haute fréquence est
rayonnée dans
la cavité pour
être
absorbée par I'aliment à chauffer.
ll est alimenté en haute tension
Protection obligatoire
lors du démontage.
o
.
THERMOSTAT SECURITE
MAGNETRON
Une sécurité thermique
automatique, fixée sur
110"C
Réarmement automatique
à réarmement
le magnétron,
coupe à 120"C I'alimentation
de
I'enroulement primaire du transformateur
en cas de surchauffe du magnétron.
Protection obligatoire
lors du démontage.
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
MOTEUR REFROIDISSEMENT
Formation Technique
Suffe des différents
ffi
ll est composé d'un moteur et de deux
turbines.
ll permet de ventiler :
.
.
o
.
.
o
Le magnétron
L'intérieur de la cavité
L'extérieur de la cavité
e
.
.
.
.
2201240V50/60H2
43W
60C)
Moteur asynchrone
La carte électrique
L'ensemble convection
ffi
Les composants de la chaîne
d'ondes
ll est commandé par un triac.
Protection obligatoire
lors du démontage.
SONDE CAVITE P.T.C
540ç) à20"C
692CI à 200'C
879C) à 200'C
La sonde informe l'électronique de la
température de la cavité.
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
ACTIVATEUR THERMIQUE
ll est chargé de maintenir la position du
volet en position
o ouverte pour le mode micro-ondes
. fermée pour les autres modes de
. 22O1240V.5W
. 1KÇ)
cuisson
ll est commandé par un triac.
ffi
Protection obl igatoire
lors du démontage.
THERMOSTAT DE SECURITE et
FUSIBLE MICRO-ONDES
Le thermostat 145"C, en cas de
surchauffe du four, coupe I'alimentation
des éléments:
.
.
o
Grill
Sécurités étectrostatiques
.
.
.
Sole
Ventilé
Le fusible 12A assure la protection du
circuit Micro-Ondes.
ffi
THERMOSTAT DE SECURITE
ffi
145"C
Réarmement automatique
FUSIBLE MICRO.ONDES
124
ffi
Protection obl igatoi re
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
Formation Technique
Suife des différents
'i!n|.;i!;;
ii,i,ti:ii
,#i#
t-tiïiil!;
Et ,EMENT GRILL et
THERM OSTAT DE SECURITE
Le thermostat coupe I'alimentation de
l'élément grill en cas de surchauffe.
L'élément grill est commandé par un
relais.
ELEMENT GRILL
.
c
.
.
o
22O|24OV17500W
30O
THERMOSTAT SECURITE
120"C
Réarmement automatique
ffi
ELEMENT VENTILE et
THERMOSTAT SECURITE
Le thermostat coupe I'alimentation de
l'élément ventilé en cas de surchauffe.
L'élément ventilé est commandé par un
relais.
ELEMENT VENTILE
.
o
r
.
.
Protection obl igatoire
lors du démontage.
2201240V16000W
35O
THERMOSTAT SECURITE
130"C
Réarmement automatique
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
ELEMENT DE SOLE et
THERMOSTAT SECURITE
Cet élément n'est présent que sur
le
polyfour.
Le thermostat coupe I'alimentation
de
l'élément de sole en cas de surchauffe.
L'élément de sole est commandé par un
ELEMENT SOLE
.
.
2201240V12000W
r
.
45f)
THERMOSTAT SECURITE
.
120"C
Réarmement automatique
relais.
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
MOTEUR ELEMENT VENTILE
Cet élément permet de pulser I'air chaud
à I'intérieur de la cavité.
ll est commandé par un relais.
t
.
.
.
.
2201240V50Hz
1000
30W
Moteur asynchrone
ffi
ffi
Sécurités
étectrostatiques
Protection obl igatoire
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO.ONDES COMBI
Formation Technique
Suife des différents
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection contre les coupures.
LES FOURS C45
Formation Technique
6.3.
-
Schema de principe
t
sl
E
Ë
lU
irE
EC
Fk
$ECTEURæoV-soHz
FUTREAT{TIFARAT$ITES
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
6.4. - Contrôles aux bornes de la carte
A L'OHMMETRE
It-
Lampe
Eclairage
|
|
2000
|
60o
Moteur Refroid issement
Moteur entraînement plateau
Ill
Minirupteur contrôle
maire transformateur + fusible 12A, minirupteurs portel , porte 2
thermostat magnétron 1 10"C
I
Porte ouverte
infini
Porte fermée 1,5C)
Porte ouverte infini
I
LES FOURS C45
Formation Technique
6.5.
-
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
Gontrôles aux bornes de la carte afficheur
t-L
g*ilL Les contrôles doivent être réalisés hors tension, connecteurs débranchés
Aftention: Lorsque vous déconnectez les fils, que ce soit sur ta carte de puissance où sur Ia
carte afficheur, assurez vous de tirer sur le connecteur et non sur les fils.
Une alimentation à découpage génère :
. 5V- pour I'alimentation du microprocesseur.
. 12V- pour I'alimentation du rétro éclairage de I'afficheur et du buzzer
LE FOUR
MICRO-ONDES COMBI
6.6.
-
6.6.1.
.
.
.
.
.
6.6.2.
.
.
.
.
.
LES FOURS G45
Formation Technique
Programme d'aide au diagnostic
-
Consignes importantes
Brancher (si possible) un ampèremètre sur I'alimentation du four.
Réaliser complètement le programme d'aide au diagnostic.
Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d'aide au diagnostic.
Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
Après réparation, contrôler le bon fonctionnement en réalisant de nouveau le programme d'aide
au diagnostic.
-
Conditions d'entrée
Débranchez le four.
Rebranchez le four, I'afficheur est réglé sur 12H00.
Appuyez successivement sur les touches de l'afficheur de droite à gauche.
Rester appuyé sur la dernière touche de gauche START/STOP jusqu'à I'affichage de tous les
segments.
Chenillard des segments des touches pendant le programme d'aide au diagnostic.
6.6.3. -
5s
Déroulement du programme d'aide au diagnostic
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO.ONDES GOMBI
Formation Technique
Suite du
4
5
6
ffi
ffil
I
d'aide au
Affichage de la vercion du soft de la carte de
commande Afficheur
Relever les valeurs
Appuyer sur la touche START / STOP
Affichage de la configuration de la carte de
commande Afficheur
Relever les valeurs
Appuyer sur la touche START / STOP
TemSÉrature en oG lue par la sonde,
(CTP) située dans le moufle du four.
Si la valeur est incohérente (000)
ffi
Vérifier la sonde (540Ç) à 21"C). Si la sonde est
OK, Vérifter la carte de puissance.
7
Fonctionnement du magnétron et du moteur
refroidissement (Test fuites micro-ondes)
l=54
NON + $! élément + câblage conformes, alors
ffi
vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
I
Fonctionnement du moteur refroidissement
ffi
(bruit +ventilation perceptibles)
Poursuivre le PAD
I
Fonctionnement du moteur plateau tournant de
la lampe et du clapet (activateur thermique)
(visible à I'intérieur du four)
@
10
11
12
ffi
16
Poursuivre le PAD
l=154/ NON $! élément + câblage conformes,
=
alors vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
Fonctionnement de l'élément ventilé, et du
ffi
clapet
l=TAlNON + Si élément + câblage conformes,
alols vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
ffi
@
15
(bruit + ventilation perceptibles)
Fonc{ionnement du magnétron, du grilet du
clapet
13
14
Fonctionnement du moteur élément ventilé et
du clapet
ffi
I
Fonctionnement du moteur refroidissement et
du clapet
(bruit +ventilation perceptibles)
Poursuivre le PAD
I
ffi
ffi
Fonctionnement du moteur refroidissement et
du clapet
(bruit + ventilation perceptibles)
Poursuivre le PAD
Fonctionnement du moteur refroidissement et
du clapet
(bruit + ventilation perceptibles)
I
Sortie du Programme d'aide au diagnostic (confirmation par un bip)
Poursuivre le PAD
Fonctionnement du moteur refroidissement et
du clapet
(bruit + ventilation perceptibles)
Poursuivre le PAD
.I
LES FOURS C45
LE FOUR
MIGRO.ONDES SOLO
7-
Formation Technique
LE FOUR MICRO-ONDES SOLO
7.1. - Le bandeau de commande
7
.1.1.
-
L'afficheur
@@
eo
Micro-ondes + (Mémoire 1
lation rapide + (Mémoire2
Maintien au chaud
Afficheur animé
Plateau tournant + Verroui
Heure + temos de proqrammation
LES FOURS C45
LE FOUR
MICRO-ONDES SOLO
Formation Technique
7.2. - Les différents composants
îifxï
ffi
TRANSFORMATEUR HT
Ti
tj.tE
?ij
Le transformateur permet l'alimentation
haute tension du circuit secondaire sur la
cathode du magnétron et la basse tension
sur le chauffage filament.
Une tension de 23OV- est délivrée
3 ENROULEMENTS
Primaire
o
.
.
à
l'enroulement primaire du transformateur
haute tension.
Deux tensions sont alors générées
2201240V50Hz
1,5O
Secondaire haute tension
. 2100Vo 75O
aux
bornes du magnétron assure le chauffage Secondaire Basse tension
.
:
3,2Y- en BT qui appliqués
du filament.
.
.
doubleur de tension et au magnétron.
Il est commandé par un relais.
DOUBLEUR DE TENSION
.
Le doubleur de tension transforme la
tension de 2100V- en tension négative
pulsée d'environ 4000V-.
ll est constitué de deux éléments
3,3V-
o 0,5O
2100V- en HT qui sont appliqués au
1,10
æ
ffi
l#
J.rF
o 2100V-
ATTENTITN
:
condensateur haute tension peut
. Un condensateur qui emmagasine Le
rester chargé environ 30 secondes à 1
l'énergie électrique durant une demi minute après que le four ait été mis hors
période. La décharge est assurée par une tension.
résistance de 10MO câblée en parallèle Après
sur la diode ou incorporée au four : avoir débranché I'alimentation du
condensateur.
o Attendre quelques minutes
Une diode qui associée au condensateur
'i!i"ii,i+"''"'
permet de convertir
'
la
Haute Tension
alternative en tension négative. Elle est
montée en inverse du courant anodique
du maonétron.
'
Décharger re condensateur
Æ.
u.'æ
\J'
MAGNETRON
C'est un oscillateur émettant de l'énergie
électromagnétique à la fréquence de
24501ûHz. L'énergie haute fréquence est
la cavité pour être
absorbée par I'aliment à chauffer.
ll est alimenté en haute tension
rayonnée dans
o
.
THERMOSTAT SECURITE
MAGNETRON
Une sécurité thermique
automatique, fixée sur
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
1 10"C
Réarmement automatique
à réarmement
le magnétron,
coupe à 120"C I'alimentation
de
I'enroulement primaire du transformateur
en cas de surchauffe du magnétron.
ffi
ffi
Sécurités électrostatiques
ffi
Protection obligatoire
lors du démontage.
Protection contre les coupures.
LE FOUR
MICRO.ONDES SOLO
LES FOURS C45
Formation Technique
d'aide au
Suife
Fonctionnement du magnétron et du moteur
Un appui sur la
touche
NON
= Siélément + câblage conformes, alors vérifier la
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
"Marche"
Un appui sur la
touche
Un appui sur la
touche
Un appui sur la
touche
ttMarchet'
ttMarchet'
ttMarchet'
refroidissement
l=74
Fonctionnement du ventilateur tangentiel.
Un appui sur la
touche
"Marche"
Bruit perceptible.
NON + Si élément + câblage conformes, alos vérifier la
carte de puissance.
Poursuivre le PAD
Un appui sur la
Fonctionnement du moteur de refroidissement et du
touche
clapet
(bruit + ventilation perceptibles)
"Marche"
Poursuivre le PAD
Un appui sur la
touche
"Marche"
Un appui sur la
ttMarchet'
Fonctionnement de l'éclairage
NON *Si élément + Verrouillage + câblage conformes, alors
vérifier la carte de puissance.
Poursuivre le PAD
touche
Fonctionnement du moteur plateau toumant
A la fermeture du Éservoir
(visible à I'intérieur du four)
Poursuiwe le PAD
Sortie du Programme d'aide au diagnostic (confirmation par un bip) +