GORGES

La Recette de David
Le TIRAMISU
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Salade* aux deux fromages Concombre à la crème Crêpe au fromage Pastèque
Avocat* aux crevettes Radis et beurre Bouchée à la Reine Melon
Noix de joue de porc au miel
Filet de lieu sauce au beurre
rouge
Tajine d'agneau aux fruits secs Chipolatas aux herbes
Poêlée Forestière Blé aux petits légumes Semoule et légumes du Tajine Haricots verts persillés
PRODUIT
LAITIER Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage
Compote de pommes Flan nappé au caramel Glace à la vanille
Crumble aux fruits rouges Crème brûlée Glace au chocolat
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Carottes* râpées vinaigrette Pâtes au thon Rillettes et cornichons Salade du Chef
Pomelo Terrine de poisson Salami Betteraves vinaigrette
Sauté de porc aux pruneaux Bœuf à la Provençale Quiche Lorraine Filet de dinde au paprika Dos de hoki Meunière
Pommes rissolées Petits pois et carottes Salade verte* Ratatouille Boulgour
PRODUIT
LAITIER Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage Fromage ou Laitage
Crème dessert à la vanille Fromage blanc aux fruits rouges Ile Flottante
Œufs au lait Blanc-manger et son coulis Tiramisu
Ingrédients pour 8 personnes
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre roux
- un sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation de la recette
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le
sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer
délicatement à l'aide d'une spatule au mélange
précédent. Réserver.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond d'un moule avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème au
mascarpone puis répéter l'opération en
alternant couche de biscuits et couche de
crème.
Terminer per une couche de crème.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis
déguster frais.
RESTAURANT SCOLAIRE
Ce menu pourra être modifié en cas de défaillance d'un fournisseur, ou si des impératifs de service l'imposent
LE
PLAT CHAUD,
SA GARNITURE
LES
DESSERTS
LES PRODUITS LOCAUX :
Le pain provient de la Boulangerie Borderon à Gorges
Pommes - Poires : Vergers du Galichet de la Boissière à Montaigu
LES
HORS
D'ŒUVRE
LE
PLAT CHAUD,
SA GARNITURE
LES
DESSERTS
Semaine du 03 au 07 octobre 2016
LES
HORS
D'ŒUVRE
Le goûter
Semaine du 26 au 30 septembre 2016
Paëlla au poulet
Salade* aux lardons
Mousse à la noix de coco
Fruit frais*
Fruit frais*
Salade de chou aux pommes*
Salade de fruits frais*
GORGES
FABRICATION
MAISON
PRODUITS DE SAISON
*Tout ou partie de ce plat
est composé d'ingrédients crus de saison