UNITÉ 1- LES ENTRÉES 1- Quels sont les deux éléments essentiels

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Nom : ________________________________ Groupe : __________
UNITÉ 1- LES ENTRÉES
1- Quels sont les deux éléments essentiels à la vie?
_______________________________________________________
2- Remplis le tableau suivant :
Aliments
simples
Fonctions Mets courants Besoins
quantitatifs/jour
Ex :
Sucre : bonbons, miel …
Féculents : pâtes, riz, pain …
(fruits)
Ex :
Viande, volaille, œuf, poisson,
légumineuse
Ex :
Huile, beurre, crème
Ex :
Fruits, légumes, lait, foie
3- Quelle est la valeur énergétique de :
1 gramme de glucides : ____________ kJ
1 gramme de lipides : ____________ kJ
1 gramme de protides : ____________ kJ
DOSSIER-RÉVISION
MODULE I
LA NUTRITION

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4. Analyse quantitativement le menu suivant
REPAS ALIMENTS kJ P (g) G(g) L (g)
Déjeuner 2 rôties de pain blanc enrichi
2 carrés de beurre
250 ml de café
Collation 250 ml de jus de pomme
Dîner 1 sand wich au poulet 1 300 17 30 15
1 carotte crue
½ piment
10 croustilles
200 ml de cola
Collation 1 tablette de chocolat
Souper 250 ml de riz au poulet
20 frites
1 pointe de tarte aux pêches
Collation 1 biscuit avec brisures de chocolat
250 ml de lait 2%
Total
a) Est-ce que ce menu est conforme aux besoins d’une adolescente pesant 45 Kg ?
Pour l’énergie : ____________________________________________
Pour les protides : _________________________________________
Pour les glucides : _________________________________________
Pour les lipides : ___________________________________________
b) Selon le guide alimentaire canadien, analyse le menu précédent :
_______ portions de fruits et légumes
_______ portions de produits céréaliers
_______ portions de viandes et substituts
_______ portions de produits laitiers
Est-ce que ce menu est conforme au guide alimentaire canadien? Explique.
_______________________________________________________
Apporte des suggestions pour l’améliorer :
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________

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5. Associe chacune des activités de la colonne de gauche à la dépense
énergétique correspondante dans la colonne de droite.
a) machiniste 1) moins de 9 660 kJ
b) coiffeuse
c) charpentier 2) de 9660 à 10 500 kJ
d) mineur
e) hygiéniste dentaire 3) de 10 500 à 12 600 kJ
f) téléphoniste
g) étudiant 4) de 12 600 à 16 800 kJ
h) personne alitée
i) marathonien 5) de 16 800 à 21 000 kJ
6. À quoi sert l’énergie que tes cellules produisent ?
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
7. Résoudre les problèmes suivants. (sans la tableau des valeurs)
a) Quel est le rendement énergétique de 50 g de pommes?
_______________________________________________
b) Quel est le rendement énergétique de 20 g de poisson?
_______________________________________________
c) Dominique a consommé 11 650 kJ dans sa journée. Sachant qu’un menu
doit contenir 50% de glucides, 20% de protides et 30% de lipides,
calcule combien de grammes de glucides, de protides et de lipides
Dominique a mangé.
Démarche :
Glucides : _________________________________________
__________________________________________________
Protides : _________________________________________
__________________________________________________
Lipides : _________________________________________
__________________________________________________

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8. Lorsque nous évaluons notre alimentation et nos activités , nous devons tenir
compte de nos acquisitions énergétiques et de nos dépenses d’énergie. Elles
sont cause de :
a) de la bonne santé quand ___________________________________
b) d’embonpoint lorsque _____________________________________
c) d’amaigrissement et/ou de troubles de croissance lorsque __________
_____________________________________________________
9. Quels sont les avantages d’un régime de vie équilibré? (4)
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
10. Nomme les principaux constituants de l’air, leur symbole et leur proportion.
__________________ : ________ : _________
__________________ : ________ : _________
__________________ : ________ : _________
11. Quel est le rôle de l’oxygène dans la combustion?
_______________________________________________________
12. Exprime la combustion cellulaire sous forme d’équation,
_______________________________________________________

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UNITÉ 2- LA TRANSFORMATION DES ENTRÉES
SYSTÈME DIGESTIF
13- Identifie les structures de l’appareil digestif ci-dessous. A côté du nom ,
inscris s’il s’agit d’une partie du tube digestif (T), d’une glande annexée
(GA) ou d’une glande intégrée (GI).