Habitante de Pierre-Châtel, je cultive des plantes aromatiques et médicinales sur les terres ensoleillées de la Matheysine. L’agriculture que je pratique, permaculture sur butte et semi-culture, est basée sur le respect des plantes et de la terre : c’est une agriculture par définition sans pesticides ni engrais chimiques. Je peux vous proposer : • des plantes pour infusions, issues de mes récoltes • des plants d’aromatiques grandis en Matheysine : en pots à Pierre-Châtel ou en pleine terre sur mes cultures Je suis présente : • sur le marché de Pierre-Châtel au printemps et en automne au moment des plantations • au marché de Noël de Pierre-Châtel pour les plantes séchées Pour connaître les autres dates et lieux de vente, envoyez-moi juste un mail avec « inscription bulletin info Levée de Dormance » (la désinscription est aussi facile que l’inscription) Contact Catherine PEPEY tél : 04 76 81 02 07 [email protected] CONSOUDE OFFICINALE Robuste plante herbacée vivace. C’est une plante très rustique résistant aux grands froids. Elle pousse en tout sol profond, frais et humide. Elle résiste bien à la sécheresse (puissantes racines pouvant chercher l’eau jusqu’à 2m). Exposition mi-ombragée de préférence. Mise en place possible au printemps dès le mois de mars ou à l’automne. La consoude est un bon engrais vert riche en potasse. Ses feuilles servent d’activateur de compost. Les jeunes feuilles sont comestibles en salades ou de préférence cuites à la façon de l’épinard ou en beignets (ne pas en abuser quand même : présence d’alcaloïdes) C’est aussi une plante médicinale : sa racine est employée traditionnellement en externe, pour ses vertus vulnéraires. . ANGELIQUE OFFICINALE Grande et robuste ombellifère dont les emplois sont si nombreux qu’on peut la considérer comme une des meilleures de nos « bonnes herbes ». Elle est de culture aisée. Selon la tradition populaire, elle est heureuse les pieds dans l’eau et la tête au soleil. Elle aime les sols profonds, frais, bien drainés et meubles. La transplantation se fait à l’automne ou au printemps. Elle développe d’abord ses feuilles, pendant une ou plusieurs années selon son humeur. Puis enfin elle fleurit pour se montrer dans toute sa splendeur, et meurt après avoir fructifié. Tout se consomme dans l’angélique : les « tiges » (pétioles), la racine, les feuilles et les graines. Les feuilles et les tiges se récoltent avant la floraison. Les feuilles s’utilisent de préférence fraiches, peuvent accompagner les crudités et les soupes. Les tiges confites avec du sucre décorent les gâteaux et aromatisent les confitures. Les tiges et les graines sont utilisées en liquoristerie. Les feuilles et les graines sont délicieuses en tisanes Les propriétés médicinales de l’angélique sont nombreuses : apéritive, digestive, tonique mais aussi apaisante et sédative. HELICHRYSE D’ITALIE L’hélichryse d’Italie est appelée aussi immortelle d’Italie ou herbe à curry. C’est une plante vivace herbacée, ligneuse à la base (sousarbrisseau) qui pousse en touffes denses de 20 à 70 cm de haut. Ses feuilles sont étroites, persistantes, gris argenté. Elle est très odorante, au parfum de curry. Elle fleurit durant tout l’été. C’est une plante du maquis et des garrigues du bassin méditerranéen. Elle pousse en terrains pauvres, légers, bien drainés. Elle résiste assez bien au gel mais il faut lui éviter les terrains trop humides en hiver. C’est une plante de plein soleil. La plantation se fait au printemps ou en automne (préférable en terrain aride). Elle peut s’utiliser en cuisine comme aromate (elle a un parfum similaire à celui du curry), avec les volailles, le riz ou le poisson. C’est aussi une médicinale dont l’huile essentielle est réputée pour ses propriétés anti hématomes. ORIGAN Origanum vulgare Son nom vient du grec oros (montagne) et ganos (joie) : l'origan se plaît sur les pentes ensoleillées des montagnes sèches. L’origan ou marjolaine sauvage est une plante vivace dont les fleurs et les feuilles sont aromatiques. Son parfum, proche de celui du thym, varie selon les lieux de récolte. Il pousse en sol calcaire, léger et résiste bien au gel. L'origan peut aromatiser de nombreuses préparations culinaires comme la pizza où il peut remplacer la marjolaine (voir nota). C'est aussi une plante médicinale précieuse aux propriétés toniques, antiseptiques, antispasmodiques, expectorantes et antitussives. Nota : On confond souvent la marjolaine sauvage avec la marjolaine cultivée qu’on appelle toutes deux origan. La marjolaine cultivée (origanum majorana) est une plante très aromatique originaire d’Egypte et d‘Asie du Sud-Ouest qui n’existe pas à l’état sauvage en France. Plus épicée, c’est elle qui est traditionnellement utilisée comme condiment pour les pizzas. .