Levee de dormance modifie

Habitante de Pierre-Châtel, je cultive des plantes aromatiques et médicinales
sur les terres ensoleillées de la Matheysine .
L’agriculture que je pratique, permaculture sur butte et semi-culture, est
basée sur le respect des plantes et de la terre : c’est une agriculture par
définition sans pesticides ni engrais chimiques.
Je peux vous proposer :
• des plantes pour infusions, issues de mes récoltes
• des plants d’aromatiques grandis en Matheysine : en pots à Pierre-Châtel
ou en pleine terre sur mes cultures
Je suis présente :
• sur le marché de Pierre-Châtel au printemps et en automne au moment
des plantations
• au marché de Noël de Pierre-Châtel pour les plantes séchées
Pour connaître les autres dates et lieux de vente, envoyez-moi juste un mail
avec « inscription bulletin info Levée de Dormance » (la désinscription est
aussi facile que l’inscription)
Contact
Catherine PEPEY
tél : [phone]
[email protected]

CONSOUDE OFFICINALE
Robuste plante herbacée vivace. C’est une plante très
rustique résistant aux grands froids. Elle pousse en
tout sol profond, frais et humide. Elle résiste bien à la
sécheresse (puissantes racines pouvant chercher
l’eau jusqu’à 2m).
Exposition mi-ombragée de préférence.
Mise en place possible au printemps dès le mois de
mars ou à l’automne.
La consoude est un bon engrais vert riche en potasse.
Ses feuilles servent d’activateur de compost. Les
jeunes feuilles sont comestibles en salades ou de
préférence cuites à la façon de l’épinard ou en
beignets (ne pas en abuser quand même : présence
d’alcaloïdes)
C’est aussi une plante médicinale : sa racine est
employée traditionnellement en externe, pour ses
vertus vulnéraires.
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ANGELIQUE OFFICINALE
Grande et robuste ombellifère dont les
emplois sont si nombreux qu’on peut la
considérer comme une des meilleures de nos
« bonnes herbes ». Elle est de culture aisée.
Selon la tradition populaire, elle est heureuse
les pieds dans l’eau et la tête au soleil. Elle
aime les sols profonds, frais, bien drainés et
meubles.
La transplantation se fait à l’automne ou au
printemps. Elle développe d’abord ses
feuilles, pendant une ou plusieurs années
selon son humeur. Puis enfin elle fleurit pour
se montrer dans toute sa splendeur, et meurt
après avoir fructifié.
Tout se consomme dans l’angélique : les «
tiges » (pétioles), la racine, les feuilles et les
graines. Les feuilles et les tiges se récoltent
avant la floraison. Les feuilles s’utilisent de
préférence fraiches, peuvent accompagner
les crudités et les soupes. Les tiges confites
avec du sucre décorent les gâteaux et
aromatisent les confitures. Les tiges et les
graines sont utilisées en liquoristerie. Les
feuilles et les graines sont délicieuses en
tisanes Les propriétés médicinales de
l’angélique sont nombreuses : apéritive, digestive, tonique mais aussi apaisante et sédative.

HELICHRYSE D’ITALIE
L’hélichryse d’Italie est appelée aussi immortelle d’Italie ou
herbe à curry.
C’est une plante vivace herbacée, ligneuse à la base
(sousarbrisseau) qui pousse en touffes denses de 20 à 70
cm de haut. Ses feuilles sont étroites, persistantes, gris
argenté.
Elle est très odorante, au parfum de curry. Elle fleurit durant
tout l’été. C’est une plante du maquis et des garrigues du
bassin méditerranéen. Elle pousse en terrains pauvres,
légers, bien drainés. Elle résiste assez bien au gel mais il
faut lui éviter les terrains trop humides en hiver. C’est une
plante de plein soleil. La plantation se fait au printemps ou
en automne (préférable en terrain aride). Elle peut s’utiliser
en cuisine comme aromate (elle a un parfum similaire à
celui du curry), avec les volailles, le riz ou le poisson. C’est
aussi une médicinale dont l’huile essentielle est réputée
pour ses propriétés anti hématomes.
ORIGAN Origanum vulgare
Son nom vient du grec oros (montagne) et ganos (joie) : l'origan se plaît sur les pentes
ensoleillées des montagnes sèches.
L’origan ou marjolaine sauvage est une plante vivace dont les fleurs et les feuilles sont
aromatiques. Son parfum, proche de celui du thym, varie selon les lieux de récolte.
Il pousse en sol calcaire, léger et résiste bien au gel.
L'origan peut aromatiser de nombreuses préparations culinaires comme la pizza où il peut
remplacer la marjolaine (voir nota).
C'est aussi une plante médicinale précieuse aux propriétés toniques, antiseptiques,
antispasmodiques, expectorantes et antitussives.
Nota : On confond souvent la marjolaine sauvage avec la marjolaine cultivée qu’on appelle
toutes deux origan.
La marjolaine cultivée (origanum majorana) est une plante très aromatique originaire d’Egypte
et d‘Asie du Sud-Ouest qui n’existe pas à l’état sauvage en France. Plus épicée, c’est elle qui
est traditionnellement utilisée comme condiment pour les pizzas.
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