SBSSA - Rouen - Académie de Rouen

Académie de
ROUEN
SITUATION D’EVALUATION POUR LE CANDIDAT
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
SESSION
2006/2007
EP1 : SERVICE AUX FAMILLES
Sujet CCF 10
NOM DU CANDIDAT : AVRIL Franck LIEU : LP BRASSENS Neufchâtel en Bray DATE : 14/05/2007
Situation : Vous êtes assistant(e) technique en milieu familial
Vous intervenez chez Madame POLIN Joséphine âgé de 91 ans, est alitée.
Vous intervenez tous les jours matin de 9h à 11h.
Vous devez noter ce que vous avez fait sur le cahier de liaison.
Madame POLIN un peu trop de cholestérol, elle a un régime alimentaire pauvre en graisse animale.
(voir annexe 1)
Vous devez réaliser les activités suivantes :
- Le nettoyage des vitres
- La couture des boutons de la veste en cuir
- La préparation et le service du petit déjeuner (en vous aidant de l’annexe 1)
- Le lavage de la vaisselle du jour
- La remise en état de la cuisine
- Aérer la chambre et ranger son armoire
- Préparer et réserver une compote pour 4
- Téléphoner à la coiffeuse pour prendre un rendez vous à son domicile
Dans le contexte de la situation professionnelle proposée vous devrez répondre aux questions suivantes :
S7. F S7. F Pour quelles raisons peut-on bénéficier d’une aide à domicile ?
S8. F Quels sont les risques d’accident que l’on peut courir lorsque l’on prépare une compote ?
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
S2. Quel régime alimentaire doit faire baisser le taux de cholestérol ?
S5. Quel est le rôle du cahier de liaison ? Pourquoi est-il indispensable dans le cas de Madame POLIN ?
S6. Que faut-il faire lorsque l’hiver on aère une pièce ? (2 réponses) Pourquoi ?
S6. Pourquoi est-il important de respecter les horaires et le temps d’interventions accordées aux familles ?
(2 réponses attendues)
La compote de pomme (1 pomme pour 2 personnes)
Laver, éplucher et couper une pomme. Enlever les pépins.
La cuire dans ½ verre d’eau avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Vers la fin de la cuisson saupoudrer avec un peu de cannelle pour parfumer la compote.
Mixer si nécessaire

Annexe 1
Sujet CCF 7 Annexe 1 Régime alimentaire pour Madame POLIN Joséphine
MATIN :
+ Café, thé, tisane sucré
+ pain ou biscottes
+ 10gr de margarine ou un fromage blanc allégé
MIDI ET SOIR : pas de charcuterie ni d’alcool. Cuisine à l’huile végétale.
+ Crudités (assaisonnement à l’huile d’olive pas de mayonnaise ni de sauce
ou potage (sans crème ou à 15% de MG)
+ viande blanche
ou poisson : cabillaud, sole … (pas de thon, sardine, saumon, truite)
ou volaille (retirer la peau)
ou 2 tranches de jambon
ou 2 oeufs
+ Légumes à volonté
+ Féculents
ou 3 cuillères à s de riz
ou 3 cuillères à s de pâte
ou 3 cuillères à s de semoule
ou 3 cuillères à s de légumes secs (lentilles, etc.)
ou 2 pommes de terre
ou 2 crêpes
ou la valeur d'une petite pizza individuelle
+ 1 laitage 0%
+ 1 fruit

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GRILLE D’EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
SESSION
2006/2007
EP1 : SERVICE AUX FAMILLES
Sujet CCF 10
NOM DU CANDIDAT : AVRIL Franck LIEU : LP BRASSENS Neufchâtel en Bray DATE : 14/05/2007
COMPÉTENCES EVALUEES
CRITÈRES
APPRECIATIONS
Barème
TB
B
M
I
C21 -Elaborer le plan de travail
- respect des règles d’hygiène
- chronologie adaptée
- respect des consignes
- prévisions correctes en matériels, en produits.
/4
C24 – Gérer les activités déléguées à un
autre prestataire
- identification des prestataires
- repérage et communication des dégradations
- production du justificatif de paiement ou de réception
- rangement rationnel.
/4
C41F - Mettre en œuvre les techniques de
conservation en milieu familial
- denrées protégées
- rangement rationnel des produits dans les zones adaptées
- restes conditionnés ou protégés et datés
- respect des règles relatives au tri et à l’évacuation des déchets.
/4
C42F - Préparer tout ou partie d’un repas,
d’une collation en milieu familial
- qualités des opérations réalisées
- respect des procédures
- respect des recettes et des quantités
- conformité des qualités organoleptiques
- utilisation et conservation adaptées des préparations
- prise en compte des risques spécifiques liés aux opérations
techniques.
/8
C43 F - Servir tout ou partie d’un repas,
d’une collation en milieu familial
- respect des températures
- présentation propre et soignée des plats, du plateau ou de la table
- tri, rangement, élimination correcte des éléments non consommés.
/4
C44F - Entretenir le logement et les
espaces de vie privée
- entretien et rangement de la vaisselle
- choix correct des produits, du matériel
- procédures rationnelles de nettoyage
- respect de l’intégralité des supports nettoyés
- résultat conforme
- propreté et maintien en état de bon fonctionnement des
appareils.
- prise en compte des risques électriques, mécaniques.
/8
C45 F - Entretenir le linge, les vêtements
personnels et les accessoires
vestimentaires en milieu familial
- tri conforme aux consignes et aux codes de lavage
- respect de l’hygiène
- respect des procédures de lavage, de séchage, repassage et
rangement
- linge et vêtements correctement réparés
- respect de l’intégralité du linge.
/8
Savoirs
associés
/10
Signature du professionnel Signature du Professeur SOUS-TOTAL …… /50

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GRILLE D’EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
SESSION
2006/2007
EP1 : SERVICE AUX FAMILLES
Sujet CCF 10
NOM DU CANDIDAT : AVRIL Franck LIEU : LP BRASSENS Neufchâtel en Bray DATE : 14/05/2007
Signature du Professeur Sous total ……/10
TOTAL …../60
Dans le contexte de la situation professionnelle proposée vous devrez répondre aux questions suivantes :
S7. F Pour quelles raisons peut-on demander une aide à domicile ? pour des raisons de santé, de manque de temps,
de famille nombreuse, de perte d’autonomie (maladie, handicap, vieillesse) /2
S8. F Quels sont les risques d’accident que l’on peut courir lorsque l’on prépare une compote ? coupure (épluchage,
découpe de la pomme) brûlure (cuisson) /2
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
S2. Quel régime alimentaire doit faire baisser le taux de cholestérol ? celui sans graisse animale, il faut réduire les MG
/1
S5. Quel est le rôle du cahier de liaison ? Pourquoi est-il indispensable dans le cas de Madame POLIN ? c’est un
écrit où chaque intervenant au domicile note ce qu’il a fait ou note des remarques. Il est utile pour suivre son état de santé
et informer sur son régime alimentaire. /2
S6. Que faut-il faire l’hiver quand on aère une pièce ? Pourquoi ? Eteindre le chauffage pour ne pas gaspiller de
l’énergie. // Couvrir la personne pour qu’elle n’ai pas froid. // Fermer les portes pour éviter les courants d’air. /1.5
S6. Pourquoi est-il important de respecter les horaires et le temps d’interventions accordées aux familles ? Pour ne
pas arriver en retard chez les autres personnes et pour ne pas les mettre dans l’embarras. /1
S6. Que devez vous faire en cas de retard ? Téléphoner au particulier pour prévenir de son retard. /0.5
COMPÉTENCES
APPRECIATIONS
Note
Barème
TB
B
M
I
C11
Prendre les consignes de travail
2
C12
Dresser l’état des lieux du contexte de travail, des contraintes, des ressources, des risques liés aux activités
2
C13
Apprécier l’autonomie l’initiative dans le travail et l’incidence de la présence de l’usager, de la famille,
d’autres professionnels
4
C51
Etablir des relations interpersonnelles avec les usagers, les autres professionnels dans le respect des
règles de savoir-vivre et de la discrétion professionnelle
2
SOIT ……./120

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SITUATION D’EVALUATION POUR LE CANDIDAT
CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif
SESSION
2006/2007
EP1 : SERVICE AUX FAMILLES
Sujet CCF 10
NOM DU CANDIDAT : GODQUIN Christine LIEU : LP BRASSENS Neufchâtel en Bray DATE : 15/05/2007
Situation : Vous êtes assistant(e) technique en milieu familial
Vous intervenez chez Madame POLIN Joséphine âgé de 91 ans, est alitée.
Vous intervenez tous les jours matin de 9h à 11h.
Vous devez noter ce que vous avez fait sur le cahier de liaison.
Madame POLIN un peu trop de cholestérol, elle a un régime alimentaire pauvre en graisse animale.
(voir annexe 1)
Vous devez réaliser les activités suivantes :
- La vérification des DLC des aliments dans le réfrigérateur
- Le lavage du linge à la main de la robe et du pull
- La préparation du déjeuner (2 œufs durs avec salade de macédoine)
- Le lavage de la vaisselle du jour
- La remise en état de la cuisine
- Aérer la chambre et ranger son armoire
- Préparer et servir un thé au lit à votre arrivée
Dans le contexte de la situation professionnelle proposée vous devrez répondre aux questions suivantes :
S7. F S7. F Pour quelles raisons peut-on bénéficier d’une aide à domicile ?
S8. F Quels sont les risques d’accident que l’on peut courir lorsque l’on prépare une compote ?
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
S2. Quel régime alimentaire doit faire baisser le taux de cholestérol ?
S5. Quel est le rôle du cahier de liaison ? Pourquoi est-il indispensable dans le cas de Madame POLIN ?
S6. Que faut-il faire lorsque l’hiver on aère une pièce ? (2 réponses) Pourquoi ?
S6. Pourquoi est-il important de respecter les horaires et le temps d’interventions accordées aux familles ?
(2 réponses attendues)