Les risques cardio-vasculaires - Plaquette

L'Alimentation & L'Hypertension Artérielle
On parle d'hypertension artérielle lorsqu'on ne parvient pas à abaisser sa tension, après un
repos de quelques minutes, à des valeurs inférieur à 140/90 mmHg, souvent due à un
dysfonctionnement des artères. En l'absence de soins, l'hypertension favorise l'accident vasculaire
cérébrale, l'angine de poitrine et infarctus, oedème pulmonaire par insuffisance cardiaque,
destruction rénale conduisant à la dialyse.
Les quatre facteurs de risques des maladies cardiovasculaires étant:
le Tabagisme, le Cholestérol, le Surpoids & l'Hypertension.
Adapter son mode de vie est toujours favorable pour soigner l'hypertension, le
traitement commence alors, au quotidien et à table!
*Lutter contre les habitudes néfastes: tabagisme, sédentarité, surpoids

Tabagisme: l'arrêt total et définitif d'une intoxication tabagique ne va pas guérir
l'hypertension artérielle mais permettra d'éloigner le risque de survenue d'une complication
de celle-ci.

Sédentarité: l'activité physique est bénéfique à la santé d'un hypertendu et
l'augmentation des dépenses énergétiques participe à la diminution durable de la pression
artérielle ainsi qu'au maintien voir diminution du poids.

Surpoids & Obésité: éviter la prise de poids est un moyen efficace de se protéger
contre l'apparition de l'hypertension, mais lorsque l'anomalie tensionnelle est présente, la
perte de quelques kilos (5% du poids habituel) suffit parfois au retour à la normale de la
pression artérielle.
*A consommer avec modération:
 Le sel: indispensable à une bonne santé, il est apporté naturellement par l'alimentation en
quantité suffisante pour satisfaire les besoins de l'organisme en sodium. Un excès de sel
dans l'alimentation peut avoir des conséquences néfastes pour les reins et la
régulation de la pression artérielle, il est conseillé de
ne pas resaler
systématiquement vos aliments, après une cuisson normalement salée et de préférer
une alimentation modérément sodée pouvant s'accompagner d'une baisse de la pression
artérielle:
Aliments à teneur élevée en sel, à limiter:
 les produits laitiers: fromages à pâte
molle et à pâte cuite, le lait en grande
quantité
 Viande, Poisson, Oeuf: pré cuisinés,
marinés, pré frits...abats, crustacés,
poissons fumés, salés, en conserve
(anchois, saumon fumé)
charcuteries, lardons...
 Les féculents: préparations industrielles
à base de pommes de terre, conserves,
céréales de petit- déjeuner, préparations
en poudre pour desserts



Préférer:
yaourt, fromage blanc, fromage frais,
lait en quantité limitée
viandes, poissons frais et surgelés nature, jaune
d'oeuf en quantité limitée
pâtes, riz, pomme de terre, légumineuses, pain et
biscotte en quantité limitée
Aliments à teneur élevée en sel, à limiter:
 Légumes & fruits:en conserve, les
surgelés cuisinés, choucroute, olives,
cornichons



Matières grasses: beurre demi-sel,
beurre et margarines allégés
Produits sucrés: biscuits, barres de
céréales, fonds de tartes, pâtes à tarte
industrielles
Autres:sel, bouillon en poudre, liquide
concentré ou cube, aides culinaires
contenant du sel (chlorure de sodium),
levure chimique, moutarde, condiments,
sauces du commerce

Préférer:
frais ou surgelés natures, fruits oléagineux non
salés
éviter de resaler à la cuisson bette, betterave,
carotte, céleri, fenouil, épinard, navet, poireau

beurre, huile, crème, margarine

chocolat, sucre en quantité limitée, édulcorants

herbes aromatiques fraîches, sèches, surgelés,
épices, muscade, poivre, jus de citron, vinaigre,
produits diététiques à teneur réduite en sodium
(moutarde, conserves...), sel « de régime »sur
prescription médicale (riche en potassium)
C'est le moment d'apprendre à discerner la saveur des aliments, au besoin relever vos plats
avec des aromates!
 L'alcool: une consommation excessive d’alcool peut s’accompagner d’une
hypertension artérielle et être à l’origine d’une inefficacité des médicaments
antihypertenseurs. Il est conseillé de limiter sa consommation de vin à :
3 verres par jour chez l’homme et à 2 verres chez la femme, la consommation
d’apéritifs devant rester exceptionnelle.
Equivalence en unité d’alcool (=1 verre)
(10 cl ) ballon de vin =
=
(25cl) 1/2 bierre =
(6cl) verre de porto =
(3cl) verre de whisky =
(10cl) coupe de champagne
(3cl) verre de pastis=
une unité
d’alcool
 Le sucre: un taux sanguin trop élevé en sucre (hyperglycémie) peut aggraver
l’hypertension artérielle. Les produits sucrés (à base de sucre rapide) doivent être
consommé avec modération et jamais à jeun.
 Les graisses d'origine animale: ont une part de responsabilité dans l’oblitération et
le durcissement des artères, l’hypertension accentuant la pénétration des graisses
dans la paroi artérielle, il est conseiller de limiter sa consommation de beurre,
crème fraîche, viandes grasses, charcuteries, fromages…et de privilégier les
huiles végétales et le poisson (au moins deux fois par semaine).
*A privilégier:
Les minéraux
Potassium
Magnésium
Calcium
bénéfices
Légumes secs, fruits & légumes frais,
viande et poisson
Céréales, fruits & légumes frais et secs,
eau riche en magnésium
Les produits laitiers écrémés ou demi
écrémés, pas trop salés (attention au
lait entier, dessert lactés riches en
matières grasses et fromages gras et
salés)
Floriane CHARRETIER,
Diététicienne de la Maison du diabète du Mans.
La source principale
Favorisent la baisse de la
pression artérielle
L’apport de calcium est bénéfique
que s’il provient des laitages,
ceux-ci comportant des
substances peptidiques
provoquant la baisse de la
pression artérielle