Mercredi 26 NOVEMBRE 2014
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Mercredi 26 NOVEMBRE 2014 Paris 11 e édition CONGRÈS RHD 11e rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD AVEC LES ALLOCUTIONS D’EXCEPTION François TISSANDIER Directeur des Achats Thierry MARX Grand Chef étoilé QUICK Frédéric LEVACHER Directeur général KFC FRANCE Sarah ETCHEVERRY Directrice des Achats Alimentaires et Category Management COMPASS GROUP FRANCE ET LES TEMOIGNAGES UNIQUES DE • Guilhem BOUTAN, Directeur Qualité Marketing du Segment des Entreprises, SODEXO • Steve BURGGRAF, Président, BIG FERNAND • Olivier DESCAMPS, Directeur Marketing, FLUNCH • Karine LECOMTE, Directrice Marketing, SUSHI SHOP • Yohann MASSON, Directeur Marketing, POMME DE PAIN • Marie-Pierre SOURY, Président Directeur général, LA CROISSANTERIE PARTENAIRE PREMIUM En partenariat avec Formation préalable Mardi 25 novembre 2014 Avec le soutien de MARKETER VOTRE CONCEPT POUR GAGNER Les clefs de la croissance en restauration Edito Dans un contexte économique délicat où le pouvoir d’achat se réduit, les arbitrages touchent de plein fouet le créneau des loisirs et tout particulièrement la restauration commerciale et collective. Prolongation de la baisse de fréquentation, effets des facteurs conjoncturels, politiques et législatifs, mutation du comportement du client, essor du digital… Pour s’adapter à cette nouvelle donne, savoir faire évoluer son offre, son format et mener des stratégies commerciales offensives et génératrices de croissance, Néorestauration organise la 11e édition du Congrès RHD. Ce rendez-vous incontournable réunit les décideurs clés de la RHD pour débattre des questions d’actualité : • P rix, évolution de l’offre… : quels leviers pour impulser de la croissance au secteur de la restauration commerciale et collective • S aisir les attentes des clients, les tendances émergentes et les concepts gagnants • D igital, Big data, CRM : tirer parti des technologies pour augmenter le ticket moyen et créer du lien En complément, une journée de formation pratique animée par Anne-Claire Paré vous apportera les leviers pour marketer votre concept avec succès. Je vous donne rendez-vous le 26 novembre prochain, Inscrivez-vous dès aujourd’hui au rendez-vous RHD de Néorestauration, Agnès KAPLAN Chef de projet conférences I NEORESTAURATION Depuis 1972, Néorestauration anime le marché de la restauration avec un mensuel diffusé à plus de 20 000 exemplaires autour duquel se sont développés de nombreux services d’information et de mise en relation. Il accompagne les acteurs de la restauration et les aide à décrypter l’actualité, pour améliorer leurs performances, adapter leurs pratiques et produits aux évolutions du marché. Marque médias de référence pour tous les cadres et décideurs de la restauration en France, Néorestauration a développé une expertise pointue et se distingue par son approche innovante et proactive. Mercredi 26 NOVEMBRE 2014 CONGRÈS RHD Paris 11e rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD 11 e édition AVEC LES INTERVENTIONS DE : Journée animée par la Rédaction de Néorestauration : Sabine DURAND, Directrice de la Rédaction, Florent BEURDELEY, Journaliste et Encarna BRAVO, Journaliste. Audrey AUFORT Valérie BAGROS Maria BERTOCH Robin BLONDEL François BLOUIN Guilhem BOUTAN Steve BURGGRAF Anthony DERNONCOURT Jacques DERONZIER Olivier DESCAMPS Claire DIEMER Sarah ETCHEVERRY Benoît FEYTIT Axel LE POMELLEC Laetitia LEBER Karine LECOMTE Frédéric LEVACHER Christophe LOISON Guillaume DE MARCELLUS Yohann MASSON Thierry MARX Anne-Claire PARÉ Pascal PELTIER Marie-Pierre SOURY François TISSANDIER MAGALI VANKERSSCHAEVER Responsable Marketing et Communication LA PATATERIE Fondateur EAT ME Industry Expert - Foodservice Europe & Russia THE NPD GROUP Directeur Produit et Marketing Groupe EXKI Dirigeant Fondateur FOOD SERVICE VISION Directeur Qualité Marketing du Segment des Entreprises SODEXO Président BIG FERNAND Compte Clé International SCA FRANCE Directeur général BRAKE FRANCE Directeur Marketing FLUNCH Consultante Senior FOOD SERVICE VISON Directrice des Achats Alimentaires et Category Management COMPASS GROUP FRANCE Directeur général METRO CASH & CARRY FRANCE Président et Fondateur CREP’EAT Chef de Produits et Marché Gamme Table SCA FRANCE Directrice Marketing SUSHI SHOP Directeur général KFC FRANCE Directeur général CODITOUR - RELAIS D’OR MIKO Directeur général C10 Directeur Marketing POMME DE PAIN Grand Chef étoilé Fondatrice BENTO Directeur Marketing et Communication METRO CASH & CARRY FRANCE Président Directeur général LA CROISSANTERIE Directeur des Achats QUICK Directrice des Achats POMME DE PAIN 8h30 Accueil des participants 9h00 ALLOCUTION D’OUVERTURE - Les nouveaux défis de la restauration commerciale à l’horizon 2015-2016 11h50 Services clients : quelle valeur ajoutée offrir pour gagner en fonctionnalité et en efficacité • Hygiène, coût et gain de temps : bilan des besoins de vos clients • Comment réduire la consommation et maximiser l’attention : le système Tork Xpressnap® • Exemples concrets de 2 acteurs majeurs de la restauration rapide et concédée Anthony DERNONCOURT I Compte Clé International I SCA FRANCE Laetitia LEBER I Chef de Produits et Marché Gamme Table I SCA FRANCE 15h30 Prix bas ou positionnement premium ? Les stratégies gagnantes • Répondre aux attentes fortes du client en matière de rapport qualité - prix • Promotions, menus low cost : comment pallier la baisse de fréquentation Robin BLONDEL I Directeur Produit et Marketing Groupe I EXKI Guilhem BOUTAN I Directeur Qualité Marketing du Segment des Entreprises I SODEXO Olivier DESCAMPS I Directeur Marketing I FLUNCH 12h20 Cocktail déjeunatoire et networking 16h00 14h00 ATELIER TENDANCES - S’inspirer des nouvelles formes de restauration • Food in shop, essor de la restauration livrée, expérience client réinventée... : panorama des opportunités à exploiter • Du food truck au food market : les formats qui s’imposent • Benchmark international des offres gagnantes & des dernières innovations Anne-Claire PARÉ I Fondatrice I BENTO MINUTES EXPERT - Les chaînes et les distributeurs : nouveaux modèles de développement Mouvements, perspectives et impacts pour les fournisseurs François BLOUIN I Dirigeant Fondateur I FOOD SERVICE VISION 16h15 TABLE RONDE ACHETEURS - Tendance snacking, montée en gamme, qualité… : la nouvelle donne des politiques achats • Hausse du prix des matières premières : comment se prémunir des fluctuations • Anticiper avec succès les besoins en termes de volume et de disponibilité • Renforcer les relations de partenariats avec les industriels • Combiner massification des achats et économie avec le développement des filières locales Sarah ETCHEVERRY I Directrice des Achats Alimentaires et Category Management I COMPASS GROUP FRANCE Yohann MASSON I Directeur Marketing I POMME DE PAIN François TISSANDIER I Directeur des Achats I QUICK Magali VANKERSSCHAEVER I Directrice des Achats I POMME DE PAIN 16h45 Restauration de flux. Tirer parti des opportunités de ce nouveau marché MARIE-PIERRE SOURY I Président Directeur général I LA CROISSANTERIE 17h15 Fin de la journée Frédéric LEVACHER I Directeur général I KFC FRANCE 9h30 La vision d’un Grand Chef. Thierry Marx à la tribune Thierry MARX Grand Chef étoilé 10h00 10h30 Marché de la restauration hors domicile : panorama des chiffres clés et perspectives d’évolution à l’horizon 2015 • Chaînes et indépendants : quel état des lieux à fin 2014 et quelles nouvelles donnes sur le marché • Bilan des tendances gagnantes au niveau européen • Ticket, moyen, fréquentation… : portrait-robot du client et ses nouveaux modes de consommation • Les facteurs clés de succès pour générer de la croissance Maria BERTOCH I Industry Expert, Foodservice Europe & Russia I THE NPD GROUP MINUTES EXPERT - Frais, fait maison, digital : les nouvelles attentes des consommateurs en restauration Les résultats en avant-première de l’enquête exclusive : « Les leviers de développement en termes d’offres et de services auprès des consommateurs en 2015 » Claire DIEMER I Consultante Senior I FOOD SERVICE VISION 10h45 Pause et networking 11h15 TABLE RONDE DISTRIBUTEURS - Réflexion sur l’offre, progression du frais, innovation, logistique… : quels chantiers pour répondre aux nouveaux besoins de la restauration • Montée du frais et des produits bruts : quelles adaptations de l’assortiment • Renouveler l’offre en innovant et faciliter les préparations avec des produits intelligents • Comment répondre à la demande croissante de MDD avec une nouvelle politique d’assortiment • Miser sur des offres globales avec des supports de conseils et de formation pour accompagner vos clients Jacques DERONZIER I Directeur général I BRAKE FRANCE Benoît FEYTIT I Directeur général I METRO CASH & CARRY FRANCE Christophe LOISON I Directeur général I CODITOUR - RELAIS D’OR MIKO Guillaume DE MARCELLUS I Directeur général I C10 14h30 NOUVEAUX CONCEPTS - Les leviers pour réussir et se déployer sur un marché fortement concurrentiel • Comment faire perdurer et développer un concept avec succès • Communication, menus… : quelles actions pour se distinguer et émerger sur le marché Valérie BAGROS I Fondateur I EAT ME Steve BURGGRAF I Président I BIG FERNAND Axel LE POMELLEC I Président et Fondateur I CREP’EAT 15h00 Bornes, réseaux sociaux, big data… : miser sur une stratégie clients à 360 ° • Digital, bornes, commandes en ligne, click & collect … : quels dispositifs numériques pour augmenter le trafic et le panier moyen • Cartes de fidélité : quels nouveaux services pour apporter une valeur ajoutée au consommateur • Créer une relation avec vos consommateurs via les réseaux sociaux Audrey AUFORT I Responsable Marketing et Communication I LA PATATERIE Karine LECOMTE I Directrice Marketing I SUSHI SHOP Pascal PELTIER I Directeur Marketing et Communication I METRO CASH & CARRY FRANCE Retrouvez le programme détaillé de cet événement sur : http://evenements.infopro-digital.com/neorestauration/ Mardi 25 novembre 2014 MARKETER VOTRE CONCEPT POUR GAGNER Les clefs de la croissance en restauration Objectifs de la formation : aIntégrer les tendances et les bonnes idées issues du monde entier aConstruire une offre adaptée aux nouvelles attentes clients aActionner les bons leviers pour dynamiser votre concept de restauration Formation animée par : Anne-Claire PARÉ Fondatrice CABINET BENTO IDENTIFIER LES TENDANCES CONSOMMATEURS ET LES BEST PRACTICES A ADOPTER •Analyser les nouveaux comportements consommateurs et leurs impacts sur la restauration Génération Y, Trentenaires, Seniors, Kidults, Familles Connectées, Créatifs culturels... les nouvelles cibles de la restauration et leurs attentes Comment bâtir des propositions de restauration adaptées : identifier les techniques marketing et leurs perspectives d’évolution en France et à l’international •Comment vous approprier les tendances et best practices de la restauration internationale Quelles sont les clés du succès des concepts qui gagnent et les tendances à exploiter pour préparer demain Dynamiser et différencier vos offres : promesse, identité de marque, produits signature, registres culinaires, modes de consommation... •Atelier : adapter ces bonnes pratiques à votre concept DÉFINIR ET VOUS APPROPRIER UNE DÉMARCHE MARKETING IMPACTANTE POUR VALORISER VOTRE CONCEPT •Définir les fondamentaux d’un marketing gagnant et tirer parti des nouvelles opportunités de ciblage et de communication Analyse de 3 cas pratiques d’entreprises emblématiques du secteur Starbucks / Chipotle / Paul •Atelier : développer et faire vivre une offre marketing imparable •Acquérir la méthodologie nécessaire pour vous évaluer et établir une stratégie de dynamisation de votre offre Maîtriser les 5 étapes clés d’un diagnostic express A partir du diagnostic, définir la stratégie la mieux adaptée à votre situation Décliner votre stratégie en actions identifiables et contrôlables Savoir la communiquer clairement auprès de vos collaborateurs et consommateurs •Travail en groupes : établir votre diagnostic marketing et votre plan d’action Faire le bilan de votre concept : promesse, prix, profil clients, fondamentaux de l’offre, positionnement, communication mise en place… Définir votre stratégie de dynamisation et construire votre plan d’action •Synthèse des apprentissages et tour de table Horaires : 8h30 Accueil des participants / 9h00 : début de la journée 12h30 : déjeuner avec l’ensemble des participants 17h00 : fin de la journée Nos prochaines conférences http://evenements.infopro.fr/lsa/conferences/ DRIVE, CLICK & COLLECT, CASIERS Tirer profit des flux de retrait pour générer du chiffre d’affaires additionnel 13 novembre 2014, Paris CONGRÈS BIG DATA & INTELLIGENCE CLIENTS Les enjeux de la gestion de données pour le Retail de demain 25 novembre 2014, Paris BOISSONS EN GMS Saisir de nouvelles opportunités de croissance en grande distribution 4 décembre 2014, Paris Nos prochaines formations http://evenements.infopro.fr/lsa/formations/ CYBER SÉCURITÉ ET DATA RISKS Comment mieux protéger vos données sensibles 27-28 novembre 2014, Paris E-REPUTATION Maîtriser et valoriser votre image de marque sur le web 2 décembre 2014, Paris CATEGORY MANAGEMENT Mettre en œuvre une stratégie centrée sur le shopper 9-10 décembre 2014, Paris Nous contacter Vous avez une question relative à l’un de nos évènements ? Notre service clients vous apportera une réponse dans les plus brefs délais concernant le programme, le suivi de votre inscription et les modalités. Amélie TAUGOURDEAU [email protected] Tél. : (+ 33) 01 77 92 94 76 Informations PARTENAIRE PREMIUM Pratiques Conférence Mercredi 26 novembre 2014 PAVILLON KLEBER 7, rue Cimarosa 75116 Paris Tél. : (33) 01 53 65 75 85 Métro : L igne 6, Station Boissière, Sortie 6 Av. Charles de Gaulle La marque Tork propose des produits d’hygiène aux professionnels, des restaurants aux établissements de santé, en passant par les bureaux, les écoles et les industries. Tork commercialise des distributeurs, des essuie-mains, du papier toilette, des savons, des serviettes de table, des bobines et des chiffons non tissés. Grâce à son expertise en hygiène, sa gamme fonctionnelle et son engagement dans le respect du développement durable, Tork est devenue un leader sur le marché. Tork est une marque du groupe SCA et un partenaire engagé dans plus de 80 pays. Pour être informé des dernières actualités Tork, visitez www.tork.fr. www.tork.fr Parking public : Kléber Longchamp, 65 avenue Kléber Formation En partenariat avec : Mardi 25 novembre 2014 Les formations se tiendront à Paris, le lieu exact vous sera précisé sur votre convention envoyée avant le stage. Food Service Vision, cabinet de conseil, d’études et d’outils de veille, qui accompagne la croissance et la performance des acteurs du hors-domicile. www.foodservicevision.fr www.foodservicetracking.fr Consultez les informations relatives à l’hébergement et à l’accès sur notre site internet : http://evenements.infopro-digital.com/ Avec le soutien de : Onglet Informations et tarifs VOUS ÊTES CONCERNÉS : Établissements Conditions générales de vente Les conférences et formations des Rencontres de NEORESTAURATION sont organisées par la société GISI. GISI est un organisme de formation déclarée sous le numéro d’activité 11 92 17343 92 auprès du préfet de région d’Ile de France. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat et ce en vertu de l’article L.6352-12 du code du travail.309 395 820 RCS Nanterre Tarifs valables jusqu’à la date des événements. TVA : 20%. Les informations à caractère personnel recueillies ci-dessus par la société GROUPE INDUSTRIE SERVICES INFO (GISI) Société par actions simplifiée au capital de 1 057 080 euros. Siège social : 10, place du Général de gaulle – 92160 ANTONY immatriculée au R.C.S.NANTERRE sous le n°309 395 820) font l’objet d’un traitement informatique. Elles sont nécessaires à notre société pour traiter votre commande, et sont enregistrées dans notre fichier de clients. GISI pourra vous envoyer des communications relatives à nos activités. Conformément à la loi Informatique et Libertés du 6 août 2004 (art. 34 et s.) vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de modification et de suppression sur l’ensemble des données qui vous concernent. Pour exercer ces droits, vous pouvez écrire à : [email protected] Retrouvez l’intégralité des modalités d’inscription et conditions générales de vente sur http:// www.neorestauration.com/conditions • Restaurateurs • Industriels fournisseurs • Grossistes • Distributeurs • Équipementiers • Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD • Fonctions • Directeurs généraux • Directeurs adjoints • Directeurs du développement • Directeurs et responsables marketing • Directeurs et responsables des achats • Directeurs commerciaux • Directeurs de clientèle • Directeurs et responsables grands comptes • Directeurs et responsables logistique • Bulletin d’Inscription À retourner à Pénélope Vincent / NEORESTAURATION - Fax : +33 (0)1 77 92 98 17 Antony Parc II - 10, place du Général de Gaulle BP 20156 - 92186 Antony Cedex r Mme r M. Nom :............................................................................................................................................. Prénom : ..................................................................................................................................... Fonction : .................................................................................................................................... Tél. :..................................................................... Port. : ............................................................. E-mail : .............................................................@....................................................................... Société : ...................................................................................................................................... Adresse :...................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ Code postal : ................................ Ville : ................................................................................ Cedex : ............................................ Pays : ............................................................................... N° TVA intracommunautaire : ............................................................................................. N° Commande interne : ........................................................................................................ N° de Siren : .............................................................................................................................. Organisme payeur et adresse de facturation (si différents) : ........................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................ Je m’inscris et je choisis : rL e congrès « RHD » du 26 novembre 2014 rL a formation « Marketer votre concept » du 25 novembre 2014 Tarif général r 1 Jour 995 e HT / 1 194 e TTC r 2 Jours 1 690 e HT / 2 028 e TTC Tarif Restaurateur r 1 Jour 795 e HT / 954 e TTC r 2 Jours 1 395 e HT / 1 674 e TTC Inscrivez-vous à plusieurs et bénéficiez de nos tarifs dégressifs : http://www.neorestauration.com rJe joins un chèque de.............................e TTC à l’ordre du GISI r J’enverrai mon paiement à réception de la facture rJ’accepte de recevoir des offres adressées par Neorestauration ou ses partenaires rJe reconnais avoir pris connaissance des Conditions Générales de Vente qui sont accessibles à l’adresse : http://www.neorestauration.com/conditions et les accepte sans réserve. Fait à : ..................................... Cachet de l’entreprise Le : ............................................ Signature Les conférences et formations des Rencontres de NEORESTAURATION sont des marques de la société Groupe Industrie Services Info (GISI) Société par actions simplifiée au capital de 38 628 352 euros. Siège social : 10, place du Général de gaulle – 92160 ANTONY immatriculée au R.C.S.NANTERRE sous le n°442 233 417.
