Harmonie Silence 1 Respect Sérénité 2 Tabled’infusion Thésjaunes 70°C 4–6min zhongporcelaine 70°C 4–6min zhongporcelaine Thésverts porcelaine Chine Japon 85°C 70°C 2–3min 1–2min zhong/théière théière Théswulong terredeYiXing 95°C 95°C 0,5-1min 4–5min GongFuCha théière théièreporcelaine Thésblancs Chine–Taïwan Chine–Taïwan Thésrouges(noirs) Ceylan/Inde/Chine/…. Darjeeling 90°C 85°C 3min 2–3min Théssombres(fermentés) 100°C Pu’ER terredeYiXing 5min théièrefonte ouporcelaine 85°C 90°C 95°C 2min 3min 5min théièrefonte ouporcelaine 5min 15min 5min Thésparfumés Vertsparfumés Noirsparfumés Wulongparfumés Autresplantes 3 Rooibos-Maté Lapacho Tisanes-fruits 95°C 95°C 100°C Sommaire Lesthés«gongfucha» Lesthésde«jardins» Lesthésaromatisés Rooibos/Maté/Lapacho blanc Jaune Vert Rouge/noir Wu-long(oolong) Puerh page4 page 4 page 4/5 page 6 page 6/7 page 8 Blanc Vert Wu-long(oolong) Rouge/noir Puerh page9 page9/10 page11 page12/13 page14 Mélangesclassiques SurThénoir…. SurThéblanc…. SurThésombrePu’Er…. SurThévert…. SurThéwu-long…. page15 page16 page16 page16 page17 page17 pages18/19 Lesinfusions d’épices gamme«Ayurveda» page20 gamme«Bien-être» page21/22 page22 Les«teabox»et«packsdécouvertes» page23 4 deplantes defruits Lesthés«gongfucha» lesachetde100gr Thésblancs 29,00€ «aiguilled’argentdumontdel’empereur» 42,80€ CHINE ProvinceduFujian àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine BaiHaoYinZhen–aiguilled’argent (Avril2014) Arômeraffinéetélégant.Goûtrafraichissantetsoyeuxavecunetouched’abricot. Thésjaunes CHINE ProvinceduHunan àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine JunShanYinZhen Thésverts CHINE àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine ZhejiangimpérialMaoFeng (Avril2016) 26,00€ AnjiBaiCha (Avril2016) 28,50€ (Avril2016) 27,00€ ZiSunCha LongJingimpérial (Avril2016) 18,00€ 5 Lesthés«gongfucha» lesachetde100gr Thésverts 16,50€ JAPON àdécouvriretdégusteraukyusuouvertoufermé KanayaMidoriKamairi-cha CeKamairi-chauniquegagnesoncharmeprincipalementgrâceàdeuxcaractéristiques: d’abord,lamajeurepartiedesfeuillesproviennentdutyped’arbusteSaeMidorqui fournituneliqueurtrèsdouce.Ensuite,traitementunique,onaréussiàchaufferles feuillesàsecsansévoquerdesnotesdetorréfaction. UnKamairi-Chaquiétonnepardesnuancesdélicatesdefleursdouces. KanayaMidoriSencha 18,50€ Cethéprovientexclusivementdefeuillesdel’arbusteKanayaMidori,cequi estrarepourunpurSencha.LesfeuillessontétuvéesalamanièreAsamushi, cequiveutdirequeleSenchaseprésenteavecdesfeuillesenformed’aiguilles bienmodelés.Uneexpériencedegoûtrondavecdesnuancessubtilesdefleurs. MorimotoTokujouSencha 22,00€ LesfeuillesduMiyazakiTokujouSenchasontrécoltéesfinavrilettraitéessurlapropriété mêmedesMorimoto.LesfeuillesdethéproviennentdesarbustesYabukitaetMinamiSayaka. Cethéséduitparsonarômetrèsrondenbouche,l’infusionesttrèsverteetdégageunparfum douxetsucré. TokujouKabusecha 25,00€ UnKabusechagrandeclasse.ArbustesOkuMidori,YabukitaetMinamiSayaka. Trèsfinementtriée.Lesfeuillessontrécoltéesàlafindumoisd’avriletsonttravaillées auseinmêmedelamanufactureMorimoto.Lesfeuillesdethédériventdesarbustes OkuMidorietMinamiSayaka,quiontétéombrésàpeuprès2semainesavantlarécolte. Parcetombrage,lesplantesdéveloppentunedouceurintense,unUnamifortet unecouleurintenseverte.Parl’utilisationdespremièresfeuillesetdesbourgeons, lecontenudecaféinedeTokujouKabusechaestgrand.Lethéfaitimpressionparsa douceurintense. KirishimaTennenGyokuro(sachetde50g) 29,50€ Asatsuyuestconnupourêtreundesthéierslesplusvertetfrais,exclusivementtrouvé dansquelquesjardinsdethé,car,àcausedesasensibilité,iln’estpasfacileàcultiver. Deplus,dansl’agriculturebiologique,Asatsuyuestextrêmementrare. Lesarbustessontombragéspendantàpeuprès10joursàdeuxsemainesavantla premièrerécolte.L’infusionestvertebrillanteetlegoûtestincroyablementsucréet profond,mêmeàlasecondeettroisièmeinfusion–unevraiemerveille! 6 Uji-MatchaL(boitede30g) 34,50€ Lesthés«gongfucha» lesachetde100gr Thésrouges àdécouvriretdégusterauGongFuCha 29,00€ 18,00€ TAÏWAN Thénoirwenshan JAPON MankichiWatanabeKanayaMidoriKoucha Pourcethénoirélégant,MankichiWatanaberécolteexclusivement lesfeuillesdel’arbusteKanayaMidoriquiestnormalementutilisée pourlaproductionduthévert.Unthénoirextraordinaireetélégant. Théswu-long àdécouvriretdégusterauGongFuCha 27,00€ Oxydationà60% L’arômefaitpenseràdescéréalestorréfiées,associéàdesarômesdefleurs. Legoûtestfinetélégantavecdesnotesarrièresdelitchi. 28,50€ WuYiMeiZhan 28,00€ CHINE Province duFujian SongZhongChaozhouDancong (printemps2015) Oxydationà60%,torréfaction20% Unthépuissantetminéralauxnotesdecuiretdefruitexotiques. FengHuangDanCong(MiLanXian)(Mai2015) (Mai2015) Oxydationà60%. Bellerobecuivrée,avecunebouchesoupleetlongue,touteenfinesse WuYiTieLuoHan (Mai2015) Oxydationà60%.torréfactionforte(env30-40%) Levénérabledefer,undes4thésmythiquesdechine(SiDaMingCong). Complexe,puissant,longenbouche,c'estavanttoutdesnotesd’agrumes mursetdecuirquiressortentdecegrandthé,ensuitevientlecôtéminéraleet légèrementvinaigréquicaractérisentlesgrandsthésdeWuYi. 7 WuYiShuiJinGui (printemps2015) Oxydationà60%.Torréfactionmoyenne(env15-25%). Unyanchaplusfaiblementoxydéqueletieluohan,mettantainsi enavantlesqualitéspremièresdeceformidablecultivar.Desarômesfruités etvifsenrobésdansdefinestouchesdefruitàcoque.Unelongueurenbouche quisedéveloppedansleminéraletlecuivréainsiqu'ungranddynamisme marquentcecrûsdel'année2015 . 29,00€ 30,00€ Lesthés«gongfucha» lesachetde100gr Théswu-long àdécouvriretdégusterauGongFuCha 23,00€ TAÏWAN JinXuand'Alishan ConçutàpartirducultivarJinxuan,ceoolongplantéàquelques1200m d'altitudenousemmèneversdesnotesdoucesetlactéesassociéesàdes arômesdefleurblanches.Fraisetléger,lejinxuanestmoinsintenseque leqingxinmaisoffredessaveursplusrondesetgourmandes. AlishanQingXin 24,00€ GuiFeï 25,00€ LuguDongDing 23,00€ ConçuàpartirducultivarQingxin,ceoolongplantéàquelques1300m d'altitudenousemmèneàlarencontredesthésdehautemontagne,frais,subtils, complexesetrafraîchissants. Avecsaliqueurclaireetlégèreenbouche,leAlishanestleoolongleplusemblématique deTaïwanetdémontreàluiseull'incroyablesavoirfairedecetteîle. OolongissuducultivarQingxin,ilfûtcréeàlasuitedutremblement deterresurvenuen2000àTaïwan.Lesagriculteurs,touchésparcedrame, nepurents'occuperdesplantationsdethéquifurentprogressivementenvahies pardepetitscriquetsquigrignotèrentlesfeuilles.Unefoisrécoltées,cesfeuilles donnèrentunthéauxsaveurssuavesetexquisesnomméGuiFei. Ledongdingestunthéoolongoxydépuistorréfié.Cecrûduprintemps2016 produitàLugu(valléedescerfs)possèdeunéquilibreparfaitentreoxydation ettorréfaction.Desnotesfraîchesetfleuries,voirefruitées,s'allientàdesubtiles touchesdetorréfactionetdenoisettes,letoutdansunensemblecomplexe etraffinédestinéàdebellesdégustations. OrientalBeauty Unthérareetprécieux,issudeplantationsnontraitées,laissantaux Jacobiascaformosanapaoli(petitscriquets)toutleloisird’accomplirleurœuvre. Encroquantlesfeuilles,ilsinitientuneoxydationquiprocureaubreuvagecette saveurétonnanteetdélicieusedemielparfuméetdefruitsmûrs.Magnifique longueurenbouche… 8 56,00€ Lesthés«gongfucha» Théspuerh BRUT-SHEN LincangNanmeiGuShu(vieuxarbres)2014 SérielimitéedecegrandthédeLincang,apteàlamaturation . WangBingShenTaiCha2015 WangBingLaoShenTaiCha2015 galette:170€ 50gr:25€ galette:75€ Ilprovientdejardinsanciensd’altitude(2000md’altitude) LagaletteaétépresséeartisanalementdanslevillagedeYiWu etestemballéedansunpapierartisanalDaisérigraphiéàlamain. Cepuerhestissud’unjardinécologiqueàfortebio-diversité, 50gr:11€ Dontlesarbressontcueillisàl’ancienneetàfaiblerendement. L’âgerelativementjeunedesarbresluidonneparailleursbeaucoup derondeur,presqueaucuneamertume,etenfaitunthétrèsaccessibleaupalais. galette:130€ 50gr:20€ 100gr:30€ Versionsupérieureduthéprécédent.OnpeutvoirleLaoShen commeun«grandshentai»ouun«petitgushu».Unvraihaut degamme,pluscomplexe,avecdestanninsplusmarqués,ducaractère etégalementunematurationquirappellecelled’unpuerhdevieuxarbres. FERMENTE-SHU Shengcha2002vrac 50gr:15€ Untrèsbonpuerhdedégustation,composéd’unassemblage Findegalettesbrutesremisesenvracetaffinédansuneprestigieuse «cave»deHong-Kong,depuis2002. Peufermenté,c’estunthétrèsfrais,marquépardesarômescamphrés, etunexcellentéquilibreentrelecaractèredupuerhbrutetceluiacquis parlamaturation. MengkuYeShengCha(sauvage)2005 galette:170€ 100gr:48€ 50gr:25€ Briquefermentée1998 brique:136€ 100gr:34€ 50gr:17€ FUCHA2014 LeFuChatiresoncaractèred’unefermentationspécifique 100gr:35€ grâceàlaprésencesurlesfeuillesd’étrangesmicroorganismesdorés. 50gr:18€ Enressortunthétrèsaromatique,moelleuxàsouhait,avecuncaractère vraimentuniquequineserapproched’aucuneautrefamilledethé. Onyretrouveaisémentdesarômeschaudsdecaramel,devanille,voiredestouchesd’anis. Autregrand10ansd’âgeissud’unstockagenaturel particulièrementsoigné,ils’agitd’unecélèbregalettedethéiers sauvagesdelaforêtdeDaXueShan.Cethédéveloppedesarômes boiséstypiquesdevieuxthéierssauvages. BriquefermentéedansleYunnan,puisaffinéeauseind’un excellentstockagetraditionnelHong-Kongais.Onyretrouvela chaleuretlecaractèred’unShuChachinois,maisaveclaprofondeur, larondeur,lemoelleuxetunetouchedevieuxthétypiquedesthés affinésàHong-Kong. 9 Lesthés«dejardins» Thésblancs «pivoineblanche» lesachetde100gr 12,00€ CHINE ProvinceduFujian GrandBaiMuDan Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»……. INDE Darjeeling àattendrelafuturerécoltede2007….. Thésverts CHINE Province deZhejiang Province duYunnan Province duHubei Gunpowder Chunmee WuLu LongJing3èmegrade «poudreàcanon» «puitsduDragon» 7,00€ 8,50€ 11,50€ 14,50€ Yunnanvert 11,00€ 11,50€ 19,50€ 19,50€ EnShiCuiLü Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»……. COREEduSUD 10 Woojean Jeoncha Lesthés«dejardins» lesachetde100gr MarimotoHoujicha 8,50€ Thésverts(suite) JAPON Lesgrandesfeuillesdelarécolted’étéetquelquespetitsrameauxsont délicatementgrillés.Ilréunitd’élégantesnotesgrilléesaveclalégèreamertume d’unthévertpuissant.Quandongrillefeuillesetpetitsrameaux,ceux-ciabsorbent unegrandepartiedelachaleurcequifaitquelesfeuillesrestentvertes. Cethédéveloppedesnotesdecaramel. YamagichaMorimotoBancha Peuaprèslapremièrerécoltedesfeuilleslesplusfinesréservéespourle MiyazakiTokujouSencha(voiroffre«dégustations»),lesfeuillesquiontrepoussé sontrécoltéesàleurtour(deuxièmepremièrerécolte).Lesfeuillesunpeuplusgrosses nesontpasrouléesenaiguillemaispliéesàplat.LeYanagichadelafamilleMorimoto secaractériseparsonparfumfloraltrèstypique,plusmarqué.Leparfumfloralressort aufildesinfusions(onpeutenfairejusqu’àcinq).Lesdernièresinfusionsrappellent d’ailleursleOolong,alorsquelethén’estpasfermenté. MorimotoKukicha 9,00€ 12,00€ Théàbasedepétiole,agréablementdoux.LesfeuillesdeceKukichasontgrandes. Nousconseillonscethépourtoutelajournée,maiségalementauxamateurs,carilestfacile àprépareretlafraicheurdelarécoltevousarrivetoutdesuite. Kagoshima–Genmaïcha 13,50€ KanayaMidoriKamairi-cha 15,50€ CeKamairi-chauniquegagnesoncharmeprincipalementgrâceàdeuxcaractéristiques: d’abord,lamajeurepartiedesfeuillesproviennentdutyped’arbusteSaeMidorqui fournituneliqueurtrèsdouce.Ensuite,traitementunique,onaréussiàchaufferles feuillesàsecsansévoquerdesnotesdetorréfaction. UnKamairi-Chaquiétonnepardesnuancesdélicatesdefleursdouces. 11 Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»……. Lesthés«dejardins» Théswu-long lesachetde100gr CHINE AnxiBenshan AnxiTieGuanyin DaWuYephoenixdancong (printemps2015) ShuiXian3èmegrade Jadeoolong (printemps2016) Ceoolongdejadeestissuducultivarjade,l'undes4cultivarsdethédeTaïwan. Pouvantêtrerécoltéjusqu'à6fois,cejadeoolongsansprétentions'illustrepar sesnotesdelégumeslégèrementsucrésetdesarômesflorauxlactéesquienfont unclassiqueà(re)découvrir. 10,50€ SiJiChun 15,00€ (automne2015) CeBenshanauxsaveursvégétales,fraîchesettoniquesestcultivé danslarégiond'Anxi,auxcotésdesfameuxTieguanyin.Moinsconnuque sonhomologue,leBenshanoffreunrapportqualité/prixformidableetpropose desarômestrèsintéressantsrappelantlesbasesdesdélicieuxoolongfaiblement oxydésdeChine. 12,00€ (automne2015) 19,00€ Qu'onledécouvreouqu'onleredécouvre,leTieguanyinestsûrement leoolongleplusfacileàapprécier.Cecrûentièrementfaitàlamaindanslarégion d'Anxidélivredesnotesvégétalesetfloralesintenses,letoutenrobéd'unedélicatesse gourmandeetcomplexeamenéparsonoxydationà40%. 19,00€ Oolongauxsaveurspâtisséesd'amande,decannelleetdefleursucrées, ceDancong(arbreunique)etunevraiegourmandise.Ilsedémarqueparsesnotes délicatesetuneamertumetrèslégère.CeDaWuYe(grandesfeuillesnoire) estparfaitpourdécouvrirlarichessearomatiquedesDancong. 12,50€ «Laféedeseaux»estunthéenprovenancedesmontsWuYiconnu pourleoolongtorréfiés.Uncrûsimpleetefficacequiinviteàladécouverte desfameux«yancha»,outhéderoche. TAÏWAN (printemps2016) 12,00€ VouspensiezconnaîtreleTieGuanYin?Laissezvoustenterparcecru madeinTaïwan!Fortement torréfiéetfermentéà40%,ceTKYprésentedesnotescomplexesdecuiretdetorréfactionpourune texturelisseetdélicate.Recommandéauxamateursdedécouvertegustative. 12 Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»……. (automne2015) CecultivarSiJiChunceretrouveunpeupartoutsurl'archipeldeTaïwan,etpeut êtrerécoltéquasimenttoutel'année.Trèsagréableenbouche,ceoolongest gourmandetraffiné.Ildéveloppedesnotesfloralesdelilasetd'agrumessucrées pourunfinallongetconfortable. TieKuanYinRoasted Lesthés«dejardins» lesachetde100gr Thésrouges/noirs 17,00€ 9,00€ 18,50€ 24,50€ CHINE ProvinceduFujian Province duYunnan ProvinceduJiangsu Province duAnhui Panyongniddoré Yunnanimpérial–3èmegrade Yunnand’or–1ergrade DianHuongcollined’orTGFOP (Mars2014) (Mars2014) BiLuoChunrouge 13,50€ KeemunMaoFeng Keemun2 11,00€ 14,00€ Thésrougesfumés 8,50€ 12,00€ 8,00€ GrandFoochowpointesblanches LapsangSouchonggrandjardin TarryLapsangSouchong(trèsfumé–origineTaïwan) INDE DARJEELING ThésnoirsdePrintemps(«firstflush»-FF) Lesfirstflushsontdesthésdepremièrerécolte,dedébutoumi-marsàdébutoumi-mai.Lesfeuillesdansla plantationsontvertpâle.Lafeuilleinfuséeesttrèsverte,devenantplusfauveaufildesjoursderécolte.Latasse (liqueur)vadel’orangepâleàfoncé,enpassantpardesrefletsàpeinecuivrésouverts.Ladégustationestvive,àla foisvégétale,floraleetfruitée(amandeamère,pêcheetorchidée).Uneinfusionàtroisminutesestpossiblepour chacundecesthés,maisdansl’ensemble,c’estàquatreoucinqminutesqu’ilsrévèlentaumieuxtoutessessaveurs. TINDHARIA EX1/FF16 21,50€ ROHINITIPCL DJ09/FF16 14,50€ MAHALDERAMDJ01/FF16 17,50€ 13 Lesthés«dejardins» lesachetde100gr Thésrouges/noirs(suite) INDE DARJEELING(suite) Thésnoirsd’Eté(«secondflush»-SF) Généralement,lessecondflushsontrécoltésdefinMaiàdébutJuillet.Danslaplantation,lesjeunespoussesà cueillirvirentaujaune/vertcontrastantfortementavecles«anciennes»feuillesd’unvertintense,sombreet soutenu.Latasse(liqueur)estmoinsorangée,ettirebeaucoupplussurlecuivré.Aladégustation,laverdeuretla brillancedufirstflushlaissentlaplaceàunetasseplusronde,harmonieuseetmajestueuse,oùlesarômesfruités (muscat,pêche,mûre)sontparfoisaccompagnésdenotesfleuries,voirecaramélisées. CASTLETON D90/SF15 19,50€ ASSAM feuillesentières feuillesbrisées HalmariSF13TGFOP1 HarmuttyTGFOPgrandjardin SewpurTGFOP 11,50€ 9,50€ 8,50€ DirokGBOP 7,00€ 9,00€ 8,50€ 9,00€ UvaHighlandsBOP(Uva) àjusqu’àépuisement 7,50€ NépalsupérieurIlam 10,50€ CEYLAN feuillesentières feuillesbrisées KenilworthOP1(Dimbulla) TorringtonHighGrownOP(NuwaraEliya) AdawatteOP1(Uva) NEPAL 14 Lesthés«dejardins» Théspuerh BRUT-SHEN ZhaijiChaFangDaXueYeSheng(sauvage)2015 galette:60€ Unpuerhdevéritablesthéierssauvages.Onyretrouvecequ’on 100gr:18€ attendd’unpuerhissudetelsthéiers:desarômestypiques,des 50gr:10€ touchesd’agrumes,unevéritablerondeuretunbonéquilibreentre lecaractèredupuerhetlestouchesapportéesparlethéiersauvage. LancangChaChangZiYaCha(violet)2009 LeZiYaCha(littéralementthédebourgeonsvioletsestunpuerh IssudethéiersvioletsdelarégiondeLancang.Lemillésime2009 estparticulièrementréussi. galette:60€ 100gr:18€ 50gr:10€ ChangYunQiaoMuQingTuocha(100g)2013 tuocha:12€ Dequoifaireoublierces«théstuocha»horriblementfermentés. Sansêtrenonplusungrandthé,c’estunebonneentréedegamme avecunebonneforce,desarômesrondsetuncaractèretrèspur. FERMENTE-SHU ZhaijiChaFangYongDeGuShu2013 Cepuerhfermentéesttrèsagréable,chaudcommeunshucha toutenproposantunefinesseetunedélicatesseremarquable. Onytrouveunetrèsbonnecomplexité,debeauxarômesdebois, Decaramel,denoisettesetd’épices.Alafisépaisetdense. galette:45€ 100gr:13€ ChangYungZaoXiangTuocha(100g)2013 Pendantfermentédutuochaprésentéprécédemmentauchapitre «shen».Unpuerhchaudetrondavecunbeaunezdevieuxbois. Onapprécieraenparticulierl’absenced’arômesdefermentation, Destockage,deterreoudesous-boisquimarquentgénéralement Lesshuchabonmarchés. tuocha:12€ ShuChavrac10ansd’âge ProduitetfermentédansleYunnan,puisaffinéàGuangzhou àlamanièred’unstockageHong-Kongais. 100gr:15€ Pu’Er minituoCha(vrac) Théscompressés 15 7,50€ Lesthésparfumés: Mélangesclassiques lesachetde100gr thénoir/bergamote thénoir/bergamote/pétalesfleursrouges EarlGrey: EarlGreygrandparfum EarlGreyRoideSicile EarlGreyFleursbleues VertEarlGrey EarlGreyrivegauche thénoirdeChine/bergamote/pétalesdebleuets thévert/bergamote/pétalesdebleuets thésvertsetwu-longsdeChineàlabergamote/fleurd’oranger/pétalesdefleurs 6,50€ 6,50€ 7,50€ 9,50€ 8,00€ Goûtrusseetagrumes: Pétrouchkaaux7agrumes Amphitriteaux7agrumes Aryamanaux7agrumes Tziganeaux7agrumes thésnoirsdeChineetdeCeylan/écorcesetarômes7agrumess thévertsencha/arômes7agrumes/écorcesorangeetcitron/pétalesdesouci thénoirdeDarjeeling/zestesetarômes7agrumes théwu-longdeChineetrooibos/zestesetarômes7agrumes/pétalesdefleurs 7,50€ 7,50€ 9,00€ 8,50€ Thésàlamenthe: LamoukèredeSidiKaouki Jardind’Arezki thésvertsetàlarosedeChine/menthe/arômefleurd’oranger/pétalesderoses thévertdeChineGunpowder/menthedouceetpoivrée/arômedementhe 7,00€ 6,50€ Thévertaujasmin: Jasminvert GrandJasminYinHao 7,50€ 14,50€ ThéChaï: BlackChaï BlackChaïépicé GreenChaï PuerhChaï EpicespourChaï thénoir/cannelle/anis/gingembre/poivrenoir/girofle/cardamome/… théPu’Er/cannelle/poivrenoir/girofle/gingembre/cardamome cardamome/gingembre/poivrenoir/clousdegirofle/….. 6,50€ 6,50€ 7,00€ 8,50€ 6,00€ thésnoirsdeCeylan,IndeetKenya:thédupetitdéjeuner 7,50€ 7,50€ thénoir/anis/cannelle/gingembre/poivrenoir/girofle/… thévert/cadamome/gingembre/clousdegirofle/ Mélangesnonparfumés: MélangeanglaisFBOP Morningtea 16 thésnoirsàfeuillelongued’Inde,duKenyaetdeCeylan.Pointesblanches Lesthésparfumés: lesachetde100gr Surbasedethénoir Fruités: arômeschâtaigneetviolette/pétalesdebleuetsetdeviolettes QuartierLatin Explorateur Démondeminuit Plumed’ange Balthazar Mélange3fruitsnoirs Bellegourmande Douceurindienne Secrettibétain arômesfraise,rhubarbe,cerise,caramel,vanille hibiscus/pétalesderose/feuillesderonce/fraise,framboisesetcerises amande,crème,chocolat,orangesanguineetnoisette épices,vanille,framboiseetmarasquin fruitsnoirsetfruitsdelaforêt/pétalesebleuets pommeetcannelle 6,50€ 7,00€ 7,00€ 6,00€ 7,50€ 6,50€ 6,00€ cerise,pomme,orange,fruitsexotiques,citron,anis/pétalesdesouci,rose,bleuet10,50€ thévertaujasmin/arômesbergamote,vanilleetépices/ 8,00€ pétalesdefleursetgoussesdevanille Atoll Elogeduthégourmand LaOraNa Shéhérazade Floraux: JardinsfleurisdeBoukhara thésnoirsetthévertauJasmin/orange,bergamote,vanille/pétalesdejasmin arômesnaturelsdemarasquin,noixdecoco,crèmeetorange/amande/pistache arômesnaturelsdegoyave,mangue,fruitsdelapassion,pamplemousse, noixdecoco,vanille,banane,cannelleetpomme 6,50€ 7,00€ 8,00€ agrumes,fruitsnoirsetexotiques,vanille,pomme/tilleul,verveineetmenthe 8,00€ ThésnoirsdeChineàlarose,aujasminetaulotus/violette/pétalesdefleurs 7,00€ Surbasedethéblanc 9,50€ Perledelune l’odalisque L’étoileduberger ThéblancbaiMuDan/arômesorange,cassis,noixdecocoetvanille/ morceauxdenoixdecoco/écorcesd’orangeetgoussedevanille 10,50€ ThéblancdeChine Vanille,orange,cardamome,badiane,clousdegirofle,gingembre 9,00€ ThéblancdeChine Melon,pêche,abricot,figue,pétalesdelavande LesmarchésdeProvence ThéblancbaiMuDan/arômesmelon,caramel,cannelle,oranges/ écorcesd’orange/pétalesdecamomille Surbasedethésombre 9,00€ Aiglenoir Chairdel’orchidée PuerhChaï Aprèslapluie 17 fraise,cassis,ananas,orange,melon,pêche,poire/pétalesdesouci/genévrier10,50€ 10,50€ 8,50€ arômesdefruitsexotiquesetdevanille/morceauxdefruits/pétalesdesoucis9,50€ lichi/genévrier/pétalesderose théPu’Er/cannelle/poivrenoir/girofle/gingembre/cardamome Lesthésparfumés: lesachetde100gr Surbasedethévert Fruités: Rougebaiser Polynésie Herbebleue AuPrintempsàNara VoyageàTokyo Ivressed’unsoir Symphoniepastorale Moorea Al’ombredescerisiers MerdeCorail Fanau Floraux: Pendantlamoisson Cupidon FlâneriessurleMékong fruitsrouges,datte,oranger,figue,rhubarbe/pétalesdefleurs amandeetcerise mentheetagrumes/gingembre/ginseng/aloevera violette,fruitsrougesetnoirs/sureau/pétalesdefleurs 8,00€ 7,00€ 6,50€ 8,50€ 8,00€ 7,00€ 7,00€ 7,00€ rooibos/papaye/citron,vanille,caramel,fruitsrougesetnoirs banane,fraise,ananas,fruitsexotiques/pétalesdefleurs agrumes(écorcescitronetorange)etgingembre arômesnaturelsdegoyave,mangue,fruitsdelapassion,pamplemousse, noixdecoco,vanille,banane,cannelleetpomme arômesnaturelsdeceriseetfleurdecerisier/cerises/pétalesderoses fleursdejasmin/vanille,orange,crèmeetbergamote vanilleetbergamote/cannelle,réglisse,gingembre,cardamome/rosesetbleuets agrumes/thym/réglisse/pétalesdebleuets,coquelicots,violettesetmauve 8,00€ 7,50€ 7,00€ 7,50€ 7,00€ 8,00€ thésvertsdeChinelotusetrose/pétalesdefleurs ananas/yaourt/aloevera racinedeginseng/carthame/fruitdelapassion maté/algueswakame/lemongrass/citron 9,00€ 7,00€ 7,50€ 7,50€ carameletnoixdecoco/pétalesd’oranger thévertdeChineaujasmin/hibiscus/pétalesdefleurs Gamme«wellness» Sencha–AloeVera Sencha–Kombucha Sencha–ginsengrouge Sencha–wakame kombuchaenpoudre/fleursdemauve Surbasedethéwu-long Toitdumonde Safariblanc Momizilesfeuillesmortes L’écoledeShanghai 18 bergamoteetvanille/lavande Wu-long/rooibos/arômesetmorceauxdefruitsfigue,coing,poire,raisin, mûre,noix,amande,cardamome,mandarine mandarine,gingembre,«églantier,baiesdegoji,jujubeetbambou écorcesd’orange,pétalesdechrysanthèmes 9,00€ 7,00€ 8,00€ 7,00€ ROOIBOS/MATE/LAPACHO Rooibosou«buissonrouge» Enlatin“Aspalathuslinearis”,leRooibosestoriginaired’AfriqueduSudetfaitpartiedelafamilledeslégumineuses. Cetarbusteauxfinesfeuillesenformed’aiguillespousseau-dessusde800mètresd’altitude,suruneterre sablonneuseetdansunclimataride.Unplanderooibosvitenmoyenne7ans.Cen’estqu’aprèsunanetdemique laplantevacommenceràproduiresuffisammentpourpouvoirêtreexploitée. Production: Larécoltesefaitunefoisparan,enété,dumoisdeJanvieraumoisdeMars.Lajournée,lestempératuresavoisinent 45°C,lanuit20°C.Ceclimatpermetunprocédédefabricationdesplusnaturels.Lafermentationetleséchagese fontenpleinairavecl’aidedusoleil.Danscetterégionquasidésertique,l’airestdespluspurs:nipoussière,nigaz industrielsouchimiques.Lesbuissonssontélaguésàlamachette,jusqu’à30cmdusol.Lesrameauxentierssont ensuitedécoupésenpetitsmorceauxde5mm.Cesmorceauxsontétalésausoleil,puisvaporisésd’eau.Comme pourlethénoir,uneréactionenzymatiquevadébuterleprocessusdefermentation.Parcetteétape,laplanteva prendresasaveuretpasseduverttendreaurougedoré.Aufinal,4tonnesdeplantesfraîchesaurontproduit (seulement)400kgdemeilleurgrade Lerooibosetlasanté: EnAfriquedusud,lerooibosestélevéaurangdeboissonnationale.Totalementdépourvuedesubstances excitantes,cebreuvagegorgédesoleil,augoûtdouxetrondselaisseboireàtouteheure,etconvienttoutaussi bienauxnourrissonscommeauxplusagés. Richeenselsminérauxtelsquefer,calcium,cuivreetzinc,envitaminesC,EetA,etautresantioxydants,cette boissonestl’objetdenombreusesétudes.Lerooibosauraitdeseffetsbienfaisantssurl’arthriteetlesrhumatismes, ainsiquesurl’infarctusdumyocarde.Ilseraitégalementefficacedanslescasdespasmophilie,d’allergie,d’acnéet d’hypertension.Parlaprésencedediversessubstancesappeléesflavonoîdes,ilralentiraitleprocessusde vieillissement. lesachetde100gr Rooibossauvage Lumièred’étoiles Zouloudigest L’africain Asimbonanga Africangrey Douceurafricaine Elixirdespetitslutins Parfumdesîles Lavoielactée Africanmassala Rooibos,écorcesd’orange,morceauxdepomme,hibiscus,cynorhodon, amande,cannelle,gingembre,clousdegirofle Rooibos/Epicesdigestives(fenouil,anis,cumin,coriandre) Rooibos/Coco–ananas–banane Rooibos/mangue–pêche–citron Rooibos/bergamote Rooibos/mandarine Rooibos/fraise–vanille Rooibos/vanille Rooibos/caramel Rooibos,cannelle,gingembre,poivrenoir,clousdegirofle,cardamome Températured’eau: 95°C Tempsd’infusion: 5-10min 19 7,00€ 8,00€ 8,00€ 9,50€ 9,50€ 9,50€ 8,00€ 8,50€ 8,50€ 7,50€ 8,50€ ROOIBOS/MATE/LAPACHO Maté lesachetde100gr Enlatin«Ilexparaguariensis»,lematéestégalementappeléle«théduParaguay»,le«thédesjésuites»ou encore«l’herbedeStBarthélemy».Ilestissud’uneespècesud-américainedehoux.Cetarbredontlahauteurvarie de6à15mètres,sedéveloppedansunclimatchaudethumide.Verttoutel’année,ilfaitpartieintégrantedela végétationnaturelledesforêtsduParaguay,dusudduBrésiletdel’Argentine.Ilpeutvivrejusqu’à80années. Lematéestancrédanslaculturelatino-américaine.Ilestbudansunrécipienttraditionnel:unesortedecalebasse. Saconsommationestrituelleetquotidienne.Soninfusioneststimulanteetcontientdelacaféine.Liéeàla composantechimiquedelaplante,lacaféineagitdefaçondouce,lenteetplusconstantequecelleducafé. Régulièrementutiliséeparlamédecinelocale,cetteboissonbienfaisanteestricheenchlorophylleetenvitaminesC, A,B1etB2,encalcium,enmagnésiumetenmanganèse.Ellefavoriseladiurèse,ladigestion,lacirculationdusang etpermetdeluttercontrelafatigue.Ilseraunalliéprécieuxlorsd’unrégimeamincissant. Matévert Matéauxépices Matéfruité Maté/Epicesdigestivesetmenthe Maté/panierdefruitsàlasaveurricheetacidulée 6,50€ 8,50€ 9,50€ Températured’eau: 95°C Tempsd’infusion: 5min Lapacho Enlatin«tecomacurialis»,lelapachoestunarbreàlafloraisonresplendissantequipousseaucœurdelaforêt tropicaleAmazonienne.Cetarbre,totalementimmunisécontrelesinfectionsprovenantdeschampignonsdecette régionaétédécouvertparlesindiensKallawayasduBrésil.Ceux-ciutilisaientsonaubier(écorceinterne)en décoctionpourpréserverlasantéetl’immunitédesleurs. Lelapachoestunantibiotiqueetantiviraltrèspuissantquicontientdesoligo-éléments,desselsminéraux,des tanins,desflavonoîdesetdescoumarines(fluidifiantssanguins).Ilestconsommépoursesétonnantespropriétés régénératives(cellulairesetsanguines)etsonactionsurlesystèmeimmunitaire.Cet«arbredivin»faitl’objetde nombreusesrecherchesscientifiques,notammentdansledomainedelaluttecontrelecancer. Lesindiensd’Amériqueutilisaientsonécorcecontreunensembledemaladies,dontlescolites,ladysenterie,les diarrhées,laconstipation,l’incontinence,lafièvre,lesmauxdegorge,lesmorsuresdeserpent,lesproblèmes respiratoires,l’arthrite,lesinsuffisancescirculatoires,etmêmelasyphilis. Lesétudes,menéesdèsleXIXèmesiècle,ontconfirmélespropriétésantibactériennes,antivirales,antiparasitaires, anti-cancers,etanti-inflammatoiresdel’écorcedelapacho. Lapachosauvage Lapachoagrumes Lapachovanille Températured’eau: 95°C Tempsd’infusion: 15min 20 7,50€ 9,00€ 9,00€ Lesinfusionsd’épices: gamme«Ayurvéda» Lemot«ayur»,ensanskrit,signifie«vie»ou«forcevitale».Lemot«veda»setraduitpar«connaissance». «Ayurveda»signifie«connaissancedelavie».L’Ayurvedaestdonclasciencedelavie. L’ayurvedaexistedepuisenvirons5000ans.Malgrélesaléasdel’histoire,cettecivilisationetcettetradition ayurvediquerestentvivantesdenosjours,toutcommelamédecinetraditionnelleenChine.Ellesontététransmises parlalanguesanskriteetlesvédas,textessacrésdel’hindouisme. L’ayurvedaestfondésurlathéoriedescinqEnergies,oucinqEléments.Cesontl’Ether,l’Air,leFeu,l’EauetlaTerre. Cescinqgrandséléments,mêmes’ilsontunlienaveclamatièrequenousconnaissonsdanslanature,sontplutôt desconceptsénergétiques.Lecorps,laterreetl’universtoutentierfonctionnentàpartirdelamêmeénergie.Pour l’ayurveda,l’énergiequifaitbougertouteunegalaxieestlamêmequecellequitendtoutsoneffortpourfaireéclore unefleurdansundésert. Cescinqélémentssontassociésdeuxpardeuxpourcréertroisdoshas:vata,pittaetkapha. Lesdoshassontainsilestroisconceptsd’énergie,lestroisconceptsdelaNature,ouencorelestroisconceptsde notreproprenature,denotretramedebase. Chacund’entrenouspossèdeenluilescinqEléments,dansdesproportionsdifférentes.Cesontcesproportionsqui nousdonnentnotretendance,notrenatureprofonde:vata,pittaoukapha. lesachetde100gr Vata–apaisant enraisondel'arômecompletetlégèrementdouxavecuneallusionderéglisse, 6,50€ cemélangeestuncompagnonidéalpourquelqu'un«soustension».Ilsedégage unefraicheuretuneréelleénergiedecemélangedemorceauxdecannelle,racinesderéglisse, morceauxdegingembre,fenouil,peaud’orangeetcardamome. Pitta–équilibrant selonlesenseignementsayurvédiques,cemélangecalmeettientenéquilibre. Al’accenttendreetfleuri,ilvousinviteàunmomentderepos.Lespétalesderoses agrémententcemélangedemorceauxdecannelle,cardamome,racinederéglisse, coriandre,fenouiletracinedegingembre. seulementsixingrédientssontàlabasedecetteboissonénergisante.Lesépicesfortes6,50€ enfontlacompositionlaplusintenseparminosmélangesd'ayurvéda.Laracinedecurcuma, quiestunélémentprépondérantdescurrysetdelacuisineindienne,fournitungoûtdistinctif. Cetteénergieformidablesedégagedumélangederacinedegingembre,cardamome,coriandre, racinedecurcuma,clousdegirofleetmuscade. mélangedezested’orange,morceauxdecannelle,fenouil,racinesderéglisse,cardamome, racinesdegingembre,racinesdepissenlitetd’angélique,clousdegirofleetbaiesdegenièvre. 6,00€ mélangedezestedecitron,racinesderéglisse,morceauxdegingembre,menthe,poivrenoir. 6,00€ mélangedemorceauxdecannelle,fenouil,morceauxdegingembre,feuillesderomarin, menthe,cardamome,caroube,racinesderéglisse,feuillesdesauge,poivrenoir,clousdegirofle. 6,50€ mélangedemorceauxdecannelle,morceauxaugingembre,clousdegirofle, feuillesd'ortiesbrûlantes,grainsdepoivreblancs,grainesdecardamome 6,00€ YogaTeapimenté mélangedemorceauxaugingembre,cubesdepomme,cacao,piments,carthame 6,00€ Températured’eau: Tempsd’infusion: 100°C 5-10min Kapha–stimulant 6,50€ Femmesactives Fraicheurdugingembre Hommesactifs YogaTea 21 Lesinfusionsdeplantes:gamme«Bien-être» Lesherbesfolles ToniqueRock’nRoll BellaCiao lesachetde100gr thym,sauge,romarin:cetrioroyalestjugéparcertainsagriculteursdeProvencecomme devantdonnerformeettonus. Ducynorhodon,dumatéd’Argentineetunarômedemiel complètentce«mélangedefeu». 6,50€ thésvertssenchaetsombrePu’ErdeChine,matévert,citronnelle,relevédezestes etd’unarômenatureldecitrondeSicile.Unmélangetonique(maisfaibleenthéine), drainant,richeenanti-oxydantsquistimulera,équilibreraetressourceravotreorganisme. 9,50€ Digestifetdrainant Danslebonsens thévertdeChineGunpowder,arômesnaturelsdevanilleetfigues,morceauxderhubarbe, goussesdevanille,pétalesdesouci 9,00€ romarin,fenouil,aubierdetilleul,angélique,thym,basilic,pissenlit,gingembre,mélisse etlavande 11,00€ théPu’ErdeChine,pissenlit,réglisseetchicorée,arômesdefigue. Etsicemélangevousapportaitlaperspectivedeconserverunventreplat? 9,00€ Darya Légère-thé Y’adelajoie Hoplà mélangedethésvertdeChine,rooibos,pissenlit,menthe,fenouil,rhubarbe,sureau, réglisse,arômesnaturelsdefigueetvanille;L’alliancedeplantesreconnuesdepuis lanuitdestempsparlesherboristespourleursvertusamincissantes,drainantesetdigestives. Unedégustationrégulièredonneunesensationdelégèreté,danslesjambesspécialement. 8,50€ Calmeetvolup-thé Douxrêves pourévoquerlesplantesefficacespouraideràtrouverunbonsommeil,lesherboristes citentsanshésiter: letilleul,lacamomille,lafleurd’oranger.Bonnenuit! mélanged’églantier(cynorhodon),sauge,mélisse,fleursd’orangeretzestesd’oranges,7,00€ arômesdepoireetmandarine.Lesplanteschoisiessonthistoriquementetancestralement reconnuespourleurcapacitéàdétendre.Lesherboristeslesrépertorientcommeétantunatout efficacepourluttercontrel’anxiétéetlesangoisses. 9,00€ Sérénité Lesbonsvieuxremèdes Secretdemandarin Remèdedegrand-mère mélanged’arômes,deplantesetd’épicesreconnuespourcontribueràluttercontrecertains mauxdivers(unréflexeencasdefièvre):citronnelle,citron,cannelle,églantier,camomille, tilleul,ananas,etc… Duromarin,atoutmaîtrepourluttercontrelesproblèmesdecirculation,lesdéprimes, 6,50€ lesdouleursarticulaires…associéàdelamentheetdel’anisvertpourlesproblèmesdedigestion. 22 6,50€ Lesinfusionsdeplantes:gamme«Bien-être»(suite) Lavieàdeux Freshkiss Invitation auvoyageaphrodisiaque pourcompléterunebasedethésvertsduYunnan,nousavonschoisidesplantes reconnuespourleurcapacitéàrafraichirl’haleineetleurpouvoirantiseptique: mentheduMaroc,thymdeProvenceetunarômedemûrepourlamiseenvaleur. 7,50€ duthym,delasaugeetduromarincomposentcemélange;citron,gingembre 8,00€ etginsenglecomplètent;Euphoriquessontceuxquilegoûtent…certainsledisentmêmeaphrodisiaque! Lesinfusionsdefruits Aboiredepréférencechaudes Amandeorange orange/pomme/amande/cannelle/morceauxdecacao/grainsdepoivrerose/carthame Cidredepomme pomme/fleursd’hibiscus/cannelle/amandeeffilée/cynorhodon/badiane/raisin 7,50€ 7,50€ Framboisecerise framboise/cerises/pomme/raisin/hibiscus/baiedesureau/noixdecoco/banane7,50€ Lescitronsdanslejardin huileessentielledecitron/pomme/carotte/hibiscus/betterave/concombre/ mangue/goyave/baiedegoji/pitaya Spritzerrhubarbe rhubarbe/pomme/hibiscus/baiedesureau/cynorhodon/fleurdebleuetrose Beurredecacahuète pomme/cynorhodon/hibiscus/ananas/amande/éclatsdenoisettecaramélisés Framboises/fraise/arômecachuète Thanksgiving pomme/canneberge/amande/cannelle/pistache/potiron/betterave/figue Aboiredepréférencefroides PalaisRoyal papaye/hibiscus/groseille/cassis/myrtille/baiesdesureau/fraisesetframboises 7,50€ 7,50€ 7,50€ 7,50€ 7,50€ PinaColada 7,50€ baiesdesureau/hibiscus/pomme/cassis/mûre/fraiseetframboise/ feuillesdefraisesdesbois 7,50€ pomme/kiwi/ceriseaigre/canneberge/noixdecoco 7,50€ pomme/hibiscus/cynorhodon/ananas/noixdecoco Jardindegrand-mère Douxnuages 23