SPÉCIALITÉ Biochimie Génie biologique

UPBM - Édilion
Publications de l’UPBM
Annales du baccalauréat technologique
sciences et techniques de laboratoirE
Session 1999
SPÉCIALITÉ Biochimie
Génie biologique

Annales du Baccalauréat
SCIENCES ET TECHNIQUES DE
LABORATOIRE
SPECIALITE BIOCHIMIE
GÉNIE BIOLOGIQUE
Éditions UPBM-ÉDILION

Éditions UPBM - ÉDILION Lycée La Martinière - Duchère
Avenue Andreï Sakharov - 69338 LYON Cedex 9
Les Annales du baccalauréat technologique Sciences et techniques de labora-
toire spécialité Biochimie Génie - biologique Session 1999 ont été réalisées par
Jean-Noël JOFFIN et Frédéric GIRARD, professeurs au Lycée Paul Éluard à Saint Denis
et par Pierre CORNET, Chef de travaux et Didier HIROU, professeur au Lycée René-
Josué Valin à LA ROCHELLE.
Tous nos remerciements aux collègues qui ont bien voulu nous adresser les sujets, en
particulier Mme Donatienne PULVAR depuis les Antilles, Mme Yvonne LIMOUSY
depuis la Réunion, et ceux qui ont transmis leurs questions d’oraux.
Nous avons ajouté quelques sujets des années précédentes qui n'avaient pas été
publiés dans les annales 97 ou 98.
Des erreurs sont, sans aucun doute, restées dans les textes. Veuillez bien nous en
excuser.
La numérisation des textes et la mise en page ont a été réalisés sur Power Macintosh.
Photographie de couverture de Jean Noël Joffin : Follicule de de Graaf
ISBN 2-910069-29-X
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TABLE DES MATIÈRES
RÈGLEMENT DU BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE STL - spécialité biochimie - génie
biologique______________________________________________________________________________ 5
TABLEAU DES ÉPREUVES ____________________________________________________________ 11
Philosophie 1997 ______________________________________________________________________ 12
Philosophie - métropole ______________________________________________________________ 13
Philosophie - Antilles__________________________________________________________________ 14
Anglais métropole ____________________________________________________________________ 15
Anglais Antilles________________________________________________________________________ 17
Espagnol 97 métropole _______________________________________________________________ 20
Mathématiques - 98 remplacement __________________________________________________ 22
Mathématiques 97 ____________________________________________________________________ 23
Mathématiques 99 - métropole_______________________________________________________ 25
Mathématiques 99 - Antilles __________________________________________________________ 26
Sciences physiques 99 - Métropole ___________________________________________________ 28
Sciences physiques 99 - Antilles_______________________________________________________ 30
Biochimie - biologie 98 session de remplacement____________________________________ 33
Biochimie - biologie 99 - Métropole __________________________________________________ 40
Biochimie - biologie 99 - Réunion_____________________________________________________ 47
Biochimie - biologie 99 - Antilles______________________________________________________ 52
Technologies Biochimiques et Biologiques___________________________________________ 58
Fautes sanctionnées________________________________________________________________ 58
TBB - N° 1 (session 97) ________________________________________________________________ 59
Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive_____________________ 60
Recherche et dénombrement de staphylocoques entérotoxiques en microbiologie
alimentaire_________________________________________________________________________ 62
TBB - N° 3 (session de remplacement 98)_____________________________________________ 64
Détermination de la glycémie - méthode à la glucose-oxydase_______________________ 64
Dosage du glucose plasmatique. Méthode à la glucose oxydase _____________________ 65
Dosage du glucose du plasma et de la solution C. ___________________________________ 67
Dénombrement des coliformes totaux d'un lait sur milieu solide._____________________ 67
TBB N° 8 - La Réunion _________________________________________________________________ 68
Méthodes de séparation d'un mélange d'acides aminés _____________________________ 68
Étude d'un dessert lacté ____________________________________________________________ 70
Recherche des anticorps antistreptolysine O dans un sérum X. Test qualitatif sur lame.73
TBB N° 10 ______________________________________________________________________________ 74
Détermination de l'indice d'iode d'un corps gras _____________________________________ 74
Dénombrement d'une suspension de levures en cellule de malassez_________________ 76
TBB N° 15 ______________________________________________________________________________ 78

Dosage des proteines sériques par la méthode du biuret_____________________________ 78
Recherche de salmonelles dans une selle ___________________________________________ 81
TBB N° 18 ______________________________________________________________________________ 83
Détermination de l'acidité totale d'un vin ____________________________________________ 83
Détermination de l'acidité totale d'un vin par pH-métrie______________________________ 84
Sérodiagnostic de la toxoplasmose par hémagglutination passive_____________________ 86
TBB N° 23 ______________________________________________________________________________ 89
Détermination de l'indice d'acide d'un acide gras pur ________________________________ 89
Analyse cytobactériologioue d'une urine_____________________________________________ 92
TBB N° 31 ______________________________________________________________________________ 94
Dosage du fructose par le-3.5-dinitrosalicylate_______________________________________ 94
Dosage colorimétrique du fructose par la méthode au 3,5-dinitrosalicylate ___________ 95
L'hémogramme ____________________________________________________________________ 96
TBB - N° 33 ____________________________________________________________________________100
Détermination de la glycémie d'un patient par la méthode à la glucose oxydase._____100
Détermination de la glycémie d'un patient (méthode à la glucose oxydase)Erreur !
Signet non défini.
Détermination de la glycémie (méthode à la glucose oxydase) ______________________102
La numération des hématies_______________________________________________________102
TBB - N° 36 ____________________________________________________________________________105
Détermination de la concentration d'activité catalytique de l'alanine aminotransférase
(ALAT) d'un sérum _________________________________________________________________105
Le groupage A B O ________________________________________________________________108
Sujets d’oraux________________________________________________________________________111
Mathématiques ____________________________________________________________________111
Sujet 1 ____________________________________________________________________________111
Sujet 2 ____________________________________________________________________________111
Microbiologie ______________________________________________________________________111
Sujet 1- Les besoins nutritionnels___________________________________________________111
Sujet 2- Les facteurs de croissance _________________________________________________112
Sujet 3- Le bactériophage T2 _______________________________________________________112
Biochimie___________________________________________________________________________113
Sujet 1- Étude de la L-thréonine désaminase de Escherichia coli_____________________113
Sujet 2- ATP - LDH_________________________________________________________________113
Sujet 3- glucides___________________________________________________________________114
Biologie Humaine__________________________________________________________________115
Sujet 1- génétique_________________________________________________________________115
Sujet 2- Le milieu intérieur et sa compartimentation ________________________________115
Sujet 4- Éléments de physiologie nerveuse _________________________________________116
Sujet 5- La régulation de la glycémie _______________________________________________117
Sujet 6- le sexe mâle ______________________________________________________________118