Carte Fouquet`s mars 11 modifie.ai

LA GRANDE TRADITION BRASSERIE
NOS POISSONS /
FISH AND SEAFOOD
SELON ARRIVAGE /
ACCORDING TO MARKET
NOS VIANDES /
MEATS
NOS HORS D’ŒUVRES /
STARTERS
NOTRE CHEF RACHID MAFTOUH VOUS SOUHAITE UN AGRÉABLE MOMENT OUR CHEF RACHID MAFTOUH WISHES YOU A SAVOUROUS TIME
NOS DESSERTS /
For lunch, please choose among our black board suggestions
Starter & main-course or main-course & dessert with ½ mineral water and coee
L’ARDOISE
DU FOUQUET’S MARRAKECH
Au déjeuner, nos suggestions du jour vous sont présentées à l’ardoise…
Entrée& plat ou plat & dessert avec ½ eau minérale et café…
Faites conance à notre Chef pour un menu découverte
Amuse bouche, poisson, viande et dessert
Let our Chef take you on his discovery menu
Appetizer, sh & meat courses and dessert
DU CHEF RACHID MAFTOUH
CARTE BLANCHE
Salade méditerranéenne, volaille et fromage feta parfumé au thym 110 dhs
Chicken and feta cheese thyme-avored Mediterranean salad
Crème de légumes du jour 90 dhs
Veggies cream soup of the day
Carpaccio de let de bœuf, copeaux de parmesan, sauce pesto et mesclun de salade 120 dhs
Beef llet carpaccio, parmesan cheese shavings, pesto sauce and mix green salad
Aiguillettes de jambon Serrano et œuf poché, champignons sautés et brisure de true 140 dhs
in slices of Serrano ham and poached egg, sautéed mushrooms and true chips
Tarte de chèvre chaud aux poires caramélisées, vinaigrette à l’huile d’argan 120 dhs
Warm goat cheese tart, caramelized pears in argan oil dressing
Noix de Saint-Jacques saisies, salade fraicheur d’agrumes 170 dhs
Just seared scallops, refreshing citrus fruit salad
Délice de chair de crabe et guacamole d’avocat 140 dhs
Crab meat delight and prawns on an avocado guacamole bed
Les 12 huitres de nos côtes (selon arrivage) 160 dhs
12 Moroccan coast oysters ( subject to availability)
Saumon fumé et blinis maison, crème légère acidulée 200 dhs
Smoked salmon served with homemade pancakes, slightly acidulated cream
Terrine de foie gras au naturel, compote de gues et pain d’épices 220 dhs
Foie gras terrine, gingerbread and g marmelade
Caviar d’Aquitaine accompagné de blinis et crème ciboulette (boite de 30 grs) 1300 dhs
Aquitaine caviar served with pancakes and chive sour cream (30 grams)
Côtelettes d’agneau en croute d’herbes, tarte aux oignons caramélisés 200 dhs
Lamb cutlets in herb crust, caramelized onion tart
Magret de canard saumuré, pêche rôtie au pistil de safran et sauce à l’orange 170 dhs
Pickled duck breast, roasted peach in saron pistils and orange-avoured sauce
Filet de bœuf Rossini, sauce périgourdine 260 dhs
Beef llet à la Rossini with black true and foie gras sauce
Coquelet grillé rôti Francis Huster, pommes sautées à l’ail et romarin 140 dhs
Francis Huster’s grilled and roasted cockerel, garlic and rosemary sautéed potatoes
Entrecôte saisie à la plancha, sauce béarnaise et haricots verts 240 dhs
Rib steack à la plancha, tarragon-avored sauce and french beans
Cuisse de canard conte, pommes sarladaise aux champignons 190 dhs
Preserved duck leg, sarladaise potatoes with mushrooms
Tartare de bœuf Bénabar au couteau «traditionnel ou juste saisi», pommes allumettes 170 dhs
knife-chopped Bénabar’s Steak tartare «traditional or just seized» served with fried potatoes
Sole meunière, wok de légumes verts et tomates contes 260 dhs
Dover sole meunière, green vegetables wok and preserved tomatoes
Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatéral, asperges vertes et méli-mélo de tomate & mangue 190 dhs
Unilateral cooked John Dory sh llet, green asparagus with tomato and mango combo
Dos de bar de ligne doré sur la peau, ratatouille parfumée au thym, mesclun de jeunes pousses 250 dhs
Back of angled sea bass grilled on skin, avored-thyme ratatouille, baby shoots mix salad
Sauté de calamars, légumes croquants parfumés au gingembre frais 140 dhs
Sautéed squids, crunchy vegetables in fresh ginger
Risotto aux fruits de mer 220 dhs
Seafood risotto
Nos crustacés vendus au poids Shellsh selection sold by Weight
Langouste grillée 75 Dhs les 100gr Homard grillé 65 Dhs les 100gr
Grilled Rock lobster 100 grams 75 Dhs Grilled lobster 100 grams 65 Dhs
Nos plats «minceurs» Our courses «low calorie diet»
Brochette de gambas grillées, légumes croquants au gingembre mariné «150 calories» 130 dhs
Grilled king prawns on skewer, crunchy vegetables in marinated ginger (150 Kcal)
Tranche d’espadon, légumes grillés et sauce vierge citron ciboulette « 225 calories» 180 dhs
Swordsh slice and grilled vegetables, virgin sauce with lemon juice and chive ( 225 Kcal)
Fromages frais anés de la région d’Essaouira 120 dhs
Freshly cheeses ripened from the Essarouira region
Palet au chocolat Guanaja et feuillantine des Césars, crème glacée à la vanille bourbon 130 dhs
Guanaja chocolate puck and feuillantine ceasars, bourbon vanilla ice cream
Tarte en gelée, crémeux de framboises et crumble 90 dhs
Jelly tart, creamy raspberry and crumble
Sélection de Glaces et Sorbets maison 90 dhs
Selection of home-made ice creams and sorbets
Crêpe Suzette ambée au Grand-Marnier devant vous 90 dhs
At your table Grand-Marnier ambé crêpe Suzette
Eventail de fruits frais de saisonet sorbet fraîcheur 90 dhs
Selection of seasonal fresh fruits, refreshing sorbet
Mille-feuille du Fouquet’s, crème mousseline à la vanille 90 dhs
e Fouquet’s mille-feuille pastry, vanilla creamy mousse
Déclinaison d’ananas en trois façons 130 dhs
ree ways pineapple
Soué au chocolat Valrhona, crémeux et glace à la pistache 120 dhs
Valrhona chocolate soué, pistachio creamy and ice cream
Café Gourmand du Naoura et ses douceurs 120 dhs
Naoura «café gourmand» and sweets
Chariot de desserts servi en salle 90 dhs
Dessert trolley
Tajine de Sea aux amandes torréées, fruits de saisons sautés et crème glacée à la vanille 80 dhs
Sea tagine with roasted almonds, sautéed seasonal fresh fruits and vanilla ice cream
Pastilla au lait d’amande 80 dhs
Almond milk pastilla
Pâtisseries marocaines 90 dhs
Moroccan pastries
LES ENTRÉES /
STARTERS
LES PLATS /
MAIN COURSES
LES DESSERTS /
DESSERTS
Fines salades marocaines de l’ancienne médina 110 dhs
Fine Moroccan salads, the old medina’s way
Pastilla au poulet et amandes torréées 120 dhs
Chicken pastilla with roasted almonds
Briouates de poisson et vermicelles parfumées à la coriandre 130 dhs
Fish briouates and coriander-avored vermicelli
Tajine de poulet au citron cont et olives rouges 130 dhs
Preserved lemon and red olives chicken tagine
Tajine d’agneau aux pruneaux et noix 170 dhs
Lamb tagine with nuts and prunes
Brochette de let de bœuf mariné au Ras el hanout 180 dhs
Skewer of beef llet marinated with Ral el hanout
Couscous d’agneau aux sept légumes 190 dhs
Lamb couscous with seven vegetables
Couscous végétarien aux légumes de saison 150 dhs
All Vegetable couscous
NOS SAVEURS MAROCAINES
595 dhs
245 dhs
Prix nets / Net prices
OUR MOROCCAN SAVOURS