partie ii – gardenia taitensis, le tiare tahiti

UNIVERSITE DE NANTES
FACULTE DE PHARMACIE
ANNEE 2007 N°27
THESE
pour le
DIPLÔME D’ETAT
DE DOCTEUR EN PHARMACIE
par
Aurélie LANCELOT
Présentée et soutenue publiquement le 25 juin 2007
LE MONOÏ, EMBLEME DE TAHITI :
UNE MATIERE PREMIERE COSMETIQUE AUX
VERTUS ANCESTRALES
Président : M. François POUCHUS, Professeur de Botanique et de
Mycologie
Membres du Jury : Mme Laurence COIFFARD, Professeur de Cosmétologie
M. Julien MAHE, Pharmacien

SOMMAIRE
REMERCIEMENTS ................................................ ERREUR ! SIGNET NON DEFINI.
SOMMAIRE................................................................................................................ 1
INTRODUCTION ........................................................................................................ 8
PARTIE I - GENERALITES SUR LA POLYNESIE FRANCAISE................................ 9
1 DONNEES ENVIRONNEMENTALES................................................................ 9
1.1 Aspects géologiques ......................................................................... 9
1.1.1 Les îles hautes ................................................................................ 10
1.1.2 Les atolls ......................................................................................... 11
1.1.3 Le phénomène d’endo-upwelling..................................................... 12
1.2 Eléments de géographie.................................................................. 13
1.2.1 Composition de l’archipel................................................................. 13
1.2.2 La population polynésienne............................................................. 16
1.2.3 Le climat .......................................................................................... 16
2 QUELQUES ELEMENTS D’HISTOIRE............................................................ 17
3 DONNEES ECONOMIQUES ........................................................................... 18
3.1 Le tourisme...................................................................................... 18
3.2 Les activités marines ....................................................................... 18
3.2.1 La pêche.......................................................................................... 18
3.2.2 La perliculture.................................................................................. 19
3.3 Le secteur agroalimentaire .............................................................. 19
3.4 L'agriculture ..................................................................................... 19
4 FAUNE ET FLORE EN POLYNESIE ............................................................... 19
4.1 La faune........................................................................................... 19
4.1.1 La faune terrestre ............................................................................ 19
4.1.2 La faune aquatique.......................................................................... 20
4.2 La flore ............................................................................................ 21
4.2.1 La flore des îles hautes ................................................................... 21
4.2.2 La flore des atolls ............................................................................ 22
1

5 MEDECINE TRADITIONNELLE EN POLYNESIE ........................................... 23
5.1 Les pathologies anciennes .............................................................. 23
5.2 Les TAHUA RAAU, les prêtres guérisseurs..................................... 24
5.3 Médecine traditionnelle et médecine occidentale ............................ 24
5.4 Les préparations.............................................................................. 25
5.5 Exemple de quelques remèdes ....................................................... 26
5.6 Quel avenir pour la médecine polynésienne ?................................ 26
PARTIE II – LE TIARE TAHITI, GARDENIA TAITENSIS DC. .................................. 28
1 HISTORIQUE ET ORIGINE DE GARDENIA TAITENSIS................................ 28
1.1 Découverte de Gardenia taitensis ................................................... 28
1.2 Les origines de Gardenia taitensis .................................................. 29
2 PLACE DE GARDENIA TAITENSIS DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE
......................................................................................................................... 30
2.1 La classification botanique............................................................... 30
2.2 Quelques notions de classification phylogénétique ......................... 30
2.2.1 Les Spermaphytes........................................................................... 31
2.2.2 Les Angiospermes et les Euangiospermes ..................................... 31
2.2.3 Les Euangiospermes triaperturées ou Eudicotylédones.................. 31
2.2.4 Les Asteridae................................................................................... 31
2.2.5 Les Euastéridées I ou Astéridées supérieures ................................ 31
2.2.6 Les Gentianales............................................................................... 31
2.2.7 Les Rubiaceae................................................................................. 32
2.2.8 Le genre Gardenia........................................................................... 33
3 ASPECT DE GARDENIA TAITENSIS.............................................................. 34
3.1 L’appareil végétatif .......................................................................... 34
3.2 L’appareil reproducteur.................................................................... 35
4 D’AUTRES TIARE DES ILES POLYNESIENNES ........................................... 39
4.1 Le TIARE APETAHI, Apetahia raiatensis ....................................... 39
4.2 Le TIARE MOOREA, Tabernaemontana divaricata......................... 40
5 L’AGRICULTURE DE GARDENIA TAITENSIS................................................ 40
5.1 Ecologie........................................................................................... 40
5.2 Culture du tiaré Tahiti ...................................................................... 41
5.2.1 Les plantations ................................................................................ 41
5.2.2 Les causes de maladies recensées sur le territoire......................... 42
5.3 Les différences de cultures entre les îles hautes et les atoll............ 42
5.3.1 Le climat .......................................................................................... 43
5.3.1.1 La productivité.............................................................................. 43
5.3.1.2 La qualité des fleurs..................................................................... 44
5.3.2 Les différences édaphiques............................................................. 45
2

5.3.3 La production sur sol nu corallien et sur sol enherbé volcanique ... 46
6 COMPOSITION CHIMIQUE............................................................................. 47
6.1 Composition chimique des fractions volatiles de Gardenia taitensis 48
6.2 Les caractéristiques olfactives......................................................... 48
7 UTILISATION DU TIARE TAHITI EN POLYNESIE.......................................... 50
7.1 Les fleurs fraîches de tiaré .............................................................. 50
7.2 Le tiaré, élément quotidien de la vie polynésienne .......................... 52
7.2.1 Dans les maisons ............................................................................ 52
7.2.2 En tant qu’ornement à l’oreille ......................................................... 52
7.2.3 Le collier floral ................................................................................. 52
7.3 Le tiaré, matière première pour la fabrication du monoï .................. 54
8 PLACE DE GARDENIA TAITENSIS DANS LA PHARMACOPEE
POLYNESIENNE ............................................................................................. 55
PARTIE III - LE COCOTIER, COCOS NUCIFERA L................................................ 58
1 HISTORIQUE ET ORIGINE DE COCOS NUCIFERA...................................... 58
1.1 Historique ........................................................................................ 58
1.2 Origine............................................................................................. 58
2 PLACE DANS LA CLASSIFICATION BOTANIQUE......................................... 59
2.1 La classification botanique............................................................... 59
2.2 Quelques notions de classification phylogénétique ......................... 59
2.2.1 Les Euangiospermes monoaperturés.............................................. 59
2.2.2 Les Monocotylédones évoluées ...................................................... 59
2.2.3 Les Commelinidae........................................................................... 60
2.2.4 Les Palmales ou Arecales ............................................................... 60
2.2.5 Les Palmaceae ou Arecaceae......................................................... 60
2.2.6 Le genre Cocos............................................................................... 61
3 ASPECT DE COCOS NUCIFERA ................................................................... 62
3.1 Les variétés de cocotiers................................................................. 62
3.2 L’appareil végétatif .......................................................................... 63
3.3 L’appareil reproductif ....................................................................... 64
3.4 Le fruit du cocotier ........................................................................... 66
4 L’AGRICULTURE DE COCOS NUCIFERA ..................................................... 68
4.1 Ecologie........................................................................................... 68
4.2 Conditions de végétation ................................................................. 69
4.3 Culture du cocotier .......................................................................... 69
4.3.1 Les cocoteraies ............................................................................... 69
3

4.3.2 Les ennemis du cocotier.................................................................. 70
4.4 Récolte de la noix de coco............................................................... 70
5 COMPOSITION CHIMIQUE DE L’ALBUMEN ET SES DERIVES ................... 71
5.1 L’albumen frais ................................................................................ 71
5.2 L’albumen séché ou coprah............................................................. 71
5.3 L’huile de coco................................................................................. 71
5.3.1 Les acides gras de coco.................................................................. 72
5.3.2 L’insaponifiable de coco .................................................................. 72
5.4 L’eau de coco .................................................................................. 73
6 UTILISATIONS DES DIFFERENTES PARTIES DU COCOTIER .................... 73
6.1 Le cocotier dans l’alimentation polynésienne .................................. 73
6.2 Usages du cocotier dans la vie polynésienne.................................. 74
6.2.1 Les usages de l’arbre ...................................................................... 74
6.2.2 Utilisation de la noix......................................................................... 75
6.2.2.1 L’enveloppe de la noix, la bourre ................................................. 75
6.2.2.2 La coque de la noix...................................................................... 75
6.2.2.3 L’albumen .................................................................................... 76
6.2.2.4 L’eau de coco............................................................................... 76
7 PLACE DE COCOS NUCIFERA DANS LA PHARMACOPEE POLYNESIENNE
......................................................................................................................... 77
7.1 Le cocotier, principale source d’excipients des RAAU..................... 77
7.1.1 Utilisation de l’eau de coco.............................................................. 77
7.1.2 Utilisation du lait de coco................................................................. 77
7.1.3 Utilisation de l’huile de coco ............................................................ 78
7.2 Les RAAU à base de dérivés de coco ............................................ 78
7.2.1 L’eau de coco seule......................................................................... 78
7.2.2 L’huile de coco seule ....................................................................... 79
7.2.3 La bourre de la noix de coco ........................................................... 79
7.2.4 Les racines du cocotier.................................................................... 79
7.2.5 Les coques ...................................................................................... 80
8 L’HUILE DE COPRAH OU HUILE DE COCO.................................................. 80
8.1 Extraction du coprah........................................................................ 80
8.2 Séchage du coprah ......................................................................... 80
8.2.1 Le séchoir solaire : la méthode traditionnelle de production............ 80
8.2.2 Le four à air chaud.......................................................................... 81
8.3 L’organisation de la filière et l’importance économique du coprah .. 82
8.3.1 La filière du coprah en Polynésie..................................................... 82
8.3.2 Importance économique du coprah ................................................. 83
8.3.2.1 La production et l’exportation du coprah ...................................... 83
8.3.2.2 Le marché polynésien de l’huile de coprah raffinée ..................... 84
8.4 Traitement du coprah ...................................................................... 84
8.4.1 L’huile brute..................................................................................... 84
8.4.2 L’huile de coco vierge...................................................................... 85
4