carte printemps 2017 - Hotel mercure dijon
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Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte de Printemps Restaurant « Le Château Bourgogne » De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 « Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant » Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts Ces plats respectent les critères d’une alimentation équilibrée Spécial Sunday Buffet « Les Ateliers du Château » Une nouvelle Expérience Tous les Dimanches De 11h30 à 15h00 Sur un thème différent chaque semaine Nos Chefs Gonzalo Pineiro et Gérard Ledoux vous accueillent dans un nouveau décor, pour vous faire découvrir les Ateliers du Château Que vous soyez des lève-tard, que vous veniez en famille ou entre amis, laissez vos envies vous guider autour de nos buffets salés, sucrés, chauds ou froids et de la plancha en terrasse les jours de beau temps Le tarif est de 35.00 € TTC par personne 17.50 € TTC pour les enfants de 6 à 12 ans Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans Entrées Pressé de Légumes confits, Ail et Romarin Extrait de Tomate « Cœur de Bœuf » 15.00 € Jambon Persillé à l’Aligoté « Médaille d’Or » Mesclun de saison au Vinaigre de Xérès En dégustation 17.00 € 10.00 € Duo d’Oeufs en meurette de Pinot Noir Oignons et Champignons caramélisés En dégustation 17.00 € 10.00 € Tartare de Bar, vierge de Pomelos et Passion Pousses végétales et croustillant Parmesan 19.00 € Déclinaison d’Asperges de Provence Velouté perlé à l’huile de Truffe En salade, cuites et crues et Jambon ibérique Bellota Vinaigrette méditerranéenne 21.00 € Le Foie gras de Canard, en Espuma et en Lingot Poudre de Pain d’Epices Minestrone de Fraises Gariguette déglacé au vinaigre de Calamansi 23.00 € Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC Poissons Filet de Maigre doré sur peau Emulsion de lait acidulé Petits Pois à la Menthe 25.00 € Médaillons de Lotte pochés dans un bouillon Thaï Jus Anisé Pulpe de Vitelotte 29.00 € Aiguillettes de Saint Pierre Nage de Crustacés, Curry et Gingembre Ravioles de Navets et Shitake 35.00 € Blanc de Turbot sauvage Sauce mousseline Asperges vertes de Provence 41.00 € Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC Viandes Suprême de Volaille fermière « Jaune » basse température Jus au Thym Citron Risotto printanier Tataki de Bœuf Charolais grillé Nuage virtuel de Gratin comtois 25.00 € 25.00 € Magret d’Agneau (Irish lamb) frotté aux Herbes provençales Confit d’Oignons Foccacia aux Légumes 33.00 € Entrecôte de Bœuf « Angus » (350 grs +/- 20g) Et sa Garniture 34.00 € Filet de Bœuf Charolais, Espuma de Charlotte Grillé à la Fleur de Sel Sauce aux Morilles 35.00 € 42.00 € Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC Fromages Fromage blanc à la Crème et aux fines Herbes Grand plateau des Maître Fromagers 7.00 € 15.00 € Desserts Chariot des Desserts et Entremets 15.00 € Assiette de Trois Sorbets 12.00 € Nos desserts sont préparés par notre chef pâtissier Gérard Ledoux Menu Pitchoun 12.00 € Beignets de Volaille, Steak hâché ou Poisson pané et Garniture au choix Chariot de Desserts Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC Découverte Gastronomique Mise en Bouche, Entrée, Poisson ou Viande Plateau de Fromages et Chariot de Desserts au tarif de 59.00 € TTC ou Mise en Bouche, Entrée, Poisson et Viande Plateau de Fromages et Chariot de Desserts au tarif de 69.00 € TTC Mise en Bouche Tartare de Bar, vierge de Pomelos et Passion Pousse végétales et croustillant Parmesan Ou Le Foie gras de Canard en Espuma et en Lingot, poudre de Pain d’Epices Minestrone de Fraises Gariguette déglacé au vinaigre de Calamansi Aiguillettes de Saint Pierre Nage de Crustacés, Curry et Gingembre Ravioles de Navets et Shitake Ou Médaillons de Lotte pochés dans un Bouillon Thaï Jus anisé Pulpe de Vitelotte Magret d’Agneau (Irish lamb) frotté aux Herbes provençales Confit d’Oignons Foccacia aux Légumes Ou Filet de Bœuf Charolais grillé Sauce aux Morilles Espuma de Charlotte Plateau des Maîtres Fromagers Grand Chariot des Desserts et Entremets Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
