Gallus gallus domesticus, Linnaeus 1758

Mémoire en vue de l’obtention du Diplôme de Magister en Parasitologie
Option : Ecologie et Biodiversité des Parasites
Thème :
ECTOPARASITISME ET PARASITEMIE DU POULET DE FERME
(Gallus gallus domesticus, Linnaeus 1758)
DANS LA REGION D’ORAN.
Présenté par : DJELIL Hanene
Devant le Jury :
Président: SAHRAOUI Toufik Professeur - Université d’Oran
Examinateurs : El KEBIR F.Zohra Professeur - Université d’Oran
SENOUCI Kheira Maitre de Conférences - Université d’Oran
Encadreur: BEKKOUCHE Zohra Maître de Conférences - Université d’Oran
(Session 2011-2012)

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Remerciements
A monsieur SAHRAOUI Toufik, Professeur à l’université d’Oran
C'est un grand plaisir et une fierté pour moi de vous voir présider le jury de ce travail. Vos
qualités humaines, scientifiques et votre disponibilité sans restriction méritent admiration et
profonde gratitude.
A madame BEKKOUCHE Zohra, Maître de Conférences à l’université d’Oran
Pour vos précieux enseignements en biologie animale et en parasitologie, mais aussi pour tout
l’encadrement dont vous m’avez fait bénéficier avec compétence dans le cadre de ce travail.
Je vous remercie pour votre disponibilité, malgré vos nombreuses tâches, votre simplicité,
pour vos conseils continus et pour vos qualités d’écoute et d’aide qui vous caractérisent. Vous
avez toujours représenté à mes yeux un modèle humain que je serai un jour heureuse
d'approcher.
A madame El KEBIR Fatima Zohra, Professeur à l’université d’Oran
Vous me faites un grand honneur en acceptant d’examiner ce travail. Votre probité
intellectuelle, votre simplicité, votre contact empreint d'humilité m’ont beaucoup marqué. Je
vous exprime ma profonde gratitude.
A madame SENOUCI Kheira, Maître de Conférences à l’université d’Oran
Je vous remercie pour m’avoir accueillie dans votre laboratoire et mis à ma disposition tout le
nécessaire pour le bon déroulement de cette étude. Merci infiniment pour les enseignements
reçus, mais aussi pour le sens particulier que vous avez voulu donner à mon initiation et à ma
formation en parasitologie, rassurez-vous que j’en ferai bon usage à l’avenir.
En acceptant de juger ce modeste travail, ma joie est immense de vous compter parmi les
membres du jury.

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Ce travail n’aurait pu aboutir sans le soutien et la participation de nombreuses personnes et il
m’est agréable de pouvoir les remercier :
Je tiens à remercier particulièrement Mr MEDJOUEL Ilyes pour m’avoir conseillé ce thème
et de m’avoir guidé et aidé dans ma recherche par de nombreux moyens (conseils, pratique,
ouvrages, analyse statistique). Veuillez trouver ici le témoignage de ma reconnaissance et
mon profond respect, pour le bon déroulement et l’accomplissement de ce travail.
Au professeur SCHOLZ Tomas, qui m’a aidé même de si loin en mettant à ma disposition les
ouvrages traitants les Acariens, groupe zoologique peu étudié. Hommages respectueux et
sincères remerciements.
A tous mes enseignants : Mme Dalouche, Mme Merzoug, Mme Bourguig, Mr Bensahla, Mme
Ighil, Mme Benbayer, Mme Darkaoui et Mr Bensoltan, qui ont participé à ma formation et qui
m’ont soutenu durant ce cursus. Qu’ils trouvent ici l’expression de toute ma gratitude.
A mes collègues et amies : Daouia, Fouzia, Soheir, Touria et Amina. Pour notre harmonie de
groupe, pour l'esprit de solidarité et d'amitié qui a présidé durant tout notre cycle…pour les
beaux souvenirs.
A Fatima et Malika, pour votre aide et votre secours pendant les périodes difficiles de cette
étude. Sincères remerciements
A Youcef et Kenza, merci d’être toujours présents pour m’encourager.
Aux propriétaires de la ferme de Bousfer et Es-Senia d’avoir mis à ma disposition et d’une
manière régulière les poulets nécessaires pour l’achèvement de l’étude. Je les remercie pour
leur accueil, leur générosité, leur modestie et surtout pour leur sourire permanant.

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Dédicaces
A la mémoire de mes grands parents : Mohamed, Ali et Fatma.
Les années qui passent ne peuvent vous effacer de ma pensée…
A mes parents, pour la douce enfance ensoleillée. Pour votre éducation raffinée et votre
amour. Vous m’avez appris à croire que tout est possible ; sans vous je n’aurais pas pu aller
au bout de ce rêve. Ce travail est le résultat de ce que vous m’avez semé pendant de longues
années sans aucune récolte et sans aucun instant de découragement. Trouvez ici, totale fierté
et satisfaction car c’est le fruit mérité de tant d’années de patience et de sacrifices.
A ma grand-mère, pour toutes les valeurs que tu m’as enseignées, pour tes précieux
proverbes et pour ton écoute bienveillante. Modeste témoignage de mon affection.
A ma sœur Ahlem et son mari Hakim, pour les bons moments passés ensemble, pour vos
conseils, votre amour, votre générosité et votre esprit de famille.
A ma petite sœur Nessrine. Chacun de tes sourires est un rayon de soleil. Je te remercie
« Sinou » pour ton aide, ton soutien et pour tes chants de guitare qui soulageaient mon stress.
A mes oncles et tantes, en témoignage de votre constant soutien.
A mon cousin Mourad, pour m’avoir apporté toute l’aide possible.
A mes cousins et cousines, pour leur gentillesse et leur bonne humeur.
A Meriam, l’amie de tous les temps : Merci, chère Amie, pour tes conseils, ton soutien et pour
le sens particulier que revêt notre amitié. Ce travail est aussi le tien.
A tous ceux et celles qui ont croisé ma route et qui ont laissé leur empreinte dans ma vie.
Soyez sur que je garde un souvenir de chacun de vous.

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TABLE DES MATIERES
Résumé
Summary
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Liste des figures
Liste des tableaux
Introduction………………………………………………………………………………
CHAPITRE I : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE………………………………………..
I. GÉNÉRALITÉS SUR LE POULET…………………………………………………..
1. Phylogénie et élevage du poulet……………………………………………………..
1.1 Origine et domestication………………………………………………………….
1.2 Systématique de Gallus gallus domesticus, Linnaeus 1758……………………..
1.3 Différentes races de poulets……………………………………………………...
1.3.1 Races pures……………………………………………………………………
1.3.1.1 Races d'origine méditerranéenne………………………………………….
1.3.1.2 Races d'origine française………………………………………………….
1.3.1.3 Races d'origine américaine………………………………………………..
1.3.1.4 Races d'origine anglaise…………………………………………………..
1.3.2 Population africaine…………………………………………………………..
1.3.3 Race standardisée…………………………………………………………….
1.3.4 Lignée sélectionnée et consanguinité………………………………………...
1.4 Caractéristiques phénotypiques des populations avicoles locales……………….
1.5 Evaluation de la situation avicole en Algérie……………………………………
1.6 Différents types d’élevage……………………………………………………….
2. Etude descriptive du poulet..........................................................................................
2.1 Morphologie externe……………………………………………………………..
2.2 Histologie de la peau……………………………………………………………..
2.2.1 Structure histologique de l’épiderme…………………………………………
2.2.1.1 Régions cutanées écailleuses du métatarse………………………………..
2.2.1.2 Coussinets………………………………………………………………...
2.2.2 Structure du Derme…………………………………………………………..
2.2.3 Tissu sous-cutané ou hypoderme…………………………………………….
2.2.4 Annexes épidermiques………………………………………………………..
2.2.4.1 Structure histologique du bec……………………………………………...
2.2.4.2 Crête et caroncules………………………………………………………...
2.2.4.2.1 Structure histologique de la crête…………………………………………..
2.2.4.2.2 Structure histologique des caroncules…………………………………….
2.3 Anatomie des plumes…………………………………………………………….
2.4 Hématologie………………………………………………………………………
2.4.1 Description de l’appareil circulatoire…………………………………………
2.4.2 Constituants sanguins…………………………………………………………
2.4.2.1 Plasma……………………………………………………………………..
2.4.2.2 Lignée rouge (Erythrocytes)………………………………………………
2.4.2.3 Lignée blanche…………………………………………………………….
2.4.2.3.1 Polynucléaires………………………………………………………………..
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