Microwave/Convection cookery book Recetario para microondas

■Microwave/Convection cookery book
■Recetario para microondas combinado
■La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné
■Kookboek voor combinatie magnetron-oven
■Recettario per forni a microonde combinati
For models
NNA813
NNA873
NNA883
NNL763

This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in
your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the
operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an
adjustment may become necessary when using smaller dishes.
Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o carac-
terísticas no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas
de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas,
por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información con-
sulte el manual de instrucciones.
Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas
compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que
certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat
en question à la grandeur réelle de vos plats.
Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en acces-
soires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwi-
jzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven
passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.
Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di con-
sultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel
vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.

Fr-1
Français
Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les
fours micro-ondes au Japon depuis longtemps, elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four.
Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans
encombrer davantage votre plan de travail.
LE SERVICE CULINAIRE PANASONIC
Si vous désirez recevoir des feuillets de recettes complémentaires, si vous rencontrez des problèmes dans la réalisation de
certaines recettes, écrivez ou téléphonez au :
Spécialiste culinaire
PANASONIC France S.A
270 avenue du Président Wilson
93218- SAINT DENIS La Plaine cedex
TEL : [phone]
ou Internet : [email protected]
ou Service Consommateurs Panasonic : 08 92 35 05 05 (0,34 € la minute)
ou site Internet : http : //www.panasonic.fr
Note : pour des raisons indépendantes de notre volonté, nous ne pouvons nous engager sur le délai de ces envois de recettes
complémentaires, et vous remercions de votre compréhension. Pensez à mentionner la référence de votre four en remplissant
lisiblement le bon à recopier ci-dessous.
“ Conformément à la loi du 6 janvier 1978, les personnes concernées par les informations contenues dans notre fichier
informatisé ont un droit d’accès et de rectification de celles-ci.”
NOM : ________________________________________________________________________________________________
PRENOM :_____________________________________________________________________________________________
ADRESSE :____________________________________________________________________________________________
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RÉFÉRENCE DE VOTRE FOUR NN-A883 ou NN-A813, ou NN-L763
DATE D'ACHAT :________________________LIEU D'ACHAT :___________________________________________________

Fr-2
LE SERVICE CULINAIRE. . . . . . . . . . . . 1
Quels récipients utiliser . . . . . . . . . . . . 3
Comment fonctionnent les
micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Trucs de cuisson. . . . . . . . . . . . . . 5 et 6
Sélection de la bonne puissance de
cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Tableaux de réchauffage
en micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . 8 à 9
La cuisson combinée manuelle . 10 à 12
Tableaux de réchauffage en combiné
pour A813/A883 . . . . . . . . . . . . 13 et 14
Tableaux de réchauffage en combiné
pour NN-L763 . . . . . . . . . . . . . . 15 et 16
Les modes de cuisson
traditionnels . . . . . . . . . . . . . . . . 17 et 18
La décongélation . . . . . . . . . . . 19 et 20
Réchauffage. . . . . . . . . . . . . . . . 21 à 23
LES ENTRÉES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
les potages, les entrées, les œufs. . . 24
cake aux olives . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
caviar d'aubergines . . . . . . . . . . . . . . 27
champignons à la grecque. . . . . . . . . 25
croques au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
gâteau de moules . . . . . . . . . . . . . . . 25
pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
potage St Germain. . . . . . . . . . . . . . . 27
quiche lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
soufflé au fromage . . . . . . . . . . . . . . . 25
soupe de potiron . . . . . . . . . . . . . . . . 25
tarte aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . 26
tarte aux champignons. . . . . . . . . . . . 26
LE RIZ, LES PÂTES,
LES LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . 28 à 30
fondue de poireaux . . . . . . . . . . . . . . 32
aubergines au chèvre . . . . . . . . . . . . 32
gratin de chou fleur . . . . . . . . . . . . . . 32
gratin dauphinois . . . . . . . . . . . . . . . . 31
gratin d'endives . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
gratin de ratatouille . . . . . . . . . . . . . . 31
pommes de terre charcutières . . . . . . 31
riz pilaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
VIANDES ET VOLAILLES . . . . . . 33 à 36
ailerons de poulet grillés . . . . . . . . . . 42
andouillettes à la moutarde . . . . . . . . 42
blanquette de volaille au vinaigre . . . 38
blanquette de dinde normande . . . . . 38
blanquette de veau . . . . . . . . . . . . . . 39
blanquette de volaille à l'estragon . . . 41
canard à l'orange . . . . . . . . . . . . . . . . 40
cuisses de canard en civet . . . . . . . . 38
côte de boeuf grillée . . . . . . . . . . . . . 40
curry d'agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
épaule d'agneau à la crème d'ail . . . . 37
hachis parmentier. . . . . . . . . . . . . . . . 42
jambon à l'ananas . . . . . . . . . . . . . . . 39
lapin braisé aux pruneaux . . . . . . . . . 40
lapin au romarin . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
langue de veau sauce piquante. . . . . 41
magrets de canard au miel . . . . . . . . 40
osso-buco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
paupiettes de veau aux morilles . . . . 37
poulet basquaise . . . . . . . . . . . . . . . . 38
rognons de veau au madère . . . . . . . 39
terrine de foies de volaille . . . . . . . . . 42
travers de porc à la chinoise . . . . . . . 41
LES POISSONS ET CRUSTACÉS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 et 44
brochettes de gambas . . . . . . . . . . . . 44
gratin de poisson parmentier . . . . . . . 46
pavés de lotte au safran . . . . . . . . . . 46
pavés de truite rose à l'aneth. . . . . . . 45
pavés de saumon à la graine de
moutarde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
raie pochée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
terrine de poisson . . . . . . . . . . . . . . . 45
thon au fenouil . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
truites à l'orange et à l'estragon. . . . . 45
LES SAUCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Sauce béchamel . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Sauce au curry. . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Sauce béarnaise . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Beurre blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Sauce vin blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Sauce tomate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Sauce hollandaise . . . . . . . . . . . . . . . 48
Sauce Roquefort-max . . . . . . . . . . . . 48
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 à 52
biscuits au Muesli. . . . . . . . . . . . . . . . 57
brownies de Boston . . . . . . . . . . . . . . 54
choux Chantilly. . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
crèmes brûlées. . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
crème caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
far aux pruneaux . . . . . . . . . . . . . . . . 46
flan à la noix de coco. . . . . . . . . . . . . 46
gâteau 5- 4 -3-2-1 . . . . . . . . . . . . . . . 46
gâteau aux noix et au miel. . . . . . . . . 53
gâteau à l'ananas. . . . . . . . . . . . . . . . 53
génoise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
îles flottantes-crème anglaise . . . . . . 56
meringues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
mousse au chocolat. . . . . . . . . . . . . . 54
pommes au four. . . . . . . . . . . . . . . . . 55
quatre quarts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
tarte à la rhubarbe . . . . . . . . . . . . . . . 55
tarte fine aux pommes . . . . . . . . . . . . 57
tarte Tatin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
roulé à l'orange . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
strudel aux pommes. . . . . . . . . . . . . . 42
STERILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Pêches au rhum. . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Poires à la cannelle . . . . . . . . . . . . . . 49
Cornichons aux épices. . . . . . . . . . . . 49
Marmelade de kiwis . . . . . . . . . . . . . . 50
Marmelade aux deux fruits. . . . . . . . . 50
Marmelade aux trois fruits . . . . . . . . . 50
Marmelade aux cinq fruits . . . . . . . . . 50
VOS QUESTIONS - NOS RÉPONSES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
L’ENTRETIEN DE VOTRE FOUR. . . . . 61
Sommaire

Fr-3
Français
QUELS RECIPIENTS UTILISER?
- N’utiliser du papier absorbant blanc que pour de
courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à
motifs. Ne pas utiliser d'assiette ou de gobelet en
papier plastifié ou ciré . Le papier cuisson (ou papier
sulfurisé) est parfait pour faire des papillotes et pour
garnir le fond des moules
- N’utiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas
utiliser de mélamine.
- Ne pas cuire d’aliments riches en graisse ou en sucre
dans des récipients en plastique.
- N’utiliser de récipients en paille ou en osier que pour
de très courtes durées. Vérifier qu’ils ne comportent
pas d’agrafes métalliques.
- N’utiliser de poteries ou de récipients en grès que s’ils
sont complètement émaillés.
Pour l'utilisation des accessoires, veuillez consulter le
mode d’emploi.
- Vous pouvez utiliser des moules métalliques lisses non
démontables lors d’une cuisson combinée en les
posant directement sur le plateau noir, mais pour plus
de détails, reportez-vous au chapitre concernant les
accessoires des cuissons combinées. Ne pas utiliser
de plat en fer ou fonte émaillée.
- Si vous constatez la présence d’étincelles, arrêtez le
four et continuez la cuisson en chaleur tournante ou, si
cela est encore possible, changez de récipient.
- NE PAS utiliser de porcelaine décorée de motifs dorés
ou argentés ni de verrerie fine ou de cristal. Des
étincelles pourraient se produire et détériorer les
motifs.
- NE PAS poser de récipients métalliques directement
sur le trépied métallique. Posez-les sur le plateau noir..
AUX MICRO-ONDES
OUI NON
EN CUISSON COMBINEE
OUI NON
AU GRIL
OUI NON
EN CHALEUR TOURNANTE
OUI NON