L`innovation dans les modèles d`affaires dans le secteur de la haute
Les modèles d’affaires innovants
de la restauration montréalaise
Nelson Théberge & Jean-Baptiste Herlem
Qu’est-ce qu’un modèle
d’affaires ?
« Un modèle d’affaires décrit les principes selon
lesquels une organisation crée, délivre et
capture de la valeur »
Osterwalder et Pigneur Business Model Generation 2010
« Un modèle d’affaires décrit les principes selon
lesquels une organisation crée, délivre et
capture de la valeur »
Osterwalder et Pigneur Business Model Generation 2010
Pourquoi le modèles
d’affaires ?
•Changements technologiques des années 90
•Complexité dans l’environnement
•Augmentation de l’incertitude
Osterwalder, 2004
Les quatre niveaux d'incertitude (Courtney, Kirkland et al. 1997)
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