Acheter local, une forme de commerce équitable Réduire notre

La Bergerie nationale de Rambouillet
Économie
Tendre vers un équilibre économique
et diversifier ses sources de revenu
Une entreprise est viable lorsqu’elle arrive à
dégager des bénéfices permettant d’offrir un
revenu décent au chef d’entreprise et à ses
salariés, et de renouveler les outils de travail
(bâtiments et matériels). Face à un contexte
incertain, l’agriculture tente de repenser son
système économique. Soumises aux mêmes
conditions, les exploitations de l’enseignement
agricole doivent aussi supporter le coût de
l’encadrement pédagogique.
Diversifier nos produits et nos modes de commercialisation
2002-2003
0
5
10
15
20
Des sources de revenus diversifiées
Des produits à forte valeur ajoutée
✗
Nature des sources de revenu en 2008
(répartition en fonction du chiffre d’affaires)
Proximité
(Vente directe,
circuits courts)
Amélioration de
la valorisation
de nos produits
Gamme de produits
(lait, charcuterie,
caissettes de viande,
œufs…)
Accueil pédagogique
et touristique
29%
Négoce
5%
Vente d’animaux
5%
Vente de lait
11%
12%
Autres services
(Formations,
pensions,
prestations
extérieures)
19%
Vente de produits
transformés (viande,
charcuterie...)
20%
Vente d’oeufs
✗ Part des produits transformés
dans le chiffre d’affaires
2005-2006 2007-2008
% du chiffre d’affaires
Rapprocher le producteur
du consommateur en
développant des circuits
de vente de proximité, c’est
permettre de réduire les
intermédiaires, de vendre le
produit à son juste prix et
donc de mieux rémunérer le
producteur.
Acheter local, une forme de
commerce équitable
Oui, madame, ce lait vient bien de nos vaches !
La pérennité des aides versées à l’agriculture européenne
est fortement remise en cause à moyen terme. Il est donc
souhaitable de ne pas laisser reposer sa rentabilité sur ces
subventions.
Réduire notre dépendance
vis-à-vis des aides européennes
Par rapport à la moyenne nationale, et plus
particulièrement à la moyenne régionale, nous
dépendons très peu des aides versées par
l’Union européenne à l’agriculture.
Chiffre d'affaires
(hors primes)
Aides européennes
Aucune subvention n’est éternelle !
✗ Part des aides euro-
péen nes dans le chiffre
d’affaires d’une exploitation
agricole ; moyenne de la
région Ile de France en
2007 (Source : AGRESTE)
✗ Part des aides
européennes dans le chiffre
d’affaires de la Bergerie
nationale en 2007
7%
93%
14%
86%
Réduire les coûts
Malgré les efforts réalisés, nous avons vu les prix des
aliments et des carburants augmenter en 2007-2008.
En diminuant notre consommation de produits phytosanitaires, de fertilisants minéraux et de carburant,
nous avons pu réduire de façon significative notre déficit. Les charges salariales restent néanmoins la
part la plus importante et la plus difficile à limiter.
2002-2003Moyenne
Charges de personnel
Aliments, engrais, pesticides...
Carburants, Gaz, Prod. entretien
Evolution de certaines charges de l'exploitation
% du chiffre d'affaires
2005-2006 2007-2008
20
40
60
80
100
5
29
56 54 57
22 26
3
3
✗ Evolution de certaines charges
Textes : Kevin Boisset, Bruno Saillet, Mylène Thou | Photos : Bergerie nationale | Graphisme et illustrations : Bakform - www.bakform.lu