Ils ont su se saisir du CEP
Eric Fernand, 48 ans.
De la comptabilité à l’ouverture prochaine de sa propre crêperie
« Créer mon emploi, avoir mon affaire à moi, envie d’être indépendant » :
c’est en ces termes qu’Eric Fernand, 48 ans, présente son désir et le virage opéré au
détour de mai 2015 lorsqu’il se rend au Fongecif Bretagne. Fort d’un parcours
professionnel où il s’est illustré pendant près de 15 ans dans la comptabilité et le
contrôle de gestion dans les métiers de la restauration à Paris, Eric souhaite revenir à
Rennes et changer radicalement d’univers. Celui-ci passera par le métier de crêpier !
«
Me créer un nouvel espace de liberté : voilà ce dont j’avais envie avec un
projet à mûrir pour les 20 années à venir. Mais j’avais besoin de pistes et de
bien comprendre les différentes étapes à appréhender avant une formation.
Tout était encore à l’état de balbutiements. Il me fallait articuler tout ça
avec notamment une étude de faisabilité pour bien répondre à toutes mes
questions. Je dois dire que dès lors que j’ai rencontré mon conseiller
Fongecif Bretagne, tout s’est très vite mis en place à l’image des pièces d’un
puzzle.
»
Dès le printemps 2015, fort de contacts pris personnellement en amont avec une
vingtaine de professionnels, Eric réalise un stage d’observation en crêperie «
pour
comprendre les contraintes du métier, ses points forts comme ses limites.
Je me suis ensuite rapproché, toujours accompagné du Fongecif Bretagne,
de la Boutique de Gestion qui m’a aidé à établir l’équivalent d’un business
plan. Etudes commerciale, financière et juridique : en deux mois, tout était
tracé. Et cela m’a permis de vérifier la faisabilité économique de mon projet
de reprise. Suite à ça, j’ai repris contact avec mon conseiller Fongecif
Bretagne pour qu’il m’aide à trouver la meilleure formation. Ce que je
recherchais avant tout, c’était la formation la plus complète possible :
hygiène, aspect juridique, stages à effectuer…
»
Entamée à Pont-Labbé en novembre 2015, celle-ci se termine en avril 2016. Son
financement a été pris en charge par le Fongecif Bretagne.
«
Dès que j’ai franchi les portes du Fongecif Bretagne et via le CEP, je savais
que j’allais bénéficier d’un accompagnement très satisfaisant avec un
conseiller qui a toujours été à mon écoute et savait abattre les bonnes cartes
pour m’accompagner. J’ai vraiment avancé très vite. Mais je me suis aussi
bien remonté les manches !
»
Cet été, Eric faisait ainsi la saison dans une crêperie intra-muros à St-Malo. Prochaine
étape de ces prochains mois : trouver et reprendre une affaire - à lui - à Rennes !