102015_LA BOUCHERIE_CARTE MAROC 2015
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MARRAKECH Savoir-faire & Tradition Le Professionnel de la Viande Bienvenue Bienvenue! ! Dans votre restaurant “La“La Boucherie” Dans votre restaurant Boucherie” Atmosphère rouge et blanche… Plaques de concours sur les murs de faïence blanche… Objets empruntés à l’univers des bouchers, jusqu’à leur tablier porté à l’ancienne… Ici, dans notre Restaurant La Boucherie, tout concourt à créer un environnement incomparable où se mêlent authenticité, modernité et convivialité. Replongez-vous dans l’ambiance d’une boucherie traditionnelle des halles de Paris ! 7. Faux-filet Un peu… beaucoup… Passionnément viande ! 8. Filet 3. Basse-côte 5. Carré de côte ou entrecôte 1. Collier à Bourguignon Nous sommes fiers de la qualité de la viande que nous vous servons. Nous valorisons le savoir-faire traditionnels des artisans bouchers et garantissons une qualité maîtrisée tout au long de l’année. 2. Épaule ou macreuse Les morceaux les plus nobles du bœuf sont sélectionnés pour leur saveur et leur tendreté. Grillées à la plancha par des équipes professionnelles, nos viandes conservent leur goût, leur tendreté et font la renommée de notre enseigne. 9-10-11 Muscle de la cuisse, tranche, tranche grasse, rumsteck 12.Jarret 12.Jarret Une qualité irréprochable ! Notre carte est élaborée avec le plus grand soin. Les Restaurants La Boucherie sont intransigeants sur la qualité et l’origine de leurs produits. Sélection rigoureuse, contrôle des saveurs et élaboration de recettes spécifiques sont le travail quotidien de passionnés au service de chaque restaurant La Boucherie. SERVICE Express Vous êtes pressé ? Informez votre serveur et La Boucherie s’engage à vous servir rapidement ! 7 jours / 7, midi et soir, le service est efficace et attentionné. Les vendredis et samedis, les derniers clients sont généralement accueillis jusqu’à 23 heures. les Boissons les Nectars, sodas et jus de fruits 25dhs Jus de fruit................................... .................................. Orange, pamplemousse, banane, avocat et pomme. 25 Coca-cola................................. 33 cl ............................ dhs 25 Coca-cola light........................ 33 cl ............................ dhs 25 Coca-cola zéro........................ 33 cl ............................ dhs 25 Schweppes tonic.................... 33 cl ............................ dhs 25 Schweppes lemon................. 33 cl ............................ dhs 25 Orangina................................... 33 cl ............................ dhs 25 Fanta.......................................... 33 cl ............................ dhs 25 Pom’s......................................... 33 cl ............................ dhs 25 Hawaï......................................... 33 cl ............................ dhs 25 Sprite......................................... 33 cl ............................ dhs les Eaux Minérales Sidi Ali................. 50 cl . 15dhs .......... 30 150 cl ................. Oulmes............... 20 cl . 15dhs .......... 30 100 cl ................. dhs dhs Perrier................. 33 cl . 30dhs les Cocktails sans alcool Virgin Mojito.............................................................30dhs Menthe fraiche, citron vert, sucre roux, eau gazeuse. Vitamine passion....................................................30dhs Jus d’orange, jus d’ananas, sirop de grenadine. Virgin Pina Colada..................................................30 dhs Lait de coco, jus d’ananas. Punch exotique........................................................30dhs Jus d’orange, jus d’ananas, jus de mangue, sirop de grenadine. les Entrées Succombezàtoutevos ENVIES ! 30 hs Les Verrines...................................................... 65/dladhs Tartare de boeuf, gaspacho, rillettes de poisson. verrine Planchette «LA Traditionnelle»............. 80dhs Charcuterie et autres spécialités. 35 dhs Oeufs durs mayonnaise................................ 35dhs Panier oriental.................................................. 80dhs Samoussa, croustillants de poulet. Bloc de foie gras de canard mi-cuit..... 120dhs Et sa confiture de figues. les petites Salades Salade Chèvre chaud............................... 70dhs Toasts de chèvre chaud, salade, tomate, oignon rouge, sauce vinaigrette. Salade Neptune......................................... 80dhs Salade, tartare de tomates, miettes de surimi, crevettes, saumon fumé, sauce vinaigrette olive et citron. Salade Caesar............................................ 70dhs Duo d’os à moelle........................................... 70 dhs Os à moelle rôtis et pain grillé. Avocats, crevettes.......................................... 75dhs Rillettes de poisson........................................ 45dhs Croustillants de poulet.................................. 55dhs Carpaccio de boeuf au basilic..................... 70 dhs Salade, tomate, poulet, poivrons, pastrami, oeuf dur, copeaux de parmesan, croûtons à l’ail, sauce Caesar. Salade Pêché mignon.............................. 80dhs Salade, tomate, oeuf dur, julienne de Mozzarella marinée, pêche et croustillants de poulet, sauce vinaigrette au vinaigre balsamique. Salade Niçoise........................................... 70dhs Salade, tomate, olive, thon, oeuf dur, poivrons et pommes de terre. les Grandes Salades Croquez et craquez pour nos savoureuses salades, conçues ici par notre chef avec des produits rigoureusement sélectionnés. La grande salade Chèvre chaud................ 120dhs Toasts de chèvre chaud, salade verte, tomate, oignon rouge, sauce vinaigrette. ignon La grande salade Pêché m r, julienne de Mozzarella Salade, tomate, oeuf du rette de poulet, sauce vinaig marinée, pêche et sticks au vinaigre balsamique. La grande salade Caesar dur, poivrons, pastrami, oeuf ar. Salade, tomate, poulet, es Ca croûtons à l’ail, sauce copeaux de parmesan, 120dhs 140dhs le Poisson Le Loissonpèm La grande salade Niçoise............................. 120dhs Salade, tomate, olive, thon, oeuf dur, poivrons et thon. La grande salade Neptune........................... 140dhs Salade, tartare de tomates, miettes de surimi, crevettes, saumon fumé, sauce vinaigrette olive et citron. Pavé de saumon grillé ................... 110dhs les Burgers dhs 80 Burger «La Boucherie» te, same, steak haché minu Bun’s aux graines de sé chon, e, tomate, oignon, corni tranche de cheddar, salad sauce burger. 120dhs Le Campagnard Pain brasserie, steak haché minute, fromage fondant, salade, tomate, pastrami, sauce aux saveurs relevées. Simple (steak haché 110 g)........ 90dhs 130dhs L’Oriental Le Maquignon Galettes de pommes de terre, steak haché minute, oignon, crème fromagère façon Burger et bacon de boeuf. Simple (steak haché 110 g)........ Pain brasserie, kefta préparé minute, fromage fondant, salade, tomate, sauce menthe et épices. Simple (steak haché 110 g)........ 80dhs 90dhs 130dhs 120dhs le Terroir Mixed grill.................................................... 120dhs Pièce de boeuf, poulet, côte d’agneau grillés et bacon de boeuf. Suprême de poulet aux olives............... 90dhs Côtes d’agneau grillées...................... 100dhs Le Tajine du moment................................ 90dhs Demandez la composition à votre serveur(se). Poids brut des viandes avant cuisson +/- 10 g à la coupe. * 2 x steaks hachés de 110 g (220 g). Prix net. Plats servis avec frites, hors “Les Maquignons”. Photos non contractuelles. les Formules La Formule Un plat (au choix) OU Bonne Affaire Tajine du moment Brochette de poulet* (1 pièce) OU Steak haché de boeuf* Le MIDI en semaine (12h - 15h) 100 dhs Les Gourmandises du moment Un café Sélection « La Boucherie » * Ces plats sont servis avec des frites et une salade verte La Formule des Halles 160dhs Entrée Composez votre menu ! les Entrées (au choix) Plat • Oeufs durs mayonnaise • Rillettes de poisson • Croustillants de poulet Plat les Dessert Plats (au choix) • Burger «La Boucherie» • Salade de chèvre chaud • Pavé de saumon grillé les Desserts (au choix) • Mousse au chocolat • Coupe fraicheur • Salade de fruits frais les Viandes Nos Hachés Grand Normal (env. 330 g)(env. 220 g) Steak haché .. . . . . . . . . . . . . . . .130 . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . 100dhs Préparé et hachés à la minute, savoureux et moelleux Nos Tartares Grand Normal (env. 330 g)(env. 220 g) Tartare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150 . . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . . 130dhs Naturellement savoureux Tartare oriental.. . . . . . . . . . . . .150 . . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . . 130dhs Légumes grillés, épices Nos Carpaccios Carpaccio de boeuf au basilic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140dhs Mariné au basilic ! Carpaccio de boeuf au chèvre chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150dhs Servi avec toasts de chèvre chaud Tarpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140dhs Subtil mélange d’un tartare préparé et d’un carpaccio au basilic de Pavé teck rums Entrec ôte Onglet de boeuf les Viandes Nos Exclusivités Araignée (env. 190 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120dhs Un morceau oublié, privilège du boucher Panaché du boucher (env. 240 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140dhs Laissez-vous surprendre par l’appétissante complicité de l’onglet, de la poire et de l’araignée de bœuf Nos Spécialités Faux-filet (env. 200 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120dhs Un vrai tendre ! Bavette d’aloyau (env. 180 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120dhs Morceau à la texture longue et moelleuse. C’est la reine de la grillade ! Onglet de bœuf et sa fondue d’échalotes (env. 180 g) . . . . . . . . . . . . 120dhs Une grillade goûteuse, adoucie à l’échalote confite Pavé de cœur de rumsteck (env. 180 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130dhs Il vous fait fondre, tendre et épais, taillé au cœur de la cuisse Entrecôte (env. 200 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130dhs «Persillée» et goûteuse, elle régale les plus exigeants ! Côte de boeuf (env. 500 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190dhs Toute la noblesse et la tradition d’un métier. Nos Brochettes Grand Normal (env. 320 g)(env. 160 g) Brochette de boeuf. . . . . . . . .125 . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . 75dhs Brochette de poulet. . . . . . . . .125 . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . 75dhs Brochette d’agneau. . . . . . . . .160 . . .dhs . . . . . . . . . . . . . . 90dhs cuisson ? Quelle sera votre pe cter votre choix. Nous nous engageons à res Ble ue à pointcentre) te Sa ignancentre) ite Bie n cucuite au centre) (un aller-retour sur le grill) (rouge au (rosée au Frites, légumes du moment, riz, salade verte, pomme de terre au four, ou tagliatelles Faites votre choix ! (saisie et Variez les plaisirs en accompagnant votre plat avec la sauce de votre choix : poivre, fromage, échalotes confites, Barbecue. les Desserts L’Instant Gourmand..................................... Café, décaféiné ou thé et mignardises du moment. 55dhs Tarte Tatin ................................................................. 60dhs Accompagnée d’une boule de glace vanille. Salade de fruits frais........................................ 65dhs Mousse au chocolat............................. 50dhs 80dhs Gaufre de Bruxelles..................................... Au choix : - Nutella - Crème fouettée - Chocolat Tiramisu façon «La Boucherie»........... Profiteroles au chocolat 2 choux...... dhs 445 5 dhs 50dhs 3 choux........ 60dhs Crème brulée........................................ À la vanille. 55dhs les Plaisirs Coupe Brownie Belle-Hélène.................. glacés 65dhs Glace vanille, brownie, poire, crème fouettée, chocolat chaud. Coupe fraicheur.... 65dhs Sorbets mangue, fraise, salade de fruits, coulis de fruits rouges. Café, chocolat ou caramel liégeois.. Glace café, chocolat ou caramel, glace vanille nappée de chocolat chaud, café ou caramel et crème fouettée. Dame Blanche.......................................... Glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée. Café glacé................................................. Glace vanille, glace café, glace caramel, meringue, crème fouettée avec son café chaud. Coupe « La Boucherie » 1 boule...... 15dhs 2 boules...... 65dhs 25dhs Parfums Glaces : vanille, chocolat, café, caramel. Parfums Sorbets : fraise, citron, mangue, coco Supplément crème fouettée............ 5dhs le Fromage 70dhs 65dhs Assortiment de fromages. 65dhs Bienvenue les Cafés ! Dans votre restaurant “La Boucherie” apprécieZ notre sélection de cafés… Nespresso..................................................... 20dhs Double Nespresso...................................... 30dhs les Cafés Café crème.................................................... 22dhs les Thés et Infusions. Décaféiné...................................................... 22dhs Chocolat chaud........................................... 30dhs Choisissez dans notre coffret................. 20dhs Capuccino..................................................... 30dhs Thé à la menthe........................................... 25dhs Chocolat viennois.................................... 35dhs le Professionnel de la Viande Siège social : Z.I. La Romanerie Nord - Rue du Paon 49124 Saint-Barthélemy-d’Anjou - Tél. : 02 41 969 969 - Fax : 02 41 969 960 Photos non contractuelles. Carte 2015/ 2016. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr
