format : PDF - 0,02 Mb - Les services de l`État en Moselle

Acquisition de références technico-économiques en
productions spécialisées: Introduction
CONTEXTE ET OBJECTIFS DU PROJET
Le développement de l'agriculture péri-urbaine est un enjeu de la politique agricole française. Fort
d'une population de plus d'un million d'habitants, le département de la Moselle offre des
possibilités majeures pour développer l'agriculture péri-urbaine. Afin d'accompagner les
collectivités et porteurs de projets, mais aussi pour l'exercice de ses missions régaliennes, la
Direction Départementale des Territoires a décidé de contribuer à cette politque locale en
apportant un éclairage économique par l'acquisition de références technico-économiques en
productions spécialisées. Ces références technico-économiques doivent permettre de mieux
appréhender les conditions de viabilité économique des créations de nouvelles exploitations
agricoles et de nouveaux ateliers de diversification.
Sous le terme de "productions spécialisées", on a étudié de façon non exhaustive des productions
agricoles alimentaires hors des filières traditionnelles céréales, bovin lait et viande, ovin, caprin et
porcin, largement traitées. On a donc retenu les productions suivantes :
Cultures
légumières de
plein champ
Pommes de terre de plein champ
Salades de plein champ
Asperges de plein champ
Cultures
spécialisées sous
serres ou en salle
Endives
Concombres hors sol
Tomates hors sol
Maraîchage Maraîchage panaché
Cultures fruitières
Fraises de plein champ
Fraises hors sol
Petits fruits rouges
Arboriculture
Pommes
Poires
Mirabelles
Quetsches
Petit élevage
Volailles chair
Poules pondeuses
Palmipèdes à foie gras
METHODOLOGIE EMPLOYEE
Pour chaque production retenue, les données bibliographiques disponibles ont été analysées. Les
sources de ces données bibliographiques sont variées: fiches technico-économiques réalisées
localement ou dans des régions plus lointaines, documentation en provenance des
Direction Départementale des Territoires de Moselle – 2010 1/2

interprofessions (Planète légumes, AREFE (Association Régionale d'Expérimentation Fruitière de
l'Est), ...) ou de la Chambre d'Agriculture de Moselle ...
En outre, entre vingt et trente exploitations pratiquant une diversification ont été identifiées. La
majorité de ces exploitations se trouvent en Moselle à l'exception des deux exploitations
arboricoles qui se trouvent en Meurthe-et-Moselle et en Meuse. La plupart de ces exploitations
combinent plusieurs productions spécialisées, ce qui permet d'avoir au minimum deux jeux de
données technico-économiques pour une production donnée. Un guide d'entretien a été rédigé
afin d'enquêter les exploitations identifiées. Au final, 18 exploitations ont été enquêtées entre fin
octobre et fin décembre 2010. Les données récoltées ont également été analysées afin de pouvoir
répondre à la problématique posée.
PRESENTATION DES FICHES DE REFERENCES TECHNICO-ECONOMIQUES
Une fiche technico-économique a été rédigée pour chaque production d'intérêt à partir des
données bibliographiques et des enquêtes. Toutes les fiches sont structurées de la même façon:
•Présentation des sources de données
•Introduction
•Aspects techniques:
◦Facteurs agro-pédoclimatiques,
◦Place dans la rotation,
◦Itinéraire technique,
◦Matériel/ moyens de production spécifique,
◦Main d'oeuvre,
◦Rendement.
•Aspects économiques:
◦Hypothèses de calcul,
◦Calcul de la marge nette,
◦Commentaires,
◦Variation des prix de vente et du rendement,
◦Transformation (s'il y a lieu).
•La production en agriculture biologique (s'il y a lieu).
REALISATION DE L'ETUDE
L'étude a été réalisée par Juliane Papuchon et Marie Ruaud entre octobre et décembre 2010.
L'encadrement a été assuré par Guillaume Ribein, Chef du service d'économie rurale, agricole et
forestière de la Direction Départementale des Territoires (DDT) de la Moselle.
Coordonnées de Guillaume Ribein:
guillaume.rib[email protected] .fr
03 87 34 34 32
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