vamos a la plancha…

COMMUNIQUÉ DE PRESSE | AVRIL 2015
VAMOS A LA PLANCHA…
Forge Adour vous propose une cuisine saine, rapide, gourmande et festive
sur des plaques de cuisson en fonte
Qui dit été dit repas en plein air. Forge Adour vous fait découvrir une
nouvelle manière de cuisiner : la « plancha », une plaque en fonte
arrivée en droite ligne du Pays Basque espagnol. Pour une cuisine saine
rapide, savoureuse, mais surtout très décontractée. Faites chauffer
la plancha et préparez un repas varié, dessert compris, en quelques
minutes à peine ! Vos invités vont en raffoler !
LE GOÛT PUR DES ALIMENTS CUITS « À LA PLANCHA »
Le concept de la plancha est très simple. Cette plaque lisse en fonte
émaillée, d’une épaisseur de 6 mm, est chauffée à haute température
(300-330°C) de manière à saisir les ingrédients. Ceux-ci préservent
ainsi leur goût, leurs vitamines et leurs fibres – croustillants à
l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Une plancha vous permet de
préparer aussi facilement de la viande que du poisson, des légumes
ou des fruits.
Il suffit de 10 minutes à peine pour faire chauffer la plaque et
commencer à cuisiner. Enduisez la plancha d’un peu d’huile d’olive
pour la cuisson (extra vierge en spray) et réglez la température en
fonction de vos ingrédients. La cuisson proprement dite est très rapide,
quelques minutes. Après chaque utilisation, la plancha se nettoie en
un tournemain : versez de l’eau directement sur la plaque et grattez.
Vous pouvez cuire de la viande ou du poisson puis enchaîner avec des
fruits, car une fois nettoyée, la plancha est débarrassée des odeurs.
PLANCHA, DE 2 À 20 PERSONNES
Forge Adour est le seul fabricant européen qui conçoit des brûleurs
à l’usage spécifique des planchas : ceux-ci font chauffer la plaque
rapidement et assurent une répartition uniforme de la chaleur sur
toute sa surface. Toutes les planchas sont équipées d’un brûleur
rectangulaire (jusqu’à 5.000 W). Les modèles de grande taille
utilisent des brûleurs tubulaires en inox afin de pouvoir varier les
zones de température en fonction des ingrédients.
Forge Adour a également développé une série d’accessoires destinés
à améliorer encore votre confort. Citons notamment les chariots,
ouverts ou fermés, équipés de portes ou de tiroirs, en acier émaillé
(noir ou en couleur) ou en inox, avec ou sans éléments en bois
exotique. Mais aussi des housses et capots adaptés, ainsi que des
planches à découper équipées d’un tiroir pour ranger les couteaux.
Des cloches de cuisson sont également disponibles.
IDÉES DE RECETTES
La plancha de Forge Adour alimentera votre imagination, pour des découvertes culinaires sans fin, du lunch estival rapide
au festin gastronomique en passant par les amuse-gueules et les desserts. Ajoutez-y l’ambiance méditerranéenne si
chaleureuse et vous comprendrez pourquoi la plancha a rapidement connu un succès retentissant, même au delà des
frontières espagnoles. À ce propos, saviez-vous que les origines de la plancha remontent au 19e siècle ? À l’époque,
la cuisine à la plancha était un élément indispensable à toute bonne fête populaire.
LES PLANCHAS-STARS FORGE ADOUR
La plancha au gaz Iberica 600 acier possède un caisson en acier émaillé à 850 °C, avec une fonte émaillée de 6
millimètres. Avec son inclinaison réglable, ses larges rebords et un récupérateur de graisse amovible, cette plancha
ultra-pratique ravira tous les amateurs de repas en plein air, sains et savoureux.
Prix indicatif : à partir de 319 euros. Existe aussi en d’autres tailles.
La plancha Prestige 600, quant à elle, est équipée de deux bruleurs et permet donc de cuisiner pour 8 à 10 personnes.
Son châssis, entièrement en inox, lui confère un design unique ainsi qu’une excellente résistance. L’allumage en
quelques secondes permet une utilisation facile et efficace de la plancha Prestige 600. Enfin, grâce au récupérateur
de graisse en inox avec témoin de niveau et à la plaque en monobloc en fonte émaillée de 6 millimètres simple à
laver, la Plancha Prestige 600 se nettoye en quelques minutes seulement.
Prix indicatif : à partir de 619 euros. Existe aussi en d’autres tailles.
À PROPOS DE FORGE ADOUR
Forge Adour est le principal fabricant de planchas en Europe. Son CEO Manu Merin fonde la société en 1978, au
terme d’un solide apprentissage en ferronnerie d’art. C’est l’époque des balcons à volutes et des accessoires de
cheminée. Après l’Espagne, cet ambassadeur de la plancha a rapidement conquis la France. Aujourd’hui, l’entreprise
compte plus de 100 collaborateurs, génère un chiffre d’affaires de 17 millions d’euros et produit en moyenne
50.000 planchas par an, dans une usine moderne située à Villafranca de los Barros, au cœur de la province espagnole
d’Estrémadure. Forge Adour est distribuée en Belgique par Graham (Wauthier-Braine).
INFORMATIONS
RCA PR I Hilde Meus I Tél. +32 11 59 05 99 I [email protected] I www.rcapress.be
BURGER MAISON, FAIT À LA PLANCHA
Ingrédients pour 4 pers :
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4 pains à burger (bun)
600 g de viande de bœuf hachée
4 tranches de fromage cheddar
Tomate, oignon
Salade ou courgette
Moutarde et ketchup
Sel, poivre
Assaisonnez la viande de bœuf hachée et formez 4 steaks du diamètre de vos buns à l’aide d’un cercle à pâtisserie
ou à défaut dans le creux de la main. Dans un bol, Mélangez la moutarde et le ketchup, puis réservez. Taillez en
rondelles l’oignon, la tomate et la courgette (si vous optez pour cette option). Sur la plancha chaude à feu moyen et
légèrement huilée, déposez les rondelles d’oignon et les steaks. Une fois le steak saisi, posez une tranche de cheddar
et laissez fondre.
Faites cuire les rondelles de courgette et déposez les buns, préalablement ouverts en deux sur la plancha. Badigeonnez
le pain du mélange, moutarde/ ketchup. Déposez le steak recouvert du fromage et ajoutez les rondelles de courgette
ou la feuille de salade, les rondelles de tomate puis l’oignon. Recouvrez avec le pain que vous aurez auparavant
tartiné de sauce.
CÔTES D’AGNEAU MARINÉES & POÊLÉE DE LÉGUMES
Ingrédients pour 4 pers :
Pour la marinade :
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• 20 cl d’huile d’olive
• 2 brins de thym, 1 brin de
romarin, 2 brins de sarriette
• 1 c. a. s de moutarde
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 c. à c. de paprika
• Sel et poivre
12 côtes d’agneau
2 oignons nouveaux
100g de tomates cerises
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
Huile d’olive, sel et poivre
Pour préparer la marinade, commencez par effeuiller puis hacher les herbes. Mélangez tous les ingrédients de la
marinade. Enrobez bien les côtes d’agneau de cette marinade et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Taillez les poivrons en fines lanières, émincez finement les oignons nouveaux et coupez les tomates cerises. Sur la
plancha chaude, feu moyen, faites cuire l’oignon émincé avec de l’huile d’olive. Ajoutez les lanières de poivrons, salez
et poivrez et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates cerise 2 à 3 minutes avant
la fin de la cuisson.
Planchez les côtes d’agneau 3 minutes de chaque côté à feu vif. A mis cuisson, badigeonnez-les de marinade. Dressez
sans tarder les légumes et les côtelettes d’agneau.
DÉS DE THON À L’ORIENTALE
Ingrédients pour 4 pers :
600g de thon
Pour la marinade :
• 10 cl de sauce soja
• 6 cl d’huile d’olive ou huile de sésame
• 5cl de jus de citron
• 1 c.à.s. de gingembre râpé
• 2 c.à.s. de graines de sésame dorées
• Piment d’Espelette
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile d’olive ou de sésame, le jus de citron et le gingembre râpé.
Découpez le thon en cubes de 2 cm d’épaisseur, environ. Mettez à mariner les dés de thon pendant une 1/2 heure
au réfrigérateur. Sur la plancha à feu moyen, déposez les dés de thon que vous aurez préalablement égoutté. Faites
cuire 2 minutes environ sur 2 faces. Pendant la cuisson, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les dés de thon de temps
en temps, puis retirez. Parsemez les dés de thon des graines de sésame. Accompagnez vos dés de thon d’une tombée
de branches d’épinards à la plancha.
POÊLÉE DE LÉGUMES CROQUANTS
Ingrédients pour 6 pers :
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100g de carottes
100g de pois gourmands
100g de poivrons rouges
100g de poivrons jaunes
100g de courgettes
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Huile d’olive
Cumin, Herbes de Provence
3 branches de basilic frais
Sel et poivre
Commencez par laver tous les légumes, épluchez les carottes et les poivrons (facultatif). Coupez les courgettes
en bâtonnets, les poivrons et les carottes en fines juliennes. Les pois gourmands restent entiers. Sur la plancha à
feu moyen, commencez par la cuisson des carottes et des pois gourmands, déposez les légumes et versez de l’eau
dessus. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, rajoutez-en. Remuez régulièrement à l’aide de deux spatules. Au bout
de 4 à 5 minutes et après totale évaporation de l’eau, ajoutez les poivrons et les bâtonnets de courgettes. Versez
de l’huile d’olive sur les légumes, salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient
tendres mais pas trop. Selon votre convenance.
En fin de cuisson, parfumez votre plancha de légumes avec le cumin, les herbes de Provence et le basilic haché.
RIBS DE PORC CARAMÉLISÉS
Ingrédients pour 4 pers :
• 1 kg de ribs de porc
Pour la marinade :
• 4 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de sauce Worcestershire
• 3 c. à s de miel
• 2 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de moutarde
• 3 c. à s. d’huile d’arachide
• Fleur de sel et piment
d’Espelette
Réalisez la marinade en mélangeant le miel, la moutarde et le ketchup. Ajoutez la sauce soja, la sauce Worcestershire,
l’huile d’arachide, et pimentez. Détaillez les ribs entre chaque os. Enrobez et mettez à mariner la viande au moins
2 heures au frais. Vous pouvez les mettre dans un sac de congélation, la marinade imprégnera plus rapidement la
viande.
Déposez les morceaux de viande sur la plancha à feu moyen (voire à feu doux). Faites cuire 5 à 6 minutes sur
chaque face en retournant régulièrement afin de les faire caraméliser. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur.
Badigeonnez de sauce pendant la cuisson. Assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette à la fin de la cuisson.
BROCHETTES DE FRUITS CARAMÉLISÉS
Ingrédients pour 4 pers :
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½ ananas
4 nectarines
4 prunes
1 pomme
1 citron vert
Cassonade et cannelle
100g de beurre clarifié
Pelez l’ananas, évidez la pomme et coupez ces deux fruits en gros cubes. Dénoyautez les nectarines et les prunes.
Arrosez les cubes de pomme avec le jus d’un ½ citron vert, pour éviter qu’ils ne noircissent. Sur des brochettes,
piquez les fruits en les alternants, afin d’obtenir un joli panachage de couleurs et saupoudrez de cassonade.
Sur la plancha à feu moyen et badigeonnée de beurre clarifié, déposez-y les brochettes de fruits. Laissez caraméliser
tout en les retournant régulièrement. Badigeonnez-les de temps en temps de beurre clarifié. Ajoutez si besoin de la
cassonade pour obtenir un peu plus de caramélisation. En fin de cuisson, saupoudrez de cannelle et de zeste d’un ½
citron vert. Dressez sur assiette sans tarder, accompagné d’une boule de glace, du parfum de votre choix. A déguster
sans tarder !