LE GAILLET GRATTERON Nom scientifique : GALIUM APARINE L.

DUCROQUET Aude
L3 SVT 2008/2009
Nom commun : LE GAILLET GRATTERON
Nom scientifique : GALIUM APARINE L.

I . CLASSIFICATION
Son nom vient du grec "gala" signifiant "lait" et on l'appelle par plusieurs noms : 'gratte-
langue' ou 'caille-lait' car certaines espèces ont la propriété de faire cailler le lait.
Classification Classique :
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Rubiales
Famille : Rubiaceae
Genre : Galium
Espèce : Galium aparine
Sous-espèce : Galium aparine subsp. aparine
Classification Phylogénétique :
Clade : Angiospermes
Clade : Dicotylédones vraies
Clade : Astéridées
Clade : Lamiidées
Ordre : Gentianales
Famille : Rubiaceae
Genre : Galium
Espèce : Galium Aparine
La famille des Rubiacées tire son nom de celui de la garance : Rubia. La garance des
teinturiers est R. tinctorum. C’est une famille de Dicotylédones gamopétales, groupant environ
7000 espèces essentiellement tropicales réparties en 500 genres. Les Rubiacées renferment des
arbres, des arbustes ou des herbes à feuilles opposées décussées stipulées. Leurs fleurs tétramères
ou pentamères ont un calice petit (mais parfois avec un sépale porteur d'un limbe pétaloïde), une
corolle à pétales unis en tube, munis d'étamines en nombre égal à celui des pétales. L'ovaire infère
est bicarpellé. Les fruits sont des capsules, des baies, des drupes ou des schizocarpes. Les Rubiacées
comprennent le gardénia, le quinquina, l'aspérule, le caféier, le gaillet, la garance, etc.

II. DESCRIPTION
Description de la semence : Dimensions : 2,5-4,5 mm
de diamètre.
Couleur : Brun.
Forme : Semence globuleuse sphéroïde.
Ornementation : Paroi finement épineuse.
Fruit contenant les graines : Akène.
Description de la plantule : - Cotylédons elliptiques à ovales, à
sommet arrondi ou échancré, plus ou moins pétiolés.
- Feuilles entières verticillées, linéaires, aiguës au sommet.
Description de la plante adulte : - Tige de 30 à 120 cm quadrangulaire, carrée
ramifiée, avec des épines crochues sur chaque arête, couchée au sol ou grimpante
en s'accrochant à d' autres plantes. Développement précoce des
bourgeons cotylédonaires.
- Feuilles verticillées, premier verticille de 4 à 5 feuilles, puis
en verticille de 6 à 8. Feuilles lancéolées, sessiles, moyennes,
mucorinées, 6 à 15 fois plus longues que larges et bordées de
poils en crochets recourbés. ; bordure du limbe et nervure
centrale poils raides.
- Fleurs blanchâtres, petites, 1 à 7 fleurs en cymes axillaires et terminales
dépassant la feuille.
- Fruits bruns et globuleux couverts de crochets raides et serrés (qui les fixent
sur les vêtements ou le pelage des mammifères) de 2 à 3 mm de diamètre,
groupés par 2 lobes.
C’est une plante de type biologique annuelle avec une période de
floraison s’étendant de mai à octobre (phénologie). Elle est très commune dans toute la France sauf
en région méditerranéenne et peut se trouver jusqu'à 1000 m d’altitude : étage collinéen à l'étage
montagnard. On la localise en Eurasiatique et région subocéanique dans des zones tempérées à
subtropicales.
Le Galium Aparine se retrouve généralement dans les bois, les cultures, les haies, les
friches, les lisières forestières. Il aime les terres argileuses.

La planche ci contre du Prof. Dr. Otto
Wilhelm Thomé Flora von Deutschland
Österreich und der Schweiz. permet
d’illustrer clairement la description
végétative comme reproductive.
Appareil reproducteur : Les fleurs sont pentamères ou tétramères, petites et
régulières. Elles se regroupent en capitule ou ont une propension à évoluer vers cette inflorescence.
L'ovaire est infère, le fruit très variable mais parfois utile et la graine est encore albuminée. Les
stipules sont très développées, avec l'impression d'une phyllotaxie verticille. L'inflorescence est
assez condensée à l'aisselle. Le fruit est indeshiscent, ne s’ouvre pas à maturité et se groupe par 2 (
paire d’akènes).On parlera également d’un fruit polyakéniques ( fleurs dyalycarpellées). Les graines
ont un mode dissémination bien spécifique de part ses nombreux crochets à leur surface qui
permettent de s’accrocher sur les animaux, des individus.
De la même famille que le caféier, les fruits torréfiés furent utilisés comme café.
La torréfaction donne un arôme qui rappelle l'odeur des aliments un peu grillés, calcinés.
Présence des deux appareils
reproducteurs au niveau de la
fleur
Ovaire infère
éthamine

III. USAGE EN PHARMACOPEE
Les parties utilisées sont les parties aériennes (plante et fleurs).
Le gaillet gratteron est composé de glucosides (aspéruloside), oligo-éléments (manganèse),
d’alcaloïdes et d’iridoïdes. Il n’a pas de toxicité à dose normale.
Intérêt thérapeutique
Hépato-stimulant, le gaillet est apéritif, diurétique et sudorifique (en homéopathie). Il
permet à l'organisme d'éliminer vers le foie, les reins et la peau. Il fait circuler le sang, disperse la
chaleur humide, chasse la chaleur interne, calme le prurit et l'urticaire. Astringent, c'est un anti-
inflammatoire et un calmant. Il efface les blessures (en compresses) ou lésion traumatiques.
Il a quatre champs d'application privilégiés. Ce sont :
- le système digestif : en cas d'affections digestives, de colites spasmodiques et en post-hépatite ;
c'est un excellent reconstituant de la cellule hépatique.
- le système urinaire : en cas d'affections urinaires, notamment de cystites inflammatoires (penser à
la piloselle et à la busserole, qui ont une action sur les cystites non inflammatoires), de rétention
urinaire (oligurie), de gravelle (sable dans les urines).
- le système circulatoire : en cas d'affections circulatoires ; le gaillet et un dépuratif sanguin, il
nettoie le sang. C'est un anti-hypertenseur, il évite que la tension ne monte, sans toutefois la faire
baisser. Il accélère la circulation.
- le système nerveux : dans les affections nerveuses. Le gaillet est un bon calmant lorsqu'il y a
hyperexcitabilité, nervosisme, agitation ; mais il est utilisé aussi dans les troubles endocriniens,
notamment dans l'hypothyroïdie, bien que cela puisse sembler contradictoire avec ses propriétés
sédatives.
Le gaillet gratteron est préconisé pour soulager les dermites infectieuses, diminuer les œdèmes,
calmer tout écoulement urétral, et neutraliser les toxiques.
En Posologie
En infusion : une cuillère à soupe pour une tasse d'eau ; 3 à tasses par jour.
En teinture-mère : 50 gouttes ; 2 à 4 fois par jour.
(En potage Les femmes font de la caille-lait...pour provoquer la maigreur et se garder d'être grasses.
En boisson, Il serait également un remède infaillible contre le cancer.)