Premiers pas au potager - La Ferme de Sainte Marthe

mon jardin gourmand
40 VIE PRATIQUE FÉMININ HORS-SÉRIE JARDIN 41
Les gestes simples et indispensables pour mettre en place son jardin
et investir son balcon. Nous avons sélectionné 10 fruits et légumes faciles
à cultiver qui vous permettront de commencer sans stress. Par Jean Debergue
Quel plaisir que de faire pousser
les légumes qui rempliront
nos assiettes ! On comprend
que plus d’un tiers des Français rêvent
d’entretenir un jardin potager, alors que
9 foyers sur 10 disposent déjà d’un espace
pour jardiner, que ce soit un terrain, un
balcon, voire un rebord de fenêtre. Même
si l’ornement reste à l’honneur, près de
40 % d’entre eux cultivent des légumes,
aussi pour des raisons économiques.
Démarrez
modestement
Raison de plus pour ne pas hésiter à se
mettre à l’ouvrage. Encore faut-il, quand
on démarre un potager, respecter quelques
principes de base pour ne pas se décourager
et faciliter le travail. Car du travail, il y en a,
alors ne soyez pas trop ambitieux: des pieds
de tomate, d’aubergine et de courgette per-
mettront de cuisiner une ratatouille pour
quatre, chaque semaine en saison. Réduisez
mais échelonnez les semis, que ce soit pour
les radis ou les salades : la période de récolte
sera plus longue. L’arrosage devenant vite
une corvée s’il n’est pas automatisé, limitez
Premiers pas
au potager
l’espace cultivé. Préparez la terre en désher-
bant(plus simple mais plus long, couvrez-
la de cartons et laissez faire) et en l’ouvrant
àla bêche sans la retourner. Recourez au
paillage à chaque fois que c’est possible.
Cela réduira les arrosages et améliorera, àla
longue, la qualité de votre sol.
Planifier avant d’agir
Avant tout, après l’avoir observé, réfléchis-
sez au plan de votre jardin. Réservez les
parties les plus ensoleillées aux tomates et
aux fraises. Plantez les bulbes là où c’est le
moins humide et les haricots, le plus abrité.
Si vous cultivez une même espèce en lignes
ou en parcelles, cela facilitera l’entretien
mais aussi l’apparition des maladies ou
des parasites. En revanche, regrouper
plusieurs types de légumes et de fleurs
auxiliaires dans des carrés, notamment sur
un terrain en pente, stimulera leur crois-
sance. Délimitez-les par des planches ou
des pierres. N’oubliez pas d’aménager des
allées assez larges. Pour débuter, contentez-
vous de légumes et de fruits qui ne vous
donneront pas trop de soucis et vous réga-
leront tout autant.
La courgette
demande de l’eau
Très productive, vous en trouverez
de formes et de couleurs variées.
Quand les planter : C’est de
mai à juin au soleil et à l’abri du
vent, dans un sol bien ameubli
et enrichi en compost, que vous
pourrez les semer en place, par
3 ou 4 graines ; vous éclaircirez
ensuite pour garder le pied le
plus vigoureux. Ressemez début
juillet pour récolter en automne.
Plus facile : achetez et repiquez
des pieds déjà développés. Arrosez
souvent sans mouiller les feuilles
et paillez, les fruits seront en plus
protégés de l’humidité du sol.
Les variétés non coureuses ou
à port compact prennent moins
de place, laissez-leur néanmoins
1 mètre carré. Elles sont bien
adaptées à la culture en bac sur
un balcon. Avec 2 ou 3 pieds, vous
en aurez assez pour 4 personnes.
Semez de la bourrache à proximité
pour faciliter la pollinisation
et obtenir de beaux fruits.
N’attendez pas qu’ils soient
trop gros pour les cueillir.
Notre sélection coup de cœur
Une courgette longue et précoce,
Astia F1, en plant, Truffaut.
Les carottes
sont généreuses
Très faciles à cultiver, ces légumes
nécessitent toutefois un peu de travail
préalable pour que les savoureuses
racines puissent pousser.
Où les planter : dans un sol sableux, avec
le moins de petits cailloux possible afin
que les légumes ne soient pas déformés
et pour les ramasser plus facilement.
Comment les planter : la terre doit
être nivelée et légère. Semez espacé,
couvrez avec un terreau, tassez, puis
ajoutez une couche de laine horticole
(en prévention des attaques d’insectes).
Quand les planter : pour vous assurer
une récolte longue (voire toute
l’année), plantez des carottes de
variétés précoces et tardives. Au cœur
de l’hiver, cultivez-les en intérieur,
dans des pots de taille généreuse.
Pendant la croissance, après trois
semaines, éclaircissez soigneusement.
Les carottes nécessitent peu de
soins : élimination des mauvaises
herbes et arrosage modéré.
Les secrets de réussite, semez les
graines en prenant soin de les mélanger
au préalable avec un peu de sable
fin ou du marc de café très sec.
Notre sélection coup de cœur
Misez sur les plus généreuses à la
fois en taille et en goût, comme les
nantaises (précoces), les colmar ou
encore les yellowstone, pour leur
superbe couleur jaune.
Les fèves,
un jeu d’enfant
Le succès est garanti avec cette
plante, facile et peu exigeante.
Où les planter : elles ne réclament
qu’un sol frais et humide.
Comment les planter : semée
à 5 cm de profondeur, à partir
d’octobre en climat doux et
de février à avril ailleurs.
Côté arrosage : il faudra
le faire moyennement et
régulièrement. Paillez pour
éviter l’invasion par les herbes.
Indispensable, le buttage :
il consiste à faire une motte au
pied du plan. Il évitera à la plante
de s’affaisser sous l’action du
vent ou quand elle sera alourdie
par les gousses. Faites-le
jusqu’au tiers de sa hauteur,
quand le pied atteint 30 cm.
C’est par excellence le refuge
des pucerons, ce qui en fait
une nurserie idéale pour
coccinelles et protégera les
légumes voisins. Néanmoins,
leur prolifération pouvant
gêner la croissance de la plante,
coupez le haut des tiges et
semez de l’aneth à proximité.
La récolte peut durer un
mois si vous aimez les grains
frais. Laissez-les noircir sur
pied pour les cueillir secs.
Notre sélection coup de cœur
Avec une gousse courte et
pleine de jolis grains roses,
cette variété anglaise est bien
rustique. Fève Red Epicure bio,
4 € (les 100 g), Germinance.
FRANK BUFFETRILLE, TRUFFAUT, MAP/MISE AU POINT
SIMA/FOTOLIA, JACKF/FOTOLIA, NINA MALYNA/FOTOLIA, NATALIA KLENOVA/FOTOLIA
GORILLA/FOTOLIA

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42 VIE PRATIQUE FÉMININ HORS-SÉRIE JARDIN 43
Une affaire de choix
Quelle diversité que ces couleurs, du jaune
au noir, ces formes ou ces textures, des plus
juteuses aux plus fermes. Tenez compte
de l’usage que vous en ferez en cuisine, du
moment de la récolte et du caractère résis-
tant. Pour les balcons, préférez les petits
calibres comme la tomate cerise que vous
laisserez se développer en buisson aux tré-
sors écarlates.
Où les planter : la tomate préfère les
endroits chauds, très ensoleillés, abrités du
vent et de l’humidité mais pas trop.
Graines ou plans… Le semis prenant trop
de temps et de place, achetez des plants
engodet, en motte ou à racines nues.
Quand les planter : dès que tout risque
de gelée est écarté, en mai, plus ou moins
tôt selon que vous habitez au Sud ou au
Salades inratables
Légume du débutant par
excellence, la salade poussera
aisément dans un pot sur la
fenêtre ou en pleine terre.
Un éventail impressionnant
d’espèces et de variétés
s’offre à vous : des laitues plus
tendres aux chicorées plus
goûteuses, des précoces aux
tardives, des blanches jusqu’aux
rouges, choisissez, là aussi,
en fonction de vos besoins et
pour en manger toute l’année.
Quand les planter : échelonnez
les plantations selon les variétés.
Comment les planter : sauf si
vous ne trouvez l’élue de votre
cœur qu’en graines, repiquez
plutôt des plants en motte tous
les 30 cm, ça vous évitera de
surcroît d’éclaircir les semis,
dans un sol léger enrichi de
compost. Surtout, pour éviter
la pourriture, laissez dépasser
le collet du sol. Protégez-les
des parasites en semant des
cosmos à proximité.
Ne les arrosez pas trop (sauf
en été), mais régulièrement.
Faites-le matin ou soir, en
douceur, ou mieux, au goutte à
goutte. Vérifiez régulièrement
que les limaces ne logent
pas sous le paillage.
Côté récolte, faites-le au fur
et à mesure dès que le cœur
est bien formé et ferme.
Notre sélection coup de cœur
Une vraie chicorée du froid
à planter jusqu’en août,
croquante et aussi bonne crue
que cuite, la chicorée Pain de
sucre bio, 3,65 € (500 graines),
Ferme de Sainte-Marthe,
www.fermedesaintemarthe.com
Radis sans soucis
On aime les racines en crudité
et les feuilles pour la soupe !
Quand les planter : pour
les déguster du printemps
à l’automne, semez-le
espacé à partir de mi-mars
toutes les 2 semaines.
Où les planter : dans un
terreau bien affiné additionné
de sable pour maintenir un
peu d’humidité mais pas trop
et favoriser des tubercules
bien formés. Tassez. Récoltez
6 semaines plus tard.
Arrosez régulièrement si vous
ne les aimez pas piquants.
Attaqué par l’altise, une petite
mouche, humidifiez-le au
pulvérisateur. De plus, si la
menthe est toute proche, elle
jouera le rôle de répulsif.
Notre sélection coup de cœur
Il pousse rapidement et donne
une racine ronde et jaune.
Son feuillage est court, idéal
pour la culture en pot : radis
Hélios, 3,40 € (2 g), Kokopelli,
www.kokopelli-semences.fr
Le haricot nain
demande du soleil
Quand les planter : après
tout risque de gelée.
Comment les planter : enfouissez
les graines par trois, à 5 cm de
profondeur dans une jardinière
et arrosez. Échelonnez les
semis jusqu’à début août. Une
fois la plante développée,
complétez par du substrat pour
la stabiliser et arrosez au pied
une fois par semaine. Récoltez
tous les 1 ou 2 jours. Il aime le
voisinage de la capucine. Placez
vos pots en hauteur pour ne pas
vous baisser à la cueillette.
Notre sélection coup de cœur
Sans fil, productif et résistant :
haricot Castandel bio,
4,50 € (100 g), Baumaux,
www.graines-baumaux.fr
Et sur le balcon,
je plante quoi ?
Facile les tomates !
En l’absence de jardin, mettez à profit
terrasse et balcon. Mais attention,
ce sont souvent des microclimats
aux conditions extrêmes. Par exemple, les
gelées peuvent y être plus fortes qu’au jardin
car les contenants sont de faibles barrières.
Si, pour les légumes, l’exposition au sud,
voire à l’ouest, est préférable, il vous faudra
créer de l’ombre durant les fortes chaleurs
d’été, surtout contre les murs. Arrosez
plus souvent, utilisez des cache-pots ou
choisissez des contenants à réserve d’eau.
Dans tous les cas, ils doivent être profonds
et lourds, sinon, lestez-les et serrez-les pour
que le vent ne les renverse pas. Ce sont les
plantes à faible développement qui se plai-
ront le mieux sur votre balcon. Au soleil, les
fraises, les tomates cerise, les haricots et le
basilic. À la mi-ombre, le persil, la ciboulette,
la menthe, les radis et les salades à couper.
C’est un des légumes les plus cultivés dans les jardins tant sa
culture est déconcertante de simplicité. Rien de surprenant
aussi quand on a goûté au plaisir de déguster une tomate
fraîchement cueillie gorgée de soleil et mûre à point.
Nord. Changez d’emplacement d’une
année sur l’autre, les champignons comme
le mildiou restant longtemps présents dans
le sol. Disséminez les plants dans vos massifs
de fleurs par exemple pour qu’ils restent en
meilleure santé.
Partez du bon pied
Comment les planter : dans un sol
riche. S’il n’est pas possible d’y enfouir du
fumier décomposé quelques mois avant
la plantation, veillez alors à apporter du
compost bien mûr au pied. Dans un sol
bien ameubli, creusez un trou profond
pour un enracinement optimal. Pour ne
pas abîmer les racines, enfoncez aussitôt
à 30 cm de profondeur un tuteur d’au
moins 1,50 m. Par la suite, vous y attache-
rez la plante avec du raphia. Une poignée
d’orties fraîches hachées et déposées au
fond du trou apportera l’azote nécessaire.
Placez-y le plant et rebouchez en compac-
tant légèrement car l’air dans le sol favorise
les maladies, puis arrosez. Pas très loin, un
plan de tagette (ou œillet d’Inde) ou de
basilic éloignera les nématodes, friandes
des jeunes racines. Finissez en paillant sur
environ 15 cm d’épaisseur (si la hauteur de
la plante le permet), assez largement pour
couvrir la zone d’implantation des racines.
Quand arroser : même avec un paillis
qui permet de limiter l’évaporation, il sera
nécessaire d’arroser. Règle d’or: la régula-
rité, car les fruits se développeront mieux en
l’absence de stress hydrique. Une à deux fois
par semaine suffisent, au pied de la plante
en évitant absolument de toucher le feuil-
lage. Pour ce faire, faites un entonnoir avec
une bouteille retournée et ouverte à la base
enfoncée dans le sol.
Aux petits soins
Outre l’arrosage, des soins d’entretien sont
nécessaires au bon développement des
tomates. Pour des fruits plus gros, limitez-
en le nombre en supprimant les feuilles qui
poussent à l’aisselle des tiges. Cette opération
est à faire par temps sec et ne doit pas être sui-
vie d’arrosage, afin que la plaie créée par le
pincement cicatrise correctement et ne laisse
pas entrer les maladies. À titre de prévention,
si vous voulez éviter la bouillie bordelaise,
une pulvérisation toutes les deux semaines
au purin d’ortie dilué stimulera la plante qui
résistera mieux. Enfin, pensez à l’effeuiller et
ce, pour deux raisons : à la base, aucune feuille
ne doit être en contact avec l’humidité du sol
ou du paillage ; et sur la tige, les fruits, surtout
en fin de saison, doivent recevoir le plus de
lumière possible. Néanmoins, soyez parci-
monieux car les feuilles sont nécessaires à
l’équilibre de la plante.
Quand vient le moment de récolter, faites-
le quand les fruits sont bien mûrs, sinon vos
tomates seraient acides. Toutefois, quand il
pleut fréquemment ou quand le soleil se fait
rare, il vaut mieux les prendre rougissants et
les faire mûrir à la lumière, dans un endroit
bien sec et aéré. En présence d’une banane,
la maturation sera accélérée.
On aime la collection de tomates anciennes greffées
de chez Jardiland. Le goût des variétés anciennes
avec la résistance et la vigueur des variétés les plus
contemporaines. 7,95 € (pot de 1 l), Jardiland.
Un produit malin
pour déguster des
radis tout l’été.
3 variétés à semer
de juin à septembre.
Practic’Radis,
9,90 €, Vilmorin.

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44 VIE PRATIQUE FÉMININ HORS-SÉRIE JARDIN 45
La fraise aime
beaucoup de soleil
Quand les planter : si l’automne
est idéal, c’est possible de
le faire au printemps.
Où les planter : au soleil et
bien protégés, vos fraisiers
vous régaleront à coup sûr.
Comment les planter : la
terre doit être bien désherbée
et ameublie. Humidifiez les
mottes avant de les mettre en
place, espacées de 30 cm, et
de tasser autour. Pour éviter
l’asphyxie par les herbes et le
contact des fruits avec le sol,
vous devez impérativement y
poser un film plastique noir (ou
un feutre) percé ou un paillage.
Ce dernier, s’il est en aiguilles
de pin, dissuadera les limaces et
donnera plus de saveur aux fruits.
Les fraises ont besoin d’eau mais
pas trop pour grossir. Si vous
avez paillé, arrosez tous les 2 jours
pendant les grosses chaleurs.
Les variétés non remontantes
ne donnent qu’une récolte
par an, abondante, pendant
environ trois semaines vers juin.
Les remontantes fructifient
au moins deux fois, de juin
à septembre. À l’occasion du
nettoyage, multipliez les pieds en
marcottant les tiges rampantes.
Remplacez les plants tous
les 4 ans. Sachez aussi que,
si vous souffrez du dos, il
suffit de planter vos fraisiers
hors-sol dans des jardinières
suspendues, les fruits seront
ainsi toujours à portée de
main, c’est souvent ainsi
qu’elles sont cultivées par
les producteurs.
Notre sélection coup de cœur
Ce fraisier remontant, bien
adapté aux régions froides,
donne des fruits à la chair ferme
et au goût de fraise des bois.
Cijosée, 4,99 € (barquette
de 6 godets), Jardiplante,
www.jardiplante.fr
Les framboises :
gourmandes en eau
Quand les planter : vous pouvez le
faire jusque mai si vous l’achetez
en godet, plus tôt en racines nues.
Où les planter : rustique et
n’ayant pas besoin de sol
trop riche pour fructifier,
choisissez un endroit très
ensoleillé pour les planter.
Écartez les plants de
60 cm et, s’ils sont en ligne,
orientez-la du nord au sud pour
favoriser l’ensoleillement.
Afin de nourrir les racines, un
paillage, si possible aux déchets
de tonte ou aux feuilles mortes,
est nécessaire. Quelques plants
de tanaisie au pied éloigneront
la mouche. Pour les stabiliser,
tendez des fils entre deux
piquets et palissez les plants.
Surveillez les fruits et
ramassez-les au quotidien, car
ils pourrissent vite ! Évitez de les
récolter lorsqu’ils sont humides
(après la pluie ou au petit matin).
Comme pour la fraise, vous
avez le choix entre des variétés
remontantes ou non. Elles
s’entretiennent différemment
quand il s’agit de la taille : à la
fin de l’hiver pour les premières
et en août, après la récolte,
pour les secondes. Arrosez-les
pendant la fructification.
Agrandissez votre parc en
divisant les souches en hiver.
Notre sélection coup de cœur
Un framboisier remontant,
très vigoureux et productif, qui
fructifie de fin août jusqu’aux
gelées. Sachez qu’avec un pied de
remontant, vous aurez environ
5 pieds l’année suivante, etc.
Héritage bio, 19,95 € (5 plants),
Ferme de Sainte Marthe.
Les groseilles et les
cassis : ils demandent
une taille sévère
Des arômes puissants,
des antioxydants en forte
concentration,… il y a mille et
une raisons de mettre ces fruits
au menu sans se laisser freiner
par le pouvoir d’achat.
Où les planter : dans un sol bien
drainé et fumé, peu calcaire pour
les groseilliers, riche en humus,
pas trop humide et également
peu calcaires pour les cassissiers.
Plantez les deux en plein soleil
dans les zones tempérées et à
mi-ombre sous un climat chaud.
Arrosez les arbustes
régulièrement mais modérément,
la terre doit juste être humide.
Au fil de l’année la seule règle
à respecter absolument est une
taille très rigoureuse des plants
en hiver. Ces arbustes peuvent le
supporter aisément et repoussent
de façon spectaculaire. Il
ne faut pas laisser plus de
3 bourgeons sur les branches.
Les secrets de leur réussite…
Enrichissez la terre avec
du fumier au printemps et
à l’automne. Procédez au
moins à un traitement à la
bouillie bordelaise par an.
Fragiles et difficilement
transportables, les fruits
rouges sont toujours très chers,
d’où l’intérêt d’en cultiver
chez soi, d’autant qu’ils sont
très faciles à faire pousser.
Côté fruits, nos préférés
Quelle
est la nature
de ma terre…
Pas facile de le savoir et surtout de
comprendre comment bien la gérer.
Botanic vient de mettre au point un
kit d’analyse. Le procédé est simple.
Vous faites un prélèvement de votre
terre, vous répondez à un petit
questionnaire sur les difficultés
que vous pouvez rencontrer
et hop, vous l’envoyez.
À lire
Un guide ultra complet pour
débuter, progresser et aller
plus loin au jardin potager en
pleine terre. Mais aussi un tas
d’astuces pour cultiver sur
son balcon fraises et autres
légumes.
« Cultivez vos fruits & légumes »,
éd. L’Atelier d’Hugo, 12,95 €.
GOODWEEN/FOTOLIA