Premiers pas au potager Les gestes simples et indispensables pour mettre en place son jardin et investir son balcon. Nous avons sélectionné 10 fruits et légumes faciles à cultiver qui vous permettront de commencer sans stress. Par Jean Debergue FRANK BUFFETRILLE, TRUFFAUT, MAP/MISE AU POINT mon jardin gourmand La courgette demande de l’eau Très productive, vous en trouverez de formes et de couleurs variées. Quand les planter : C’est de mai à juin au soleil et à l’abri du vent, dans un sol bien ameubli et enrichi en compost, que vous pourrez les semer en place, par 3 ou 4 graines ; vous éclaircirez ensuite pour garder le pied le plus vigoureux. Ressemez début juillet pour récolter en automne. Plus facile : achetez et repiquez des pieds déjà développés. Arrosez souvent sans mouiller les feuilles Les fèves, un jeu d’enfant Raison de plus pour ne pas hésiter à se mettre à l’ouvrage. Encore faut-il, quand on démarre un potager, respecter quelques principes de base pour ne pas se décourager et faciliter le travail. Car du travail, il y en a, alors ne soyez pas trop ambitieux : des pieds de tomate, d’aubergine et de courgette permettront de cuisiner une ratatouille pour quatre, chaque semaine en saison. Réduisez mais échelonnez les semis, que ce soit pour les radis ou les salades : la période de récolte sera plus longue. L’arrosage devenant vite une corvée s’il n’est pas automatisé, limitez 40 VIE PRATIQUE FÉMININ Planifier avant d’agir Avant tout, après l’avoir observé, réfléchissez au plan de votre jardin. Réservez les parties les plus ensoleillées aux tomates et aux fraises. Plantez les bulbes là où c’est le moins humide et les haricots, le plus abrité. Si vous cultivez une même espèce en lignes ou en parcelles, cela facilitera l’entretien mais aussi l’apparition des maladies ou des parasites. En revanche, regrouper plusieurs types de légumes et de fleurs auxiliaires dans des carrés, notamment sur un terrain en pente, stimulera leur croissance. Délimitez-les par des planches ou des pierres. N’oubliez pas d’aménager des allées assez larges. Pour débuter, contentezvous de légumes et de fruits qui ne vous donneront pas trop de soucis et vous régaleront tout autant. GORILLA/FOTOLIA Démarrez modestement l’espace cultivé. Préparez la terre en désherbant (plus simple mais plus long, couvrezla de cartons et laissez faire) et en l’ouvrant à la bêche sans la retourner. Recourez au paillage à chaque fois que c’est possible. Cela réduira les arrosages et améliorera, à la longue, la qualité de votre sol. SIMA/FOTOLIA, JACKF/FOTOLIA, NINA MALYNA/FOTOLIA, NATALIA KLENOVA/FOTOLIA Q uel plaisir que de faire pousser les légumes qui rempliront nos assiettes ! On comprend que plus d’un tiers des Français rêvent d’entretenir un jardin potager, alors que 9 foyers sur 10 disposent déjà d’un espace pour jardiner, que ce soit un terrain, un balcon, voire un rebord de fenêtre. Même si l’ornement reste à l’honneur, près de 40 % d’entre eux cultivent des légumes, aussi pour des raisons économiques. Le succès est garanti avec cette plante, facile et peu exigeante. Où les planter : elles ne réclament qu’un sol frais et humide. Comment les planter : semée à 5 cm de profondeur, à partir d’octobre en climat doux et de février à avril ailleurs. Côté arrosage : il faudra le faire moyennement et régulièrement. Paillez pour éviter l’invasion par les herbes. Indispensable, le buttage : il consiste à faire une motte au pied du plan. Il évitera à la plante de s’affaisser sous l’action du vent ou quand elle sera alourdie par les gousses. Faites-le jusqu’au tiers de sa hauteur, quand le pied atteint 30 cm. C’est par excellence le refuge des pucerons, ce qui en fait une nurserie idéale pour coccinelles et protégera les légumes voisins. Néanmoins, leur prolifération pouvant gêner la croissance de la plante, coupez le haut des tiges et semez de l’aneth à proximité. La récolte peut durer un mois si vous aimez les grains frais. Laissez-les noircir sur pied pour les cueillir secs. Les carottes sont généreuses Très faciles à cultiver, ces légumes nécessitent toutefois un peu de travail préalable pour que les savoureuses racines puissent pousser. Où les planter : dans un sol sableux, avec le moins de petits cailloux possible afin que les légumes ne soient pas déformés et pour les ramasser plus facilement. Comment les planter : la terre doit être nivelée et légère. Semez espacé, couvrez avec un terreau, tassez, puis ajoutez une couche de laine horticole (en prévention des attaques d’insectes). Quand les planter : pour vous assurer une récolte longue (voire toute et paillez, les fruits seront en plus protégés de l’humidité du sol. Les variétés non coureuses ou à port compact prennent moins de place, laissez-leur néanmoins 1 mètre carré. Elles sont bien adaptées à la culture en bac sur un balcon. Avec 2 ou 3 pieds, vous en aurez assez pour 4 personnes. Semez de la bourrache à proximité pour faciliter la pollinisation et obtenir de beaux fruits. N’attendez pas qu’ils soient trop gros pour les cueillir. Notre sélection coup de cœur Une courgette longue et précoce, Astia F1, en plant, Truffaut. Notre sélection coup de cœur Avec une gousse courte et pleine de jolis grains roses, cette variété anglaise est bien rustique. Fève Red Epicure bio, 4 € (les 100 g), Germinance. l’année), plantez des carottes de variétés précoces et tardives. Au cœur de l’hiver, cultivez-les en intérieur, dans des pots de taille généreuse. Pendant la croissance, après trois semaines, éclaircissez soigneusement. Les carottes nécessitent peu de soins : élimination des mauvaises herbes et arrosage modéré. Les secrets de réussite, semez les graines en prenant soin de les mélanger au préalable avec un peu de sable fin ou du marc de café très sec. Notre sélection coup de cœur Misez sur les plus généreuses à la fois en taille et en goût, comme les nantaises (précoces), les colmar ou encore les yellowstone, pour leur superbe couleur jaune. HORS-SÉRIE JARDIN 41 mon jardin gourmand Facile les tomates ! C’est un des légumes les plus cultivés dans les jardins tant sa culture est déconcertante de simplicité. Rien de surprenant aussi quand on a goûté au plaisir de déguster une tomate fraîchement cueillie gorgée de soleil et mûre à point. Une affaire de choix Quelle diversité que ces couleurs, du jaune au noir, ces formes ou ces textures, des plus juteuses aux plus fermes. Tenez compte de l’usage que vous en ferez en cuisine, du moment de la récolte et du caractère résistant. Pour les balcons, préférez les petits calibres comme la tomate cerise que vous laisserez se développer en buisson aux trésors écarlates. Où les planter : la tomate préfère les endroits chauds, très ensoleillés, abrités du vent et de l’humidité mais pas trop. Graines ou plans… Le semis prenant trop de temps et de place, achetez des plants en godet, en motte ou à racines nues. Quand les planter : dès que tout risque de gelée est écarté, en mai, plus ou moins tôt selon que vous habitez au Sud ou au Nord. Changez d’emplacement d’une année sur l’autre, les champignons comme le mildiou restant longtemps présents dans le sol. Disséminez les plants dans vos massifs de fleurs par exemple pour qu’ils restent en meilleure santé. Partez du bon pied Comment les planter : dans un sol riche. S’il n’est pas possible d’y enfouir du fumier décomposé quelques mois avant la plantation, veillez alors à apporter du compost bien mûr au pied. Dans un sol bien ameubli, creusez un trou profond pour un enracinement optimal. Pour ne pas abîmer les racines, enfoncez aussitôt à 30 cm de profondeur un tuteur d’au moins 1,50 m. Par la suite, vous y attacherez la plante avec du raphia. Une poignée On aime la collection de tomates anciennes greffées de chez Jardiland. Le goût des variétés anciennes avec la résistance et la vigueur des variétés les plus contemporaines. 7,95 € (pot de 1 l), Jardiland. 42 VIE PRATIQUE FÉMININ d’orties fraîches hachées et déposées au fond du trou apportera l’azote nécessaire. Placez-y le plant et rebouchez en compactant légèrement car l’air dans le sol favorise les maladies, puis arrosez. Pas très loin, un plan de tagette (ou œillet d’Inde) ou de basilic éloignera les nématodes, friandes des jeunes racines. Finissez en paillant sur environ 15 cm d’épaisseur (si la hauteur de la plante le permet), assez largement pour couvrir la zone d’implantation des racines. Quand arroser : même avec un paillis qui permet de limiter l’évaporation, il sera nécessaire d’arroser. Règle d’or : la régularité, car les fruits se développeront mieux en l’absence de stress hydrique. Une à deux fois par semaine suffisent, au pied de la plante en évitant absolument de toucher le feuillage. Pour ce faire, faites un entonnoir avec une bouteille retournée et ouverte à la base enfoncée dans le sol. Et sur le balcon, inratables je plante quoi ? Salades Légume du débutant par E n l’absence de jardin, mettez à profit terrasse et balcon. Mais attention, ce sont souvent des microclimats aux conditions extrêmes. Par exemple, les gelées peuvent y être plus fortes qu’au jardin car les contenants sont de faibles barrières. Si, pour les légumes, l’exposition au sud, voire à l’ouest, est préférable, il vous faudra créer de l’ombre durant les fortes chaleurs d’été, surtout contre les murs. Arrosez plus souvent, utilisez des cache-pots ou choisissez des contenants à réserve d’eau. Dans tous les cas, ils doivent être profonds et lourds, sinon, lestez-les et serrez-les pour que le vent ne les renverse pas. Ce sont les plantes à faible développement qui se plairont le mieux sur votre balcon. Au soleil, les fraises, les tomates cerise, les haricots et le basilic. À la mi-ombre, le persil, la ciboulette, la menthe, les radis et les salades à couper. excellence, la salade poussera aisément dans un pot sur la fenêtre ou en pleine terre. Un éventail impressionnant d’espèces et de variétés s’offre à vous : des laitues plus tendres aux chicorées plus goûteuses, des précoces aux tardives, des blanches jusqu’aux rouges, choisissez, là aussi, en fonction de vos besoins et pour en manger toute l’année. Quand les planter : échelonnez les plantations selon les variétés. Comment les planter : sauf si vous ne trouvez l’élue de votre cœur qu’en graines, repiquez plutôt des plants en motte tous les 30 cm, ça vous évitera de surcroît d’éclaircir les semis, dans un sol léger enrichi de compost. Surtout, pour éviter la pourriture, laissez dépasser le collet du sol. Protégez-les des parasites en semant des cosmos à proximité. Ne les arrosez pas trop (sauf en été), mais régulièrement. Faites-le matin ou soir, en douceur, ou mieux, au goutte à goutte. Vérifiez régulièrement que les limaces ne logent pas sous le paillage. Côté récolte, faites-le au fur et à mesure dès que le cœur est bien formé et ferme. Notre sélection coup de cœur Une vraie chicorée du froid à planter jusqu’en août, croquante et aussi bonne crue que cuite, la chicorée Pain de sucre bio, 3,65 € (500 graines), Ferme de Sainte-Marthe, www.fermedesaintemarthe.com Aux petits soins Outre l’arrosage, des soins d’entretien sont nécessaires au bon développement des tomates. Pour des fruits plus gros, limitezen le nombre en supprimant les feuilles qui poussent à l’aisselle des tiges. Cette opération est à faire par temps sec et ne doit pas être suivie d’arrosage, afin que la plaie créée par le pincement cicatrise correctement et ne laisse pas entrer les maladies. À titre de prévention, si vous voulez éviter la bouillie bordelaise, une pulvérisation toutes les deux semaines au purin d’ortie dilué stimulera la plante qui résistera mieux. Enfin, pensez à l’effeuiller et ce, pour deux raisons : à la base, aucune feuille ne doit être en contact avec l’humidité du sol ou du paillage ; et sur la tige, les fruits, surtout en fin de saison, doivent recevoir le plus de lumière possible. Néanmoins, soyez parcimonieux car les feuilles sont nécessaires à l’équilibre de la plante. Quand vient le moment de récolter, faitesle quand les fruits sont bien mûrs, sinon vos tomates seraient acides. Toutefois, quand il pleut fréquemment ou quand le soleil se fait rare, il vaut mieux les prendre rougissants et les faire mûrir à la lumière, dans un endroit bien sec et aéré. En présence d’une banane, la maturation sera accélérée. Le haricot nain demande du soleil Quand les planter : après tout risque de gelée. Comment les planter : enfouissez les graines par trois, à 5 cm de profondeur dans une jardinière et arrosez. Échelonnez les semis jusqu’à début août. Une fois la plante développée, complétez par du substrat pour Radis sans soucis On aime les racines en crudité et les feuilles pour la soupe ! Quand les planter : pour les déguster du printemps à l’automne, semez-le espacé à partir de mi-mars toutes les 2 semaines. Où les planter : dans un terreau bien affiné additionné de sable pour maintenir un peu d’humidité mais pas trop et favoriser des tubercules bien formés. Tassez. Récoltez 6 semaines plus tard. la stabiliser et arrosez au pied une fois par semaine. Récoltez tous les 1 ou 2 jours. Il aime le voisinage de la capucine. Placez vos pots en hauteur pour ne pas vous baisser à la cueillette. Notre sélection coup de cœur Sans fil, productif et résistant : haricot Castandel bio, 4,50 € (100 g), Baumaux, www.graines-baumaux.fr Arrosez régulièrement si vous ne les aimez pas piquants. Attaqué par l’altise, une petite mouche, humidifiez-le au pulvérisateur. De plus, si la menthe est toute proche, elle jouera le rôle de répulsif. Notre sélection coup de cœur Il pousse rapidement et donne une racine ronde et jaune. Son feuillage est court, idéal pour la culture en pot : radis Hélios, 3,40 € (2 g), Kokopelli, www.kokopelli-semences.fr Un produit malin pour déguster des radis tout l’été. 3 variétés à semer de juin à septembre. Practic’Radis, 9,90 €, Vilmorin. HORS-SÉRIE JARDIN 43 mon jardin gourmand Côté fruits, nos préférés Les framboises : gourmandes en eau ramassez-les au quotidien, car ils pourrissent vite ! Évitez de les récolter lorsqu’ils sont humides (après la pluie ou au petit matin). Comme pour la fraise, vous avez le choix entre des variétés remontantes ou non. Elles s’entretiennent différemment quand il s’agit de la taille : à la fin de l’hiver pour les premières et en août, après la récolte, pour les secondes. Arrosez‑les pendant la fructification. Agrandissez votre parc en divisant les souches en hiver. Pas facile de le savoir et surtout de comprendre comment bien la gérer. Botanic vient de mettre au point un kit d’analyse. Le procédé est simple. Vous faites un prélèvement de votre terre, vous répondez à un petit questionnaire sur les difficultés que vous pouvez rencontrer et hop, vous l’envoyez. Notre sélection coup de cœur Un framboisier remontant, très vigoureux et productif, qui fructifie de fin août jusqu’aux gelées. Sachez qu’avec un pied de remontant, vous aurez environ 5 pieds l’année suivante, etc. Héritage bio, 19,95 € (5 plants), Ferme de Sainte Marthe. GOODWEEN/FOTOLIA Quand les planter : vous pouvez le faire jusque mai si vous l’achetez en godet, plus tôt en racines nues. Où les planter : rustique et n’ayant pas besoin de sol trop riche pour fructifier, choisissez un endroit très ensoleillé pour les planter. Écartez les plants de 60 cm et, s’ils sont en ligne, orientez-la du nord au sud pour favoriser l’ensoleillement. Afin de nourrir les racines, un paillage, si possible aux déchets de tonte ou aux feuilles mortes, est nécessaire. Quelques plants de tanaisie au pied éloigneront la mouche. Pour les stabiliser, tendez des fils entre deux piquets et palissez les plants. Surveillez les fruits et Quelle est la nature de ma terre… Les groseilles et les cassis : ils demandent une taille sévère Des arômes puissants, des antioxydants en forte concentration,… il y a mille et une raisons de mettre ces fruits au menu sans se laisser freiner par le pouvoir d’achat. Où les planter : dans un sol bien drainé et fumé, peu calcaire pour les groseilliers, riche en humus, pas trop humide et également peu calcaires pour les cassissiers. Plantez les deux en plein soleil 44 VIE PRATIQUE FÉMININ dans les zones tempérées et à mi-ombre sous un climat chaud. Arrosez les arbustes régulièrement mais modérément, la terre doit juste être humide. Au fil de l’année la seule règle à respecter absolument est une taille très rigoureuse des plants en hiver. Ces arbustes peuvent le supporter aisément et repoussent de façon spectaculaire. Il ne faut pas laisser plus de 3 bourgeons sur les branches. Les secrets de leur réussite… Enrichissez la terre avec du fumier au printemps et à l’automne. Procédez au moins à un traitement à la bouillie bordelaise par an. Fragiles et difficilement transportables, les fruits rouges sont toujours très chers, d’où l’intérêt d’en cultiver chez soi, d’autant qu’ils sont très faciles à faire pousser. La fraise aime beaucoup de soleil À lire Un guide ultra complet pour débuter, progresser et aller plus loin au jardin potager en pleine terre. Mais aussi un tas d’astuces pour cultiver sur son balcon fraises et autres légumes. « Cultivez vos fruits & légumes », éd. L’Atelier d’Hugo, 12,95 €. Quand les planter : si l’automne est idéal, c’est possible de le faire au printemps. Où les planter : au soleil et bien protégés, vos fraisiers vous régaleront à coup sûr. Comment les planter : la terre doit être bien désherbée et ameublie. Humidifiez les mottes avant de les mettre en place, espacées de 30 cm, et de tasser autour. Pour éviter l’asphyxie par les herbes et le contact des fruits avec le sol, vous devez impérativement y poser un film plastique noir (ou un feutre) percé ou un paillage. Ce dernier, s’il est en aiguilles de pin, dissuadera les limaces et donnera plus de saveur aux fruits. Les fraises ont besoin d’eau mais pas trop pour grossir. Si vous avez paillé, arrosez tous les 2 jours pendant les grosses chaleurs. Les variétés non remontantes ne donnent qu’une récolte par an, abondante, pendant environ trois semaines vers juin. Les remontantes fructifient au moins deux fois, de juin à septembre. À l’occasion du nettoyage, multipliez les pieds en marcottant les tiges rampantes. Remplacez les plants tous les 4 ans. Sachez aussi que, si vous souffrez du dos, il suffit de planter vos fraisiers hors-sol dans des jardinières suspendues, les fruits seront ainsi toujours à portée de main, c’est souvent ainsi qu’elles sont cultivées par les producteurs. Notre sélection coup de cœur Ce fraisier remontant, bien adapté aux régions froides, donne des fruits à la chair ferme et au goût de fraise des bois. Cijosée, 4,99 € (barquette de 6 godets), Jardiplante, www.jardiplante.fr HORS-SÉRIE JARDIN 45