Bien manger à partir de - Centre Hospitalier Arbois

C o n t a c t u t i l e a u C e n t r e
H o s p i t a l i e r d ’ A r b o i s
La diététicienne peut vous donner des conseils alimen-
taires
L’assistante sociale peut vous renseigner sur les orga-
nismes de livraison de repas à domicile
L’ergothérapeute peut vous conseiller sur les dispositifs
médicaux d’aide au repas
Tel : [phone]
Astuces pour les aidants
et se faire plaisir
Points à surveiller
U n p o i d s s t a b l e e s t u n b o n i n d i c e
d e s a n t é
Pesez-vous une fois pas mois et, si vous avez
un problème de poids, que vous maigrissez,
parlez-en à votre médecin
E t r e a t t e n t i f à l ’ a p p é t i t
Une perte d’appétit entraîne presque toujours
une dénutrition.
V e i l l e r à u n e b o n n e h y d r a t a t i o n
Inciter vous à boire 1 litre à 1.5litres d’eau par
jour. Boire encore plus en cas de fièvre, tempé-
rature élevée (canicule ou chauffage), transpira-
tion...
Les courses
Faire la liste des courses ensemble.
Si c’est possible, allez faire les courses en-
semble, en prenant le temps de regarder les
étals et de choisir ensemble.
La préparation des repas
Demandez à la personne que vous aidez ce
qu’elle a envie de manger, un conseil de recet-
te…
Stimulez son appétit. Un plat qui mijote, des
oignons qui rissolent… La cuisine, ça com-
mence par les yeux et le nez !
Quand on est âgé, on perçoit souvent moins
bien les goûts. Relevez les saveurs avec des
herbes aromatiques, bulbes (oignons, ails…),
condiments, épices…
Le déroulement des repas
Prenez le temps de manger en étant conforta-
blement installé.
Evitez les grosses portions, qui risquent de
couper l’appétit ; il vaut mieux resservir ensui-
te.
Document rédigé à partir des guides :
La santé en mangeant et en bougeant
 Le guide de nutrition à partir de 55 ans
 Le guide de nutrition pour les aidants des personnes
âgées
Sites internet
www.mangerbouger.fr
www.inpes.sante.fr
« Bien manger à
partir de 55 ans »
Manger, bouger
pour rester en
bonne santé

Composantes des repas
Le bon rythme quotidien :
Toujours 3 repas par jour et un goûter
Quelles que soient vos activités, maintenir un rythme de
trois repas par jour et y ajouter un goûter ou une colla-
tion.
Avec l’âge, le fonctionnement du corps est sujet à des
modifications : la digestion est plus longue et plus diffi-
cile. Pour faciliter, tous les repas et le goûter doivent
être espacés d’au moins trois heures.
Le Petit-déjeuner
C’est un repas à ne pas négliger : il permet à l’organis-
me de se recharger en énergie après la nuit.
 Veillez à ce que le petit-déjeuner soit pris moins de
12 heures après le dîner de la veille.
 Si vous avez très faim le matin, ne vous privez pas.
Le Déjeuner
Ce repas doit être structuré et servi dans l’ordre
« traditionnel » entrée + plat (viande et accompagne-
ment) + fromage + dessert.
Le Goûter
A votre âge, il est nécessaire, il permet d’augmenter
vos apports si vous mangez peu aux repas, mais aussi
de réguler la glycémie (taux de sucre dans le sang).
 Prévoir un ou deux aliments à choisir parmi les grou-
pes suivants : fruits, pain ou biscottes, produits laitiers,
accompagné d’une boisson chaude ou froide.
Le Dîner
Une soupe, un fromage et une compote… ça ne suffit
pas pour le soir !
 Il est important de mettre au menu des produits cé-
réaliers (pain, pâtes…), qui vont recharger l’organisme
pour la nuit et, souvent, permettre un meilleur sommeil.
En cas de réveil nocturne, une petite collation (fruit, lai-
tage, compote…) peut aider à retrouver le sommeil.
Au moins 5 fruits et légumes par jour
Avec l’âge, les besoins en minéraux
et en vitamines sont plus importants.
Les fruits et les légumes en sont
riches. Ils contiennent des anti-
oxydants, qui protègent nos cellules,
des fibres et de l’eau, qui facilitent
un bon transit intestinal.
Et les fruits secs ?
Raisin, abricots, dattes, pruneaux… peuvent être consom-
més en plus des 5 fruits et légumes par jour.
Pain et féculents à chaque repas et selon l’ap-
pétit
Le pain et les autres aliments céréaliers, les légumes secs
et les pommes de terre sont une source d’énergie indispen-
sable car ils apportent des glucides complexes.
N’hésitez pas à manger du pain à chaque repas, surtout s’il
n’y a pas d’autres féculents au menu.
Le pain que vous congelez
frais conserve sa saveur,
surtout si vous le passez au
four dès sa sortie du congé-
lateur.
Lait et produits laitiers : 3 ou 4 par jour
Ils sont la principale source de calcium, qui permet de
conserver des os solides.
Dans la journée, alternez lait, laitages et fromages.
Quel lait consommer ?
Demi-écrémé, écrémé ou entier, le lait apporte autant
de calcium, seule la quantité de matières grasses
change. Ses bienfaits sont identiques qu’il soit frais ou
pasteurisé, en poudre ou concentré.
« Je n’aime pas beaucoup les
laitages »
 Pensez à en mettre dans
vos préparations, flans de
légumes, sauce blanche,
gratins, riz au lait…
Viande, poisson, œufs : 1 ou 2 fois par jour
Ils apportent des protéines indispensables pour préserver la
masse et la force musculaires, ainsi que certaines vitami-
nes essentielles.
« Je ne mange pas beaucoup de viande, de poisson et
d’œufs »
Pour avoir des apports suffi-
sants en protéines, mettez au
menu des aliments apportant
des protéines végétales : légu-
mes secs, céréales… et / ou
des produits laitiers.
Limiter sans supprimer la consommation :
Des matières grasses ajoutées
végétales ou animales sont toutes très
caloriques.
Des produits sucrés Evitez de manger
des produits sucrés en dehors des repas.
Dessert ne rime pas forcément avec pâtisse-
rie, crème ou glace. Pensez aussi aux fruits.
Du sel On ne doit manger sans sel que sur
prescription et surveillance médicale.
Boire de l’eau en quantité suffisante
Boire est très important pour assurer le
bon fonctionnement du corps : on a be-
soin de boire 1 litre à 1.5 litre d’eau par
jour. Mais la sensation de soif s’atténue
au fil des années. Pour éviter les risques
de déshydratation, apprenez à boire sans
avoir soif !
« J’évite de boire car cela m’oblige à me lever la nuit »
Alors buvez surtout dans la première partie de la jour-
née et un peu dans la soirée.