Management Intégré Qualité Sécurité Environnement

Institut Supérieur de Gestion de Tunis
LICENCE APPLIQUEE EN MANAGEMENT :
INTEGRE QSE : QUALITE SECURITE ENVIRONNEMENT
Domaine : Economie et gestion
Mention : Management
Spécialité : Management Intégré Qualité Sécurité
Environnement
I.
Présentation de la licence appliquée
Face à un environnement de plus en plus difficile, le souci d’améliorer la qualité et la
sécurité des produits s’insère dans une démarche globale de restructuration et de
modernisation de l’économie tunisienne en vue d’accompagner sa transition d’une
économie protégée à une économie ouverte sur les échanges internationaux.
Par ailleurs, les questions de qualité, de sécurité sanitaire des produits, des contraintes
sociétales et environnementales influencent les décisions des opérateurs tout au long des
chaînes de « production-transformation-distribution ».
Dans ce contexte, les entreprises doivent faire des choix stratégiques concernant tout
autant les modes de production que les modalités de certification et de signalisation aux
consommateurs. Qu’ils concernent les produits eux-mêmes ou les processus par lesquels
ces produits sont élaborés, les investissements nécessaires et les coûts induits par
l’amélioration de la qualité et du comportement sociétal de l’entreprise, sont autant de
facteurs qui affectent les choix stratégiques des entreprises, leur système de gouvernance
et la concurrence sur les marchés nationaux et internationaux.
Les entreprises tunisiennes ont donc de plus en plus besoin de « pilotes » capables de
proposer des objectifs de progression et d’intégrer les contraintes économiques, sociales
et environnementales définis dans le cadre de leur politique de Développement Durable.
 Objectifs de la formation
La licence appliquée Management Intégré QSE a pour objectif de former
des futurs Responsables Qualité /Sécurité /Environnement.
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Institut Supérieur de Gestion de Tunis
Des chargés d’études
Des conseillers auprès des entreprises en matière de qualité et de développement durable
Elle permet aux candidats d’acquérir une vision globale sur les questions de la Qualité,
Sécurité, Environnement, hygiène, en mobilisant les cadres théoriques de l’organisation
industrielle et managériale d’une part et en appuyant les supports théoriques par des cas
concrets.
 Les missions du responsable qualité, sécurité et environnement
sont
- analyser et évaluer les enjeux internes et externes,
- identifier les sources de productivité de l’entreprise,
- fournir des indicateurs de performance sociale, environnementale, économique…,
- veiller à la structuration d’une organisation commune à tous les référentiels
(Qualité, Sécurité, Environnement, Compétences, Ethique…),
- proposer des axes d’amélioration des processus en place,
- effectuer une veille réglementaire, normative et législative,
 Les partenaires éventuels
INNORPI : Institut National de Normalisation et de la propriété Intellectuelle
ANCSEP : Agence Nationale du Contrôle Sanitaire et Environnemental des Produits
ANCE : Agence Nationale de la Certification Electronique
ATI : Agence Tunisienne de l’Internet
INT : Instance Nationale des Télécommunications
API : Agence de Promotion des Industries
CEPEX :
Centre
de
promotion
des
exportations
UTICA, Union Tunisienne d’industrie, de commerce et d’artisanat
Chambre de Commerce et de l’Industrie, les Ministères, etc
 Organisation des Enseignements
Des cours d’économie seront combinés avec ceux de gestion ainsi que d’autres
disciplines complémentaires afin de proposer à l’étudiant une formation complète et de
lui donner une vision globale des éléments à prendre en considération dans la prise de
décision au sein de l’entreprise.
L’enseignement est organisé autour de :
Modules fondamentaux en économie et en gestion
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Institut Supérieur de Gestion de Tunis
Modules de spécialité
Unités transversales
Unités optionnelles.
3
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II.
Présentation des unités d’enseignement
Liste des unités d’enseignement en L1
(S1 + S2)
U. E
A. OBLIGATOIRE
I. FONDAMENTAL
UE 1 Principes de gestion
UE2. Comptabilité 1
UE3. Microéconomie
UE4. Mathématiques1 : analyse
UE 5. Comptabilité II
UE6.Statistiques descriptives et probabilité
UE 7. Pensée et modes de management
v. Horaire
Crédits
Coefficients
4H30
4H30
4H30
3H
4H00
4H30
3H00
4
5
4
3
5
4
4
3
3
3
2
3
3
2
UE8. Economie de l’entreprise
II . TRANSVERSAL
4H30
5
3
UE 9 Introduction au droit
UE 10 Anglais
Techniques de communication
3h00
3h00
3h00
3
4
4
2
2
2
3h
3h
3
4
2
2
3h
4
2
3h
27h /s
4
60
2
36
B. OPTIONNEL
UE 11.
option 1 : Macroéconomie (S2)
Option 2 : Les technologies d’information et de
communication (S2)
UE 12 : Normalisation et certification
Option1 : Le système de normalisation et de
certification (S1)
Option 2 : La normalisation dans les services (S1)
TOTAL
4
Institut Supérieur de Gestion de Tunis
Liste des unités d’enseignement en L2
(S1 + S2)
U. E
A. OBLIGATOIRE
I. FONDAMENTAL
UE 1 management
UE2. Système d’information et d’aide à la décision
UE3. Comptabilité de gestion
UE4. Politique et stratégie de l’entreprise
UE 5. Gestion financière
UE6.Gestion des ressources humaines
UE 7. Enseignement spécifique à la spécialité 1 : Environnement et
stratégie d’entreprise (S1)
v. Horaire
Crédits
Coef
4H30
3H00
4H30
4H30
4H 30
3H00
4H30
5
3
5
5
4
3
5
3
2
3
3
3
2
3
Entreprise et environnement écologique
Maîtrise Statistique des procédés
UE8. Enseignement spécifique à la spécialité II
3H00
1H30
4H30
3
2
4
2
1
3
Système de management intégré QSE (S2)
4H30
4
3
II. TRANSVERSAL
UE 9
Informatique (logiciels de base)
Anglais
UE 10
Droit des affaires
3h00
3H00
3
2
2
2
1H30
3
1
1H30
3
1
3H
3H
4
4
2
2
3H
3H
27H /S
4
3
60
2
2
36
Techniques de communication et comportement professionnel
B. OPTIONNEL
UE 11. Management de la qualité et de la sécurité
Option 1 : Qualité et sécurité
Option 2 : Normes de qualité et organisation
UE 12.
Option 1 : RO (S2)
Option 2 : management opérationnel des projets (S2)
Total
5
Institut Supérieur de Gestion de Tunis
Liste des unités d’enseignement en L3
(S1 + S2)
U. E
A. STAGE OU PROJET DE FIN
D’ETUDES
B. OBLIGATOIRE
I. FONDAMENTAL
UE1. Contrôle de gestion
II . Transversal
UE 2
Informatique (logiciels libres )
Anglais
UE 3
Droit de l’homme
Création d’entreprise
v. H
Crédits
Coef
2ème semestre
30
4H30
4
3
3h00
3H00
3
3
2
2
1H30
3H00
3
2
1
1
3H
3H
3
4
2
2
3H
3H
27H /S
4
4
60
2
2
18
C. OPTIONNEL
UE 4
Option 1 : Système de veille stratégique
Option 2 Audit intégré
UE 5 :
Option 1 : GPAO
Option 2 : Analyse de données
TOTAL
6
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III. Présentation des unités d’enseignement en L1
III.1. Unité optionnelle normalisation et certification
L’objectif de l’unité est de sensibiliser l’étudiant à la pluralité des institutions chargées de
veiller à la définition des normes et aux différentes interactions entre des institutions
diverses.
L’étudiant doit aussi connaître les spécificités du système tunisien de normalisation par
rapport aux différentes institutions internationales de normalisation.
Option 1 : Système de normalisation et de certification
Option 2 : La normalisation dans les services
- Définir ce qu’on entend par service
- Présenter les difficultés liées à la normalisation dans une économie de service.
Les séances du cours sont appuyées par des études de cas qui mettent en évidence les
spécificités de la normalisation dans certains secteurs de service.
IV. Présentation des unités d’enseignement en L2
IV .1. Unité spécifique Environnement et stratégie d’entreprise
a) Les pré-requis
- Un cours de microéconomie
- Un cours d’introduction au droit
- Un cours de principe de gestion
b) les objectifs de l’unité
Avec la montée des problèmes environnementaux, les préoccupations écologiques ont
pris une place prépondérante dans les débats politiques nationaux et internationaux. Le
changement climatique, les accidents technologiques et les problèmes de gestion des
déchets, provoquent l’inquiétude de l’opinion publique. Le cadre juridique et les
politiques publiques en direction de l’environnement se renforcent et se dotent de
moyens nouveaux.
L’objet de l’unité est d’apporter un regard sur ce type de problématique et une aide à
la décision dans ce domaine
c) composition de l’unité
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1. Entreprise et environnement écologique
Les points suivants sont abordés dans ce cours
1. Les grands enjeux actuels de l’économie de l’environnement : les problèmes
environnementaux ; les enjeux économiques de l’environnement (marchés de la
protection de l’environnement, l’intégration de l’environnement en entreprise)…
2. Les concepts économiques de l’analyse de l’environnement : la notion d’externalité
environnementale ; coût externe et coût de dépollution ; optimum économique de
pollution ; le problème de l’évaluation du coût externe.
3. L’analyse économique des politiques de l’environnement : la réglementation ; la
taxation ; Les labels, l’éco certification et le management environnemental
2. Maîtrise statistique des procédés
IV.2. Unité optionnelle : management de la qualité et de la sécurité
a)
-
les pré-requis
système de normalisation et de certification
comptabilité 1
Principes de gestion
b) objet de l’unité
- connaissance des référentiels et exigences de la qualité, de la sécurité des aliments et
de la sécurité au travail
Option 1 : Normes de qualité et organisation 42H coef 3
Dans un contexte de mondialisation des échanges, les entreprises sont amenées à
apporter la preuve de la conformité de leurs produits et de leurs organisations pour
gagner la confiance des clients et conquérir de nouveaux marchés. L’accroissement
du nombre de labels et de certifications atteste de l’intérêt accordé par les entreprises
à l’amélioration de la qualité de leurs produits et de leurs organisations. Ces
organismes jouent alors un rôle primordial dans le système de coordination des
activités économiques.
Dans une première partie, l’objet de ce cours est de sensibiliser l’étudiant à l’évolution
de la notion de la qualité qui apparaît aujourd’hui comme un concept complexe et
multidimensionnel. D’une part, le développement de l’économie des services
renforce la singularisation des produits. D’autre part, la qualité est attachée à la
sécurité, à l’hygiène et à l’environnement.
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Institut Supérieur de Gestion de Tunis
Ces évolutions sont à l’origine du passage d’une économie de la qualité à une
économie des qualités et de l’apparition d’une diversité des institutions de
normalisation et de certification chargées d’améliorer la qualité. Il s’agit d’institutions
de normalisation internationales, nationales, transversales et spécifiques, etc , qui ont
la tâche de soutenir des modalités différentes de coordination (inter et intra firmes).
La deuxième partie du cours sera consacrée à présenter les différents référentiels de la
qualité et à montrer que le choix d’un référentiel doit être en cohérence avec les
objectifs internes et externes de l’entreprise. Une attention particulière sera portée sur
les normes ISO 9000 et les différentes étapes liées à la mise en place d’un système de
management de la qualité (le système documentaire, la qualité aux achats, l’évaluation
des fournisseurs).
Option 2 : La qualité et la sécurité
- Connaissance des référentiels liés à la sécurité au travail ( OHSAS)
- La qualité et la sécurité et l’hygiène des aliments (HACCP, ISO 22000)
Ce cours propose une synthèse des formes d’organisation des chaînes commerciales
dans le secteur des produits agricoles frais fortement secoué par des crises sanitaires
successives. Dans ce contexte, des nouvelles formes de partenariat ont été mises en place
par les grandes enseignes de distribution avec des producteurs agricoles. Ces démarches
correspondent à des positionnements qualité/prix sensiblement différents de ceux
adoptés pour les marques de distributeurs de première et deuxième génération. La
nouvelle génération se positionne sur des niveaux qualitatifs plus élevés et cherche à
donner de fortes garanties aux consommateurs sur des nouvelles variables telles que la
sécurité sanitaire, le goût ou le respect de l’environnement.
En quoi ces démarches modifient-elles l'offre alimentaire faite aux consommateurs ? En
quoi modifient-elles les relations entre les producteurs et les distributeurs et sous quelles
conditions les uns et les autres ont-ils intérêt de s'y engager ? Comment ces démarches
viennent-elles interagir avec celles des pouvoirs publics et, tout particulièrement, le
relèvement des standards minimaux de qualité ?
Des études de cas viennent appuyer le support théorique de ce cours
IV.3. Unité spécifique : le management intégré QSE
a) les pré-requis
- management de la qualité et de la sécurité
- entreprise et normalisation environnementale
- système de normalisation et de certification
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b) objectif de l’unité
Les étudiants déjà initiés à l’avantage de chaque système de management, sont
sensibilisés aux enjeux de la triple performance QSE dans une perspective de
développement durable.
Le module aborde ainsi les différentes étapes liées à la mise en oeuvre et au suivi d'un
système de management intégré QSE, notamment l'analyse intégrée des risques et
l'approche processus. A la fin du module, l’étudiant doit être capable de réaliser
l'intégration des systèmes existants.
c) composition de l’unité
1. Le système de management intégré QSE
Plan du cours
I. Les enjeux d'un système de management QSE
I.1. Analyser les opportunités et les contraintes d'un SMI
I.2. Comparer les différents référentiels existants
II . La conception d’un système de management intégré QSE
II.1· Analyser la situation de l'entreprise
II. 2. Cas pratique : suivi d'une analyse intégrée des risques
II.3.Cas pratique : identification de processus
III. La mise en œuvre d’un système de management intégré QSE
III.1.Répartir les rôles, les compétences et les responsabilités
III.2.Simplifier la documentation des systèmes de management QSE
Cas pratique : présentation de documents de gestion d'un SMI
III.3.Former et communiquer en interne et en externe
III.4.Adopter une stratégie de certification efficace
III.5.Traiter les exigences spécifiques : quelles limites à l'intégration ?
IV. Évaluer et améliorer la performance du système
IV.1. Choisir un logiciel assurant le suivi de la performance QSE
IV.2.Faire progresser son SMI grâce à l'amélioration continue
IV.3.Instaurer un système de mesure de la performance non financière
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IV.4.Mettre en place des audits conjoints du système
IV.5.Réaliser les revues de processus et la revue de direction
La méthode pédagogique consiste à présenter les étapes successives de la définition à
la mise en oeuvre d'un système de management intégré QSE. Chaque étape fait
l'objet d'une illustration concrète ou d'un cas pratique qui met en évidence le rôle des
méthodes et des outils indispensables pour une approche crédible en matière de
politique de développement durable.
V. Présentation des unités d’enseignement en L3
IV.1. Unité optionnelle (S5)
a)
b)
pré-requis
management de la qualité et de la sécurité
entreprise et normalisation environnementale
système de normalisation et de certification
système de management intégré
Objectifs : Former l’étudiant à l’organisation, la préparation et la conduite d’un
audit QSE et évaluer l’efficacité de SMI.
Option 1 : Système de veille stratégique
L’objectif du module est d’initier l’étudiant aux méthodes de traitement et d’analyse
des informations et données sectorielles de l’économie à des fins de veille
concurrentielle : identifier ses concurrents, trouver les sources concurrentielles
spécifiques, technologiques, commerciales et techniques, analyser son marché coté
fournisseur et clients….. A l'issue de son cursus, l’étudiant aura acquis une meilleure
compréhension :
 de la veille concurrentielle et stratégique, de ses enjeux et de sa place dans la
politique de l'entreprise
 des méthodes et ressources pour la veille concurrentielle.
 De l’étude de marché et de la menace concurrentielle
Option 2 : Audit intégré QSE
L’organisation des audits internes du SMI
• Construction du programme d’audit QSE.
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• Compétences d’un auditeur QSE.
• Enjeux et risques d’un audit QSE.
Le déroulement d’un audit QSE
• Les différentes logiques possibles : logique de déploiement, logique terrain.
• Réalisation d’audits exercices QSE : critères d’audit et plan d’audit, entretiens
d’audit QSE, rapport d’audit QSE et grille d’évaluation conformité/ efficacité/
maturité.
• Suivi des audits et actions associées.
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