Patate douce vertus
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LA PATATE DOUCE ou POMME DE TERRE DOUCE Tubercule cuite Patate douce pourpre La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate est une plante vivace de la famille des convolvulacées Au four, pelée après cuisson. 100 g Bouillie, pelée après cuisson. 100 g Calories 90 Calories 77 Protéines 2 g Protéines 1,4 g Glucides 20,5 g Glucides 17,5 g Lipides 0,17 g Lipides 0,1 g Fibres alimentaires 3,3 g Fibres alimentaires 2,5 g Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A. Pouvoir antioxydant : Élevé Où se trouvent les antioxydants? La pelure de la patate douce pourpre contient plus d’anthocyanines que la chair ellemême. Par ailleurs, plus la couleur de la chair de cette patate est foncée, plus elle contient d’anthocyanines et d’éléments nutritifs. Quant aux feuilles de patate douce, en plus d’être riches en composés phénoliques, elles renferment également des anthocyanines. Les feuilles de la patate douce se consomment à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre qui sont toxiques. On prépare les jeunes feuilles et les pointes en les faisant rapidement bouillir dans une petite quantité d'eau. Elles se marient bien aux soupes et constituent un aliment excellent pour les nourrissons, les femmes enceintes et les mères qui allaitent leur enfant. http://fr.wikipedia.org/wiki/Patate_douce Vitamines et minéraux principaux Vitamine A La patate douce est une excellente source Vitamine B6 La patate douce bouillie est une excellente source Cuivre La patate douce est une excellente source Manganèse La patate douce est une excellente source Vitamine B2 La patate douce bouillie est une bonne source Vitamine B5 La patate douce bouillie est une bonne source Vitamine C La patate douce est une bonne source La patate douce se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre. Sa chair, nettement plus sucrée que celle de la pomme de terre, permet également d'en faire des entremets, des marmelades, des poudings, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des crêpes et d'autres desserts. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate _douce_nu
