Menus et Besoins Energétiques

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Menus et besoins énergétiques
Niveau 3ème
Fiche préparatoire
Nom : ________________ Prénom : _______________ Classe : ________ Poste n° ___
2.2.1. Aliments protidiques
Nombre de
portions
2.2.4- Aliments lipidiques
Nombre de
portions
Une portion d'aliment :
M.D.
M.A.
Une portion d'aliment
M.D.
M.A.
1 filet de bœuf (100 g)
1 cuillère à café de beurre ( 6 g)
1 côte de porc ( 80 g)
1 cuill. à café de beurre allégé ( 6 g)
2 côtelettes de mouton ( 80 g)
1 cuill. à soupe d'huile ( 15 g)
1 portion de bœuf en sauce (125 g)
2 cuill. à café de vinaigrette ( 10 g)
1 cuisse de poulet ( 85 g)
2 cuill. à café de mayonnaise ( 10 g)
1 escalope de dinde (100 g)
1 cuill. à soupe de crème ( 10 g)
1cuisse de canard (100 g)
1 cuill à soupe de crème à 30 % ( 10 g)
1 portion de lapin (100 g)
2 cuill. à café de margarine ( 6 g)
1 tranche de foie de génisse ( 80 g)
1 tranche de colin (100 g)
2.2.5- Féculents et sucreries
1 tranche de thon (100 g)
Une portion d'aliment
M.D.
M.A.
1 tranche de jambon cuit ( 50 g)
1 bol de riz (200 g)
50 g de saucisson sec
1 assiette de pâtes (200 g)
1 boudin (120 g)
1 assiette de lentilles (200 g)
1 œuf ( 60 g)
1 grosse pomme de terre (120 g)
15 cuil. à soupe de potage (250 g)
2.2.2- Produits laitiers
2 tranches de pain ( 50 g)
Une portion d'aliment
M.D.
M.A.
2 tranches de pain complet ( 50 g)
1 grand verre de lait entier (250 g)
2 biscottes ( 30 g)
1 grand verre de lait demi-écrémé
1 bol de pétale de maïs ( 30 g)
1 grand verre de lait écrémé (250 g)
5 biscuits ( 30 g)
1 yaourt nature (120 g)
1 morceau de sucre ( 5 g)
1 yaourt sucré, aux fruits (120 g)
1 barre de chocolat ( 40 g)
1 fromage blanc à 40% (120 g)
2 cuiller à café de confiture ( 16 g)
1 fromage blanc à 0 % (120 g)
2 cuil. à café de miel ( 16 g)
1 tranche de gruyère ( 60 g)
3 cuil. A soupe de glace ( 75 g)
1 tranche de camembert ( 30 g)
1 part de tarte (100 g)
1 tranche de roquefort ( 30 g)
2.2.6- Boissons
2.2.3. Légumes et fruits
Une portion d'aliment
M.D.
M.A.
Une portion d'aliment
M.D.
M.A.
33 cl de soda ou de coca-cola
1 assiette de haricots verts (120 g)
33 cl de limonade
1 assiette de petits pois (200 g)
33 cl d'eau
1 grosse tomate (120 g)
25 cl de bière blonde à 4°
20 feuilles de salade ( 60 g)
25 cl de bière brune à 6°
1 assiette de carottes (120 g)
25 cl de vin rouge à 11°
10 feuilles de chou ( 40 g)
10 cl de rhum ou whisky
1 assiette de champignons (100 g)
20 cl de café ou thé
1 assiette de choux-fleurs (100 g)
1 assiette de choucroute (100 g)
1 pomme (120 g)
* Aliments glucidiques
1 poire (120 g)
1 banane (120 g)
1 orange (150 g)
1 belle grappe de raisins (150 g)