Menus et Besoins Energétiques

Menus et besoins énergétiques
Niveau 3ème
Fiche préparatoire
Nom : ________________ Prénom : _______________ Classe : ________ Poste n° ___
2.2.1. Aliments protidiques
Nombre de
portions
Une portion d'aliment :
1 filet de bœuf
1 côte de porc
2 côtelettes de mouton
1 portion de bœuf en sauce
1 cuisse de poulet
1 escalope de dinde
1cuisse de canard
1 portion de lapin
1 tranche de foie de génisse
1 tranche de colin
M.D. M.A. Une portion d'aliment
M.D. M.A.
1 cuillère à café de beurre
( 6 g)
1 cuill. à café de beurre allégé ( 6 g)
1 cuill. à soupe d'huile
( 15 g)
2 cuill. à café de vinaigrette ( 10 g)
2 cuill. à café de mayonnaise ( 10 g)
1 cuill. à soupe de crème
( 10 g)
1 cuill à soupe de crème à 30 % ( 10 g)
2 cuill. à café de margarine
( 6 g)
1 tranche de thon
1 tranche de jambon cuit
50 g de saucisson sec
1 boudin
1 œuf
(100 g)
( 80 g)
( 80 g)
(125 g)
( 85 g)
(100 g)
(100 g)
(100 g)
( 80 g)
(100 g)
(100 g)
( 50 g)
(120 g)
( 60 g)
2.2.2- Produits laitiers
2.2.4- Aliments lipidiques
Nombre de
portions
2.2.5- Féculents et sucreries
Une portion d'aliment
1 bol de riz
1 assiette de pâtes
1 assiette de lentilles
1 grosse pomme de terre
15 cuil. à soupe de potage
2 tranches de pain
Une portion d'aliment
M.D. M.A. 2 tranches de pain complet
1 grand verre de lait entier
(250 g)
2 biscottes
1 grand verre de lait demi-écrémé
1 bol de pétale de maïs
1 grand verre de lait écrémé (250 g)
5 biscuits
1 yaourt nature
(120 g)
1 morceau de sucre
1 yaourt sucré, aux fruits
(120 g)
1 barre de chocolat
1 fromage blanc à 40%
(120 g)
2 cuiller à café de confiture
1 fromage blanc à 0 %
(120 g)
2 cuil. à café de miel
1 tranche de gruyère
( 60 g)
3 cuil. A soupe de glace
1 tranche de camembert
( 30 g)
1 part de tarte
1 tranche de roquefort
( 30 g)
M.D. M.A.
(200 g)
(200 g)
(200 g)
(120 g)
(250 g)
( 50 g)
( 50 g)
( 30 g)
( 30 g)
( 30 g)
( 5 g)
( 40 g)
( 16 g)
( 16 g)
( 75 g)
(100 g)
2.2.6- Boissons
2.2.3. Légumes et fruits
Une portion d'aliment
1 assiette de haricots verts
1 assiette de petits pois
1 grosse tomate
20 feuilles de salade
1 assiette de carottes
10 feuilles de chou
1 assiette de champignons
1 assiette de choux-fleurs
1 assiette de choucroute
1 pomme
1 poire
1 banane
1 orange
1 belle grappe de raisins
(120 g)
(200 g)
(120 g)
( 60 g)
(120 g)
( 40 g)
(100 g)
(100 g)
(100 g)
(120 g)
(120 g)
(120 g)
(150 g)
(150 g)
Une portion d'aliment
M.D. M.A.
M.D. M.A. 33 cl de soda ou de coca-cola
33 cl de limonade
33 cl d'eau
25 cl de bière blonde à 4°
25 cl de bière brune à 6°
25 cl de vin rouge à 11°
10 cl de rhum ou whisky
20 cl de café ou thé
* Aliments glucidiques
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