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Ellen G. White

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Préface
Des décennies avant que les physiologistes ne
s’intéressent d’une façon générale à l’étroite
relation qui unit la nutrition et la santé, Madame
Ellen G. White, en décrivant les révélations qui lui
furent faites en 1863, indiqua d’une manière
précise les rapports qui existent entre les aliments
que nous consommons et notre condition physique
et spirituelle. Au long de sa carrière, tant dans ses
discours que dans ses écrits, elle ne cessa d’être
préoccupée par le problème de l’alimentation. Ses
conseils dans ce domaine, contenus dans des livres,
des brochures, des articles parus dans les journaux
de la dénomination, ainsi que dans des
témoignages personnels, ont exercé une influence
déterminante sur les habitudes alimentaires des
Adventistes du Septième Jour, et ont été remarqués
par le grand public.
Du fait qu’une partie seulement de l’ensemble
de ces conseils était accessible aux étudiants et à
ceux qui s’intéressaient à ces questions, on édita en
1926 l’ouvrage intitulé Testimony Studies on Diet

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and Foods, qui était une compilation de plusieurs
déclarations antérieures d’Ellen G. White
auxquelles furent ajoutés des matériaux empruntés
à ses livres courants. Ces conseils de l’Esprit de
prophétie sur les aliments et une nutrition saine
constituèrent d’abord un manuel destiné aux
étudiants en médecine et en diététique de Loma
Linda, Californie. La première édition fut
rapidement écoulée, l’ouvrage étant fortement
demandé non seulement par les étudiants, mais
aussi par les autres membres de l’Eglise.
L’intérêt manifesté pour ces enseignements fut
à l’origine de la publication en 1938, en vue d’une
large diffusion, d’une édition complétée. Le
manuscrit de cette compilation, Counsels on Diet
and Foods, fut préparé sous la direction du Comité
de publication des écrits de Mme E. G. White, au
siège où se trouvent réunis tous les écrits d’Ellen
G. White, publiés ou non. L’ouvrage connut une
telle faveur auprès du public de langue anglaise
qu’en huit ans il fallut recourir à quatre
réimpressions. D’autres éditions ont paru. A
présent, ce livre est accessible en français à nos

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ouvriers et membres laïques dans la collection de
la Bibliothèque du foyer chrétien.
On s’est efforcé d’inclure dans ce volume tous
les enseignements que Madame White a rédigés sur
le thème de la nutrition et des aliments. Ils sont
présentés dans leur intégralité et d’une manière
compréhensible, bien que le manque de place et le
désir d’éviter trop de répétitions aient empêché de
reproduire toutes les déclarations sur les aspects
plus généraux du problème.
Chaque section de cette compilation traite
d’une façon complète le sujet étudié. A maintes
reprises, divers aspects de l’enseignement sanitaire
sont examinés simultanément dans un seul
paragraphe. De ce fait, le contexte peut renfermer
certaines répétitions directes et l’expression
d’idées plus ou moins analogues. La présence de
références complémentaires entre les paragraphes
limite les répétitions directes.
Chacun des passages composant ce volume,
qu’il soit emprunté à des écrits déjà publiés d’E. G.

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White — y compris les livres, les brochures et les
articles de journaux parus antérieurement — , ou
tiré de l’ensemble de ses manuscrits, est
accompagné de l’indication de sa source ainsi que
de la date de sa rédaction, ou de sa première
publication.
Un certain nombre des déclarations ici
reproduites furent rédigées à une époque où
régnait une ignorance générale quant à la nutrition
et où toute réforme en ce domaine était
impopulaire. Il nous a été agréable de constater,
au cours du développement de la science
diététique, la pleine confirmation des principes
généraux et même de plusieurs éléments de détail
de l’enseignement apporté durant des années aux
Adventistes du Septième Jour comme une vérité
révélée par Dieu. La totalité de cet enseignement
forme un ensemble large, solide et équilibré qui
doit être étudié avec un esprit bien ouvert. De cette
façon, on évite d’aboutir à des vues extrêmes ou
exclusives basées sur une seule déclaration, isolée
de son contexte ou du faisceau des enseignements
se rapportant au même sujet.