découverte - Restaurant Saint
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DÉCOUVERTE Mise en bouche huître, omble, pigeon *** Foie gras de canard en trois façons variation de fruits texturés, pain brioché *** Crémeuse de choux-fleur flanc de porc et crevette de Sept-Iles espuma au herbes fraîches et échalottes frites *** Pétoncles des Iles de la Madeleine Encornet rôti au fin piment, riz noir intégral Venere purée d’asperge verte, jus de coquillage émulsionné *** Gigue de cerf rouge du Domaine Boileau étuvé de choux rouge, poêlée de champignons sauvages légumes racines glacés au miel de fleurs sauvages sauce poivrade au baies indigènes du Québec *** Fromages fins du terroir raisins de Muscat, marmelade de kumquat et fruits séchés fines verdurettes *** Demi-sphère bavaroise au chocolat noir, cœur de fruits exotiques sorbet à la framboise *** Mignardises 125. Ce menu doit être choisi par tous les convives à la table. Demandez à nos sommeliers pour l’expérience accord mets&vins Faites également vivre la distinction de la cuisine Jean-Luc Boulay à vos invités en offrant son livre pour 25$ en commandant ce menu!
