Cuisine sauvage printannière - E

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Cuisine sauvage printanière
A Terre-amour
9 mai 2009
Bienvenue Danielle dans le monde des fleurs sauvages……

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En compagnie de notre expert en botanique et druide
Jean-Claude
Il est grand temps de réapprendre, à cette époque trouble,
époque de récession, à se nourrir sainement, naturellement,
avec les plantes et fleurs sauvages comestibles de notre belle
région…Mère nature nous fournit abondamment,
gratuitement, délicieusement…..

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Pour vous mettre l’eau à la bouche, je vais commencer par
vous donner le menu accompagné d’images…..
Salades de plantes sauvages, laitues du jardin Terre-amour et
fleurs sauvages.
Ingrédients :
Laitues
Pissenlits
Roquettes sauvages
Pousses de ronce
Ægopodes
Lampsanes communes
Alliaires
Pattes d’ours
Jeunes feuilles de tilleul
Pétales de fleurs de : pissenlits, lamiers blancs, lamiers jaunes, ciboulettes et
Gléchomes

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Beignets de consoude :
Ingrédients :
Feuilles de consoude
Œufs frais biologiques
Lait de soja
Farine biologique
Huile d’olive
Recette :
Préparation de la pâte à beignets :
Casser 2 œufs entiers dans un saladier, battre en omelette avec un peu de sel, y
ajouter 250 gr de farine et 20 cl de lait de soja, et une cuillère à soupe d’huile
d’olive.
Essuyer les feuilles de consoude, les plonger dans la pâte à beignets et les frire
dans une poêle bien huilée avec de l’huile d’olive.
Servir tiède….. Accompagnés de salades sauvages et d un filet de jus de citron.

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Omelette sauvage aux fleurs d’ail des ours :
Ingrédients :
Œufs bio (2 par personne)
Chiffonnade :
D’orties
De pousses de houblon
De feuilles d’ail des ours
De feuilles de berce
Déco :
Fleurs d’ail des ours
Recette :
Laver les orties, pousses de houblon, feuilles d’ail des ours, feuilles de berce.
Dans une grande poêle, mettre deux cuillère à soupe d’huile d’olive, y ajouter
les plantes sauvages, cuire en chiffonnade. Lorsque la chiffonnade est prête y
ajouter les œufs battus salés et poivrés. Faire cuire l’omette.
Saupoudrer de fleurs d’ail des ours et déguster avec les salades sauvages et les
beignets de consoude.