6071815 TITRE Une recette de bière vieille de 5 000 ans AUTEUR

6071815
TITRE
Une recette de bière vieille de 5 000 ans
AUTEUR
Anne-Hélène Dupont - 37e AVENUE
INTRODUCTION
Des archéologues américains et chinois ont découvert dans la province chinoise de
Shaanxi des fragments de contenants et d'instruments qui auraient servi à la
fabrication de bière… il y a 5 000 ans. Les méthodes du temps ne seraient d'ailleurs
pas très différentes de celles utilisées par les brasseurs d’aujourd’hui.
TEXTE
Les fragments de poteries découverts sur le site archéologique de Mijiaya, dans le
nord-est de la Chine, dateraient de 3 400 à 2 900 avant Jésus-Christ, ce qui
correspond à la période Yangshao. Cette découverte fait reculer de mille ans
l’apparition de la bière en Chine, selon un article publié dans la revue Proceedings of
the National Academy of Science.
L’analyse des fragments et des résidus qu'ils contenaient a révélé que le houblon, le
millet et les larmes-de-job étaient les principaux ingrédients de cette bière des temps
jadis.
Les archéologues ont également pu reconstituer le processus de préparation. Bien
que la technologie se soit largement raffinée depuis, les grandes étapes de la recette
n’ont pas changé : maltage, brassage, puis fermentation.
Les chercheurs voient dans la production de cette bière l’un des facteurs du
développement de sociétés hiérarchisées dans cette région considérée comme le
berceau de la civilisation chinoise.
Photo : https://pixabay.com/fr/la-bi%C3%A8re-boissons-verre-boire-349876/
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À PROPOS DE L'AUTEUR
Bachelière en anthropologie et docteure en littérature, Anne-Hélène aspire
également au titre de superwoman. Son parcours professionnel allie la rédaction, le
journalisme et l’enseignement supérieur. Elle est aussi une coureuse assidue,

animatrice de club d’œnologie et pâtissière de noces à ses heures. Elle met sa
plume agile et sa curiosité tous azimuts au service de 37e AVENUE depuis le
printemps 2015, d’abord comme collaboratrice à la pige, maintenant comme
productrice au contenu.