Banque de questions

Banque de questions EST (6 TQ EST ) 1
Banque de questions 6 TQ année
1. Donnez la définition simplifiée d’une fermentation et deux agents responsables de ces
dernières
Les micro-organismes entrant dans les fermentations sont soit des levures, soit des bactéries, des
champignons,…
2. Donnez les quatre fermentations principales vues au cours et les produits de ces
fermentations, donnez également les réactifs de ces dernières ? (sous forme de
tableau)+micro-organismes
R.
Fermentations
Réactifs
Produits
Micro-
organismes
Produits usuels
Alcoolique
Sucres
Alcool
éthylique
Levures
(bactéries
certaines)
Vin , bière,
gueuze
(produite par
une bactérie)…
Lactique
Sucres
Acide Lactique
Bactéries(
Lactobacillus )
Yaourts, lait
fermenté,
variantes
asiatiques
Butyrique
Sucres
Acide
butyrique
Bactéries
Beurre et
dérivés
Acétique
Alcool
Acide acétique
Bactéries
Vinaigre de vin,
de cidre….
3. Quels sont les agents préventifs et curatifs pour combattre les virus et les bactéries ?
Agent pathogène
Moyens de prévention
Moyens curatifs (guérir)
Virus
Vaccins (attention vaccins
doivent être adaptés souvent)
AZT ( zoovirax, ….) : agent
utilisé dans les tri-thérapies
des sidéens
Bactéries
Vaccins
Antibiotiques : pénicillines,
céphalosporines,
A+B Action des micro-organismes C+D + Q (chaleur)
REACTIFS Conditions de pH, T , Oxygène ,… PRODUITS
spécifiques (T ordinaire et pression atmosphérique)
)

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tétracyclines,….. ( attention
aux phénomènes de
résistance)
Prions (agent de la vache
folle)
Aucun actuellement
Aucun actuellement
4. Qui est Alexander Fleming et quelle molécule a-t-il découverte ? Faites un bref
historique et décrivez-la ?
R. Alexander Fleming est un médecin britannique qui a découvert la pénicilline .
En fait sa découverte est due à une contamination des boîtes de Pétri par un champignon
microscopique (Penicillium) . Autour du champignon aucune bactérie n’avait pu se développer .
C’est à cause de la guerre 1940-1945, que les firmes pharmaceutiques telles que Pfizer, Abott, …
ont produit en grande quantité des doses de pénicilline pour soigner les blessés alliés.
Du point de vue chimique , la pénicilline possède un noyau général qui est un beta-lactame , les
firmes ont alors « greffés » des noyaux autres autour de ce noyau général pour combattre certaines
« maladies » et pour éviter les phénomènes de résistance
Quelques exemples de pénicilline : 1) ac.clavulinique + amoxycillin (= Augmentin) ; 2)
cephalosporine , 3) pénicilline G
5. Qui sont ces deux personnages et quel point commun ont-ils ?

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R. La photo de gauche est celle d’Alexander Fleming et celle de droite celle du général
Eisenhower, ils ont en commun une chose : la pénicilline . A. Fleming a découvert cet antibiotique
et Eisenhower a fait commander 3 millions de doses de pénicilline pour soigner les blessés
américains lors des combats de la deuxième guerre mondiale.
6. Donnez la signification d’un code-barres EAN-13
Où les 2 premiers chiffres : le pays d’origine du fabricant , les cinq chiffres suivants : le n°
d’identification du fabricant, les cinq chiffres suivants : le n° de code produit , et enfin le dernier
chiffre : le chiffre-contrôle qui vérifie si le code-barres est exact
7. Indiquez l’agent responsable de ces maladies (Virus,(V), Bactérie (B), Prions (P))
Dans le cas des bactéries donnez le nom de la bactérie responsable ainsi que la forme
Cholera
B (vibrions : forme de virgule)
Hépatite
V
Varicelle
V
Tuberculose
B (bacilles de Koch : forme de bâtonnets)
Maladies nosocomiales
B (Staphylo : forme ronde)
Grippe
V
Entérites
V ou B (coliformes fécaux : formes de
bâtonnets)
Syphilis
B (tréponème bactérie sous forme de spire)

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8. Donnez le caryotype normal d’un être humain
R. Le caryotype humain normal se compose de 23 paires de chromosomes
1) Chez le mâle , il est constitué de 22 paires de chromosomes XX et d’une paire de
chromosomes sexuels XY (le Y est en fait un chromosome X plus «petit »)
2) Chez la femelle , il est constitué de 22 paires de chromosomes XX et d’une paire de
chromosomes sexuels XX
Toute altération ou modification du nombre de chromosomes provoque des « anomalies » pouvant
se traduire par un « handicap » ou même la mort de l’individu
9. Voici un caryotype commentez-le
R. Il s’agit d’un caryotype humain normal (23 paires de chromosomes).
La présence d’une paire de chromosomes XX indique qu’il s’agit d’un caryotype d’un sujet femelle.
10. Voici un schéma de caryotypes ,commentez-les et donnez les propriétés physiques des
individus les possédant

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R. Il s’agit de deux caryotypes de trisomiques 21 (présence de 3 chromosomes 21 au lieu de 2).
Le reste du caryotype XY , nous indique que c’est un trisomique 21 mâle et le XX nous montre que
c’est un trisomique femelle
Ces individus sont atteints d’un retard mental, ils possède un « faciès » mongoloïde et ont parfois
les mains palmées.
L’âge de la mère joue un rôle primordial dans l’apparition de ces anomalies , plus la mère est âgée
plus le risque est grand.
On note également que certaines personnes peuvent avoir des prédispositions pour cette anomalie.
On détecte cette anomalie par amniocentèse.