1/7 Physio.cours Rébionrjtiq V. BOGGIO Physiologie Bioénergétique

Physio.cours 1/7
Rébionrjtiq
V. BOGGIO
Physiologie
Bioénergétique
Introduction :
La bioénergétique est l’étude des organismes vivants envisagés comme des systèmes
de transfert d’énergie.
L’énergie provient de la combustion des aliments :
Aliments.
Dépense de fonctionnement (par
thermogenèse de réchauffement)
Energie.
exemple
Activité physique.
Dépense de fond :
Métabolisme basal (MB)
Oxygène (O2)
Principes de la thermodynamique :
Dans un système isolé, si l’on passe d’un état initial à un état final et que le système est
isolé, le contenu en énergie reste le même.
Si par contre il y a une variation du contenu de l’énergie :
Energie reçue = énergie dépensée  ΔE. (variation de l’énergie)
Energie reçue des aliments = énergie dépensée (fcont et fond)  ΔEc (énergie corporelle)
L’énergie reçue par les aliments est convertie en d’autre sorte d’énergie : énergie
chimique (nécessaire au transport des ions), mécanique…
On utilise comme unité la calorie ou le kilojoule. Une calorie permet d’élever la
température d’1 gramme d’eau de 1°C.
Comme la calorie est une petite unité, on utilise volontiers la kilocalorie (kcal) ou grande
calorie.
Principe d’entropie : où principe du désordre croissant (de la dégradation de l’énergie)
L’énergie lorsqu’elle passe d’une forme à une autre, se dégrade et apparaît sous forme
de chaleur.
L’organisme vivant est caractérisé par la diversité et la complexité de la structure.
Pour lutter contre cette tendance au désordre, l’organisme utilise l’énergie chimique (une
énergie de haute qualité). L’organisme la restitue sous forme d’énergie de Low Teel (chaleur) à
l’environnement.
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les aliments contiennent une énergie potentielle :
Biosphère
Réserve de graisse
(tissu adipeux)
H2O
oxygène
Respiration
cellulaire.
Energie disponible
(utile)
Energie mécanique
Energie osmotique
(transport)
Energie chimique
(macromolécules)
Travail mécanique
(Wméca)
Chaleur
Quelques millions
d’années plus tard.
L’ATP est rattaché à ce système.
Q
I) Les apports nutritionnels :
Tout a été transformé en chaleur
I)1) les aliments (assemblage complexe)
On recherche dans notre alimentation les nutriments situés dans les aliments :
Glutène
Pain
Amidon
Protéine
Mono-saccharide : ose.
Peptides
Glucides Disaccharide : lactose saccharose.
Acides aminés
Polysaccharide : amidon.
Protides
Vitamines
Lipides Corps gras
Alcool Apport énergétique
Bombe calorimétrique :
°C
On brûle un aliment dans une bombe calorimétrique, on
H2O
observe :
O2
G(glucide) + O2  CO2 + H2O + E.
E = 4,1 Kcal/g.
L(lipide) + O2  CO2 + H2O + E.
E = 9,45 Kcal/g.
Protide + O2  CO2 + H2O + E.
Ingesta
2000
E = 5,65 Kcal/g.
On étudie ici le CUD (coefficient d’Utilisation Digestive) :
Qi : quantité ingérée
Qe : quantité excrétée
1950
Qi – Qe
CUD =
Qi
Si, par exemple, on ingère une bille, elle ressortira intact, alors :
1–1
CUDbille =
Excreta
50
1
=0
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Sur 2000 Kcal ingérée, notre organisme en prélève 1950 grâce à la digestion (CUD) et
rejette environ 50Kcal.
CUD =
2000 – 50
2000
=
1950
= 97%
2000
Pour les glucides :
Nombre
de
calorie
CUDG = 100%
substances
Pour les lipides :
Glucides  4Kcal/g.
CUDL = 95%
Protides  4Kcal/g.
Poule les protides :
Lipides  9Kcal/g.
CUDP = 78 à 97%
Alcool

par
gramme
de
7Kcal/g.