1/7 Physio.cours Rébionrjtiq V. BOGGIO Physiologie Bioénergétique

Physio.cours
Rébionrjtiq
V. BOGGIO
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Physiologie
Bioénergétique
Introduction :
La bioénergétique est l’étude des organismes vivants envisagés comme des systèmes
de transfert d’énergie.
L’énergie provient de la combustion des aliments :
Principes de la thermodynamique :
Dans un système isolé, si l’on passe d’un état initial à un état final et que le système est
isolé, le contenu en énergie reste le même.
Si par contre il y a une variation du contenu de l’énergie :
Energie reçue = énergie dépensée  ΔE. (variation de l’énergie)
Energie reçue des aliments = énergie dépensée (fcont et fond)  ΔEc (énergie corporelle)
L’énergie reçue par les aliments est convertie en d’autre sorte d’énergie : énergie
chimique (nécessaire au transport des ions), mécanique…
On utilise comme unité la calorie ou le kilojoule. Une calorie permet d’élever la
température d’1 gramme d’eau de 1°C.
Comme la calorie est une petite unité, on utilise volontiers la kilocalorie (kcal) ou grande
calorie.
Principe d’entropie : où principe du désordre croissant (de la dégradation de l’énergie)
L’énergie lorsqu’elle passe d’une forme à une autre, se dégrade et apparaît sous forme
de chaleur.
L’organisme vivant est caractérisé par la diversité et la complexité de la structure.
Pour lutter contre cette tendance au désordre, l’organisme utilise l’énergie chimique (une
énergie de haute qualité). L’organisme la restitue sous forme d’énergie de Low Teel (chaleur) à
l’environnement.
Energie.
Aliments.
Oxygène (O2)
Dépense de fonctionnement (par exemple
thermogenèse de réchauffement)
Activité physique.
Dépense de fond :
Métabolisme basal (MB)

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les aliments contiennent une énergie potentielle :
L’ATP est rattaché à ce système.
I) Les apports nutritionnels :
I)1) les aliments (assemblage complexe)
On recherche dans notre alimentation les nutriments situés dans les aliments :
Bombe calorimétrique :
On brûle un aliment dans une bombe calorimétrique, on
observe :
G(glucide) + O2  CO2 + H2O + E.
E = 4,1 Kcal/g.
L(lipide) + O2  CO2 + H2O + E.
E = 9,45 Kcal/g.
Protide + O2  CO2 + H2O + E.
E = 5,65 Kcal/g.
On étudie ici le CUD (coefficient d’Utilisation Digestive) :
Qi : quantité ingérée
Qe : quantité excrétée
Si, par exemple, on ingère une bille, elle ressortira intact, alors :
= 0
Pain
Glutène
Amidon
Vitamines
Protides
Protéine
Peptides
Acides aminés
Glucides
Mono-saccharide : ose.
Disaccharide : lactose saccharose.
Polysaccharide : amidon.
Alcool
Apport énergétique
Lipides
Corps gras
CUD =
Qi – Qe
Qi
CUDbille =
1 – 1
1
H2O
Biosphère
Quelques millions
d’années plus tard.
Q
Tout a été transformé en chaleur
Respiration
cellulaire.
oxygène
Réserve de graisse
(tissu adipeux)
Energie disponible
(utile)
Energie chimique
(macromolécules)
Energie osmotique
(transport)
Energie mécanique
Travail mécanique
(Wméca)
Chaleur
O2
°C
H2O
Ingesta
Excreta
2000
50
1950

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Sur 2000 Kcal ingérée, notre organisme en prélève 1950 grâce à la digestion (CUD) et
rejette environ 50Kcal.
CUD =
2000 – 50
2000
=
1950
2000
= 97%
Pour les glucides :
CUDG = 100%
Pour les lipides :
CUDL = 95%
Poule les protides :
CUDP = 78 à 97%
Nombre de calorie par gramme de
substances
Glucides  4Kcal/g.
Protides  4Kcal/g.
Lipides  9Kcal/g.
Alcool  7Kcal/g.