Soupes nationales et spéciaux

Classification des légumes Pauli 4
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1
2
3
Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des
légumes tubercules et racines
légumes fleurs et à inflorescences
légumes à feuilles (salade)
4
5
6
Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des
légumes choux (brassicées)
légumes à tige
légumes du type épinard
7
8
9
Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des Quelles légumes font partie de la variété des
légumes à tiges alimentaires
légumineuses potagères
légumes fruits
10
11
Quelles légumes qui font partie de la variété Les champignons comestibles
des légumes bulbes
12
Que veut dire l’oamine
13
Méthodes de conservation des champignons
14
15
La véritable structure de ces plantes se trouvant sous
la terre et forme un véritable réseau filandreux.
Substance organique azotée (protéine) de la cuticule
qui complique la digestion des champignons
1
Betteraves rouges / carottes / céleri pommes
/chou-rave / navets / panais/ radis
/sorconnères / salsifis noir / topinambours
8
Haricots / petits pois / pois mange-tout / pois
gourmand
5
Cardons / céleri branche / côtes de bette /
fenouil / rhubarbe
15
Chitine
3
Batavia / catalogna / chicorée scarole/ chicorée
endive / endive belge / chicorée rouge / chicorée
frisée / cresson / dent de lion / laitue feuilles de
chêne / laitue pommée / laitue romaine / lollo /
mâche / roquette /rucola / pain de sucre / iceberg
batavia
11
Bolets bai / bolets cèpes / champignons
de couche ou de Paris / chanterelles ou
girolles / cornes d’abondance / morilles /
mu-err / pleurotes /shiitakes / truffes
blanches ou truffe d’alba / truffé d’été /
truffe noire
7
Asperges / chou-rage
2
Artichauts / brocoli / chou fleur / romanesco
9
Aubergine / concombres / courgettes /
gombos / maïs doux / melon / pâtisson /
poivrons / potiron / tomates
14
Mycélium
6
Bettes à tondre / épinards
12
Sucre aminé
13
Au frigo / sécher / surgeler / au vinaigre /
stériliser
10
Ail / échalotes / oignons / poireau
4
Chou blanc / chou chinois / chou frisé /
chou frisé non pommé/ chou rouge /
choux de Bruxelles