Thèse - Toubkal

Université IBN ZOHR
Faculté des Sciences Juridiques Economiques et Sociales — Agadir
UFR : Economie et Gestion de l’Espace
Thèse
Pour l’obtention du
Doctorat en Sciences Economiques
Soutenue publiquement par
Kouadio Baudouin KOKO
Le 1er Juillet 2013
Sous la Direction de Monsieur le Professeur
Ahmed RHELLOU
Jury
Ahmed RHELLOU
Professeur à la Faculté des Sciences Juridiques
Economiques et Sociales d’Agadir, Président
Saïd AKRICH
Professeur à la Faculté des Sciences Juridiques
Economiques et Sociales d’Agadir, Rapporteur
Rahim ETTOR
Professeur à la Faculté des Sciences Juridiques
Economiques et Sociales d’Agadir, Rapporteur
Hassan BELLIHI
Professeur à l’Ecole Nationale de Commerce et de
Gestion, Rapporteur
Abdelkabir ELOUIDANI
Professeur à la Faculté des Sciences Juridiques
Economiques et Sociales d’Agadir, Rapporteur
Le rôle des Industries Agroalimentaires dans
la croissance agricole : Cas de la Côte d’Ivoire

2
Remerciements
J’adresse mes vifs remerciements à mon Directeur de thèse, le Professeur
Ahmed RHELLOU, qui a bien voulu m’encadrer pour la réalisation de cette thèse
doctorale. Sa disponibilité, ses conseils, ses corrections et les directives qu’il m’a
donné m’ont permis de mener à terme cette recherche.
Je remercie aussi les membres du jury pour l’attention et le temps consacré à
la lecture de cette thèse et pour les remarques pertinentes qui contribueront à
améliorer mes travaux futurs.
L’Etat de Côte d’Ivoire, à qui j’exprime ma reconnaissance, m’a accordé, à
travers sa Direction des Bourses, une bourse à ma deuxième année doctorale par
laquelle j’ai pu financer les dépenses liées à ma recherche.
Ma reconnaissance va à l’endroit de mon oncle et Responsable de la Direction
de la Conjoncture et de la Prévision Économique Kobenan TANOH grâce à qui j’ai pu
approcher l’Institut National de la Statistique et le Ministère de l’Agriculture qui ont
fourni les données utilisées dans mes analyses.
Ce travail a été relu par Laurent ILBOUDO, Maurice KAKOU et Danielle Evelyne
DIBGUEU, que je tiens à remercier pour leur disponibilité et les corrections qu’ils ont
apportées à cette thèse.
Je rends un vibrant hommage à mon père Koffi KOKO Edmond et à ma mère
Ama Tiwa Yolande KOKO à qui je dédie cette thèse et qui ont toujours cru en moi et
m’ont donné l’impulsion nécessaire pour évoluer dans les études. A mes frères et
sœurs, j’adresse également cet hommage pour le soutien qu’ils m’ont apporté, en
l’occurrence, mon grand frère Bonfils Yao KOKO et ma grande sœur Affoua Elise
KOKO qui ont toujours été là pour m’appuyer financièrement.
Je n’oublie pas mes amis André FRY, Dounia El AMEL, Baba El KHOURCHI,
Modeste KOUAME, Raïssa KOBIANE, Ismaël MOUTAYE, Marcelin GNAGNE, Brice
KOUTOUAN, Fabrice IOUIKOTAN, Drissa KONE, Dalmy KASHI, Martin NZUZI, Francy
MBUI, pour leurs soutiens et leurs encouragements qui ont été pour moi une aide
psychologique importante durant les années de cette recherche.
A tous mes amis du Maroc et de la Côte d’Ivoire qui m’ont encouragé dans
cette vocation de chercheur que j’ai choisi, j’adresse ma profonde gratitude.

3
Sommaire
Remerciements ……………………………………………………………………………...2
Liste des tableaux ................................................................................................................... 4
Liste des graphiques ............................................................................................................... 6
Liste des figures ...................................................................................................................... 6
Sigles et abréviations .............................................................................................................. 7
INTRODUCTION GENERALE .............................................................................................. 10
PREMIERE PARTIE : ETUDE DE L’AGRICULTURE, DU COMPLEXE
AGROALIMENTAIRE ET DES INDUSTRIES
AGROALIMENTAIRES ................................................................... 19
CHAPITRE I : ETUDE DE L’AGRICULTURE. ................................................................ 22
CHAPITRE II : CARACTERISATION DU COMPLEXE AGROALIMENTAIRE ET DES
INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES .................................................... 65
DEUXIEME PARTIE : LE SECTEUR AGRICOLE ET LES INDUSTRIES
AGROALIMENTAIRES EN CÔTE D’IVOIRE ............................. 105
CHAPITRE I : L’AGRICULTURE EN CÔTE D’IVOIRE. .............................................. 107
CHAPITRE II : LE TISSU INDUSTRIEL ET LES IAA EN CÔTE D’IVOIRE. ............. 150
TROISIEME PARTIE : ETUDE DES INTERACTIONS ENTRE LES INDUSTRIES
AGROALIMENTAIRE ET L’AGRICULTURE DANS LES
COMPTES NATIONAUX ............................................................... 185
CHAPITRE I : LE MODELE DE LEONTIEF : UN OUTIL D’ANALYSE DU CAA
IVOIRIEN .................................................................................................. 188
CHAPITRE II : ELABORATION ET ETUDE D’UNE MATRICE DE COMPTABILITE
SOCIALE IVOIRIENNE. .......................................................................... 217
CONCLUSION GENERALE ................................................................................................ 244
ANNEXES ............................................................................................................................ 250
BIBLIOGRAPHIE… .......................................................................................................... 266
TABLE DES MATIERES ..................................................................................................... 284

4
Liste des tableaux
Tableau 1 : Productivité agricole mondiale. ............................................................................. 30
Tableau 2 : Typologie des travailleurs de la terre. ................................................................... 41
Tableau 3 : Comparaison entre exploitations familiales et agriculture commerciale en Afrique
de l’Ouest. ........................................................................................................... 45
Tableau 4 : Transition du système agricole de l’URSS à Fédération de Russie ...................... 50
Tableau 5 : Typologie des économies agroalimentaires. ......................................................... 73
Tableau 6 : Les 10 premières IAA dans le monde en 2010 ..................................................... 92
Tableau 7 : Exportations d’aliments issus de la transformation selon les catégories de
production sélectionnées pour la période 1990-2006 (en Milliard de dollar). .... 93
Tableau 8 : Exportations par les PVD d’aliments issus de la transformation .......................... 94
Tableau 9 : Fonctions caractéristiques de l’agro-industrie ..................................................... 100
Tableau 10 : Répartition des superficies cultivées selon les classes de taille. ....................... 114
Tableau 11 : Répartition de la population selon le sexe. ........................................................ 118
Tableau 12 : Superficies par type d’intrant utilisé. ................................................................ 119
Tableau 13 : Nombre de petits matériels utilisés au niveau national. .................................... 122
Tableau 14 : Equipement des ménages en gros matériel........................................................ 123
Tableau 15 : Superficies des cultures. .................................................................................... 124
Tableau 16 : Superficies des cultures de rente ....................................................................... 126
Tableau 17 : Superficies des céréales ..................................................................................... 127
Tableau 18 : Superficies des racines, tubercules, plantain, etc. ............................................. 128
Tableau 19 : Superficies des cultures fruitières. .................................................................... 129
Tableau 20 : Superficies des cultures maraîchères ................................................................. 130
Tableau 21 : Superficie des autres cultures ............................................................................ 131
Tableau 22 : Production des cultures pérennes ...................................................................... 132
Tableau 23 : Production des cultures vivrières ...................................................................... 133
Tableau 24 : Production des cultures maraîchères et fruitières .............................................. 133
Tableau 25 : Production des cultures pérennes de 2001 à 2009 ............................................. 134
Tableau 26 : Productions des cultures vivrières de 2001 à 2009. .......................................... 136
Tableau 27 : Production des cultures maraîchères et fruitières de 2001 à 2009. ................... 139
Tableau 28 : Evolution de l’investissement agricole.............................................................. 143
Tableau 29 : L’octroie des crédits en Côte d’Ivoire. .............................................................. 149
Tableau 30 : Répartition des industries par secteurs d’activité en 1997. ............................... 157

5
Tableau 31 : Répartition des entreprises selon le CAHT et l’effectif permanent employé.... 158
Tableau 32 : La répartition des entreprises selon l’activité économique et la forme juridique.
........................................................................................................................... 159
Tableau 33 : Répartition des capitaux selon la nationalité et la taille (en% de la nationalité).
........................................................................................................................... 161
Tableau 34 : Parts des différents groupes du secteur secondaire en pourcentage (%) du PIB.
........................................................................................................................... 163
Tableau 35 : Liste des 15 premières IAA ivoirienne en 2009 ................................................ 164
Tableau 36 : Répartition des IAA selon l’activité économique et le régime fiscal en 1997 (en
% du secteur). .................................................................................................... 165
Tableau 37 : Evolution de l’emploi (en milliers) de l’industrie agroalimentaire. .................. 167
Tableau 38 : l’investissement par secteurs d’activités ........................................................... 168
Tableau 39 : Evolution du taux d’investissement par secteurs d’activités. ............................ 169
Tableau 40 : Exportations de cacao transformé ..................................................................... 175
Tableau 41 : Tableau des Ressources-Emplois (TRE) ivoirien de 2008 à prix constant ....... 194
Tableau 42 : Structure des ressources totales ......................................................................... 201
Tableau 43 : Coefficients structurels ...................................................................................... 201
Tableau 44 : Coefficients horizontaux des emplois des produits. .......................................... 203
Tableau 45 : Degré d’intégration des branches ...................................................................... 205
Tableau 46 : Echanges internes au complexe ......................................................................... 206
Tableau 47 : Coefficients des échanges intra-complexe ........................................................ 206
Tableau 48 : Coefficients techniques du TRE ........................................................................ 210
Tableau 49 : Effets d’entraînement amont total d’une variation de la DF de chaque produit de
100 millions de FCFA ....................................................................................... 214
Tableau 50 : Structure de base de la Matrice de Comptabilité Sociale .................................. 221
Tableau 51 : Matrice de Comptabilité Sociale Ivoirienne de 2008 ........................................ 222
Tableau 52 : MCS adaptée ..................................................................................................... 228
Tableau 53 : Présentation de la matrice M. ............................................................................ 229
Tableau 54 : Les effets multiplicateurs d’un choc de la demande exogène ........................... 233