n° 40 - octobre 2011 - Fondation Lambrechts

ACTUALITES P2-3
VIE SPIRITUELLE P3
SOUVENIRS P4-5
ANIMATION OCTOBRE P6
DIVERTISSEMENTS P7
CARNET DE VIE P8
n° 40
n° 40 - - octobre 2011 octobre 2011
Réalisation :
Réalisation :
Sylvie Musson
Sylvie Musson
Chanson d’automne
Les sanglots longs
Des violons
De l’automne
Blessent mon cœur
D’une langueur
Monotone.
Tout suffoquant
Et blême, quand
Sonne l’heure,
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure
Et je m’en vais
Au vent mauvais
Qui m’emporte
Deçà, delà,
Pareil à la
feuille morte.
Paul Verlaine

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Créée par ordonnance du roi Louis XVIII, le 17 décembre 1823, reconnue d’utilité
publique le 22 juillet 1960, la maison de retraite protestante est située
44 rue de Fontenay,92320 Châtillon - Tél. [phone]
E-mail : secretariat.[email protected]r ou [e-mail]
Que savons-nous sur la châtaigne ?
La châtaigne (Castanea Sativa) entre dans la famille des Fagacées. Son nom latin
vient de la ville de Kastanon (Castane), en Thessalie (Grèce), réputée pour la
beauté de ses arbres.
Elle est dite aussi "marron" lorsque le fruit ne comporte qu'une seule amande
(châtaignes obtenues par greffage).
Le châtaignier est un arbre sauvage ou cultivé; imposant, il peut atteindre 35 mètres de hauteur. Les
feuilles sont longues aux bords dentelés. Les fleurs en longues grappes, en mai-juin, sont très prisées par
les abeilles; les apiculteurs en produisent un miel de couleur moutarde au goût fort. Le fruit, la châtaigne
est contenue dans une capsule épineuse de couleur verte puis brune arrivée à maturité (bogue); celle-ci
contient deux à trois fruits de couleur marron, de forme arrondie, légèrement aplatie. On mange l'inté-
rieur du fruit, l'amande, de consistance légèrement farineuse, à la chair ivoirine, douce.
Les centres de culture en France sont : Var, Ardèche, Lozère, Hérault, Dordogne, Corse.
Quelle est la différence entre la châtaigne et le marron ?
Le marron ou marron d’Inde est issu du marronnier, un arbre totalement différent du châtaigner; son
fruit est toxique.
Cependant, les châtaignes obtenues par greffage et ne contenant qu'une seule amande sont couramment
nommées "marrons".
Chauds les marrons, chauds !
Les marrons chauds, vendus grillés dans les rues, ne sont pas réellement des marrons mais des châtaignes !
Les marrons glacés, eux aussi sont des châtaignes. Ce que l'on nomme improprement "marrons" sont des
variétés de châtaignes obtenues par greffage et ne comportant qu'une seule amande alors que les châ-
taignes ordinaires, sauvages, en comportent deux à trois.
Comment les apprêter ?
Les châtaignes sont utilisées principalement en pâtisseries, confiseries, mousses, soufflés, en purées, en
galettes, pain, dans des salades, en crèmes, soupes, en garnitures de gibiers (lièvre), en farce dans les
viandes, volailles, abats.
Elles s'associent aux volailles, aux rognons, à la sole, au haddock, aux salades. On les mange aussi avec du
beurre et de la confiture
Quelles sont les propriétés de la châtaigne ?
La châtaigne est très énergétique et nutritive. Elle permet d'éviter le grignotage au cours de la journée.
Pour pouvoir la digérer facilement, il faut bien la cuire. Elle peut provoquer des gaz intestinaux si on en
fait une grosse consommation !
Très riche en potassium, en magnésium, en soufre et en fer, elle a également une teneur intéressante en
vitamines A, B1, B2 et C.Pour les personnes ayant une intolérance au gluten, la farine de châtaignes en est
exempte.
La valeur énergétique de la châtaigne est de 196 calories au 100 grammes soit 1.63 grammes de protéines,
1.25 grammes de lipides et 44.17 grammes de glucides.
LA CHÂTAIGNE

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Dates des cultes de OCTOBRE
Dimanche 9 : Pasteur A. Joly
Jeudi 13 : Pasteur I. Her-
vé
A RETENIR :
P
oissons : nos amis les poissons vont retrouver leur maison au
grand salon début octobre dans leur nouvel aquarium.
A
PIM : la journée Porte-ouverte de l’association pour l’incita-
tion à la mobilité aura lieu cette année à la maison de retraite Saint-Anne d’auray
de Châtillon le SAMEDI 15 OCTOBRE prochain. Des affiches concernant cette
fête seront à votre disposition à la Fondation Lambrechts et vous donneront de
plus amples informations.
S
pectacle : la Compagnie Théâtrale Bernard Lyautey revient à Lambrechts le
JEUDI 27 OCTOBRE dans le grand salon nous présenter une comédie interprétée
et dansée par Georges Emmanuel et Silvia Sella intitulée : Une Chauve-Souris
chez Johann Strauss . A ne pas manquer et à voir en famille !
P
asteur Müller : « l’ETUDE BIBLIQUE » devient « l’ECHANGE BIBLIQUE ».
Divers et anecdotes : La châtaigne est sans doute le seul fruit qui se récolte toujours
dans son cadre sauvage.
 La ville de Joyeuse (Ardèche) consacre un musée à la châtaigneraie ; en octobre, une
grande manifestation réunit casténéïculteurs et public lors des « Castagnades » dans le Parc
naturel régional des Monts d'Ardèche.
 Une légende, inventée par un poète italien de la Renaissance, veut que le châtaignier soit né
de la fureur (pro)créatrice de Jupiter. Courtisée par Jupiter, l'une des nymphes de Diane,
Néa, préféra se tuer plutôt que de perdre sa vertu. Pour lui rendre hommage, le maître des
dieux transforma sa dépouille en un arbre majestueux, le Casta Néa, dont les fruits garnis de
piquants symbolisent cette triste aventure.
 En langage populaire, une « châtaigne » désigne un coup de poing ou un choc électrique.
Dans le sud-ouest, on parle aussi de castagne quand l'on se bat :
quand on donne et se prend des castas (des châtaignes).
Dans l'Ariège, la race de vache aure-et-saint-girons s'appelle aussi
casta, à cause de sa couleur châtaigne.

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Les fleurs de
M. Tuillier
dans le parc
L’atelier MANDALAS
(1 fois par mois)
« Le cadran du télé-
phone » de Mme Vernat
« Rentrée 2011 : le moral des
français » par Sylvie, l’animatrice
« La ronde » réalisée
par Mme Drache
« L’orchidée » de Mlle
Charpentier, peinture
Des séances créatives et
sources de détente ; manda-
las réalisés au feutre-pinceau
« Le moral des français »
en 2012 par
Mme Leveugle
Les chansons de M. Arsène
du mercredi 28 septembre
Chansons pleines de joie reprises en chœur par
les résidents au rythme espagnol (paso doble) et
grec (sirtakis) sans oublier un hommage à Cora
Vaucaire (la complainte de la Butte)...

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Le mardi 20 septembre, 9 résidents ont pu participer à la
sortie « Chœurs Vermeils » organisée par le Conseil Géné-
ral des Hauts de Seine à l’Orangerie du château de
Sceaux. Au programme cette année : CARMEN de G. Bizet.
Le conteur : Benoît Lauben
Don Jose
Le toréador Escamillo