n° 40 - octobre 2011 - Fondation Lambrechts
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n° 40 - octobre 2011 Chanson d’automne Les sanglots longs Des violons De l’automne Blessent mon cœur D’une langueur Monotone. Tout suffoquant Et blême, quand Sonne l’heure, Je me souviens Des jours anciens Et je pleure Et je m’en vais Au vent mauvais Qui m’emporte Deçà, delà, Pareil à la feuille morte. Paul Verlaine ACTUALITES P 2-3 VIE SPIRITUELLE P3 SOUVENIRS P 4-5 ANIMATION OCTOBRE P6 DIVERTISSEMENTS P7 CARNET DE VIE P8 Réalisation : Sylvie Musson Créée par ordonnance du roi Louis XVIII, le 17 décembre 1823, reconnue d’utilité 2 publique le 22 juillet 1960, la maison de retraite protestante est située 44 rue de Fontenay,92320 Châtillon - Tél. 01 46 54 20 40 E-mail : [email protected] ou [email protected] LA CHÂTAIGNE Que savons-nous sur la châtaigne ? La châtaigne (Castanea Sativa) entre dans la famille des Fagacées. Son nom latin vient de la ville de Kastanon (Castane), en Thessalie (Grèce), réputée pour la beauté de ses arbres. Elle est dite aussi "marron" lorsque le fruit ne comporte qu'une seule amande (châtaignes obtenues par greffage). Le châtaignier est un arbre sauvage ou cultivé; imposant, il peut atteindre 35 mètres de hauteur. Les feuilles sont longues aux bords dentelés. Les fleurs en longues grappes, en mai-juin, sont très prisées par les abeilles; les apiculteurs en produisent un miel de couleur moutarde au goût fort. Le fruit, la châtaigne est contenue dans une capsule épineuse de couleur verte puis brune arrivée à maturité (bogue); celle-ci contient deux à trois fruits de couleur marron, de forme arrondie, légèrement aplatie. On mange l'intérieur du fruit, l'amande, de consistance légèrement farineuse, à la chair ivoirine, douce. Les centres de culture en France sont : Var, Ardèche, Lozère, Hérault, Dordogne, Corse. Quelle est la différence entre la châtaigne et le marron ? Le marron ou marron d’Inde est issu du marronnier, un arbre totalement différent du châtaigner; son fruit est toxique. Cependant, les châtaignes obtenues par greffage et ne contenant qu'une seule amande sont couramment nommées "marrons". Chauds les marrons, chauds ! Les marrons chauds, vendus grillés dans les rues, ne sont pas réellement des marrons mais des châtaignes ! Les marrons glacés, eux aussi sont des châtaignes. Ce que l'on nomme improprement "marrons" sont des variétés de châtaignes obtenues par greffage et ne comportant qu'une seule amande alors que les châtaignes ordinaires, sauvages, en comportent deux à trois. Comment les apprêter ? Les châtaignes sont utilisées principalement en pâtisseries, confiseries, mousses, soufflés, en purées, en galettes, pain, dans des salades, en crèmes, soupes, en garnitures de gibiers (lièvre), en farce dans les viandes, volailles, abats. Elles s'associent aux volailles, aux rognons, à la sole, au haddock, aux salades. On les mange aussi avec du beurre et de la confiture Quelles sont les propriétés de la châtaigne ? La châtaigne est très énergétique et nutritive. Elle permet d'éviter le grignotage au cours de la journée. Pour pouvoir la digérer facilement, il faut bien la cuire. Elle peut provoquer des gaz intestinaux si on en fait une grosse consommation ! Très riche en potassium, en magnésium, en soufre et en fer, elle a également une teneur intéressante en vitamines A, B1, B2 et C.Pour les personnes ayant une intolérance au gluten, la farine de châtaignes en est exempte. La valeur énergétique de la châtaigne est de 196 calories au 100 grammes soit 1.63 grammes de protéines, 1.25 grammes de lipides et 44.17 grammes de glucides. 2 Divers et anecdotes : La châtaigne est sans doute le seul fruit qui se récolte toujours dans son cadre sauvage. La ville de Joyeuse (Ardèche) consacre un musée à la châtaigneraie ; en octobre, une grande manifestation réunit casténéïculteurs et public lors des « Castagnades » dans le Parc naturel régional des Monts d'Ardèche. Une légende, inventée par un poète italien de la Renaissance, veut que le châtaignier soit né de la fureur (pro)créatrice de Jupiter. Courtisée par Jupiter, l'une des nymphes de Diane, Néa, préféra se tuer plutôt que de perdre sa vertu. Pour lui rendre hommage, le maître des dieux transforma sa dépouille en un arbre majestueux, le Casta Néa, dont les fruits garnis de piquants symbolisent cette triste aventure. En langage populaire, une « châtaigne » désigne un coup de poing ou un choc électrique. Dans le sud-ouest, on parle aussi de castagne quand l'on se bat : quand on donne et se prend des castas (des châtaignes). Dans l'Ariège, la race de vache aure-et-saint-girons s'appelle aussi casta, à cause de sa couleur châtaigne. P A RETENIR : oissons : nos amis les poissons vont retrouver leur maison au grand salon début octobre dans leur nouvel aquarium. A PIM : la journée Porte-ouverte de l’association pour l’incitation à la mobilité aura lieu cette année à la maison de retraite Saint-Anne d’auray de Châtillon le SAMEDI 15 OCTOBRE prochain. Des affiches concernant cette fête seront à votre disposition à la Fondation Lambrechts et vous donneront de plus amples informations. S pectacle : la Compagnie Théâtrale Bernard Lyautey revient à Lambrechts le JEUDI 27 OCTOBRE dans le grand salon nous présenter une comédie interprétée et dansée par Georges Emmanuel et Silvia Sella intitulée : Une Chauve-Souris chez Johann Strauss. A ne pas manquer et à voir en famille ! P asteur Müller : « l’ETUDE BIBLIQUE » devient « l’ECHANGE BIBLIQUE ». Dates des cultes de OCTOBRE Dimanche 9 Jeudi 13 vé : Pasteur A. Joly : Pasteur I. Her3 Les fleurs de M. Tuillier dans le parc 4 Les chansons de M. Arsène du mercredi 28 septembre Chansons pleines de joie reprises en chœur par les résidents au rythme espagnol (paso doble) et grec (sirtakis) sans oublier un hommage à Cora Vaucaire (la complainte de la Butte)... L’atelier MANDALAS (1 fois par mois) Des séances créatives et sources de détente ; mandalas réalisés au feutre-pinceau « Le cadran du téléphone » de Mme Vernat « La ronde » réalisée par Mme Drache « Rentrée 2011 : le moral des français » par Sylvie, l’animatrice « Le moral des français » en 2012 par Mme Leveugle « L’orchidée » de Mlle Charpentier, peinture 4 Le mardi 20 septembre, 9 résidents ont pu participer à la sortie « Chœurs Vermeils » organisée par le Conseil Général des Hauts de Seine à l’Orangerie du château de Sceaux. Au programme cette année : CARMEN de G. Bizet. Le conteur : Benoît Lauben Don Jose Le toréador Escamillo 5 6 6 1. Comment s’appelle le pigment vert des feuilles ? 2. L’équinoxe, c’est : quand le jour dure plus longtemps que la nuit quand le jour et la nuit ont la même durée quand la nuit dure plus longtemps que le jour 3. De qui est cette toile (1573) ? 4. L’été indien, qu’est-ce que c’est ? L’été des américains Un coktail Des jours en automne où il fait presque aussi chaud qu’en plein été 5. Comment s’appelle la « queue » d’une feuille ? Le limbe La nervure Le pétiole 6. Compléter la comptine : « la feuille d’automne emportée par le vent... » REPONSES : 1. La chlorophylle 2. quand le jour et la nuit ont la même durée 3. Giuseppe Arcimboldo 4. des jours en automne où il fait aussi chaud qu’en plein été 5. Le pétiole 6. «en ronde monotone tombe en tourbillonnant » CITATIONS « Une rose d'automne est plus qu'une autre exquise” (Théodore Agrippa d'Aubigné) “Que dit l'automne aux arbres ? Jetez vos diplômes” (Félix Leclerc) “Pourquoi moi ? doit se dire en tombant la première feuille qu'un arbre lâche à l'automne” (Grégoire Lacroix) “A l'automne des saisons, ce sont les feuilles qui meurent. A l'automne de la vie, ce sont nos souvenirs” (Flor Des Dunes) “En automne, je récoltai toutes mes peines et les enterrai dans mon jardin. Lorsque avril refleurit et que la terre et le printemps célébrèrent leurs noces, mon jardin fut jonché de fleurs splendides et exception7 nelles” (Khalil Gibran) 8 En Octobre , nous allons souhaiter un bon anniversaire à : Mme ROYER Le 2 octobre 1922 Mme BRUNET Le 17 octobre 1926 M. TUAILLON Le 24 octobre 1934 Mme MAUREL Le 15 octobre 1922 M. TUILLIER Le 8 octobre 1926 Mme CHARTIER Le 21 octobre 1952 Mme MABILAT Le 28 octobre 1929 C’est avec beaucoup de tristesse que nous vous faisons part du décès de Mme Yvonne Salaniac survenu le mardi 13 septembre dans sa 83ème année, parmi nous depuis le 6 avril 2011. Mme Salaniac Toutes nos meilleures pensées à leurs proches. 8
